Obsah
Království hub je nesmírně rozsáhlé a mezi těmito mnoha jsou opravdu úžasné druhy, kterým běžní houbaři často prostě nevěnují pozornost. Mnoho z těchto vzorků zatím není jen úžasně krásných, ale také jedlých. Mezi tyto druhy patří houby rohaté, jejichž kolonie velmi připomínají mořské korály.
Vlastnosti rohatých hub
Pro většinu houbařů jsou rohaté houby známé pod názvem „jelení rohy“ nebo „ježci“. Někteří jim říkají lesní korály kvůli jejich podobnosti ve vzhledu. Obecně se rohy málo podobají houbám v jejich tradiční podobě. Postrádají čepici a nohu, plodnice je jediný výrůstek v podobě keře nebo volně stojících procesů.
Rohatí brouci jsou výrazné saprofyty; žijí na starém shnilém dřevě nebo lesním dně. Některé druhy těchto hub jsou jedlé a docela příjemné na chuť, nicméně drtivá většina houbařů je vůči nim podezřelá a nepovažuje je za předmět tichého lovu.
Druhy rohatých hub
Podle různých klasifikací zahrnuje rodina rohatých hub (latinsky Clavariaceae) asi 120 různých druhů. Zde je fotografie a popis některých z nejjasnějších představitelů rohatých hub:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Houba je jediné podlouhlé válcovité plodnice, vysoké až 10–15 cm, se špičatými nebo zaoblenými špičkami. Jejich barva je světle fialová, s věkem se stává světle hnědá, někdy okrová, hlinitá nebo béžová. Obvykle rostou v hustých skupinách, z nichž každá může obsahovat až 20 kusů. Clavaria purpurea roste, hlavně v jehličnatých lesích. Podle některých zdrojů tvoří mykorhízu s kořeny jehličnanů a mechů. Hlavním stanovištěm je Severní Amerika, ale nachází se v mírném pásmu Ruska a Evropy, stejně jako v Číně a Skandinávii. Nejsou k dispozici žádné údaje o poživatelnosti houby ani o její toxicitě.
- Clavulina coral (Horned chocholatý roh). Vytváří huňaté plodnice s mnoha malými procesy. Výška keře může dosáhnout 10 cm, vrcholy plodnic jsou ploché, hřebenovité, špičaté. Barva houby je bílá, mléčná, někdy mírně nažloutlá nebo krémová, dužina je křehká, bílá. Roste od července do října ve smíšených nebo jehličnatých lesích, na půdě nebo podestýlce z padlých lesních zbytků. Může růst jak bodově, tak ve velkých skupinách. Houba není jedovatá, ale kvůli hořké chuti se obvykle nejí. To však nebrání tomu, aby to někteří milovníci kulinářských experimentů vyzkoušeli, o čemž svědčí dostupné recenze.
- Ramaria žlutá (nadržená žlutá, Jelení rohy). Jedná se o poměrně velkou houbu, může dosáhnout výšky 20 cm, zatímco její průměr může dosáhnout 16 cm, plodové tělo je mohutná střední část bílé barvy, připomínající zelný pahýl, ze kterého rostou četné výhonky v různých směrech, mírně podobný rozvětvenému parohu (odtud název - jelení rohy). Jejich barva je žlutá, světlejší blíže k základně, na okrajích jasná. Po stisknutí se barva houby změní na koňakovou. Roste ve smíšených a jehličnatých lesích, vrchol růstu je pozorován koncem léta a počátkem podzimu.Široce rozšířené v lesích Karélie, které se nacházejí na Kavkaze, v západní a střední Evropě. Patří mezi jedlé houby, houby žluté rohaté se však sklízejí až v mladém věku, protože dospělí jedinci začínají chutnat velmi hořce. Před zahájením vaření žluté ramárie musí být plodnice houby namočené a tepelně ošetřené.
- Ramaria je krásná (Rogatic je krásná). Tvarem připomíná hustý keř s výškou a průměrem až 20 cm. Skládá se z mohutné, jasně růžové nohy, která věkem zbělá, a z mnoha žlutých větví se žlutorůžovými konci. Po stisknutí zčervená. S věkem ztrácejí plodnice svůj jas a zhnědnou. Nachází se v listnatých lesích, roste na půdě nebo na starých shnilých listech. Nepoužívá se k jídlu, protože při požití může způsobit závažné střevní poruchy.
