Obsah
Dub Kele (Suillellus queletii) je vzácná houba, a proto ji ne každý houbař zná. A pokud ano, projdou kolem, protože to považují za nepoživatelné. Ve skutečnosti jde o zdravý produkt bohatý na látky a mikroelementy, který obyvatelé Kavkazu a Dálného východu vysoce oceňují. Tento druh má širokou škálu kulinářských a léčivých použití. Jiná jména jsou Kele nebo smoothbore.
Jak vypadají Kele Dubovikové
Dubovik Kele je zástupcem vyšších hub, protože má mycelium a ovocné tělo. Díky prvnímu je houba upevněna v zemi. Skládá se z dlouhých bílých řetězců nazývaných hyfy. Lze je prohlížet pod mikroskopem.
Dubovik dostal své jméno od vědce L. Keleho z Francie. Byl úplně první, kdo popsal tento druh. V některých zdrojích se dub nazývá jedovatý, ale spíše kvůli tomu, že jeho konzumace v syrovém stavu vede ke křečím, průjmům a dalším střevním problémům.
Každá houba má obvykle své protějšky, které nemusí být vhodné pro lidskou spotřebu. Proto je důležité vědět, jak konkrétní houba vypadá, a je nejlepší fotografii pečlivě zvážit.
Čepice
Tento zástupce, který dává přednost růstu pod duby, má cihlový klobouk. U mladých jedinců má formu koule, která se zavírá na noze. Následně jeho okraje stoupají vzhůru, což klobouk vypadá jako polštář.
Pokud neprší, sametový povrch čepice zůstane suchý. Po srážení se na něm objeví hlen. U starých hub dosahuje průměru 15 cm.
Noha
Oak Kele vyniká mezi svými kongenery s krátkou (ne více než 10 cm) a silnou (do průměru 5 cm) nohou. Střední část je zesílená a pokrytá bělavým myceliem. Na žluté stopce jsou viditelné výrůstky ve formě načervenalých šupin.
Drť
Buničina je pevná, žluté barvy, ale pouze do okamžiku řezání. Rychle zmodrá. Houba má slabou vůni, kyselou chuť.
Spórový prášek
Bolet Kele je trubkovitá houba. Trubky jsou červenožluté, velmi malé. Uvnitř jsou žluté. Pokud na ně stisknete, začnou modřit.
Spory jsou střední, hladké, vřetenovité. Barva prášku spór je zelenohnědá.
Kde rostou Keleovy duby
Na území Ruska se na Kavkaze a na Dálném východě vyskytuje velké množství onemocnění Kele. Dávají přednost světlému dubu a listnatým lesům. Méně časté jsou v jehličnanech nebo lesích.
Dubovikové dávají přednost kyselé špatné půdě, kde roste mech, je tráva a spadané listí. Plodení začíná v květnu a trvá do poloviny června. Pak od srpna do října, dokud nezačne mráz.
Rostou v malých rodinách, někdy až 10-12 kusů. Vedle dubů Kele jsou:
- lišky;
- Bílé houby;
- pestré červy;
- modro-žlutá rusula.
Je možné jíst Keleovy duby
Dubovik Kele označuje podmíněně jedlé, to znamená, že se dá jíst, ale ne syrové. Stručně řečeno, je nutné tepelné zpracování. Po vaření můžete připravit různá jídla.
Falešné zdvojnásobení
Boleta Kele má své protějšky. Některé z nich jsou zcela jedlé, zatímco při sběru jiných musíte být opatrní, protože jsou toxické, mohou vést k otravě a vážným problémům.
Borovik Fechtner
Má světlou čepici umístěnou na načervenalé noze. Vrstva spór je žlutá. Na plátcích a po stisknutí začne modřit. Plodí na stejných místech jako Keleův dub.
Hřib Burroughs
Tento doppelgänger má bledý klobouk s bílou masou. Na řezu nezmodrá. Houba je jedlá, není nutné ji předvařit. Roste pouze v Severní Americe.
Satanské houby
U tohoto jedovatého zástupce se maso na řezu nejprve zbarví modře, poté začne červenat. Póry jsou červené, na nohách jsou tečky nebo síťovaný vzor stejné barvy. Čepice je bělavá nebo šedozelená.
Pravidla shromažďování
Začnou sbírat lesní plody v polovině července a do mrazu. Na jednom místě můžete sbírat velké množství, protože rostou v rodinách. Nejlepší je jít ráno do lesa, aby sklizená plodina vydržela déle.
Neměli byste věnovat pozornost starým vzorkům, protože se v nich již nahromadily škodlivé látky. Po vyřezání z dubů Kele setřásli půdu, listí a trosky. V košíku by měli ležet s kloboukem dolů.
Použití
Dubovik Kele je ceněn pro svou chuť a nutriční hodnotu. Je jedlý, ale pouze po tepelném zpracování. Houba je známá svou masitou dužinou s jemnou vůní.
Kulinářská spotřeba je různorodá. Produkt může být:
- sůl;
- marinovat,
- suchý;
- zmrazit;
- přidat do polévek a jako náplň do plněných zelných rolí;
- použít na houbové omáčky.
Tepelné zpracování nezničí prospěšné vlastnosti houby. Během vaření objem mírně klesá.
Houby nejsou v medicíně o nic méně ceněny:
- Díky beta-glukanům jsou Kele Duboviks schopni posílit imunitní systém.
- Mají protizánětlivé vlastnosti. Pravidelná konzumace snižuje riziko vzniku rakoviny.
- Přítomnost aminokyselin pomáhá zlepšovat paměť, koordinaci pohybu a odkládá rozvoj aterosklerózy na mnoho let.
Kele Duboviks se používají k výrobě různých balzámů a tinktur, které se široce používají při depresích, stresu a přepracování.
Závěr
Dubovik Kele je podmíněně jedlá houba. Po odběru, pokud není čas na okamžité zahájení zpracování, musí být uložen v chladničce. Ale jen na dva dny. Pokud jsou houby určeny ke zmrazení na zimu, jsou předvařeny ve slané vodě.
