Obsah
Houby Valuei jsou pro houbaře skutečným úspěchem, protože tento produkt, pokud je správně uvařený, má jasnou vůni a příjemnou chuť. Abyste mohli správně smažit, musíte znát tajemství předzpracování, sled akcí a nejlepší recepty na pokrmy.
Je možné smažit hodnotné houby
Valui jsou podmíněně jedlé; ne všechny vzorky lze použít při vaření. Rostou velké s hladkou, mírně kluzkou čepicí a v mládí připomínají vačku. V průběhu času se víčko narovná a změní se na zaoblený kotouč o průměru 15 cm. V surové formě se hodnota vyznačuje hořkostí buničiny a specifickým zápachem žluklého oleje.
Maso se často jeví jako červivé a u starších vzorků se noha stává křehkou a rozpadá se při každém dotyku. Se všemi funkcemi jsou houby při vaření atraktivní v tom, že čepice, i po vaření nebo smažení, zůstává hustá a masitá a noha není kvůli nadměrné vláknině vhodná pro jídlo. Je důležité sbírat pouze mladé vzorky, protože staré nejsou kvůli vysokému obsahu toxinů smažené.
Příprava hodnoty na smažení
Valui nejsou vhodné ke konzumaci syrové, vyžadují povinné předběžné namáčení a vaření. Před smažením valui je nutné provést přípravné kroky:
- Odstraňte nečistoty, listí, lesní úlomky a písek. Odřízněte nohy a čepice položte do nádoby naplněné studenou vodou.
- Namočte uzávěry na 3 dny a vodu měňte každé 3 hodiny. Pokud je nádoba chladná, můžete vodu měnit méně často.
- Vypusťte kapalinu, důkladně opláchněte každou houbu.
- Vložte do hrnce se studenou čistou vodou, přidejte 1 lžičku. osolíme a vaříme 15 minut na mírném ohni a na povrchu sbíráme pěnu.
- Vypusťte vodu, opláchněte víčka studenou vodou a podlijte druhou studenou tekutinu.
- Hoďte sůl, pár bobkových listů, koprový deštník, hrst pepře, cibulovou hlavu do kastrolu. Vařte 20 minut. Tato technika dodá houbové buničině příjemnou dochuť a hořkost a nepříjemný zápach zmizí, když se znovu uvaří s kořením.
- Uvarené vařiče opláchněte pod tekoucí vodou, zlikvidujte na sítu a nechejte tekuté sklo nechat.
Po dvojím varu lze vydatné a masité hodnoty smažit nebo hodit do polévky.
Jak správně smažit houby Valuei
Umyté, oloupané, namočené a vařené v kořeněné vodě lze „vačky“ smažit, a to jak v sólovém provedení, tak s přídavkem cibule, brambor, mrkve a česneku. Každý produkt dodává smažené houbové buničině zvláštní barvu. Smažené valui můžete úspěšně vařit v rafinovaném rostlinném oleji nakrájením víček na malé kousky.
V průběhu smažení můžete přidat nakrájenou cibuli, přidat zakysanou smetanu a ochutit pokrm (podle vašeho uvážení) hrubou solí, bílým pepřem a kořením chmele-suneli. Na přání můžete do pečeně přidat jakoukoli nakrájenou zeleninu, smetanu, zelené peří a koření.
Smažené recepty s fotografiemi
Existuje několik receptů na smažení masitých klobouků se zeleninou a kořením. V každé variantě buničina hraje se speciálními chutěmi, absorbuje vůni přísad, získává šťavnatost a pikantnost.
Jednoduchý recept na smaženou hodnotu
Bohaté, masité klobouky, opečené s čerstvými bylinkami a domácí zakysanou smetanou, jsou výživné a uspokojivé.Misku lze podávat jako občerstvení nebo ji položit na plátek čerstvé porézní bagety.
Sada na smažení:
- 500 g vaček;
- 100 ml rafinovaného oleje;
- 1 cibulová hlava;
- sklenice 15% krému;
- nasekaný kopr a petržel - podle vlastního uvážení.
Popis přípravy aromatické smažené hodnoty:
- Namočené a vařené houby rozemlejte na proužky nebo kousky jakékoli velikosti.
- Oloupejte hlavu cibule a nakrájejte na tenké poloviny kroužků.
- Vložte valui do suché pánve, zakryjte víkem a počkejte, až se z buničiny odpaří přebytečná vlhkost. Během procesu smažení budou kousky střílet jako kukuřičný popcorn.
- Pošlete nakrájenou cibuli na houby, nalijte rostlinný olej a smažte hmotu, dokud nejsou kousky cibule zlaté.
- Smaženou misku posypeme podle potřeby solí a pepřem.
- Nalijte smetanu do hmoty, zakryjte pánev víkem a smažte 5 minut na mírném ohni.
Podávejte připravenou houbovou hmotu teplou nebo ji dejte na čerstvě připravené těstoviny.