- Clavulina ametyst (Horny ametyst). Má podlouhlé rozvětvené plodnice roztavené na základně velmi neobvyklé fialové barvy. Buničina je bílá s fialovým odstínem. Houbový keř může dosáhnout výšky 5-7 cm, roste většinou v listnatých lesích, vrchol růstu nastává v září. Často se vyskytuje ve velkých koloniích. Ametyst rohatý, navzdory své neobvyklé „chemické“ barvě, je docela jedlý, ale kvůli jeho zvláštní chuti se nedoporučuje smažení. Nejlépe se používá k sušení, vaření nebo k výrobě houbové omáčky.
Krátké video o tom, jak rohy rohů rostou ve volné přírodě:
Poživatelnost rohatých hub
Jak bylo uvedeno výše, mezi rohatými zvířaty nejsou jedovaté druhy. Houbaři jsou však vůči této rodině opatrní, její zástupci mají příliš neobvyklý vzhled. Mezi nimi je poměrně velký počet jedlých, podle vše-ruské klasifikace hub z hlediska nutriční hodnoty patří do IV, poslední skupiny, která zahrnuje například houby a hlívy ústřičné. V tabulce jsou uvedeny hlavní typy praků podle poživatelnosti:
Jedlý | Nepoživatelné |
Ametyst Žlutá Groznyj Rákos Zlatý Zkráceno | Fusiform Hřeben Rovný Pistillate Světle žlutá Fisty Nachový |
Nepoživatelnost praku je dána jeho hořkou chutí nebo štiplavou dochutí. Některé druhy mají silný nepříjemný zápach. Po vaření lze jíst všechny jedlé druhy.
Kolonie rohatých hub jsou obvykle poměrně velké, takže koš těchto hub lze sbírat doslova na místě. Další nepochybnou výhodou je, že je těžké si je s něčím zaměnit, nemají jedovaté protějšky. Velkou výhodou těchto hub je, že nikdy nejsou červivé. To vše otevírá široké možnosti pro jejich použití při vaření.
Výhody a poškození rohatých hub
Praky nemají žádnou zvláštní výživovou hodnotu, ale lze je použít pro lékařské účely. To je způsobeno přírodními látkami ze skupiny tryptaminu, které jsou součástí plodnice. Existují důkazy, že pomocí extraktu z rohů úspěšně léčí nemoci, jako je Crockerův sarkom a Ehrlichův karcinom.
Poškození způsobené používáním praků uvnitř může být spojeno pouze s trávením nebo s nepříjemnými pocity chuti. Neexistují žádné informace o vážné otravě těmito houbami, která vedla k vážným následkům pro tělo.
Pravidla shromažďování
Při sbírání rohů k jídlu si musíte pamatovat, že byste měli brát pouze mladé vzorky, čím starší je houba, tím je hořčí. Kromě toho stojí za to dodržovat obecná pravidla pro všechny milovníky "tichého lovu":
- Houby jsou schopné akumulovat těžké kovy a radionuklidy.Proto nemůžete vzít vzorky rostoucí podél železnice, rušných dálnic, rostoucí na území opuštěných vojenských zařízení nebo průmyslových zón.
- Pokud není 100% jistota v poživatelnosti houby, neměli byste ji brát.
Jak vařit houby z praku
Kvůli zvláštnostem struktury houby se mezi ovocnými těly hromadí spousta nečistot a nečistot. Proto je musíte před vařením důkladně a dlouho opláchnout pod tekoucí vodou. Poté se praky vaří půl hodiny ve vodě s přídavkem soli. Voda se vypustí, houby se umyjí a znovu vaří ve slané vodě dalších 15-20 minut. Poté se voda vypustí.
Nyní je lze jíst. Obvykle jsou smažené se zeleninou, někdy se používají jako přísada do houbové polévky nebo omáčky.
Závěr
Rohaté houby jsou velmi zajímavými představiteli hubového království. Navzdory poživatelnosti některých druhů nejsou mezi houbaři populární. Četné pozitivní recenze na tyto houby však naznačují, že se situace může změnit, a rohatá jídla si velmi brzy v kuchařských knihách vezmou své místo.
