Obsah
Hliněná žlutá lepkavá vločka nebo pozdní můra je velmi chutná, ale neobvyklá lamelová houba, která potěší znalce na konci podzimu. Málokdo to sbírá, kromě opravdových labužníků, kteří chápou vysokou chuť této pochoutky. Stojí za to říci, že Japonci a Číňané pěstují vločky a berou k pěstování celé plantáže.
Jak vypadá lepkavá vločka?
Tato lamelová malá houba je žlutá, jílově zbarvená kvůli lepkavému povrchu těla pokrytému hlenem a dostává své jméno. Lepkavá vločka se liší svým nevzhledným vzhledem, proto nepřitahuje pozornost domácích houbařů, i když ve skutečnosti je velmi chutná.
Popis klobouku
Polokulovitá, konvexní a velmi malá čepička lepkavých šupin v mladém věku má světle bílý nebo nažloutlý odstín. Postupem času se jeho velikost zvětšuje a v průměru má průměr 6 cm a barva se stává jílově žlutou. Tmavý tuberkul zdobí střední část víčka pokrytou hlenem, a to nejen při vysoké vlhkosti, ale také v suchém počasí. U mladistvých jsou dobře viditelné šupinaté šupinky. Destičky ve vnitřním povrchu slouží k tvorbě spor a další reprodukci. Mladé houby mají světlou barvu talířů, staré jsou tmavé, světle hnědé.
Popis nohy
Lepkavá stupnice má vztyčenou a v některých případech mírně zakřivenou nohu ve tvaru válce bez vnitřní dutiny. Jeho výška je 5 - 8 cm. Mladé exempláře mají zbytky vločkovitých spor ve formě prstence na stonku, který je vizuálně dělí na dvě části. Barva a struktura nohy se liší na různých místech: nahoře je krémová, lehká s hladkým povrchem a na spodní straně je zesílená, pokrytá šupinami tmavě hnědého, rezavého odstínu. Staré houby nemají prsten, ale heterogenita stonku je zachována.
Lepkavé váhy jedlé nebo ne
Lepkavé vločky jsou podmíněně jedlé odrůdy hub, které lze po předběžném tepelném ošetření použít k přípravě chutných a zdravých pokrmů. V některých regionech patří do čtvrté kategorie hub.
Jak vařit lepkavé vločky
Lepkavá vločka je velmi chutná houba, která při vaření podle uvedených receptur plně odhalí její chuť. Před jakýmkoli způsobem přípravy se vaří 15 - 20 minut.
Nohy jsou předem oddělené od čepice - neslouží k jídlu. Chcete-li odstranit hlen, opláchněte houby dobře pod tekoucí studenou vodou. Připravují se z něj druhé chody, solené a nakládané podle klasických receptů.
Jak nakládat pozdní můru
K marinování 4 kg čerstvých hub získaných z lesa budete potřebovat:
- 2 litry vody;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 1,5 lžíce. l. granulovaný cukr a stejné množství 9% octa;
- hřebíček a černý pepř podle chuti.
Algoritmus vaření.
- Připravené houby jsou tříděny podle velikosti, dobře promyty a vařeny 50 minut.
- Bujón se nalije a vaří se 15 minut ve sladké vodě.
- Aby se voda úplně vypustila, vločky se hodí do cedníku.
- Houby a koření se dávají do sterilizovaných nádob.
- Marináda se vaří s přídavkem cukru, soli a octa.
- Banky se nalijí vývarem, srolované.
Jak solit hliněné žluté vločky
K solení budete potřebovat:
- lepkavý oheň - 2 kg;
- sůl - 100 g;
- koření - pepř, hřebíček, bobkový list.
Algoritmus vaření:
- Důkladně umyté houby se vaří 20 minut. s přídavkem koření.
- Vrženo zpět do cedníku a umístěno do připravené nádoby.
- Posypeme solí, koprovými deštníky, listy rybízu.
- Zakryjte bavlněným hadříkem a zatlačte břemenem dolů.
- Pro skladování se hotový produkt odstraní na chladném a tmavém místě uzavřením misky víkem.
Kde a jak roste
Lepkavé šupiny rostou na severní polokouli mírných klimatických pásem: v západní a východní Evropě, Kanadě, Severní Americe. V Rusku roste téměř všude: ve středních oblastech, na Sibiři, na Urale a na Dálném východě, v Karélii. Tato houbařská kultura preferuje jehličnaté lesy se spoustou smrku. Lepkavé šupiny lze nalézt také v keřích a mechu, na shnilých dřevěných zbytcích ponořených do půdy a tam, kde jsou rozptýleny malé třísky a větve. Houba roste v malých, několika exemplářích, ve skupinách. Do fáze aktivního růstu vstupuje na samém konci léta nebo na začátku prvního měsíce podzimu; jeho vegetační období pokračuje až do nástupu chladného počasí.
Čtyřhra a jejich rozdíly
V pozdní lepkavé můře je několik dvojčat. Můžete to zaměnit s jinými zástupci:
- gumovitý šupinatý.
- falešné houby.
Šupinatá gumová má béžovou barvu víčka. Jí se stejným způsobem jako pozdní můra: v nakládané, solené nebo smažené formě.
Falešné houby se vyznačují béžovými, žlutými a nahnědlými, zaoblenějšími než původní, klobouky a protáhlé nohy. Sliz na jejich povrchu se objevuje pouze za deštivého počasí, zatímco lepkavá vločka je jím vždy pokryta. Falešná houba je nepoživatelná, jedovatá houba.
Závěr
Lepkavé šupiny se liší od svých kongenerů tím, že jsou velmi mokré, s hlenem a víčkem, proto je při důkladném prozkoumání nemožné zaměnit s dvojnásobkem. Ve svém složení obsahuje mnoho vitamínů a aminokyselin, které lidskému tělu přinášejí neocenitelné výhody. Přítomnost tak cenného produktu ve stravě může významně zlepšit zdraví a vitalitu.
