Obsah
Takové houby jako ryadovki se nacházejí všude, prakticky po celém Rusku. Mezi nimi najdete jedlé i jedovaté zástupce, o kterých by měl každý houbař vědět. Živá fotografie a popis květnové ryadovky vám umožní neudělat chybu během „tichého lovu“ a obohatit jarní stravu o první voňavé a chutné houby, které jsou také velmi užitečné a mají mnoho léčivých vlastností.
Kde mohou řádky růst
První jarní houba roste v západní části země, na Urale a na Dálném východě, na Sibiři, raději se usazuje ve smíšených lesích, parcích a hájích podél okrajů venkovských silnic. Najdete ho také ve městě - na trávnících nebo na záhonech, mezi květinami a bylinnými trvalkami i v soukromých zahradách. Rostoucí místa květnové ryadovky jsou slunná a otevřená - pastviny, louky, tenké houštiny keřů. Upřednostňuje písčitou půdu v březových a borových hájích, přičemž si sama vybrala volné travnaté stelivo. Aktivní doba plodení nastává koncem jara a počátkem léta. V září lze veslaře najít na stejných místech, kde na jaře rostli, ale v malém množství. Veslování také roste ve všech evropských zemích. Často se nachází na místech, kde rostou smrky a stehy.
Jak mohou vypadat řádky
Ryadovka May (jiná jména - May May, Calocybe May, Calocybe gambosa) je lamelová houba, která se vyznačuje bílou se smetanovým odstínem, masitou čepicí a hustou válcovitou nebo kyjovitou nohou.
Průměr čepice je od 5 do 12 cm, její tvar je zploštělý nebo konvexní, prostý, s nerovnými, jako by popraskané hrany. S věkem čepice získává žlutookrovou barvu, ale desky u starých i mladých vzorků mají světlou, bělavě krémovou barvu. Zároveň u zarostlých hub se desky stávají tenčími a častějšími. V jednotlivých plodnicích se víčko ohýbá během procesu růstu, který je spojen s biologickými rysy struktury.
Zkrácená, hustá noha neroste více než 9 cm na výšku a rozšiřuje se směrem dolů. Jeho maximální tloušťka je 3,5 cm. Barva nohy je bílá s nažloutlým nádechem, blíže k základně přechází do okrově žluté. Maso májové ryadovky je husté a masité, bílé, při řezu vyzařuje silnou a příjemnou vůni mouky. Chuť je také masitá, svěží. Na řezu maso nemění barvu. Ve vzhledu zástupci této odrůdy poněkud připomínají žampiony. Podrobný popis a fotografie hub však usnadňuje rozlišení květnové řady od zbytku hubového království.
Je možné jíst květnové řádky
Řádky května patří jedlým houbám 4. kategorie s gastronomickou chutí. Právě tento druh je považován za nejchutnější mezi zástupci rodiny Ryadovok. Plodnice navíc obsahují mnoho látek užitečných pro lidské tělo v optimálním množství, což není typické pro jiné odrůdy hub.
Chuť ryadovky může
Květinová ryadovka, kterou v evropských zemích nazývají houby svatého Jiří, má chuť a vůni čerstvé mouky s příjemnými okurkovými tóny. Nejí se syrový, ale je ideální pro zimní přípravu a přípravu různých kulinářských pokrmů. Nejlepší ze všeho je, že ryadovka vykazuje své chuťové vlastnosti při smažení. Nakládané a solené ovocné tělíska také dobře odhalují jejich chuť. Praví labužníci je však používají při přípravě polévek, omáček, vývarů. Pro zimní použití jsou sušené a zmrazené.
Výhody a poškození těla
Kulinářské pokrmy z květnové ryadovky jsou nejen chutné, ale také nesmírně užitečné pro lidské tělo, protože hlavní produkt má mnoho léčivých vlastností. Vědecký výzkum prokázal, že kalocybe je schopen:
- odstranit toxiny a toxiny z těla;
- stimulovat obnovu jaterních buněk;
- normalizovat tón žaludku a střev;
- zlepšit imunitu.
Ve svém složení obsahují vitamíny A, C, PP, B, různé stopové prvky a co je nejdůležitější - enzymy, z nichž se v lékařském průmyslu získávají antibiotika, která ničí tuberkulózní bacil. Díky svému chemickému složení mají řádky jedinečné vlastnosti:
- antibakteriální;
- antivirový;
- protizánětlivý;
- antioxidant.
Houby obsahují minimální množství kalorií a vyznačují se vyváženým složením, které umožňuje jejich široké použití pro dietní a vegetariánská jídla. Ve svém složení se blíží tak cennému produktu, jako je hovězí játra, a úspěšně nahrazují maso.
V oficiální medicíně se doporučuje jíst májovou ryadovku pro ty, kteří trpí:
- nervové poruchy;
- diabetes mellitus;
- hypertenze;
- onkologická onemocnění;
- poruchy urogenitálního systému;
- osteoporóza;
- revmatismus;
- arytmie a další kardiovaskulární onemocnění.
White May Row pomáhá předcházet nachlazení. Pokud je produkt po dobu tří měsíců pravidelně zahrnut do týdenního menu, pak je možné během epidemické sezóny úplně zabránit infekci. Jednou z nejcennějších vlastností kalocybe je přítomnost protirakovinných složek ve složení. Proto se v Číně tento druh používá k přípravě léčivých přípravků proti rakovině vaječníků a děložního čípku a v Rusku se extrakty buničiny používají k výrobě léků proti cukrovce.
Nebyla odhalena žádná újma z používání květnové ryadovky. Stejně jako jiné houby se však jedná o poměrně těžké jídlo, které se nedoporučuje nadužívat. Pokrmy s kalocybem jsou zcela kontraindikovány pro gastritidu s nízkou kyselostí, pankreatitidu a chronická onemocnění gastrointestinálních orgánů ve fázi jejich exacerbace.
