Obsah
Houba mokruha patří do rodu stejného jména a je jedlou odrůdou. Vzhledem ke svému nestandardnímu vzhledu a podobnosti s muchomůrkou není kultura velmi žádaná. Zřídka se používá při vaření, i když chuť houby je srovnatelná s máslem. Popis mokruhy s fotografií ji pomůže v období sklizně poznat v lese.
Jak vypadají houby?
Mokruha dostala své jméno díky strukturálním vlastnostem: plodnice jsou pokryty sliznicí, proto je povrch jejich čepic na dotek kluzký, a proto se jeví mokrý.
Mladé vzorky mají silnou sliznici, která se při růstu vlhké srsti láme a klouže na stonku. A sestupné bílé desky houby stárnou.
Čepice mladých mocruses jsou často konvexní nebo kuželovité; v zralých získávají vyčerpaný a depresivní tvar se sníženými okraji. V závislosti na typu může být povrch víček hnědý, šedý, načervenalý nebo růžový. Houba mechu se vyznačuje hustou stopkou se žlutým odstínem na základně, která se blíže k vrcholu mění na šedavě bílou.
Kde rostou mokruby
Stanovištěm těchto hub jsou lesy severní polokoule. Společný mech roste jednotlivě i ve skupinách v mechu poblíž borovic, smrků a jedle. Tato odrůda preferuje vápnité půdy, vyvýšené oblasti a řídké lesní plantáže. Nejčastěji se mokruha nachází vedle hřibu.
V Rusku je houba distribuována pouze na Sibiři, na Dálném východě a na severním Kavkaze.
Více informací o houbě mokruha se dozvíte z videa:
Druhy mokruh
Existuje mnoho druhů mechu, z nichž každý se liší vzhledem a strukturálními vlastnostmi. I zkušení houbaři najdou užitečné informace o rozdílech mezi nejčastějšími členy rodiny.
Smrková kůra (Gomphidius glutinosus)
Má také jiná jména - lepkavý mech, slimák. Tvar houby je polokulovitý, maso je masité. Klobouk je otevřený, se zastrčeným okrajem a depresivním středem. Může to být šedá, šedavě modrá nebo šedavě hnědá s fialovými okraji a světlým středem. Průměr čepice je od 4 do 10 cm, její povrch je slizký, s charakteristickým leskem. Ve staré mokré srsti jsou na čepici vidět tmavé skvrny.
Maso, bílé s růžovým nádechem, s věkem šedne. Jeho chuť je nasládlá nebo kyselá, vůně je houbová, ale ne jasná.
Noha, oteklá a silná u mladých jedinců, jak houba roste, získává válcovitý nebo klavatový tvar (v průměru od 1 do 2,5 cm). Roste od 5 do 11 cm, jeho povrch je zcela hladký. Na základně je slizniční prstenec.
Smrkovou kůru lze nalézt mezi mechy jehličnatých a smíšených lesů, nejčastěji ve skupinách s dalšími zástupci hub. Je rozšířený v severních a středních oblastech Ruska. Doba plodení je na konci léta a končí začátkem října.
Tento druh je jedlý. Houby můžete jíst po 15 minutách vaření. Jsou vhodné k přípravě omáček a obloha na maso. Před kulinářským zpracováním musí být mokruha oloupána a odstraněn hlen z nohy.
Motruha skvrnitá (Gomphídius maculátus)
Houba se vyznačuje konvexní hlavičkou o průměru od 3 do 7 cm, která, jak roste, je hustší nebo depresivní se zastrčeným okrajem. Bledý slizovitý povrch mokruhy má růžovo-hnědý, šedavě-buffy nebo nažloutlý odstín. Po stisknutí hlen ztmavne. Stonek houby dorůstá až 11 cm, o průměru 1,5 cm, má válcovitý tvar, strukturu vláknitou, barva od vrchu k základně se mění z bílé na žlutou.
Skvrnitý mech je jedlá odrůda. Nažloutlé maso houby na řezu zčervená.
Růžový chléb (Gomphídius róseus)
Tento druh má slizovitou hemisférickou čepičku, která se s věkem mění na konvexní a hustou. Současně jsou okraje mechu zastrčené a korálový odstín je nahrazen cihlovým.
Délka nohy je 2,5-4 cm, tloušťka je 1,5-2 cm, na základně má houba bílo-růžový odstín. Na horní části nohy je umístěn slizniční prstenec. Vůně a nasládlá chuť hub jsou poměrně slabé. Mokrukha růžová je běžná v Eurasii, ale je vzácná. Odkazuje na jedlou skupinu.
Další podrobnosti o vzácné odrůdě růžových hub ve videu:
Je možné jíst mokruh
Mokrukha patří mezi málo známé jedlé houby, které jsou vhodné pro jakýkoli druh kulinářského zpracování. Chuťové vlastnosti této kultury jsou na stejné úrovni jako máslo. Je důležité vzít v úvahu, že barva houby se během tepelného zpracování změní na fialovou. Před vařením musí být sliznice odstraněna.
Chuťové vlastnosti houby mokruha
Při vaření se často používá smrk, borovice, růžový, skvrnitý a plstěný mech. Existuje také více vzácných druhů, které mají chuťovou hodnotu: švýcarské a sibiřské.
Plodnice hub má kyselou chuť. Nutriční hodnota produktu je přibližně 20 kcal na 100 g čerstvé. Indikátory BZHU:
- 0,9 g proteinu;
- 0,4 g tuku;
- 3,2 g sacharidů.
