Obsah
Smrková kůra je jedním z nejběžnějších druhů rodu se stejným názvem. Tato jedlá houba s vysokou nutriční hodnotou má charakteristické vlastnosti, které je důležité rozpoznat před sklizní.
Jak vypadají smrkové houby?
Podle popisu a fotografie má smrk pelyň polokulovou čepici. Průměr povrchu houby je od 4 do 10 cm, v mladém věku jsou konce čepice zastrčené směrem ke stonku, avšak v průběhu času povrch smrkového mechu získává konvexně kuželovitý tvar a poté tvar prostaty s nenápadným tuberkulem uprostřed.
Klobouk může být šedý s hnědým nebo modrým odstínem uprostřed a fialový na okrajích. Hladká pokožka smrkového mechu je pokryta silnou vrstvou hlenu, díky čemuž se houba leskne a vypadá mokře.
Okraje víčka mladých vzorků jsou spojeny s pediklem tenkou slizovitou přikrývkou. Má vzhled bezbarvého filmu tvořeného vlákny podobnými vláknu, který se začíná trhat, jak houba roste. Přehoz se odloupne a zůstane viset na vysoké masivní noze. Následně se na povrchu smrkového mechu objeví černé skvrny.
Pod čepicí je vzácná vrstva sestupných obloukovitých desek šedavé nebo bílé barvy, široká od 3 do 6 mm. U mladých vzorků jsou pokryty slizovitým krytem. S věkem získávají desky hnědý odstín, po kterém se stávají fialovými, téměř černými.
U mladých vzorků je noha tlustá, mírně oteklá, od 5 do 11 cm. Jak roste, získává válcovitý tvar a její základna se zužuje. Má pevnou strukturu a hladký povrch v jasně žluté nebo citronové barvě.
Smrková kůra se vyznačuje prodlouženými vřetenovitými nebo válcovitými spórami. Jejich povrch je hladký, hnědý, s 1-2 olejovými kapkami.
Růžová dužina s růstem šedne. Ve struktuře je ovocné tělo masité, ale křehké.
Tam, kde rostou smrkové mechy
Nejčastěji se tato odrůda nachází na území střední a severní oblasti Ruska, poblíž smrků, ve vzácných případech - poblíž borovic. Houba se vyskytuje jak na travnatých osvětlených plochách, tak ve stínu mezi mechy. Smrková kůra se vyskytuje ve skupinách, často se kultura nachází nedaleko hřibu.
Více informací o odrůdě naleznete ve videu:
Je možné jíst smrkový mech
Smrkové slupky jsou jedlé houby. Před vařením je důležité houbu očistit od kůže a sliznic, proto je třeba ostrým nožem opatrně přiškrtit okraj víčka směrem ke středu a odstranit vrchní vrstvu.Před hlavním kulinářským zpracováním je třeba plodiny mokruhy předem vařit po dobu 15 minut.
Chuťové vlastnosti smrkové houby mokruha
Buničina smrkové mokruhy se vyznačuje jemnou nasládlou nebo kyselou chutí a slabou houbovou vůní. Z tohoto důvodu jsou plodnice žádané jak při vaření, tak i v receptech tradiční medicíny.
Výhody a poškození těla
Smrková kůra je jedním z nejužitečnějších typů kvůli vysokému obsahu sacharidů a aminokyselin v kompozici. Ovocná těla jsou bohatá na vitamíny skupin C, B a E, chitin a vlákninu. Všechny tyto složky mají příznivý účinek na tělesné systémy:
- zvýšení jeho tónu;
- pomáhá zlepšit paměť;
- odstranění chronické únavy;
- zlepšení procesu krvetvorby.
Použití produktu je zvláště užitečné pro ty, kteří trpí bolestmi hlavy nebo trpí nervovým systémem.
Houba se používá k přípravě antimikrobiální tinktury. Takový lék brání množení patogenních mikroorganismů. Kromě toho se smrková mokruha aktivně používá k odstranění kožních onemocnění, zánětu vedlejších nosních dutin, k hojení ran a také k vypláchnutí úst.
Masky se smrkovým mechem budou užitečné pro rozdělené konce a pro oslabené a matné vlasy je vhodné opláchnutí odvarem z houby. Pravidelné používání těchto produktů může pomoci zastavit vypadávání vlasů a dokonce zabránit plešatosti.
Přes všechny své nutriční hodnoty je většina jedlých hub pro tělo poměrně těžkým produktem. Proto je použití smrkové mokruhy kontraindikováno u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. To je způsobeno skutečností, že vláknina a chitin jsou schopné vyvolat výskyt pankreatitidy nebo gastritidy. Kromě toho může houba zvýšit vývoj dny.
Smrková mokruha by se neměla podávat dětem do 10–12 let, stejně jako během těhotenství a kojení. V případě individuální nesnášenlivosti látek obsažených ve složení produktu může dojít k alergické reakci.
K jídlu je povoleno používat pouze vzorky odebrané na ekologicky čistých územích. Předběžné tepelné ošetření plodnic významně sníží riziko gastrointestinálních problémů.
Falešné zdvojnásobení
Smrkový mech nemá jedovaté protějšky, což je velká výhoda tohoto druhu.
Někdy to může být zaměňováno se zdánlivě podobnými jedlými odrůdami:
- Sliznice je skvrnitá: zlomenina její buničiny má červený odstín, na povrchu houby jsou tmavé skvrny.
- Dalším jedlým dvojníkem je fialový mech. Vyznačuje se oranžovohnědou dužinou a tmavě fialovými deskami.
