Obsah
Konopné houby mají mnoho odrůd a forem růstu. Nejznámější a velmi užitečné z nich jsou medové houby na pařezech. Mnoho důvodů jejich popularity mezi amatéry a profesionálními houbaři zahrnuje vzácnou chuť, kterou má pouze tato houba, a snadnost sklizně, protože roste ve více koloniích kolem pařezů. Podle většiny profesionálních kuchařů je každá houba jedlá, ale není to tak úplně pravda.
Na kterých stromech rostou houby
Bez ohledu na poživatelnost a vegetační období se konopné houby objevují na mrtvých i živých stromech. Zejména se jim daří na shnilém nebo poškozeném dřevě. Horské oblasti se však vyznačují výskytem medových agarů na jehličnanech: smrk, cedr, borovice a modřín. Tyto houby se při ochutnávání vyznačují hořkou dochutí a tmavě zbarveným stonkem, což nijak neovlivňuje jejich nutriční hodnotu. Letní odrůdy z lesních oblastí dorůstají až do výšky 7 cm s průměrem nohy 1 cm. Obvykle má noha strmé velum a je pokryta malými šupinami.
Fotografie medových agarik na stromech, které utrpěly chorobu, mechanické poškození:
Jak vypadají konopné houby?
Takové houby je obtížné zaměnit za jiné mycelium, protože mají charakteristické charakteristické rysy. Jedovaté analogy se také liší podle některých charakteristik, takže je téměř nemožné se otrávit houbami. Stojí za zmínku, že nepoživatelné konopné houby jsou určeny nízkou úrovní toxicity, což je činí nebezpečnými při nízkém stupni otravy. Podzimní houba medu v zásadě parazituje na stromech a postihuje více než 200 druhů ročně. Kolonie hub lze rozpoznat podle prstencovitého výrůstku kolem pahýlu. Jednotlivé vzorky jsou extrémně vzácné.
Podzimní medový agaric roste jen několik měsíců na pařezech pokácených bříz. Mezi lidmi dostal několik jmen: podzim, pravá medová houba, Uspensky houba. Vyskytuje se na bažinatých březových lesích, kde je spousta shnilých stromů a pařezů. V jehličnatých oblastech jsou medové agary vzácné, i když jejich shluky najdete poblíž starého smrku. Zimní konopné mycelium roste na základně jakéhokoli pokáceného stromu na severní straně v bažinatých oblastech.
Fotografie a popis agaru s konopným medem
Jako každá lesní houba má i medová agarika několik falešných protějšků, které je třeba identifikovat podle vzhledu. S těmito znalostmi je vyloučeno riziko otravy sklizenou plodinou. Každý druh roste za určitých povětrnostních podmínek. Vnější vlastnosti mají také své vlastní vlastnosti, což neumožňuje zaměnit jedlou houbu s jedovatou.
Falešné konopné houby
Nejlépe nejedlé medové houby rostou na shnilých pařezech, které byly během života zasaženy hnilobou kořenů, rakovinou nebo zemským hmyzem. Na pohled se plodnice vyznačuje světlou čepicí, která má jemný narůžovělý nebo nažloutlý odstín. Nejnebezpečnější jsou vždy jasně hnědé nebo oranžové, s výjimkou barvy je sírovožlutý medový agaric. Povrch víčka je hladký, bez šupin. Houba je na dotek kluzká, po dešti se objeví lepkavost. Pod čepicí není pozorováno žádné strmé velum, sporové destičky rychle získávají špinavý olivový, zelený nebo modrý odstín.Houbaři vám poradí, abyste nejprve pocítili vůni mycelia a pokud je cítit plíseň, plíseň, pak je mycelium jedovaté. Tyto zahrnují:
- Maková falešná pěna... Vypadá a chutná jako letní houba. Rozpozná se podle jasně oranžové stonky, která se blíží čepici žlutě. Výška mycelia dosahuje 8–10 cm, šedé stonky dorůstají ke stonku.
