Obsah
Spolu se žampiony jsou hlívy ústřičné nejdostupnější a nejbezpečnější houby. Lze je snadno koupit v supermarketu nebo na místním trhu. Obyvatelé soukromého sektoru mohou pěstovat houby přímo na pařezech nebo kulatinách vykopaných v této oblasti nebo ve speciálně vybavených suterénech. Smažené hlívy ústřičné s cibulí jsou chutné a zdravé, obsahují spoustu sacharidů, bílkovin, esenciálních aminokyselin, minerálů a vitamínů.
Smažené hlívy s cibulí - nejen chutné, ale také zdravé jídlo
Jak lahodně smažit hlívy ústřičné s cibulí
Před smažením ústřičných hub s cibulí je třeba je připravit na vaření. Ovocné tělíska zakoupená v obchodě nebo samorostlá nemusíte čistit a předvářet.
Hlívy ústřičné jsou omyty, poškozeny, vysušeny, odstraněny zbytky mycelia a substrát, na kterém houby rostly. Poté nechte vodu odtéct. Ne příliš jemně řezané, poslané na pánev.
Tyto houby nemají silnou vůni a v procesu smažení se stává ještě slabší. Je to cibule, která je schopna příznivě zdůraznit chuť a vůni. On, stejně jako bylinky a koření, zlepšují trávení obtížně stravitelných rostlinných bílkovin, které jsou bohaté na hlívy ústřičné.
Vhodné pro smažení:
- zelená cibule, petržel, kopr;
- česnek, kterého lze vložit hodně - vše záleží na chuti;
- muškátový oříšek, ideálně v kombinaci se smaženými houbami, ale používaný ve velmi malém množství;
- provensálské byliny nebo rozmarýn;
- Černý pepř.
Kolik smažte hlívy ústřičné na pánvi s cibulí
V zásadě musíte smažit houby a cibuli zvlášť. Je správné kombinovat produkty až v poslední fázi vaření - aroma se tak lépe zachová. Kromě toho ústřicové houby vylučují během smažení hodně tekutiny; cibule se v ní vaří nebo dusí.
Ale většina amatérských kuchařů toto pravidlo nedodržuje a stále dostává lahodná jídla. Nemusí být podávány v restauraci, ale jsou to pravé pro pravidelné domácí jídlo.
Hlívy ústřičné by měly být smažené na široké pánvi s otevřeným víkem a trochou oleje. Na začátku tepelného zpracování se uvolní velké množství tekutiny, pokud jsou pokrmy stísněné, houby v něm zhasnou.
Je těžké předpovědět, jak dlouho se kapalina odpaří, ale proces by se neměl zpozdit, jinak by hlíva ústřičná byla gumová. Musí být smažené na středním ohni. Jakmile kapalina zmizí z pánve, tepelné zpracování pokračuje asi 5-7 minut.
Recepty smažené hlívy s cibulí
Existuje mnoho receptů na vaření hlívy smažené s cibulí. S přísadami může nakládat téměř každý. Každá žena v domácnosti se může přizpůsobit vkusovým preferencím své rodiny přidáním a odebráním přísad a změnou jejich množství. S trochou fantazie a experimentování lze každý recept změnit na nepoznání.
Jednoduchý recept na smažené hlívy ústřičné s cibulí
Recept je velmi jednoduchý, ale odlišný od tradičního. Houby smažené na sádle a cibuli jsou samostatným vydatným pokrmem; lze je konzumovat s bramborovou kaší nebo s jakýmkoli druhem kaše. Nedoporučuje se na večeři.
Složení:
- hlívy ústřičné - 500 g;
- sádlo - 100 g;
- cibule - 2 hlavy;
- sůl.
Příprava:
- Slaninu nakrájejte na kostky, proužky nebo tenké plátky.Smažte na rozpálené pánvi do zlatova.
- Opláchněte houby, odstraňte zbytek mycelia, zkažené části. Osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na čtvrtiny a nakrájejte na tenko.
- Nalijte houby do pánve se sádlem. Smažte bez víka, dokud nezmizí přebytečná tekutina.
- Přidejte cibuli. Sůl. Míchat. Zakrýt víkem. Smažte 5 minut a za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
Smažené hlívy ústřičné s cibulí a mrkví
Někteří lidé tvrdí, že mrkev se k ústřicovým houbám nehodí. Tvrzení je kontroverzní, ale je zde malé tajemství: aby bylo jídlo skutečně chutné, všechny ingredience se budou muset smažit zvlášť. V takovém případě není nutné misku pokaždé umýt. Zakysaná smetana spojí chutě a učiní houby něžnějšími.
Složení:
- hlívy ústřičné - 0,5 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 2 ks .;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l .;
- sůl;
- zelenina.