- Díky tmavé čepici je smrková mokruha často zaměňována s olejem, ale ty nemají talíře.
Pravidla shromažďování
Aby se zabránilo negativním důsledkům, je nutné dodržovat hlavní pravidla pro sběr smrkového mechu:
- Plodnice je opatrně řezána ostrým nožem, aby nedošlo k poškození struktury mycelia.
- Nejlepší je dát houby do proutěného koše, aby neznečistily okolní vzorky fialovým odstínem. Nejlepší možností je seřadit houby podle typu.
- Neměli byste odřezávat starý mech, protože mohou být uvnitř zkažený. Shromážděné vzorky by měly být zkontrolovány na červivost.
- Nejlepší je začít sklízet ráno, dokud se většina vlhkosti z hub nevyparí. Krtci si tedy ve svém složení zachovají maximum užitečných látek.
- Optimální doba pro sběr hub je po teplém dešti. Za suchého počasí se nedoporučuje vyrazit na „tichý lov“.
Je důležité zpracovat sklizené houby co nejdříve, aby se nezhoršily a nezachovaly si své příznivé vlastnosti.Smrkový mech je pečlivě vytříděn, očištěn od nečistot, hrudek a jehel. Poté, co je surovina nejlépe umístěna na chladném místě. Pro dlouhodobé skladování lze houby umístit do mrazničky. Ovocné tělíska lze skladovat zmrazené po dobu 10 až 12 měsíců.
Jak vařit smrkový mech
Smrkové bahno je solené, smažené, nakládané a také sušené. Houba se používá k výrobě polévek, omáček, kastrolů a sendvičů. Smažené nebo vařené ovocné tělíska se přidávají do salátů. Mokrukha v kombinaci s jinými druhy hub se také používá jako příloha k hlavním jídlům. Hodí se zvláště k masu nebo rybám. Neméně populární jsou recepty na konzervování smrkového mechu.
Před loupáním houby je třeba je po dobu 5-7 minut dát do vody: pak se sliznice mnohem snáze odstraní. Po vyčištění je třeba ovocné tělíska důkladně opláchnout a povařit na ohni po dobu 15–20 minut. Tepelné zpracování změní barvu houby na tmavší, ale to nijak neovlivní chuť produktu.
Smažení smrkového keře nevyžaduje hodně oleje, protože jejich samotná buničina vylučuje dostatečné množství šťávy. Také byste neměli houby dlouho dusit, to je ztuhne.
Recepty ze smrkového mokruhu
Existuje mnoho různých možností pro výrobu smrkové mokruhy. Mezi nimi si každý najde ten nejvhodnější pro sebe. Všechny jsou snadno proveditelné.
Nakládaný smrkový mech
Složení:
- 2 kg wetrock;
- 2 karafiáty;
- 70 g cukru;
- 50 g soli;
- 100 ml 6% octa;
- Černý pepř;
- Bobkový list;
- slunečnicový olej;
- 1 litr vody.
Jak vařit:
- Oloupejte houby, vložte do hluboké nádoby a podlejte trochou vody, přidejte špetku soli a kyselinu citrónovou. Směs by měla být přivedena k varu a vařena 15-20 minut.
- Vypusťte vodu a plodnice důkladně opláchněte.
- Naplňte kastrol vodou, přidejte cukr, černý pepř, hřebíček, sůl, ocet a bobkový list.
- Výslednou směs přiveďte k varu a přidejte 2 kg loupaného smrkového keře. Vařte na ohni po dobu 15-20 minut.
- Když se plodnice usadí na dně, musí být přeneseny spolu s marinádou do připravených nádob. Kapalina by měla zcela zakrýt houby.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci do každé ze sklenic. l. slunečnicový olej a uzavřete nylonovým víčkem. Nakládaný mech skladujte v chladničce.
Korejský smrk
Houby musí být pečlivě odděleny od sliznice, vařeny. Poté by měla být ovocná těsta smažena a přidána nakrájená cibule a korejská mrkev. Ochutnejte pokrm olivovým olejem.
Plněné papriky se smrkovým mechem a pohankou
Kromě klasické verze s rýží a mletým masem můžete k plnění papriky použít pohanku a houby:
- Ovocné tělíska se vaří a několik minut smaží.
- Poté se smrkový mokrukh smíchá s pohankou, solí a pepřem podle chuti.
- Výsledná směs je předem naplněna paprikou oloupanou ze semen.
- Trochu rajčatové pasty se přidá do nádoby s vodou, papriky se dusí 30-35 minut, dokud nejsou zcela uvařené.
Bakalářské sendviče
- 2-4 plátky chleba jsou smažené na pánvi. Poté natřete tenkou vrstvou másla.
- Předloupané a vařené ovocné tělíčka se smaží na mírném ohni po dobu 3-5 minut.
- Houby se dají na chléb, posypané strouhaným sýrem a nadrobno nasekanými bylinkami.
- Poté se sendviče po dobu 2-3 minut odesílají do mikrovlnné trouby, aby se sýr mohl roztát.
Nízký obsah kalorií a bohaté složení živin vám umožní používat smrkový mech i během diety. Navíc, pokud jde o obsah bílkovin, takové houby nejsou horší než masové pokrmy.
Závěr
Smrková kůra je jedním z nejznámějších představitelů rodiny. Tento druh nemá žádné falešné protějšky. Patří do jedlé skupiny, která umožňuje aktivně používat smrkový mech při vaření: mohou být solené, nakládané, smažené a také sušené.Houba navíc obsahuje mnoho užitečných látek, které mají příznivý účinek na fungování těla.