- Cihlová červená... Je považován za podmíněně jedlý; při ochutnávání chutná velmi hořce. Klobouk je velký s červenohnědou barvou, dorůstá až do průměru 10 cm. Při řezání je stonek houby dutý.
- Síra žlutá... Houba s malou bledě žlutou čepičkou a vysokou stopkou - 10–12 cm, má štiplavý a nepříjemný zápach. Roste v mnoha koloniích na lesních pařezech. Mladé mycelium roste ve formě zvonu.
Jedlé konopné houby
Medové agary se přirozeně živí zbytky pařezů, které nebyly infikovány vážnou chorobou. Jedlé mycelium se vyznačuje svým vzhledem - tenká noha s prstencem filmu ze středu houby. Barva dřeně medových hub závisí na oblasti, kde pahýl roste. Kolonie rostoucí poblíž topolu mají měděně žlutý odstín, v pahýlech jehličnanů jsou načervenalé nebo hnědé, v dubu nebo bezu jsou hnědé nebo šedé. Zdravé talíře jsou vždy krémové nebo nažloutlé. Houby jsou obdařeny jemnou hřebíčkovou vůní a sladkou a kyselou dochutí. Rostou ve stejných lesích jako nepoživatelné protějšky, mohou žít na pařezech v sousedství, což nemá vliv na kvalitu skutečných hub.
Neškodné houby se obvykle nazývají podzimní, zimní, letní a luční odrůdy mycelia. První mají charakteristickou a nezapomenutelnou čepici, jejíž povrch je pokryt malými šupinami. Ovocné tělo má příjemnou houbovou vůni, konzistence nohy je světle žlutá, vláknitá. Podzimní sezóna agaru s konopným medem začíná koncem srpna a trvá do poloviny října. Léto a louky jsou si velmi podobné: středně velké mycelium s průměrem čepice 5 cm a výškou nohou až 10 cm se nachází na loukách a v lese. Jediný rozdíl: louky nerostou na pařezech, jejich rodina se objevuje v kruhu v malých shlucích.
Jasný zástupce zimních hub se objevuje s počátkem zimního tání na starých pařezech topolů nebo vrb. Houbové nohy jsou duté, na dotek sametové. Plodnice dorůstá do výšky 8 cm a průměru 3-4 cm. Klobouk s lesklým leskem má okrově hnědou barvu. Noha je dutá, buničina není hořká, vydává příjemnou vůni. Desky spór jsou vždy světle hnědé nebo krémové barvy.
Proč se medové houby usazují na pařezech
Jelikož houby patří do třídy parazitických hub, je logické předpokládat, že pařez postižený touto chorobou je pro ně příznivým stanovištěm. Houby nalezené na kmeni stromu charakterizují přítomnost infekce, která již pronikla hluboko do kmene. Mycelium neroste okamžitě, ale svým vzhledem dochází ke zrychlenému ničení dřeva. Nejprve se vyvinou saprofyty, poté se objeví bazidální plodnice. Přeměňují stanoviště z kyselého na zásadité, poté rostou houby a strom zcela ztrácí svůj tvar. Proto houby z medového agaru rostou na konopí jen několik let, pak stanoviště ztrácí svou hodnotu. Také pařez mrtvého stromu je bohatý na celulózu, kterou se mycelium živí. Tento druh parazitických hub lze nazvat řádným lesem, protože díky jejich růstu a rozmnožování zůstávají mladé stromy zdravé.
