Obsah
Snow Talker je jedlá jarní houba. Fanoušci „tichého lovu“ si jej zřídka dávají do košíku, protože se ho bojí zaměnit za muchomůrky. Snow Talker má skutečně podobné jedovaté protějšky, které by se měly lišit podle jejich vzhledu.
Tam, kde rostou sněhové mluvčí
Mluvčí sněhová (latinsky Clitocybe pruinosa) je vzácná jedlá houba, která se sklízí na jaře. Objevuje se v jehličnatých, lehkých lesích počátkem května, období sklizně trvá jen měsíc, až do začátku léta.
Jak vypadají sněhové mluvčí
Je to malá houba se zaoblenou čepicí, jejíž průměr ve zralých exemplářích nepřesahuje 4 cm. Barva čepice je šedohnědá s tmavým středem, její povrch je za suchého počasí lesklý, voskovitý.
U mladých zástupců druhu má čepice zaoblený konvexní tvar, s věkem se stává vyčerpaná a má depresivní střed. Časté desky sestupující k stopce jsou u zralých vzorků nažloutlé a u mladých vzorků bělavé.
Noha je malá a tenká - ne více než 4 cm na délku a 3 mm na tloušťku. Je rovný nebo zakřivený a má tvar válce. Má hustou strukturu a hladký povrch, barva je červeno-krémová, shoduje se s barvou desek. Pevná dužina nemá výrazný zápach ani nevydává slabou zemitou vůni.
Je možné jíst sněhové mluvčí
Mluvčí sněhu jsou klasifikováni jako podmíněně jedlé houby, musí být před použitím vařeni. Je však docela těžké je najít v lese a nezkušené houbaře lze snadno zaměnit s jedovatými protějšky.
Chuťové vlastnosti sněhového houby govorushka
Chuť těchto hub není nijak zvlášť sofistikovaná, ale docela hodná jarní pochoutky. Cítíte lehké masité tóny; po uvaření zůstává příjemná houbová vůně.
Výhody a poškození těla
Jedlé sněhové Talkers mají mnoho zdravotních výhod. Obsahují cenné minerální soli, vzácné pro rostlinné produkty, a vitamíny. Díky nízkému obsahu kalorií jsou zdrojem poměrně kvalitních bílkovin. Houbová jídla jsou škodlivá pro děti do 10 let a osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu.
Falešné zdvojnásobení
Průsvitná govoruška svým vzhledem a velikostí připomíná zasněženou govorušku - nepoživatelnou jedovatou houbu z rodu Ryadovkových.
Plodová sezóna také začíná v květnu, ale je delší - do září.
Snow Talker má další jedovatý protějšek - načervenalý mluvčí, který obsahuje muskarin. Roste na stejných místech jako jedlé houby, připomíná je vzhledem i velikostí. Plodit v muchomůrce začíná v červnu - to je hlavní rozdíl.V mladém věku má její čepice šedavě bílou barvu, u starších vzorků získává hnědé tóny.
Pravidla shromažďování
Sbírejte sněhovou řeč v květnu. Plodnice ji odlišuje od jiných nepoživatelných nebo jedovatých odrůd, které se začínají objevovat v létě a rostou až do pozdního podzimu.
Během sklizně jsou houby odšroubovány ze země ručně. Berou mladé, silné vzorky. Staré ztrácejí příjemnou chuť a užitečné vlastnosti. Vláknité nohy jsou odříznuty, jsou málo užitečné pro jídlo. Nevkládejte do koše podezřelé a silně červivé plodnice.
Použití
Jedí se hlavně mladé vzorky s elastickým masem a lehkými deskami. Nohy nemají žádnou chuť, proto se do pokrmů používají hlavně klobouky, jsou smažené, vařené, solené a nakládané. Čerstvé nejsou vhodné k jídlu, protože obsahují hořké enzymy.
Můžete si uvařit lahodnou houbovou polévku od sněhových mluvčích. Za tímto účelem se umyjí, vaří a zaplavují studenou vodou. Oloupejte brambory na polévku, nakrájejte mrkev a petržel. 10 minut po vaření vody odstraňte pěnu a přidejte do pánve nakrájené brambory. Kořen petrželky, rajčata a mrkev se smaží na rostlinném oleji, solí a pepři, dají se do polévky 5-6 minut po bramborách. Po 5 minutách se naseká nakrájená zelená cibule, v případě potřeby se solí a zahřívání se vypne.
Pro recept na polévku budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 200 g brambor, 1 mrkev, 1 rajče, 2 petrželkové kořeny, 1 malý svazek zelené cibule, 50 ml rostlinného oleje, sůl, pepř, bobkový list, koření podle chuti.
Závěr
Snow Talker je vhodný k vaření kulinářských hub, nakládaných okurek a marinád. Je snadné jej zaměnit za průsvitné drby, které také rostou na jaře a jsou jedovaté. Pokud máte sebemenší pochybnosti o identifikaci houby, měli byste ji nechat růst v lese. A zkušení milovníci „tichého lovu“ si budou moci uvařit lahodné pokrmy z prvních květnových jarních hub.