Výhody a poškození těla
Navzdory nedostatku výrazné chuti má mokruha řadu vlastností užitečných pro člověka. Použití hub pomáhá zlepšit paměť, eliminovat chronickou únavu a posílit obranyschopnost těla.
Mokruha také pomáhá v boji proti virovým onemocněním, přispívá k normalizaci hematopoézy a obnově buněk. V lidovém léčitelství se houba aktivně používá jako lék na migrény, bolesti hlavy, nespavost a poruchy nervového systému. V kosmetologii se výrobky na bázi mokruhy používají k tomu, aby pokožce dodaly pružnost, hedvábnost a pevnost. Pleťové krémy a krémy s tímto darem lesa jsou prospěšné pro mastnou pleť: v důsledku toho matuje díky zúžení pórů.
Houba má také pozitivní vliv na stav vlasů. Maska založená na tom brání jejich vypadnutí, obnovuje roztřepené konečky a eliminuje lupy. Díky tomu vlasy získají lesk, pružnost a zdravý vzhled.
Navzdory mnoha užitečným vlastnostem se přísně nedoporučuje používat mokruhu u lidí trpících gastrointestinálními chorobami a dnou. Houby by se také neměly podávat dětem: vláknina a chitin jsou tělem dítěte špatně absorbovány. U osob s individuální nesnášenlivostí je důležité pamatovat na možnou alergickou reakci. Mokruha může také vyvolat Quinckeho edém.
Pravidla shromažďování
Aby se zabránilo negativním důsledkům, je důležité dodržovat základní pravidla pro sběr mokruhy:
- Řez houby musí být proveden uprostřed nohy, poté mycelium pokryjte jehlami.
- Důrazně se nedoporučuje sbírat mech poblíž dálnic, vojenských cvičišť nebo chemických závodů.
- Nejlepší je dát přednost mladým exemplářům, protože staré houby mají tendenci hromadit v sobě toxické látky.
- Stejně důležité je zkontrolovat, zda plodnice neobsahuje červy.
- Ihned po sklizni je důležité mokré houby tepelně ošetřit: při pokojové teplotě se houby rychle zhoršují.
- Uchovávejte v chladničce po dobu až 24 hodin. Současně by plodnice měla být uchovávána v kameninové nebo smaltované nádobě.
Jak vařit mokruhi
Mokrukh může být solené, vařené, smažené a sušené. Houby se používají k přípravě omáček, polévek a dokonce i kastrolů. Plodnice se často používají jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům a také jako originální přísada do předkrmů a salátů. Nakládaný mech je také velmi populární.
Mokruh recepty
Existuje mnoho receptů na použití mokruhy, mezi nimiž si každý může najít tu nejvhodnější alternativu pro sebe. Populární jídla jsou uvedena níže.
Bakalářský sendvič
Jeden z jednodušších receptů. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 2 opečené plátky chleba;
- 10 kusů. čerstvé mokré maso;
- 10 g tvrdého sýra;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- nějaké nasekané zelené.
Postup vaření:
- Houby musí být důkladně opláchnuty a očištěny od hlenu.
- Poté nakrájejte buničinu na malé plátky a vložte do suché pánve a nechte houby několik minut odpařit.
- Poté přidejte máslo a pokračujte v smažení po dobu 5-6 minut.
- Chléb vařený v toustovači potřený máslem. Vložte smažený mokruh do tenké vrstvy, posypte sýrem a bylinkami.
- Vložte sendviče na několik minut do mikrovlnné trouby, aby se sýr rozpustil.
Mokruhi v korejštině
K přípravě je třeba vzít:
- 1 kg mokrého bahna;
- 2 hlavy cibule;
- 200 g korejské mrkve;
- 2 lžíce. l. slunečnicový olej.
Kroky vaření:
- Mokrukh musí být důkladně umyt, očištěn od hlenu, vložen do hrnce a vařen na středním ohni po dobu 10-15 minut.
- Poté vypusťte veškerou vodu a buničinu nakrájejte na malé kostky.
- Poté vložte houbovou hmotu do předehřáté pánve a smažte ji 10 minut.
- Přidejte do mokruku nakrájenou cibuli a udržujte v ohni další 2-3 minuty.
- Výsledný obvaz kombinujte s korejskou mrkví.
Omeleta
Složení:
- 150 g sušených švestek;
- 150 ml polosuchého vína;
- 1 rajče;
- 5 kuřecích vajec;
- jemně nasekané zelené.
Jak vařit:
- Oloupejte houby, důkladně je opláchněte, nakrájejte na malé plátky a smažte, dokud se tekutina neodpaří.
- Jemně nasekané sušené švestky nakrájejte a přidejte k houbové hmotě.
- O 5 minut později nalijte víno do pánve a duste, dokud se úplně neodpaří.
- Rajčata nasekáme na jemno a přidáme na kousek. Sůl a pepř vše podle chuti.
- Metličkou rozšleháme vejce a přidáme špetku prášku do pečiva.
- Nalijte vaječnou směs do houbové kompozice, důkladně promíchejte.
- Udržujte pokrm v ohni po dobu 5-6 minut, posypte bylinkami nahoře.
Závěr
Houba mokruha je vzácný jedlý zástupce lesní říše, patřící do čtvrté kategorie nutriční hodnoty. Odrůda se snadno hodí ke všem kulinářským možnostem, ale je třeba si uvědomit její povinné předvaření.