Jak rozlišit řádek v květnu
Květnová řada, rostoucí v zemi nebo na zahradě, má podobný vzhled jako bílá odrůda, jejíž čepice je u mladých jedinců zaoblená, konvexní a s věkem se plochá. Jedovatá ryadovka bílá má štiplavou chuť a štiplavý nepříjemný zápach. Roste od srpna do konce října.
Smradlavá řada je nepoživatelná, schopná působit halucinace, proto se nejí. Ovocné tělo má pevnou dužinu a konvexní bílou čepičku. Vydává štiplavý zápach plynného světla. Odrůda přináší ovoce na podzim, v září až říjnu. Na území Ruska roste pouze v regionu Amur, ale v Evropě se vyskytuje všude.
Jak bylo uvedeno výše, během jarní sklizně nelze květenovou houbu zaměnit s ostatními členy rodiny, protože všichni přinášejí ovoce na podzim. Květnová ryadovka se však někdy objeví i v září a pokračuje ve své vegetační sezóně. Během podzimního lovu hub stojí za to věnovat maximální pozornost. Hlavní rozdíly mezi nepoživatelnými a jedovatými řadami jsou nepříjemný, štiplavý zápach a štiplavá chuť. Jejich čepice získávají v průběhu času plochý tvar, což pro májovou kalocybu není typické.
Pravidla shromažďování
Květen ryadovki se shromažďují na jaře a počátkem léta, za suchého počasí. Vybírají se mladé a dostatečně zralé vzorky, které odříznou ostrým nožem na základně. Na rozdíl od podzimních zástupců, květnové houby v sobě nehromadí toxiny, takže i dospělé plodnice lze bezpečně použít jako potravu. Doba sklizně se shoduje s aktivním plodením smrků a stehů, což umožňuje houbařům vrátit se z lesa s bohatou úrodou. Vzhledem k tomu, že odrůda roste v období jara-léta, kdy většina hub ještě nevstoupila do plodů, nelze ji zaměnit za podobné druhy. Není těžké najít květnový řádek, houby rostou ve velkých skupinách, husté řádky a „čarodějnické“ kruhy, jak je znázorněno na fotografii, a pokud bude hledání úspěšné, koš se rychle naplní hustými, voňavými plodnicemi.
Kolik uvařit květnový řádek
Shromážděné houby jsou nejprve tříděny, očištěny od nečistot a důkladně omyty. Namočte na 2 hodiny, abyste odstranili zbytky nečistot. Před zahájením přípravy kulinářských pokrmů z květnové ryadovky musí být suroviny správně připraveny. Za účelem úplného odhalení chuti produktu jsou plodnice podrobeny předběžnému složitému tepelnému ošetření.
Algoritmus akcí:
- Houby vaříme 10 minut. ve velkém množství vody s přídavkem stolního octa.
- Kapalina se mění nalitím čerstvé vody do kalocyby a také přidáním octa.
- Vařte 20 minut, poté vložte hlavu oloupané cibule a vařte dalších 10 minut.
- Jsou hodeny do cedníku, vývar je vylit, řady jsou připraveny podle použitého receptu.
Jak vařit květen ryadovka
Recepty na pokrmy z květnové ryadovky jsou rozmanité. Houby jsou skvělé pro moření, dušení, smažení, solení. Ovocné tělíska, dříve připravená výše uvedeným způsobem, se rozloží na předehřátou pánev s máslem, přidají se solené, pepřové a cibulové kroužky. Podle mnoha gurmánů se jedná o nejchutnější kalotsibe jídlo. Tento druh také odhaluje svou původní chuť a lesní, neobvykle příjemnou vůni v polévkách a omáčkach s přídavkem zakysané smetany a másla.
Následující recept na nakládání květnové řady vám umožní připravit se na zimní skladování.
Algoritmus akcí je následující:
- Předvarené plodnice se umístí do smaltované pánve naplněné vodou.
- Na 1 kg hub si vezměte 30 g soli a cukru, 2 bobkové listy, několik hřebíčků a černého pepře. Všichni jsou posláni na houbovou mši.
- Po varu vařte 5 minut. a přidejte 40 ml octa.
- Směs se rozdělí na sterilizované nádoby, přidají se oloupané stroužky česneku a nahoře - 1 - 2 lžíce. l. rostlinný olej.
- Sklenice jsou uzavřeny, skladovány na chladném a tmavém místě.
Solené řádky se připravují trochu jiným způsobem:
- Připravená ovocná tělíska jsou umístěna ve smaltované pánvi ve vrstvách, každá posypaná solí, pepřem, křenovými listy. Přidají se oloupané stroužky česneku.
- Zakryjte čistou gázou a útlakem.
- Odložte na 40 dní na chladném tmavém místě.
- Solené řady se přenesou do čistých nádob a zakryjí plastovými víčky.
- Jsou odeslány do chladničky pro skladování.
Je také možné připravit kalocybe pro budoucí použití metodou sušení, pro kterou jsou plodnice navlečené na niti a zavěšeny na dobře větraném, slunném a otevřeném místě. Proces sušení trvá 40 dní.
Kromě toho mohou být do mrazničky vloženy předvarené májové ryadovky ve slané vodě a následně z nich připraveny pokrmy z hub.
Závěr
Fotografie a popis květnové ryadovky nedovolí zaměnit ji s ostatními zástupci houbařské rodiny a umožní sklizeň velké úrody během „tichého“ lovu. První jarní houby nejenže velmi diverzifikují stůl, ale také vás potěší svou vynikající chutí, přinesou tělu neocenitelné výhody a nahradí nedostatek vitamínů a minerálů.
