Chanterelle julienne: recepty s fotografiemi

Julienne s liškami je voňavé a velmi chutné jídlo, které si získalo zvláštní oblibu u ruských žen v domácnosti. Vaření není obtížné ani pro začátečníky a vyžaduje minimum času a hotové jídlo potěší ty, kteří se shromáždili u stolu ve všední dny a svátky.

Vlastnosti vaření chanterelle julienne

Samotné jídlo je původem z Francie a je horkým předkrmem z kuřecího masa, hub a omáčky. V tradiční verzi se jako houby používají pouze žampiony, ale pokud si vezmete čerstvé lišky, stanou se mnohem chutnějšími a aromatičtějšími.

Sezóna sklizně lišek se koná počátkem července. V této době je většina z nich v lesích. Houby jsou špatně skladovány při zvýšených teplotách, a proto se je snaží co nejdříve použít. Pokud bylo nasbíráno příliš mnoho hub, můžete je oloupat a zmrazit.

Než začnete vařit, musí být houby správně připravené. Čerstvé lesní produkty jsou ponořeny na 30 minut do studené vody - to výrazně zjednodušuje jejich čištění. Když ve vodě zůstanou všechny zbytky (větvičky, listy, hrudky země), houby se umyjí pod tekoucí vodou. Všechno, co nelze umýt, musí být vyříznuto.

Standardní technologie vaření je jednoduchá - houby se vaří, dusí se omáčkou a poté se rozloží v koksovnách. Na každou porci posypte sýr a pečte v troubě po dobu 5 minut. To je velmi jednoduché, ale chutné jídlo.

Jak vařit lišek julienne

Existují dva způsoby, jak připravit teplé občerstvení - v troubě a bez ní. Pro první možnost budete potřebovat výrobníky kakaa (nebo jiné tepelně odolné porcované pokrmy). Druhá možnost je lehká a snadno se připravuje.

Liška julienne v troubě

Miska se připravuje tradiční technologií pomocí trouby.

1. Cibule, kuřecí maso, houby jsou nakrájené na malé kousky a smažené na oleji v pánvi, nalité omáčkou.
2. Když omáčka zhoustne a zbytek ingrediencí se uvaří, směs se vloží do porcovaných pokrmů - kakao (malé pánve), hrnce atd.
3. Na vrch přidáme vrstvu strouhaného sýra. Misky se vloží do sušárny předehřáté na 200 ° C.
4. Pečeme do zlatova.

Liška julienne na pánvi

Předkrm lze také vařit na pánvi.

1. Cibule, kuře a houby jsou nakrájeny na tenké proužky, smažené na pánvi v rostlinném oleji.
2. Přidejte k nim omáčku, vše společně podusíme, dokud nezměknou.
3. Na konci se nahoře položí vrstva strouhaného sýra a několik minut se vaří pod víkem.

Vaření bez trouby trvá mnohem méně času a jídlo se ukázalo být stejně chutné.

Julienne recepty s liškami

Existuje mnoho různých receptů na přípravu francouzského jídla. Níže jsou uvedeny nejzajímavější a nejchutnější podrobné recepty na lišku s fotografií.

Klasický recept na Julienne s liškami

Tradičně se houbový julienne připravuje s bešamelovou omáčkou. Na jídlo potřebujete:

• lišky - 0,3 kg;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 0,1 kg;
• mléko - 300 ml;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• máslo - 50 g;
• muškátový oříšek (mletý) - 1 lžička;
• sůl pepř.

Pokyny krok za krokem

1. Cibule a houby se smaží na oleji, dokud se z nich odpařená voda neodpaří a cibule nezprůhlední.
2. V kastrolu rozpustíme máslo a přidáme k němu mouku. Za stálého míchání nalijte mléko a ujistěte se, že omáčka neobsahuje hrudky.
3. Náplň se přivede k varu, oheň se vypne. Přidejte muškátový oříšek a promíchejte.
4. Smažení je položeno v květináčích, posypané polovinou strouhaného sýra.
5. Omáčka se nalije do hrnců, zbývající sýr se natře nahoře.
6. Naplněné hrnce vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte 20 minut.

Liška Julienne se smetanovým receptem

Klasický recept zahrnuje přípravu předkrmu s bešamelovou omáčkou uvedenou v předchozím receptu. Stejný princip lze použít k výrobě krémové omáčky. Zde budete potřebovat:

• lišky - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 0,1 kg;
• těžký krém - 200 ml;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl pepř.

Jak udělat

1. Cibule se smaží a přidají se k ní nasekané houby. Smažení pokračuje, dokud se voda uvolněná z posledního neodpaří.
2. V hrnci se připravuje omáčka: do mouky se pomalu nalije smetana a neustále se míchá, aby se neobjevily hrudky. Omáčka se přivede k varu a odstaví se z ohně.
3. Fry se umístí do hrnců a jejich objem se naplní 2/3. Na vrch dáme polovinu strouhaného sýra.
4. Do každého hrnce se nalije omáčka a na vrch se natře sýr.
5. Misky se vloží do trouby a pečou se půl hodiny při teplotě 180 ° C.

Recept na sušenou lišku julienne

K přípravě jídla lze použít sušené houby. Ženy v domácnosti poznamenávají, že hotový výrobek bude ještě voňavější než přidání čerstvých hub.

Rozdíl mezi používáním sušených a čerstvých hub spočívá v tom, že první je třeba namočit na 2 hodiny do studené vody a vymačkat. Poté je lze předvařit ve stejné vodě. Pak se používají stejným způsobem jako čerstvé.

