Obsah
Kroužkovaná čepice je jediným zástupcem rodu Rozites, rodiny Webinnikov, rostoucí v Evropě. Jedlá houba se nachází v lesích horských a podhůří. Ovocné tělo má dobrou chuť a vůni a je univerzálně zpracovatelné. Houba má několik jmen: Rosites jsou matné, bílé pupínky. U lidí v každé lokalitě má tento druh své vlastní jméno: kuře, otakárek, Turci.
Jak vypadají prstencové čepice
Houba dostala své jméno podle vzhledu plodnice. Horní část připomíná kopuli, na noze je prsten z místa, kde je připevněn přehoz.
Kroužkovaná čepice je neatraktivní houba; pokud neznáte typ, zaměňuje se za muchomůrku. Není to běžné.
Vnější vlastnosti víčka s kroužkem jsou následující:
- V době vzniku plodnice je víčko vejčité, okraje jsou konkávní, spojené se stonkem přikrývkou. Povrch je fialový, je zde lehký voskový povlak.
- Jak roste, závoj se láme a zanechává roztrhané fragmenty různých tvarů, klobouk se otevírá a stává se vyčerpaný. Povrch se stává hladkým, s nízkou vlhkostí vzduchu, ve střední části se objevují vrásky, okraje jsou popraskané. Horní část je pokryta pavučinovitým vláknitým filmem.
- Barva u dospělých jedinců je žlutá, okrová nebo světle hnědá. Čepice dorůstá až do průměru 10 cm.
- Desky jsou řídce umístěné, velké, povislé hrany s tupými zuby. Na začátku růstu je bílá, s časem - tmavě žlutá.
- Spórový prášek je tmavě hnědý.
- Buničina je sypká, světle žlutá, měkká, vodnatá s dobrou chutí a příjemnou houbovou vůní.
- Noha má válcovitý tvar a zužuje se nahoru. Struktura je vláknitá, tuhá u dospělých vzorků. Noha je pevná, až 10 - 15 cm dlouhá, poblíž čepice je těsně přiléhající prsten se zbytky přehozu, povrch je 1/3 mycelia pokrytý malými vločkami. Barva je jednobarevná, stejná jako spodní část víčka.
Kroužkový uzávěr obsahuje vysokou koncentraci bílkovin, chutná jako drůbeží maso; v evropských restauracích se houba podává jako pochoutka.
Tam, kde rostou prstencové čepice
Hlavní oblastí distribuce prstencovitých čepic jsou horské lesy. V podhůří nacházejících se nejméně 2 500 m nad mořem se houby vyskytují ve smíšených lesích. Kroužkované čepice mohou existovat pouze v symbióze se dřevinami. Častěji jsou to jehličnany, méně často listnaté: buk, poddimenzovaná bříza, dub. V Rusku je hlavní rozdělení prstencovité čepice zaznamenáno v západní a střední části.
Tento druh začíná formovat plodnice uprostřed léta po silných deštích. Sbírka končí kolem druhé dekády října. Houby rostou většinou jednotlivě. Vyskytují se na mechových nebo listnatých polštářích, ve stínu vytrvalých stromů nebo v borůvkových houštinách. Pro biologický vývoj prstencovitých čepic je nutná vysoká vlhkost a kyselá půda.
Je možné jíst prstencové čepice
Kroužkovaná čepice patří do třetí kategorie jedlých hub. Ovocné tělo má výraznou chuť, kořeněnou vůni, dobře definovanou. Ve složení nejsou žádné toxiny, proto houby před použitím nevyžadují další zpracování. Ve starších exemplářích je maso tvrdé, nepoužívá se pro kulinářské účely.
Chuť houbové čepice
Prstencová čepice chutná stejně dobře jako žampiony, které mají vysokou nutriční hodnotu. Po upečení dužina plodnice připomíná kuře, tato vlastnost se odráží v populárním názvu - „kuře“. Po vaření produkt neztrácí svou kořeněnou vůni. Kruhová čepice je chutná s jakoukoli metodou zpracování.
Falešné zdvojnásobení
Vypadá to jako prstencová čepice pavučina bílo-fialová.
Je to podmíněně jedlý druh s nízkou gastronomickou kvalitou. Vyznačuje se namodralým zbarvením dospělých jedinců; mladé houby mají velmi podobný vzhled. Dvojitý nemá na stonku ovoce prsten.
Stop vole - nepoživatelná houba menší velikosti s křehkou strukturou plodnice.
Může růst ve svazku, což není pro Rosity typické. Stonka je tenká, protáhlá, bez prstence, pokrytá světlým květem. Povrch čepice je lepkavý, tmavě žlutý. Buničina je křehká, ochablá a má nepříjemný práškový zápach.
Polevik - houba houba, která nemá ve svém chemickém složení toxiny, ale s odpudivým štiplavým zápachem, který zůstává po zpracování.
Double se nepoužívá pro kulinářské účely. Vyznačuje se přítomností pavoučího závoje podél okraje čepice a absencí prstence na noze.
Fiber Patuillard - smrtící jedovatá houba.
Na první pohled jsou druhy podobné; při bližším zkoumání má jedovaté dvojče řadu odlišností od prstencového čepice:
- přítomnost načervenalého odstínu na plodnici;
- místo řezu je okamžitě namalováno v hnědé barvě;
- na stonku jsou podélné mělké drážky;
- prsten chybí;
- desky jsou pokryty bílým povlakem ve formě chmýří.
Rozdíly u všech dvojčat jsou individuální, spojuje je jediné znamení - absence hustého prstence.
Pravidla shromažďování
Pokud jde o prstencovou čepici, hlavní pravidlo při sběru: nesmí být zaměňováno s podobnými jedovatými protějšky. Je lepší provádět první sběr pod dohledem zkušených houbařů, kteří tento druh dobře znají. Zvláštní pozornost je věnována vrhu mechu u borovic a smrků. Ve smíšeném lese rostou houby ve stínu, na vlhkých shnilých listech pod nízkými břízami, méně často duby. Neberou v ekologicky problematických oblastech, poblíž průmyslových podniků.
Použití
Houbové čepice jsou vhodné pro jakýkoli recept na zpracování. Plodnice se dobře umyjí, stonek se odřízne na základně, není nutný předběžný odvar a máčení. Rozites matný se používá k přípravě pokrmů, které obsahují houby. Ovocná těla jsou ideální pro moření, moření. Kroužkové čepice jsou lahodné nakládané a sušené.
Závěr
Kroužkovaná čepice je jedlý druh se silnou voňavou dužinou. Má mnohostranné zpracování, vhodné pro jakýkoli typ zimní sklizně. Roste od poloviny léta do října u jehličnatých a listnatých stromů. Má jedovaté protějšky, podobný vzhled.
