Obsah
Mrazení hrušek na zimu doma je tradičním zaměstnáním ruských žen v domácnosti, které jsou zvyklé zásobovat se pro budoucí použití. V letní sezóně si tělo ukládá vitamíny „konzervováním“ v tělesném tuku. Ale v zimě někdy opravdu chcete hýčkat sebe a svou rodinu nejen vitamíny, ale také lahodnými výrobky z ovoce a bobulí. K tomu existuje mnoho receptů na zmrazování potravin v mrazáku. Používají se při vaření v zimě a na jaře, kdy tělo potřebuje vitamíny.
Mohou být hrušky zmrazeny
Hrušky můžete zmrazit, ale musíte dodržovat pravidla pro zmrazování, abyste na výstupu nezískali homogenní lepkavou kaši, kterou lze přidat pouze jako bramborovou kaši na koláče.
Při přípravě hrušek v rezervě byste měli upřednostňovat odrůdy:
- Severyanka;
- Srpnová rosa;
- Katedrála;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Červenostranný;
- Moskvan.
Tyto druhy patří k zimní nebo pozdní letní odrůdě, liší se hustotou a hladkou kůží bez šupin. Měkčí typy jsou vhodné pouze pro výrobu pyré, džemů a konzerv. Mohou být použity, ale je třeba mít na paměti, že během rozmrazování projdou deformací.
Jak zmrazit hrušky na zimu, aby neztmavly
Hrušky, stejně jako ostatní plody obsahující katechin, začínají po vystavení kyslíku tmavnout a získávají nechutný vzhled připomínající hnilobu. Jak se vyhnout reakcím hnědnutí při přípravě hrušek? Tajemství spočívá v kyselině citronové. Při přípravě ovoce, krájení na plátky nebo šlehání v mixéru, posypte ovoce kyselinou citronovou zředěnou vodou z rozprašovače.
Druhým způsobem je namočit je na hodinu do roztoku obsahujícího kyselinu citronovou. To zpomalí reakci katechinů během přípravy a zmrazování. Pokud používáte klíny, mohou být strouhané s citronem, pomerančem, mandarinkou nebo jinými citrusovými plody. Pokud nejsou k dispozici kyselé plody, lze jako alternativu přidat kyselinu askorbovou.
Při jaké teplotě zmrazit
Při dodržení přísného teplotního režimu můžete hrušky na zimu zmrazit. Skladování v chladničce, kde teplota neklesne pod +2 stupně, není povoleno. Produkt musí být rychle zmrazen, k tomu používají mrazák nebo chladicí kapotu, do které se vejde velké množství ovoce a zeleniny najednou. Zmrazte ovoce při teplotě nejméně -18 stupňů.
Jak zmrazit hrušku na zimu čerstvé
Aby produkty během rozmrazování zůstaly čerstvé a zachovaly si svou chuť, je nutné k výběru ovoce přistupovat odpovědně. Ovoce by mělo být vybíráno celé, bez otvorů pro hmyz a shnilých stran. Postupujte podle tohoto pořadí:
- Umyjte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku. Musí být suché, aby nezmrzly vodu s plody.
- Dále ovoce oloupejte a nakrájejte na plátky, kostky, proužky nebo na 4 části.
- Vystřihněte jádro a problémové oblasti.
- Položte na plochý talíř, potřete kyselinou citronovou a vložte do mrazničky na 2 hodiny.
- Po prvním zmrazení vložte kousky do speciálního sáčku se zipem, vytlačte vzduch a pokračujte v skladování v mrazničce nejdéle 10 měsíců.
Produkt bude úspěšně zmrazen.
Recept na hrušky zmrazené v cukrovém sirupu
Cukr je přírodní konzervační prostředek, který dlouhodobě zachovává prospěšné vlastnosti ovoce. Chcete-li připravit hrušky v sirupu, musíte:
- smíchejte sklenici cukru a 500 ml vroucí vody;
- připravte hrušky, vložte je do hluboké nádoby;
- zalijeme horkým sirupem a necháme 3 minuty blanšírovat;
- vyjměte hrušky štěrbinovou lžící a vložte je do nádob na zmrazení;
- nalijte sirup a lehce zakryjte ovoce;
- nechte vychladnout do studeného stavu;
- vložte do mrazničky pro zmrazení.
Po celou dobu skladování lze produkt používat k vaření.
Jak zmrazit hrušky v klínech
Hrušky můžete na zimu zmrazit umístěním do zásobníků na kostky ledu nebo nakrájením na kostky. V první možnosti je musíte porazit až do pyré a dát je do plechovek nebo sklenic z dětské výživy. Ovoce můžete rozřezat na dvě části vyříznutím jádra a přidáním bobulí do výsledné prohlubně.
Zmrazení hrušek na zimu s cukrem
Zmrazení hrušek na zimu pomocí cukru je stejně snadné jako v sirupu. Nalijte hojně cukr. Po krásném krájení ovoce byste jej měli namočit, ale ne vysušit, jako obvykle. Cukr se lépe drží na mokrých plátcích a nerozpadne se na dno misky.
Hrušky by měly být zmrzlé. V tomto okamžiku vyplňte první vrstvu cukru. Nejprve na rovnou misku a poté na klínky. V této formě budou stát v mrazáku 2 hodiny. Vyjměte hrušky a vložte do finální misky nebo sáčku na mražení potravin. Na ovoce znovu posypeme cukrem. Nemusíte jím zatřásat, abyste nepoškodili kousky.
Co lze vyrobit ze zmrazené hrušky
Z rozmrazeného ovoce můžete připravovat pokrmy jako charlotte, hruškové pyré, kompoty. Přidávají se do koláčů, rohlíků, knedlíků, obláček. U kompotů a koláčů nečekejte na pomalé rozmrazování, mohou být hozeny do ledových kousků přímo do vroucí vody a těsta.
Podle recenzí kulinářských odborníků, zmrazení hrušek na zimu, můžete připravit lahodné jídlo - posunovač tvaru hrušky, který je připraven s medem. Pečte produkt jako běžný dort s cukrem, moukou a vejci, do náplně přidejte pouze med. Těsto dáme na rozložené hrušky a upečeme do měkka.
Doba použitelnosti zmrazených hrušek
Hrušky mohou ležet v chladničce až 10 měsíců v naprostém bezpečí, pokud během skladování nedojde k přerušení teploty. Při odmrazování dodržujte pravidla pomalého odmrazování. Pro urychlení procesu nelijte ovoce vroucí vodou ani je nemáčejte v teplé vodě. To může poškodit strukturu a plody ztratí svůj tvar, stanou se měkkými a bez chuti.
Nádobu nebo sáček se zmrazenými potravinami vložte do mrazničky a počkejte, až se přirozeně rozmrazí.
Závěr
Mrazení hrušek na zimu doma podle receptu vytváří přísady z jednoduchého ovoce pro kompletní jídlo. Výhodou této metody oproti konvenční konzervaci je, že plody si zachovávají vitamíny, nehnijí a nejsou ošetřeny karcinogeny. Mražené ovocné pokrmy mohou děti a dokonce i kojenci podávat bez obav o zdraví.
