Obsah
Vepřové maso s pomeranči se může na první pohled zdát jako podivná kombinace. Maso a ovoce jsou úžasné duo, které miluje mnoho labužníků. Pokrm pečený v troubě může zdobit jakékoli hostiny. Získá neuvěřitelnou vůni, ukáže se jako velmi šťavnatá a zároveň originální.
Jak vařit vepřové maso s pomeranči v troubě
U vepřového masa pečeného v troubě s pomeranči můžete použít jakoukoli část jatečně upraveného těla. Ale nejchutnější pokrmy pocházejí z masa s minimálním množstvím filmů a svalů, například z svíčkové, stejně jako z žeber a krku.
Můžete upéct celý kus vepřového masa s pomeranči nebo ho rozdělit na malé porce
Maso musí být čerstvé. Je lepší kupovat kusy, které nebyly zmrazené. Při výběru pomerančů byste měli věnovat pozornost jejich kvalitě. Ovoce by se mělo užívat bez známek hniloby nebo poškození. Tyto pokrmy často vyžadují jak buničinu, tak kůru.
Před tepelným zpracováním se důkladně umyjí, kůra se oloupe štětcem a poté se opláchne vroucí vodou. Tím se odstraní nečistoty z drsného povrchu citrusů. Pokud to recept vyžaduje, z pomerančů je vytlačena šťáva. Používají se k marinování vepřového masa, přidávání koření a k výrobě pomerančové omáčky k masu.
Zkušení kuchaři sdílejí následující tajemství vaření vepřového masa s citrusovými plody v troubě:
- Před pečením masa s ovocem musí být trouba dobře zahřátá.
- Nelze přeexponovat pokrm v troubě, aby neuvolňoval šťávu a nezasychal.
- Další pravidlo, které vám umožní udržet vepřové maso šťavnaté, se týká teploty. Miska nesmí být umístěna v troubě otevřená, bez fólie nebo sáčku na pečení a při teplotách pod 180 stupňů.
- Do pomerančového džusu můžete přidat ananas, jablko.
- Vepřové maso lze namočit do marinády nebo dozdobit omáčkou. Můžete přidat trochu bílého vína a přidat originální příchutě.
- Aby bylo maso dobře nasycené marinádou a omáčkou, musí být důkladně očištěno od filmů.
- Abyste zabránili popálení pokrmu v troubě, můžete ho polít pomerančovým džusem a pak ho přikrýt pergamenem nebo fólií na pečení.
Jak péct vepřové s pomeranči podle klasického receptu
Podle klasického receptu vepřového masa s pomeranči v troubě můžete pro slavnostní stůl připravit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Jídlo má mírnou kyselost, příjemnou vůni. Bude potřebovat následující přísady:
- 1,5 kg vepřové šunky;
- 4 pomeranče;
- 1 citron;
- 5 stroužků česneku;
- 2 lžíce. l. Miláček;
- 3 lžičky sušené provensálské byliny;
- špetka mletého černého pepře;
- špetka soli.
Vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce s pomeranči lze podle potřeby podávat teplé nebo studené
Jak vařit vepřové maso s pomeranči:
- Opláchněte, oloupejte vepřové maso z filmů. Umístěte do mísy.
- Oloupejte stroužky česneku. 2 ks nakrájejte nadrobno a posypte nimi maso. Zbývající hřebíček protáhněte lisem a odložte stranou.
- Vezměte 2 pomeranče, oloupejte je. Nakrájejte jeden citrus na kruhy.
- Stiskněte 3 pomeranče a citron. Výslednou šťávu zalijte vepřovým masem. Nechte to v takové marinádě několik hodin.
- Předehřejte troubu. Nastavte teplotu na 180 stupňů.
- Vezměte nasekaný česnek. Zkombinujte ji se sušenými provensálskými bylinkami a medem.
- Odstraňte hlavní přísadu z marinády, sůl, posypeme černým pepřem.
- Poté potřete směsí medu, česneku a bylinek.
- Přeložte do pekáče a vložte do trouby. Během vaření otevřete dvířka a přidejte oranžovou marinádu. Miska je hotová asi za 1,5 hodiny.
- Umístěte oranžový hrnek a oloupejte 20 minut před vařením.
Vepřové maso s pomeranči v troubě a fólii
Pečení vepřového masa s pomeranči ve fólii je snadné a rychlé. Pečení netrvá déle než hodinu. Výsledkem je chutný masový předkrm se zlatou krustou. Může být podáván na slavnostní nebo romantickou večeři nebo ošetřen skupině přátel nebo příbuzných. Pro recept na vepřové maso s pomeranči pečenými ve fólii budete potřebovat:
- ½ kg vepřového masa;
- 1 oranžová;
- 1 cibule;
- 3 bobkové listy;
- 2 lžičky Kavkazské koření;
- 1 lžička paprika;
- špetka soli.
