Obsah
Venózní podšálek je zástupcem rodiny Morechkovů, kteří žijí v mírném podnebí. Jiným názvem houby je discina veiny. Má silný nepříjemný zápach, přestože patří k podmíněně jedlým druhům. Jsou konzumovány smažené, dušené a sušené. Přes neutrální chuť má blahodárné vlastnosti.
Popis žilního talíře
Plodnice žilního talíře se skládá z jakési koše - takzvané „apothecie“ o průměru 3 až 21 cm s krátkou a poměrně silnou nohou. Mladé vzorky mají kulatý tvar s hranami zakřivenými dovnitř.
Ovocná těla mladého žilnatého talíře
S věkem se čepice narovnává, stává se jako mísa, a pak se může stát obecně vyčerpaná s potrhanými okraji. Hymenofor je umístěn na vnějším povrchu. Nejprve je hladký, později hrudkovitý.
Charakteristickým rysem tohoto druhu je silná vůně bělidla emitovaná dospělými vzorky. Barva může být od nažloutlé šedé až po tmavě hnědou. Na níže uvedené fotografii je znázorněn žilní talíř:
Ovocné tělo dospělé houby
Čtyřhra a jejich rozdíly
Charakteristickým rysem žilkového talíře je doprovázený silný zápach chloru, díky němuž je téměř nemožné zaměnit tento druh za jiný. Houba má nicméně vnější podobnost s nejméně dvěma druhy.
Pecica
Jeho plodnice se skládá také z kalíškové apotécie, dosahující až 10 cm v průměru. Barva může být stejná, ale rozdíl ve velikosti rozhodně zvýhodní talířek. Kromě toho má tvar vnějšího okraje apothecia in pecitsa charakteristický detail - téměř vždy se kroutí hodně dovnitř. Talíř může mít také hrany ohnuté směrem ven.
Typický druh plodového těla Pecitsa: silně deformovaná apothecia se dovnitř zahnutými okraji
Téměř všichni mazlíčci jsou podmíněně jedlé houby, stejně jako talíře. Můžete je jíst, ale chuť je hodně žádoucí.
Čáry
S linií je možné zaměnit pouze velká a dospělá plodnice talířů, které jsou výrazně zdeformované a mají příliš tmavou barvu. Pravděpodobnost je však extrémně malá - je velmi problematické najít tak silně pozměněnou diskotéku.
Klasické šití má průměr čepice asi 13 cm, což je již podstatně menší než u dospělých a dokonce i u vysoce stlačených talířů. Noha této houby má délku až 9 cm a průměr až 4 cm. Čepice je pokryta charakteristickými záhyby, které lze jen těžko zaměnit za jinou houbu.
Období plodnosti se také liší u srovnávaných druhů: linii lze v lese najít od března do května.Tento druh má navíc příjemný houbový zápach.
Noha dvojčete může být dlouhá
Měli byste být obzvláště opatrní, abyste omylem nezaměnili smrž s žilkovým talířem.
Kde a jak roste
Venózní podšálek je běžný v mírném podnebí severní polokoule. Jeho rozsah je poměrně rozsáhlý: druhy se vyskytují v Evropě, Asii a Americe. Samotná houba je navíc poměrně vzácná a je poměrně obtížné ji najít.
Žije ve všech typech lesů: jehličnatých, listnatých nebo smíšených. Nejčastěji se houba vyskytuje u dubu a buku. Upřednostňuje vlhká místa s písčitými nebo jílovitými půdami. Může růst jednotlivě i ve velkých skupinách.
Jedlý talířek na žilní houby nebo ne
Tento druh patří mezi podmíněně jedlé houby. Lze jej jíst beze strachu po tepelném ošetření nebo sušení, čímž se eliminuje charakteristický zápach bělícího prostředku. Doba vaření ovocných tělísek až do bezpečného použití je 10–15 minut. U sušených hub zmizí vůně bělidla přibližně po 2/3 vlhkosti.
Plodnice talířového talíře nemá žádnou kulinářskou hodnotu, protože nemá absolutně žádnou chuť. Podle recenzí těch, kteří ochutnali dužinu, je srovnávána s vlákninou bez chuti, není cítit ani bílkovinné ani houbové aroma. Ve zdrojích publikovaných ve Spojených státech je tato houba klasifikována jako jedovatá.
Jak vařit žilní podšálky
Níže je uveden recept na vaření smaženého talířku. Jednoduché koření se používá k tomu, aby dřeň získala atraktivní chuť.
Složení:
- 5 kg ovocných těl podšálků;
- 30 g másla;
- pepř, sůl, citronová šťáva - podle chuti.
Postup vaření:
- Houby jsou oloupané a umyté. Poté se nakrájejí na plátky a vaří se 10-15 minut ve slané vodě.
- Na konci procesu vaření se plodnice vrhnou do cedníku a kapalina se nechá úplně odtékat.
- Na pánvi rozpusťte máslo, nalijte do něj houby.
- Po 1-2 minutách smažení přidejte citronovou šťávu a koření se solí.
- Smažte houby do zlatova.
Výhody žilních podšálků
Navzdory relativní kulinářské neutralitě houby ji lze použít pro léčebné a profylaktické účely. Užitečné vlastnosti žilního talíře jsou způsobeny jeho složením. Tato houba obsahuje glukan a chitin, které mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Předpokládá se, že konzumace těchto látek podporuje fungování imunitního systému a zlepšuje odolnost proti stresu.
Venózní podšálek navíc zahrnuje:
- vláknina (pomáhá očistit střeva);
- Vitamíny B (zlepšení metabolismu, syntéza sacharidů, regenerace erytrocytů atd.);
- vitamin C (antioxidant, normalizátor metabolických procesů);
- popel a jiné minerály.
Příznivé vlastnosti žilní podšálky jsou také způsobeny riboflavinem, který obsahuje (zlepšuje vidění a fungování nervového systému) a niacinem, který reguluje činnost slinivky břišní.
Kontraindikace pro použití žilní podšálky
Jíst jakýkoli produkt v potravinách má své pozitivní i negativní stránky. Poškození žilního talíře je také způsobeno složkami, které jej tvoří. Například stejný chitin je vážnou zátěží pro lidský gastrointestinální trakt.
Existují také přímé zákazy používání žilnatých talířů k jídlu. Vztahují se na osoby, které mají:
- onemocnění ledvin a jater;
- nízká kyselost;
- různé střevní patologie.
Podšálky by navíc neměly jíst těhotné ženy a děti do 6 let.
Závěr
Venózní podšálek je houba s jedinečným složením, která, i když nesvítí kulinářskými schopnostmi, může pomoci při hojení těla a zlepšit průběh některých chronických onemocnění. V takovém případě byste se neměli příliš opírat o tento druh jídla, protože talíř je dostatečně těžký pro zažívací trakt člověka.