Recept na lišku julienne se sýrem Adyghe a kuřecím masem

Sýr Adyghe není zcela standardní ingrediencí, dává pokrmu zvláštní chuť. Při absenci si můžete vzít sýr feta nebo tvaroh. Co potřebuješ:

• lišky - 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,2 kg;
• cibule –2 ks;
• Adyghe sýr - 0,2 kg;
• těžký krém - 300 ml;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř, zelená cibule.

Podrobné pokyny:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme do měkka.
2. Velké houby jsou nakrájeny na několik kusů a přidány k cibuli.
3. Kuřecí řízek je nakrájen na tenké středně velké proužky a přidán do pánve ke zbytku ingrediencí.
4. Všichni jsou smaženi po dobu 15 minut za občasného míchání špachtlí.
5. Současně se smažením připravují omáčku: smíchejte mouku se smetanou, přidejte koření a malé množství zelené cibule, polovinu strouhaného sýra Adyghe.
6. Směs se nalije omáčkou, vše se dusí pod víkem po dobu 5 minut.
7. Horká mísa se rozdělí mezi hrnce a na vrch se posype zbývajícím sýrem.
8. V troubě předehřáté na 180 ° C se julienne peče 10–13 minut.

Liška julienne se zakysanou smetanou

Horký předkrm se připravuje s omáčkou na bázi smetany, zakysané smetany nebo směsi obou. Zde jste zváni k vaření pokrmu s přídavkem zakysané smetany:

• houby - 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,2 kg;
• zakysaná smetana - 0,4 kg;
• tvrdý sýr - 0,3 kg;
• cibule –1 ks;
• bulharský pepř - 1 ks .;
• česnek - 2 hřebíček;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl.

Jak to udělat:

1. Vařte houby ve vodě asi 20 minut. Poté se převezou do cedníku a nechají odtéct.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nakrájejte na tenké plátky a vše spolu osmažte na rostlinném oleji.
3. Kuřecí řízek je nakrájen na středně velké proužky a poslán k smažení s cibulí a česnekem.
4. Po 10 minutách se k nim přidají lišky nakrájené na proužky. Všichni jsou smaženi společně po dobu 5 minut.
5. Papriky jsou zbaveny semen a nakrájeny na malé kousky. Přidejte do pánve a vařte 10 minut.
6. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, polovinu strouhaného sýra, sůl a mouku.
7. Tepelně odolné pokrmy naplňte do poloviny juliennem, zalijte omáčkou a vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.
8. Jídla jsou vyjmuta, naplněna zbývajícím juliennem, nahoře posypána sýrem a vložena zpět do trouby na 10-12 minut.

Liška Julienne s receptem z kuřecích jater

Neobvykle chutný a jemný houbový produkt se získává z kuřecích drobů. Tento recept používá játra, může být nahrazen srdcem:

• houby - 0,5 kg;
• kuřecí játra - 0,2 kg;
• cibule - 2 ks .;
• tvrdý sýr - 0,2 kg;
• těžký krém - 300 ml;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř, zelená cibule.

Jak to udělat:

1. Kuřecí játra se vaří ve vodě po dobu půl hodiny a pak se nakrájejí na proužky.
2. Jemně nasekaná cibule se smaží na rostlinném oleji, přidají se k ní nasekané lišky a játra a smaží se 15 minut.
3. V samostatné misce připravte náplň ze smetany, mouky, soli, poloviny sýra a zelené cibulky.
4. Nalijte omáčku a duste dalších 5 minut.
5. Horká mísa je rozložena v květináčích, posypána sýrem a odeslána na 10 minut do trouby.

Liška Julienne s vepřovým masem

Julienne je poměrně vydatné jídlo, ale produkt připravený podle následujícího receptu pomůže nakrmit hladové milovníky masa:

• houby - 0,4 kg;
• vepřové maso - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks .;
• tvrdý sýr - 150 g;
• česnek - 2 hřebíček;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• mléko -1 sklo;
• zakysaná smetana - 2 lžíce;
• majonéza - 1 lžíce;
• máslo - 50 g;
• sůl pepř.

Jak to udělat:

1. Cibule je smažená na jedné pánvi, sem se přidávají lišky. Vepřové maso nakrájené na malé kousky se smaží na jiné pánvi.
2. Náplň se připravuje následujícím způsobem: máslo se rozpustí v hrnci, na něm se smaží mouka a opatrně se nalije mléko za stálého míchání celé směsi. Přiveďte k varu, odstavte z ohně, přidejte koření, majonézu a zakysanou smetanu. Znovu promíchejte.
3. Vepřové maso je položeno v květináčích, další vrstva se smaží na pánvi, poté se nalije omáčkou a nastrouhá se strouhaný sýr.
4. Předkrm se peče 25 minut v troubě předehřáté na 180 ° C.

Obsah kalorií

Julienne se nepovažuje za velmi mastné jídlo. Jeho obsah kalorií se může lišit v závislosti na přidání dalších přísad, ale v průměru je to 130 kcal na 100 g produktu.

Závěr

Julienne s liškami je skvělé teplé občerstvení pro každou příležitost. Hostesky si toto jídlo zamilovaly pro jeho jedinečnou chuť, vůni a snadnou přípravu.

Doporučené položky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Kapradinová kapradina: 10 receptů

Jak vařit solené kapradí doma

Salát z kapradin v korejštině: s mrkví, s masem, pikantní

Recepty z avokáda quinoa

Jak smažit (smažit) máslo na pánvi: čerstvé, zmrazené, vařené

Jak smažit hodnotné houby: recepty s fotografiemi

Valuev recepty

Jak smažit lišky: chutné recepty