Jak medové houby začínají růst na pařezu
Když strom utrpí mechanické poškození nebo se nakazí nemocí, začíná postupný proces odumírání kůry a dalších částí kmene. Každý druh hub má své vlastní preference pro stanoviště.Falešná houba se vyvíjí pouze na mrtvém jehličnatém dříví, jedlé vzorky najdete v určité sezóně téměř kdekoli. Růst mycelia začíná, když spory vstoupí do místa poranění. Dále přichází vývoj nedokonalých mikroorganismů, které se živí zbytkovými živými buňkami. Poté postupují do bazidálního mycelia. Stanoviště je okyseleno, meziproduktové produkty rozpadu přecházejí do potravy. Jakmile se vyčerpají zásoby celulózy, objeví se další druhy parazitických hub, které štěpí bílkoviny a vlákninu. Ve fázi ztráty tvaru a celistvosti se strom stává shnilým, zarostlým mechem a jinými mikroorganismy, což nakonec vede k začátku vývoje medové agary. Mineralizují organické buňky, čímž přežívají na mrtvém pahýlu.
Kolik dní rostou konopné houby
Růst mycelia a jeho rychlost závisí na faktorech, jako je teplota stanoviště, vlhkost a přítomnost prospěšných organismů. Příznivá teplota vzduchu pro klíčení plodů je od + 14 do + 25 ° С. Je třeba poznamenat, že toto je vhodné klima pro luční houby. U odrůd podzimních, zimních a jarních agarik medu, které rostou na pařezech, stačí k zahájení vývoje spor + 3 ° C. Za takových podmínek plodnice vyklíčí za 2-3 dny. Pokud teplota dosáhne + 28 ° C, procesy se zastaví. Když je dobrá půdní vlhkost v rozmezí 50-60% a přijatelná teplota, houby aktivně rostou, přinášejí ovoce několikrát za sezónu. Tempo chodidla se může zastavit na 24 hodin, pokud se v půdě vyskytují červi nebo hmyz. Úplné zrání nastává 5. až 6. den.
Po podzimním dešti, po medových agarech, můžete postupovat vpřed po dobu 2-3 dnů. Za povšimnutí stojí také září a říjen. Po jejich ústupu je vidět zvýšení výnosu na pařezech. Podzimní druhy lze nalézt v listopadu, pokud byla teplota nad nulou. Vlhkost je zde katalyzátorem růstu, který hubám často chybí. Pokud jde o zimní odrůdy, mohou zpomalit růst v době mrazu a pokračovat v něm, když teplota vzduchu dosáhne 0 nebo + 7 ° C.
Kde sbírat konopné houby
Na území Ruska existuje mnoho klimatických pásem, kde najdete kolonie mycelia jakékoli odrůdy. Uspořádání rodin opět závisí na pohodlí a příznivých podmínkách. Podzimní druhy rostou na jehličnatém dřevu, pokácených stromech a jsou běžné v úplně jehličnatých a smíšených lesích. Letní a jarní konopné houby rostou hlavně v listnatých lesích. Často se vyskytují na kmenech stromů: dub, bříza, akácie, topol, jasan nebo javor. Zimní houby preferují dubové pahýly, na kterých je výhodné se rozmnožovat díky nutriční hodnotě dřeva.
Kdy sbírat konopné houby
Období sklizně závisí na klimatickém faktoru v konkrétní oblasti. Na jarní houby můžete vyrazit od dubna do května. Spolu s jedlými vzorky můžete najít falešné houby rostoucí na stromech, které vypadají jako medové agary. Letní sklizeň klesá v červenci a srpnu. Potom začnou podzimní druhy aktivně růst, přibližně od konce srpna do začátku listopadu. Zimní jsou vzácné, ale pokud se vydáte hledat mycelium v listopadu nebo prosinci, můžete sbírat 1–2 vrstvy plodnic.
Závěr
Medové houby na pařezech se vyskytují častěji než jiné, hodnotnější odrůdy. Mají nezapomenutelnou vůni a vzhled, takže je téměř nemožné zaměnit je za jedovaté protějšky. Houby jsou bohaté na vitamíny a makroživiny, které se v přírodních produktech zřídka nacházejí v takovém množství. Stojí za to pamatovat, že bez znalosti falešných protějšků by měl houbař dávat pozor na tichý lov.
