Obsah
Výhody a poškození medových hub závisí do značné míry na tom, jak je připravit a v jakém množství je použít. Důvody jejich popularity mezi houbaři, kromě chuťových vjemů, zahrnují relativní snadnost sběru, protože vyrůstají v rodinách.
Složení a nutriční hodnota medových hub
Stejně jako většina přírodních potravin obsahují tyto houby mnoho prospěšných minerálů a vitamínů, které zůstávají po vaření zachovány.
Kalorický medový agaric
Obsah kalorií v tomto produktu závisí na způsobu jeho přípravy. Obsah čerstvé kalorie je pouze 17 kcal na 100 gramů. Ale protože tyto houby nemůžete jíst syrové, mají ve skutečnosti o něco více kalorií.
Obsah kalorií nakládaných medových hub
Relativně nízká - pouze 22 kilokalorií na 100 gramů, což z těchto hub dělá vynikající produkt pro hubnutí.
Obsah kalorií ve smažených medových houbách
Energetická hodnota těchto hub závisí na tom, jak byly připraveny. Takže 100 gramů hub smažených ve vlastní šťávě obsahuje 55 kilokalorií. Pokud je smažete s cibulí, obsah kalorií v produktu stoupne na 83 kcal.
Obsah kalorií vařených hub
Obsah kalorií ve vařených houbách, který je na druhém místě po nakládaných, je výrazně nižší - 26 kcal na 100 gramů.
Obsah kalorií ve zmrazených houbách
Energetická hodnota zmrazených hub je stejná jako u nakládaných - 22 kcal na 100 gramů. Jelikož však nemohou být konzumovány ve zmrazeném stavu a při rozmrazování jsou houby tepelně ošetřeny, bude jejich konečný obsah kalorií o něco vyšší, v závislosti na připravené misce.
Obsah bílkovin, tuků a sacharidů v houbách
Procento bílkovin, tuků a sacharidů je silně vychýleno k bílkovinám - jeho množství se pohybuje od 50 do 55%, v závislosti na tom, o jaké jídlo mluvíme. Množství tuků a sacharidů je přibližně stejné, tuku je o něco více.
Poměr BJU v gramech vypadá asi takto:
- proteiny jsou 2,2 g;
- tuky - 1,2 g;
- sacharidy - pouze 0,7 g
Jaké vitamíny a minerály obsahují houby
Užitečnost medových agarik je zajištěna díky značnému množství užitečných minerálů a vitamínů, které jsou konzervovány po tepelném ošetření produktu.
Nejvíce tedy ve složení:
- vitamin B9 (kyselina listová);
- beta karoten;
- vitamín C;
- draslík;
- hořčík;
- fosfor;
- vápník;
- sodík;
- zinek.
Kromě toho tyto houby obsahují minerály, jako je železo, jód a brom.
Proč jsou medové houby užitečné pro tělo
Různé živiny mají pozitivní vliv na lidské tělo:
- Beta karoten je antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí v těle.
- Kyselina listová zvyšuje imunitu a má protizánětlivé účinky.
- Vitamín C - kyselina askorbová - antioxidant s mnoha příznivými vlastnostmi. Zvyšuje imunitu, podporuje vylučování toxinů, posiluje krevní cévy a pomáhá posilovat nervový systém.
- Draslík a hořčík podporovat funkci srdce a předcházet kardiovaskulárním chorobám.
- Díky vitaminu B2se zlepšuje vidění a stav pokožky, vlasů a nehtů. Tento vitamin je také zodpovědný za obnovu těla a vstřebávání železa.
- Přítomný ve složení hub žehlička zodpovědný za reprodukci hemoglobinu v lidském těle, což je užitečné pro lidi trpící anémií.
Užitečné vlastnosti čerstvých hub
Příznivé prvky se plně projeví, když jsou houby čerstvé, ale po zmrazení a vysušení některé vlastnosti nevyhnutelně zmizí. Proto, aby se z hub dostalo maximální množství živin, měly by se konzumovat co nejdříve, aniž by byly sebrané houby ponechány několik dní.
Čerstvé houby tedy mají následující příznivé vlastnosti:
- Zvyšují imunitu a působí jako profylaxe pro onemocnění srdce a cév.
- Zlepšuje celkový stav těla.
- Normalizují fungování štítné žlázy.
- Zvyšuje hladinu hemoglobinu v těle.
- Snižte hladinu cholesterolu.
- Působí laxativně, což je užitečné při problémech s vyprazdňováním.
Výhody nakládaných medových hub
Pokud jde o poměr bílkovin, tuků a sacharidů, nakládané houby se prakticky neliší od čerstvých; jejich energetická hodnota je také srovnatelná.
