Obsah
Můžete se otrávit houbami z medu, i když vám nic nevadí - při použití čerstvých, šťavnatých a chutných hub. Abyste překonali otravu bez vážných následků, musíte znát její příznaky a opatření první pomoci.
Je možné se otrávit houbami
Medové houby jsou považovány za zcela jedlé chutné houby, jsou velmi oblíbené. Mnoho lidí si myslí, že plodnice nepředstavují žádné nebezpečí, ale ve skutečnosti se můžete otrávit jakýmikoli houbami, dokonce i těmi nejškodlivějšími a nejužitečnějšími.
Je možné se otrávit syrovými houbami
Navzdory prospěšným vlastnostem hub se nedoporučuje používat je zásadně surové. Ovocné plodiny vyžadují pečlivé vaření, protože surová dřeň může obsahovat toxické látky. Faktem je, že jakékoli houby aktivně absorbují všechny škodlivé sloučeniny z půdy, vzduchu a srážek a hromadí je v buničině. Proto při absenci léčby toxické látky končí v lidském těle, je-li jich hodně, je velmi pravděpodobné, že dojde k otravě surovými houbami.
Houby shromážděné na environmentálně nepříznivém místě představují dvojí nebezpečí. Ovocné plodiny rostoucí poblíž silnic, železnic a továren mají pochybnou hodnotu, i když jsou vařené, a navíc by neměly být konzumovány jako suroviny.
Je možné se otrávit nakládanými houbami
Nakládané houby jsou považovány za bezpečné, protože před vařením také projdou procesem vaření. S takovým výrobkem se však můžete otrávit, ale obvykle se to stane ve dvou situacích:
- pokud nebudou dodržena pravidla pro přípravu nakládaného produktu, pokud byly plodnice konzervovány v rozporu s technologií a ukázalo se, že jsou nedostatečně tepelně upraveny, může výrobek tělu ublížit;
- pokud nejsou dodrženy podmínky skladování, pokud je marinovaný produkt špatně uzavřen víkem nebo skladován v rozporu s teplotním režimem, může se jednoduše zhoršit a stát se zdraví škodlivým.
Také představují nebezpečí nakládané houbyzakoupené na trhu od neověřeného prodejce. V tomto případě je čerstvost a kvalita ovocných těl vždy pochybná, navíc nelze ani zaručit, že v marinádě jsou skutečně specifikované houby, a nikoli jiné.
Je možné se otrávit vařenými houbami
Nemůžete jíst medové houby syrové - podle tradičních metod vaření je nejprve musíte namočit na hodinu, pak odstranit kůži z víčka a pak vařit. Současně se nejprve ovocné tělíska vaří po dobu 15 minut, poté se voda vypustí a dužina se znovu vaří ve sladké vodě po dobu půl hodiny.
Pokud by výše uvedená technologie nebyla dodržována během vaření, pak by vařené houby mohly být otráveny. Například ovocné tělíska, která byla vařena příliš krátce, mohou vést k intoxikaci, mohou v nich zůstat toxické látky. Odvar může také způsobit otravu, musí se po vaření vylít, není vhodný pro použití v potravinách.
Je možné být otráven falešnými houbami
Medové houby jsou mezi sběrateli velmi oblíbené. Mají však několik falešných protějšků, hub velmi podobných skutečným, ale ne jedlých. Nejčastěji se odlišují nepříjemným zápachem a hořkou chutí a také příliš jasnými barvami. Pokud jsou omylem konzumovány, falešné plodnice mohou vést k příznakům a známkám otravy medovými houbami.
Sírově žluté medové houby
Navenek jsou jedlé a jedovaté plodnice navzájem podobné, ale sírově žlutá medová houba má jasný klobouk s výrazným žlutým odstínem. Jeho spodní talíře nejsou bílé, jako skutečná houba, ale nahnědlé.
Candol medové houby
Tato houba je také velmi podobná jedlé medové houbě, protože má podobné tvary a světle žlutou nebo hnědou čepičku. Houba však může být odlišena spodními deskami, které nejsou bílé v Candolově falešné houbě, ale šedavé nebo tmavě hnědé u dospělých hub.
Cihlově červené houby
Další nepoživatelnou falešnou houbu lze odlišit od skutečné podle příliš světlé barvy. Cihlově červená medová houba má oranžovo-červenou čepici a její desky jsou hnědé nebo žluté.
Nejedlé houby, které náhodou narazily na stůl, často kazí kulinářské pokrmy. Se zvýšenou citlivostí však může být otráven i malý počet falešných agarik.
Jak dlouho trvá, než se objeví příznaky otravy houbami?
Míra nástupu příznaků otravy houbami je určena osobními charakteristikami organismu. V průměru se otrava projeví po 3–6 hodinách.
V některých případech se však první příznaky malátnosti objeví až 12 hodin po konzumaci medového agaru. Stává se, že příznaky otravy nastanou doslova 1 - 2 hodiny po jídle - k tomu dojde, pokud bylo snědeno hodně hub nebo je tělo výrazně oslabeno.