Recept na vaření smažené hodnotné s bramborami
Pokud lahodně smažete houby a brambory Valui, výsledné jídlo lze snadno nakrmit velkou rodinu a neočekávané hosty. Oloupané, namočené a vařené kousky s vysokou hodnotou lze v mrazáku šokově zmrazit. Polotovar lze následně snadno vyjmout a použít k vaření.
Potřebná sada potravin pro smažení:
- ½ kg hodnoty;
- 1 kg hlíz bramboru;
- cibulová hlava;
- olej - 100 ml;
- v případě potřeby jemnou sůl a čerstvě drcený pepř;
- 2 vavřínové listy.
Hodnota smažení s bramborem se řídí technologií:
- Houby oloupeme, namočíme do studené vody a dvakrát povaříme. Přeceďte a pošlete do pánve bez oleje.
- Během procesu smažení se vlhkost odpaří z buničiny, zatímco kousky se mohou odrazit. Zakryjte pánev víkem.
- Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky.
- Nalijte olej do pánve, přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte ve smažení na mírném ohni.
- Přidejte brambory a za občasného míchání vařte, dokud zelenina není měkká.
- Sejměte víko z pánve a smažte dalších 7 minut na mírném ohni.
- Když je pečeně opečená, dochuťte solí a pepřem, přidejte vavřínový list a vypněte oheň.
- Teplota oleje by měla být sledována, aby se kousky brambor nelepily a nespálily.
Položte misku na talíř, posypte nasekanými bylinkami, dochuťte solí a kořením.
Vaření smažené hodnotné s mrkví, cibulí a česnekem
Jednoduchý a aromatický pečený recept se zeleninou a kořením je ideální pro vydatný oběd nebo večeři. Valuei můžete smažit na pánvi nebo pomalém sporáku, což výrazně usnadní proces vaření.
Sada na smažení:
- 500 g namočené a vařené hodnoty;
- cibulová hlava;
- 1 mrkev kořenová zelenina;
- sklenice zakysané smetany s obsahem tuku 15-20%;
- 2 lžíce. l. čistá voda;
- 2 stroužky česneku;
- podle uvážení jemné soli a čerstvě drceného pepře;
- koření: chmele-suneli, provensálské byliny - špetka;
- petržel a kopr větvičky - 5-6 ks.
Kulinářský proces smažení se skládá z následujících kroků:
- Umyjte vařené walui a nakrájejte na malé plátky. Nakrájejte oloupanou cibuli na půlkruhy nebo proužky.
- Nastrouhejte mrkev korejským struhadlem nebo ji nakrájejte jiným způsobem.
- Nalijte rafinovaný olej do hluboké pánve a dobře ho zahřejte.
- Vložte nakrájenou zeleninu do oleje, smažte ji 15 minut a přidejte kousky hodnoty.
- Do nádoby nalijte zakysanou smetanu, přidejte nasekané bylinky, osolte a posypte omáčkou s kořením, promíchejte všechny přísady.
- Když jsou houby opečené a namočené v zeleninových šťávách, zalijeme bylinkovou omáčkou se zakysanou smetanou a celou hmotu promícháme.
- Snižte teplotu a mísu duste, dokud nebude vařená 15-20 minut pod uzavřeným víkem.
- Během smažení byste se měli podívat pod víko, pokud se kapalina zcela odpařila, můžete ji stále přidat.
Ryba se smaženou hodnotou
Rybí filé se hodí k houbovým přísadám a zelenině.
K lahodnému smažení ryb potřebujete:
- cibulová hlava;
- ½ kg filé z bílé ryby;
- 300 g hodnoty;
- hrst petrželky;
- šťáva z ½ citronu;
- vavřínový list a 3-4 pepře;
- koření podle vašeho uvážení.
Chutná pochoutka na smažení krok za krokem:
- Smažte vařené valui se restovanou cibulkou na rozpáleném oleji, dokud nezměknou.
- Přidejte mleté maso a duste ingredience po dobu 20 minut, nalijte ½ sklenice vody.
- Smažení dochuťte solí a kořením.
- Posypeme bylinkami, posypeme citronovou šťávou a dochutíme lavrushkou a pepřem.
Dusíme 3-4 minuty pod pokličkou a podáváme se snítkou petrželky nebo bazalky.
Obsah kalorií ve smažené hodnotě
Houby jsou považovány za plnohodnotnou náhražku masa kvůli vysokému obsahu bílkovin ve složení. Produkt je užitečný pro svou vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Energetická hodnota hodnoty je 29 kcal / 100 g, bílkoviny - 3,7 g, tuky - 1,7 g, sacharidy - 1,1 g. Indikátory se mohou lišit v závislosti na dalších složkách. Nejvíce kalorické pokrmy jsou se smetanou a zakysanou smetanou.
Závěr
Pokud smažete Valui a budete dodržovat všechna doporučení ohledně vaření, můžete si vytvořit originální pochoutku hodnou slavnostního stolu. Valui jsou univerzální houby, které lze snadno a chutně připravit s červenou cibulí, rajčaty a mrkví. Chuť a vůně hotové pochoutky přímo závisí na kvalitním namáčení hodnoty ve vodě a vaření v koření.