Celkové množství živin v nakládaných látkách je však ve srovnání s čerstvými stále sníženo. Nakládané houby jsou oceňovány spíše pro svou chuť a nízkokalorický obsah než pro vysoký obsah užitečných minerálů.
Je legrační, že nakládané houby mají dvě protichůdné vlastnosti: na jedné straně vylučují hlen, který pomáhá střevům, a na druhé straně se při jejich otáčení používá ocet, sůl a velké množství koření, které zase negativně ovlivňují gastrointestinální trakt a nedoporučují se lidem trpícím žaludečními chorobami.
Jak užitečné jsou sušené houby
Příznivé vlastnosti sušených hub nejsou omezeny na jejich chemické složení. Kromě toho, že jsou podobné čerstvým z hlediska obsahu minerálů a vitamínů, což znamená, že mají pro tělo stejné výhody, mají ještě několik dalších výhod:
- Skladují se mnohem déle než čerstvé a téměř stejně kompaktní jako zmrazené.
- Vzhledem k dlouhé životnosti jsou k dispozici kdykoli během roku.
- Obsahuje více bílkovin než čerstvé houby.
Proč jsou mražené houby užitečné?
Hlavní výhodou zmrazených hub je to, že při dodržení pravidel zmrazování se energetická hodnota a komplex minerálů a vitamínů prakticky nezmění. Díky tomu a skutečnosti, že houby lze zmrazit až na jeden rok (v závislosti na tom, které houby byly zmrazeny - čerstvé, smažené nebo vařené), mohou být konzumovány po celý rok a získávají všechny své užitečné vlastnosti.
Jsou medové houby užitečné pro ty, kteří sledují jejich váhu
Pokud jde o obsah kalorií, jsou tyto houby velmi vhodným produktem pro hubnutí, a proto je jejich použití na hubnutí nebo udržení hmotnosti na jedné straně nejen možné, ale také nutné. Na druhou stranu samotné houby jsou obtížně asimilovatelné a houby medové nejsou výjimkou. Proto nemůžete neustále konzumovat příliš mnoho produktu. Místo toho jej můžete přidat do svého jídelníčku v malém množství, přičemž dáváte přednost lehčím dušeným masům před smaženými nebo nakládanými.
Omezení a kontraindikace použití medových agarik
Nesmíme zapomínat, že medové houby, stejně jako jiné houby, je třeba používat opatrně.
Jakou škodu mohou udělat medové houby
Některé negativní důsledky častého používání tohoto typu hub v potravinách již byly pojmenovány: problémy s asimilací produktu pankreatu (může hrozit pankreatitidou a jinými gastrointestinálními chorobami) a riziko otravy toxickými látkami. Negativní důsledky navíc zahrnují možnost otravy falešnými agariky, v důsledku čehož může u lidí se slabým žaludkem začít průjem.
Kdo by měl odmítnout přijmout medová agarika?
Dočasně se zdržte nebo úplně upusťte od používání těchto hub v potravinách, jsou to následující kategorie lidí:
- Ženy během těhotenství a kojení.
- Lidé trpící gastrointestinálními chorobami.
- Děti do 7-10 let - zcela, do 12-13 let - omezené na malé porce.
- Lidé s individuální intolerancí a alergiemi.
- Lidé trpící hypertenzí a srdečními chorobami.
Možné riziko otravy houbami
Otrava je možná v několika případech:
- pokud náhodou jíte houbu syrovou;
- s individuální nesnášenlivostí nebo slabým žaludkem;
- pokud se mýlí a zaměňuje se za chybný odhad.
Příznaky otravy se obvykle dostaví po několika hodinách. Tyto zahrnují:
- slabost;
- průjem;
- nevolnost nebo zvracení;
- bolest, bolest nebo jiné nepohodlí v břiše.
Otrava falešnými houbami není smrtelná, ale může vést k těžké dehydrataci, která je škodlivá pro zdraví.
Pokud neposkytnete první pomoc, stav otrávené osoby se začne zhoršovat, příznaky postupují, zvracení se zvyšuje, hladina cukru v krvi klesá a začínají závratě.
První pomoc při otravě je prevence dehydratace a odstranění alespoň některých toxinů z těla. To vyžaduje:
- pijte dostatek tekutiny - teplou vodu, čaj nebo vývar;
- nezávisle vyvolat zvracení (pokud byla otrava zjištěna v rané fázi);
- vypijte absorpční aktivní uhlí, Smecta, Polysorb nebo jakýkoli jiný lék s absorpčním účinkem.
Závěr
Možné výhody a poškození medových hub tedy závisí nejen na možném množství produktu nebo možných kontraindikacích, ale také na péči o houbaře.