Jaké jsou příznaky otravy houbami
První příznaky otravy medovými houbami se zdají zcela standardní:
- Několik hodin po požití falešných hub se objeví bolesti žaludku, které doprovází nevolnost, zvracení, říhání a průjem.
- Jak se otrava vyvíjí, člověk cítí silnou slabost, bolesti hlavy a závratě a kůže zbledne.
- Protože tělo rychle ztrácí zásoby tekutin na pozadí zvracení a průjmu, brzy dojde k dehydrataci. Je doprovázen poklesem krevního tlaku a může být doplněn arytmiemi a pocením.
- Mezi příznaky otravy falešnými agariky někdy patří horečka. Otrava houbami zřídka vede ke zmatku a ztrátě vědomí, stejně jako delirium a křeče, houby nejsou tak toxické. Při použití velkého počtu falešných hub se však tyto příznaky mohou objevit.
Co dělat v případě otravy medovými houbami
Pokud jste náhodou otráveni houbovým produktem, musíte nejprve zavolat sanitku. Některá opatření je však třeba přijmout ještě před příjezdem lékařů:
- Nejprve je nutné zajistit výplach žaludku. Pacient dostane několik litrů čisté vody k pití a poté je uměle vyvoláno zvracení. Díky tomu buničina, která neměla čas na trávení, opouští žaludek a do krve se vstřebává méně toxinů.
- Pokud od konzumace produktu uplynulo několik hodin, doporučuje se také použít čisticí klystýr nebo si vzít silné projímadlo.
- První pomoc při otravě falešnými houbami je užívání jednoduchých sorbentů, jako je černé nebo bílé uhlí, Smecta, Enterosgel. Budou vázat toxické látky a pomohou je kvalitně odstranit z těla.
V případě vážného zhoršení stavu pacienta by měl pacient zaujmout vodorovnou polohu a klidně počkat na příjezd lékařů. Je přísně zakázáno v případě otravy chodit do práce nebo na procházku, povede to jen ke zhoršení stavu.
V případě otravy falešnými nebo zkaženými houbami je absolutně nemožné užívat léky, které zastavují průjem a zvracení. Takové léky zabrání tomu, aby se tělo přirozeně zbavilo toxických látek, příznaky intoxikace se jen zesílí a zdravotní stav se zhorší.
Důsledky otravy falešnými houbami
Otrava zastaralými nebo falešnými houbami může být docela vážná. Ale protože nepatří do kategorie vysoce jedovatých, fatální následky otravy obvykle nenastanou. S včasnou pomocí a pod dohledem lékařů se pacient během několika dní cítí mnohem lépe a vrací se do svého obvyklého života.
Závažné následky jsou možné, pokud jste snědli hodně nekvalitního produktu a osoba po známkách otravy falešnými houbami nevyhledala lékařskou pomoc. V takové situaci může otrava vést k:
- k rozvoji chronických onemocnění žaludku a střev;
- na výskyt přetrvávající tachykardie;
- k nárůstu krevního tlaku;
- k těžkému selhání jater nebo ledvin.
Prevence otravy medovými houbami
Otravě zatuchlými nebo nepoživatelnými houbami je vždy snazší zabránit, než se vypořádat s účinky intoxikace.
Jen několik jednoduchých pravidel vám umožní chránit se před možnou otravou podzimními houbami:
- Sbírejte v lese pouze ta ovocná těla, jejichž druh je nepochybný. Pokud se houba zdá být příliš jasná, nepříjemně voní a vzhledově se velmi liší od fotografie jedlé houby, je lepší ji neriskovat a nechat ji tam, kde roste.
- I když jsou plodnice zcela jedlé a nevzbuzují podezření, do koše by se měly vkládat pouze mladé a čerstvé vzorky, kterých se nedotkl hmyz.
- Po sklizni musí být plodnice vařeny během několika hodin; rychle ztrácejí svěžest a užitečné vlastnosti.
- Při zpracování a přípravě ovocných tělísek musíte pečlivě dodržovat osvědčené technologie, houbovou dužinu namočit a vařit přesně tolik, kolik by mělo být podle pravidel, a hubový vývar vypustit a nepoužívat k jídlu.
- Při nákupu hub v obchodě nebo na trhu musíte pečlivě zkontrolovat data expirace a vzhled zboží. V zásadě se nedoporučuje kupovat produkt od pochybných prodejců z ruky - místo čerstvých a jedlých ovocných těl si můžete koupit produkt, který je zcela nevhodný ke konzumaci.
- Nakládané a solené ovocné tělíska by měla být skladována pod těsnými víčky v chladničce a před každým použitím zkontrolována na čerstvost. Pokud produkt vypadá podezřele nebo vydává nepříjemný zápach, měli byste jej vyhodit a neohrožovat své zdraví.
Závěr
Medové houby mohou být otráveny docela vážně, pokud si omylem zaměníte jedlé plodnice s falešnými houbami nebo budete jíst zkažený produkt. Abyste zabránili otravě, musíte pečlivě prozkoumat houby a nekupovat podzimní houby na spontánních trzích od neověřených prodejců.
