Obsah
Jedlé vločky nejsou u houbařů příliš oblíbené. Nezaslouženě je houba často považována za jedovatou. Ve skutečnosti má tento druh nejen vysokou chuť, ale také léčivé vlastnosti.
Popis jedlých vločkových hub
Mezi nejběžnější jedlé vločky patří:
- obyčejný;
- zlatý;
- borovaya.
Obyčejné vločky se často nazývají vlněné. Podmíněně jedlá houba má houževnatou sněhově bílou dužinu, která je známá svými baktericidními vlastnostmi. Často se používá k léčbě dny.
Její klobouk je krémový, kulatý, nepřesahuje průměr 6 cm. Dno je pokryto velkým počtem talířů a orámováno bledě žlutou přikrývkou, která se během růstu houby sklouzne na stonku a vytvoří prsten.
Fotografie ukazuje, jak vypadá podmíněně jedlá obyčejná vločka. Jeho noha a čepice jsou pokryty hnědožlutými šupinami.
Zlatá jedlá vločka se pro svůj luxusní vzhled nazývá královská medovice. Žlutá čepice je zvonovitého tvaru, velké velikosti a zakrývá tenkou stopku, na které jsou umístěny malé šupiny. Houba dosahuje výšky 15 cm, s růstem čepice dorůstá až do průměru 20 cm.
Víčko je pokryto malými, šupinatými, tmavými šupinami, které jsou během růstu méně viditelné. Po okraji je lehký plstěný okraj. Noha je zcela pokryta šupinami tmavší barvy.
Charakteristickým rysem jedovatých analogů je to, že tvar víčka se během procesu růstu nemění.
Borové jedlé váhy jsou zlaté, žluté, hnědé nebo oranžové barvy. Na čepici jsou často zbytky přehozu. U mladých jedinců je polokulovitý a u dospělých mírně konvexní a natažený. Velikost nepřesahuje 10 cm, na okrajích je nerovná a zvlněná a na dotek mírně lepkavá.
Válcová noha je uvnitř hustá, rezavá nebo žlutá. Vůně jedlých šupin je mírná.
Hodnocení chuti
Scale je jedlá houba, ale názory na její chuť jsou různé. Jen málo lidí ví, že při správné přípravě dužina, která má specifickou chuť, získá příjemnou vůni a stane se jako hříbka.
Co lze vařit z vloček
Jedlé vločky připravují vynikající nakládaná předkrmy, hlavní jídla a první jídla. Hodí se k jakémukoli druhu masa, zeleniny a brambor. S jeho použitím připravují aromatická dušená masa, omáčky, náplně do domácího pečiva, saláty, hodgepodge. Pro celoroční použití jsou houby nakládané, sušené a solené.
Jak vařit vločky
Vaření vloček musí začínat správnou přípravou, přestože je houba jedlá. Nejprve jsou plody tříděny a odstraňovány lesní zbytky. Mladé vzorky jsou ponechány neporušené a u dospělých je noha nutně odříznuta, což se stává nepoužitelným.
Zemitá základna nohy u mladých hub je odříznuta. Pomocí kuchyňské houby otřete víčka z váhy.Třídené jedlé plody se promyjí studenou vodou. Poté se nalijí slanou vodou a nechají se 1-2 hodiny. Na 1 litr vody přidejte 20 g soli.
Kolik vařit vločky před vařením
Před vařením je třeba velké čepice rozřezat na několik částí a malé ponechat beze změny. Nalijte vodu tak, aby všechny plody byly zcela pokryty tekutinou. Osolíme a vaříme na středním ohni půl hodiny. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu, spolu se kterou zbývající zbytky vyplují na povrch. Poté vyměňte vodu a znovu vařte půl hodiny.
Fotografie a podrobný popis procesu pomohou správně připravit šupinatou houbu. Díky tomu se všechny navrhované možnosti ukáží jako chutné a bezpečné pro všechny.
Jednoduchý recept na moření vloček
Ušlechtilá chuť jedlých vloček se plně projevuje v nakládané formě. Klasická variace vaření je považována za nejrychlejší a nejjednodušší, takže každý nezkušený kuchař zvládne úkol poprvé.