Příprava:
- Nalijte 4 lžíce do pánve. l. olej, smažte nahrubo nastrouhanou mrkev. Mělo by změnit barvu a stát se měkkým. Nalijte do misky.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na čtvrtky prstenů. Umístěte do pánve se zbytkem oleje. Smažte do průhlednosti. Umístěte s mrkví.
- Připravené houby nakrájejte na kostky a pošlete do pánve. Neustále míchejte, smažte, dokud se neodparí nadbytečná vlhkost.
- Přidejte zeleninu do pánve, osolte. Dobře promíchejte.
- Přidejte zakysanou smetanu a nadrobno nasekané bylinky. Zakryjte a za občasného míchání duste 5 minut.
Smažené hlívy ústřičné s cibulí ve zakysané smetaně
Hlívy připravené podle tohoto receptu se podávají jako samostatné jídlo. Navzdory skutečnosti, že je snadné to udělat, takové houby se stanou ozdobou slavnostního stolu a vynikajícím občerstvením pro silné nápoje. Zakysaná smetana poněkud zjemňuje štiplavost červené papriky a poloviny cherry rajčat, které lze (ale ne nutně) použít jako ozdobu, dodávají další svěžest.
Složení:
- hlívy ústřičné - 800 g;
- papriky - 2 ks .;
- cibule - 2 hlavy;
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l .;
- sůl;
- mletá červená paprika (horká);
- petržel.
Příprava:
- Smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky na silně zahřátém rostlinném oleji.
- Přidejte proužky papriky a velké kousky hub. Směs. Hlivu smažte na pánvi s cibulí a paprikou, dokud se tekutina neodpaří.
- Nalijte sůl, koření, zakysanou smetanu. Dusíme 5-7 minut a občas mícháme.
- Přidejte jemně nasekanou petrželku. Znovu promíchejte, vypněte oheň, nechejte zakryté 10-15 minut.
Smažené hlívy ústřičné s cibulí a kuřecím masem
Podrobný recept na hlívy smažené s cibulí a kuřecím masem používá kuřecí stehna. Prsa budou suchá a nebudou tak chutná. Výsledné jídlo lze použít samostatně nebo kombinovat s rýží, pohankou a bramborami.
Složení:
- kuřecí stehna - 2 ks .;
- hlívy ústřičné - 0,5 kg;
- tuková zakysaná smetana - 200 g;
- cibule - 3 hlavy;
- rostlinný olej - 4-5 lžíce. l .;
- bazalka;
- sůl;
- mletý pepř.
Příprava:
- Odstraňte kůži z nohou, odstraňte tuk. Nakrájejte na malé kousky a smažte do měkka.
- Nakrájejte cibuli na kostky a na zvláštní pánvi je uduste do zlatova.
- Přidejte připravené a nahrubo nasekané houby.
- Když se kapalina odpaří, vložte kuře do pánve. Sůl a pepř. Přidejte zakysanou smetanu a bazalku. Dusíme 15 minut a občas mícháme.
Smažené hlívy ústřičné s cibulí a bylinkami
Zajímavý recept na houbový salát, se kterým si musíte trochu pohrávat. Výsledek však stojí za to. Podává se za studena.
Složení:
- čepice hlívy ústřičné - 1 kg;
- cibule - 3 hlavy;
- česnek - 5 zubů;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l .;
- ocet 9% - 5 lžíce. l .;
- petržel a kopr - každý 1/2 svazku;
- sůl;
- mletý pepř.
Příprava:
- Houby odřízněte, umyjte, osušte. Smažte do měkka.
- Samostatně vařte na čtvrtky nakrájené cibulové kroužky, dokud nebudou průhledné.
- Nakrájejte kopr a petržel na jemno, nasekejte česnek.
- Rozložte houby, cibuli, bylinky do hluboké salátové mísy. Sůl, pepř každou vrstvu, nalijte ocet, namažte česnekem.
Podávejte salát poté, co byl hodinu v chladu.
Obsah kalorií smažených hlívy ústřičné s cibulí
Obsah kalorií jakéhokoli pokrmu závisí nejen na hlavní složce. Zbytek komponent, jejich proporce, jsou také důležité. Předpokládá se, že průměrná energetická hodnota hlívy ústřičné smažené na rafinovaném rostlinném oleji s cibulí je asi 46 kcal. Když se přidá zelenina, sníží se, zakysaná smetana a maso - se zvýší.
Závěr
Smažené hlívy ústřičné s cibulí jsou vždy chutné a snadno se vaří. Mohou být použity jako samostatné jídlo, konzumované s těstovinami, bramborami, obilovinami. Musíte si však uvědomit, že houby tráví dlouho, neměli byste je odkládat na večeři.
