Obsah
Sorbet je dezert vyrobený ze šťávy nebo pyré z ovoce nebo bobulí. V klasické verzi přípravy je ovocná a bobulová hmota zcela zmrazená v mrazáku a podává se v miskách jako zmrzlina. Pokud není úplně zmražený, lze jej použít jako studený osvěžující nápoj. Není těžké připravit dezert, například každá hospodyňka si může doma připravit sorbet z černého rybízu.
Užitečné vlastnosti rybízového sorbetu
Černý rybíz je známý jako jeden z nejvíce vitaminových a dokonce léčivých bobulí v lidovém léčitelství. Zejména je v něm hodně kyseliny askorbové, více je obsaženo pouze v šípcích. Pouze 2 tucty ovoce jsou dostatečné k doplnění každodenní potřeby této látky v těle. Vzhledem k tomu, že bobule nejsou podrobeny tepelnému ošetření, všechny vitamíny v nich jsou zcela zachovány. To je nepochybná výhoda domácího sorbetu.
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů je užitečné jej používat na jaře a na podzim. Černý rybíz obsahuje cenné organické kyseliny, éterické oleje, phytoncidy a minerální prvky.
Pokud budete jíst černý rybíz poměrně často, zvýší se tím obsah hemoglobinu, tonizuje tělo a normalizuje metabolismus. Bobule a jejich šťáva působí jako mírné sedativa, normalizují spánek, pomáhají zmírnit nervové napětí a obnovit sílu v případě fyzické a psychické únavy. Čerstvé ovoce mají výrazný protizánětlivý a antialergický účinek. Černý rybíz podporuje práci srdce, zpružňuje krevní cévy, stimuluje mozkovou činnost, posiluje paměť.
Rybízový sorbet recepty doma
K přípravě sorbetu budete potřebovat čerstvé zralé plody černého rybízu, cukr a vodu (je lepší brát dobře, filtrované v domácích filtrech nebo lahvové). To jsou hlavní ingredience, které jsou obsaženy v jednoduchém klasickém receptu, ale do rybízu můžete přidat i jiné bobule a ovoce. Z tohoto důvodu se změní chuť a vlastnosti dezertu.
Jednoduchý sorbetový recept z černého rybízu
Suroviny, které budete potřebovat k výrobě sorbetu podle klasického receptu doma, jsou v kuchyni každé ženy v domácnosti.
Budete potřebovat:
- černý rybíz - 0,9 kg;
- granulovaný cukr - 0,3 kg;
- voda - 1 sklo;
- citron - 0,5 ks
Můžete si vzít méně nebo více cukru, podle vašich preferencí chuti.
Jak vařit:
- Třídit bobule, oloupat všechny sepaly, opláchnout pod tekoucí vodou.
- Nechejte působit 5 minut, dokud nevyteče.
- Ovoce rozdrťte v mixéru do hladka.
- Přidejte cukr, vodu a polovinu citronu nakrájeného na plátky. Mlít znovu v mixéru.
- Vložte šálek s bobulovou hmotou do mrazničky v chladničce.
Zmrazení sorbetu doma trvá nejméně 8–10 hodin, během této doby musí být obrobek každou hodinu míchán, aby rovnoměrně zamrzl, uvolnil se a byl vzdušný.
Sorbet z černého rybízu, malin a borůvek s vínem
Budete potřebovat:
- plody rybízu, malin a borůvek - každý 150 g;
- domácí červené víno - 0,5-1 šálků;
- krystalový cukr - 150 g.
Bobule by měly být zralé nebo mírně nezralé, ale nikoli přezrálé.
Jak vařit:
- Mleté ovoce rozdrťte v mixéru.
- Přidejte k nim víno a cukr, znovu rozemlejte. Víno je tolik potřebné, že hmota v konzistenci připomíná hustou zakysanou smetanu.
- Rozdělte ovoce po malých částech do nádob na potraviny a vložte do chladničky.
- Zmrazte po dobu 8-10 hodin.
Při podávání sorbetu můžete každou porci ozdobit několika mraženými bobulemi.
Sorbet z černého rybízu se smetanou
Obvykle se k výrobě sorbetu doma používá voda, ale pro zlepšení chuti ho můžete nahradit tukovým mlékem nebo smetanou. Nyní bude dezert chutnat spíše jako zmrzlina.
Budete potřebovat:
- bobule černého rybízu - 200 g;
- krém - 100 ml;
- cukr - 150 g;
- pár větviček čerstvé máty nebo meduňky.
Jak vařit:
- Třídit černé bobule, odstranit všechny drcené, zelené, zkažené.
- Opláchněte je ve studené tekoucí vodě.
- Rozemlejte v mixéru nebo v mlýnku na maso. Pokud chcete, aby hmota byla bez kousků kůže, musíte ji protřít sítem.
- Nalijte do něj smetanu a přidejte cukr. Vše dobře promíchejte.
- Vložte obrobek do mrazničky v chladničce po dobu nejméně 8 hodin.
Podávejte na malých talířcích nebo ve speciálních miskách na zmrzlinu.
Sorbet z červeného rybízu
Místo černé můžete udělat takový dezert z červeného rybízu. Složení a princip přípravy se od toho nezmění.
Budete potřebovat:
- bobule - 300 g;
- cukr - 100 g;
- voda - 75 ml.
Pokud je zapotřebí více hotového výrobku, mělo by se proporcionálně zvýšit množství všech ingrediencí.
Jak vařit:
- Oloupaný rybíz opláchněte a trochu osušte a položte na ručník.
- Rozemlejte v mixéru.
- Nalijte studenou vodu do hmoty a přidejte cukr.
- Míchejte do hladka a vložte do plastových nádob.
- Vložte do mrazničky na 8 hodin.
Když je sorbet dobře zmrazený, můžete ho podat ke stolu.
Obsah kalorií
Obsah kalorií v černém a červeném rybízu je stejně jako ostatní bobule malý (pouze 44 kcal), ale díky použití cukru se nutriční hodnota sorbetu zvyšuje a v průměru dosahuje 119 kcal na 100 g. Tento objem obsahuje 27 g sacharidů , 0,7 g bílkovin a 0,1 g tuku. Tím nechci říci, že se jedná o vysokou postavu, takže dezert může jíst každý, dokonce i ten, kdo ji sleduje.
Podmínky skladování
Stejně jako běžná zmrzlina stačí sorbet uložit pouze doma v mrazáku. Navíc při teplotě ne vyšší než -18 ° C. V chladu bude schopen lhát a neztratit spotřebitelské vlastnosti po dobu jednoho měsíce a půl. Pokud je sorbet uložen na polici v chladničce, rychle se roztaví.
Závěr
Není těžké připravit si sorbet z černého rybízu doma, a to nejen v létě, kdy se sklízejí bobule, ale také kdykoli během roku. K tomu je stačí jen zpracovat a zmrazit a krátce před vařením je trochu rozmrazit. Chuť a kvalita se od toho nezmění. Konzervované bobule nebo konzervy nejsou vhodné k výrobě sorbetu.