Budete potřebovat:
- vařená jedlá vločka - 1 kg;
- česnek - 3 hřebíčky;
- filtrovaná voda - 600 ml;
- bobkový list - 5 ks .;
- sůl - 40 g;
- karafiát - 3 pupeny;
- cukr - 40 g;
- černý pepř - 13 hrášek;
- ocet 9% - 40 ml.
Jak vařit:
- Vařit vodu. Dochutíme solí a osladíme. Za stálého míchání vařte, dokud se produkty nerozpustí.
- Nalijte ocet. Přidejte pepř, bobkový list a hřebíček.
- Rozdrťte stroužky česneku a marinádu. Vařte sedm minut.
- Ještě teplé vařené houby dejte do sterilizovaných nádob a zalijte marinádou. Zavřete víčky a pevně zašroubujte.
- Otočte se a nechte pár dní pod přikrývkou.
- Skladujte v suterénu při teplotě 6 ° ... 8 ° C.
Recept na solení v měřítku
Pokud je sklizena velká sklizeň jedlých vloček, stojí za to ji na zimu solit.
Budete potřebovat:
- pepře - 14 ks .;
- jedlá vločka - 2 kg;
- koprové deštníky - 5 ks .;
- karafiát - 3 pupeny;
- listy rybízu - 13 ks .;
- sůl - 100 g;
- bobkový list - 5 ks.
Jak vařit:
- Opláchněte připravené jedlé vločky a vařte 20 minut. Vyměňte vodu. Přidejte koření. Vařte 20 minut.
- Přeneste do cedníku a počkejte, až vytéká veškerá kapalina. Přeneste do solicí nádoby.
- Posypeme solí. Přidejte koprové deštníky a listy rybízu. Směs.
- Zakryjte bavlněným hadříkem a nahoře položte útlak.
- Skladujte na chladném a tmavém místě.
Vločky smažené se zakysanou smetanou
Při smažení jsou houby porézní a masité. Pro zlepšení jejich chuti je do složení přidána zakysaná smetana.
Budete potřebovat:
- jedlé vařené vločky - 800 g;
- pepř;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cibule - 350 g;
- sůl;
- zakysaná smetana - 250 ml.
Jak vařit:
- Vložte houby do pánve. Smažte bez zavírání víka, dokud se vlhkost neodpaří.
- Cibuli nakrájejte na půlkruhy. Nalijte do pánve. Nalijte olej. Sůl. Vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud zelenina není zlatohnědá.
- Nalijte zakysanou smetanu. Směs. Posypeme pepřem. Vařte sedm minut.
Houbová polévka s vločkami a taveným sýrem
Královské medové houby pomáhají proměnit obyčejnou polévku v dílo kulinářského umění. Jídlo nechutná o nic horší než v elitní restauraci.
Budete potřebovat:
- brambory - 460 g;
- tavený sýr - 300 g;
- sušenky;
- mrkev - 140 g;
- voda - 1,5 l;
- sůl;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cibule - 120 g;
- petržel;
- vařené houby - 280 g.
Jak vařit:
- Nakrájejte sýr na kousky nebo nastrúhejte.
- Nakrájejte brambory náhodně. Nastrouhejte mrkev. Nakrájejte cibuli.
- Na pánvi zahřejte olej. Přidejte zeleninu. Smažte do měkka.
- Nalijte vodu do hrnce. Hoďte brambory a houby. Sůl. Vařte do měkka.
- Umístěte tvaroh. Vaříme za stálého míchání, dokud se nerozpustí.
- Přidejte smažené jídlo. Zatemněte na mírném ohni po dobu dvou minut. Beat mixérem.
- Vařte pět minut. Podávejte s krutony.Můžete ozdobit zelení.
Závěr
Jedlé vločky jsou vhodné k přidání do jakéhokoli pokrmu. Aby houba nezpůsobovala nepohodlí, musíte jasně dodržovat všechna doporučení pro vaření.