Recept lze pro kořenitost doplnit několika stroužky česneku.
Jak vařit:
- Prvním krokem je příprava svíčkové nebo jiné části řasenky. Musí se důkladně opláchnout, osušit a otřít směsí koření a soli. Nechejte 10-15 minut máčet.
- Nakrájejte cibulovou hlavu na půlkruhy. Kombinujte s masným výrobkem.
- Pomeranč rozdělte na klínky, přidejte do marinády.
- Posypeme mletou paprikou.
- Vezměte pekáč a přikryjte potravinářskou fólií.
- Umístěte na něj maso a bobkové listy. Zakryjte fólií nahoře.
- Vložte do trouby, zapněte teplotní režim +180 stupňů.
- Pečeme hodinu.
- Vepřové maso vyjměte z trouby a ochlaďte. Před podáváním nakrájejte na malé plátky.
Vepřové maso zapečené s pomeranči a medem
Med dodává svačince originální nasládlou chuť, která se dobře hodí ke kyselosti citrusových plodů. Pro mimořádně sladké a kyselé vepřové maso s pomerančem potřebujete:
- 1,5 kg vepřového stehna (nebo jiné části jatečně upraveného těla);
- 4 pomeranče;
- 1 citron;
- 40 ml medu;
- 5 stroužků česneku;
- 2 lžičky sušené provensálské byliny;
- špetka mletého černého pepře;
- špetka soli.
Kromě metod pečení v troubě existují recepty na knihy o mase, které se připravují v samostatných plátcích, stejně jako vepřové kotlety s pomerančem
Akce:
- Opláchněte vepřové stehno, odstraňte filmy.
- Vezměte 2 stroužky česneku, nastrouhejte nebo projděte lisem. Dochutíme vepřovým masem.
- Stiskněte 3 pomeranče a citron. Nalijte šťávu do hlavního produktu. Nechejte několik hodin máčet.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Zkombinujte med se třemi nasekanými stroužky česneku.
- Přidejte česnekovo-medovou hmotu sušené provensálské bylinky. Dobře promíchejte.
- Vepřové stehno nastrúhejte se směsí. Sůl.
- Vložte do trouby. Doba pečení - 1,5 hodiny.
- 15 minut před vařením zakryjte maso kroužky pomeranče.
Jak péct vepřové maso v sójové omáčce s pomeranči
Vrcholem na slavnostním stole může být vepřové maso v sójové omáčce s citrusy. Je vyroben z dostupných produktů. Předkrm se ukázal být velmi něžný, doslova se taví v ústech. A citrusy dodávají svěží chuť. Recept vyžaduje:
- 700 g vepřového masa;
- 100 ml sójové omáčky;
- 2 pomeranče;
- 3 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l. Miláček;
- špetka mletého černého pepře;
- špetka soli;
- rostlinný olej na smažení.
Jako přílohu můžete podávat vařenou rýži nebo brambory, zeleninu
Kroky:
- Opláchněte buničinu a odstraňte filmy. Poté nakrájejte na několik kusů přes zrno, mírně odřízněte. Nakrájejte ještě menší na kousky o velikosti 2–3 cm.
- Připravte omáčku. Chcete-li to provést, vezměte citrusové plody, vytlačte z nich šťávu.
- Smíchejte to s medem, kořením.
- Stroužky česneku nechte projít lisem, přidejte do směsi pomerančovo-medu.
- Nalijte sójovou omáčku, znovu promíchejte.
- Nalijte masové části výslednou marinádou, nechte 2 až 12 hodin. Čím delší je doba marinování, tím jemnější bude předkrm.
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej, poté vložte vepřové maso, nalijte trochu marinády. Vaříme zakryté 20 minut.
- Přidejte zbývající omáčku a nechejte na ohni ještě čtvrt hodiny. V tuto chvíli přidejte do misky sůl.
- V závěrečné fázi jej lze odeslat do předehřáté pece po dobu 15–20 minut při teplotě 180 stupňů.
Závěr
Vepřové maso s pomeranči je aromatické a výživné jídlo, které ocení i ti nejnáročnější chutě. Může se podávat jak na každodenní obědy, večeře, tak na slavnostní stůl. Při přípravě masového předkrmu si každá žena v domácnosti může přidat své oblíbené koření podle svého vkusu, připravit si vlastní omáčky.
