Obsah
Omáčka z hříbků se ukáže být nejen chutná a něžná, ale také velmi uspokojivá. Okouzlí každého svým aroma a pomůže zpestřit nabídku. Za maximálně půl hodiny bude každý schopen připravit úžasnou omáčku, která nebude horší než restaurace.
Jak vyrobit omáčku z hříbků
Hříbky jsou velmi oblíbené mezi milovníky klidného lovu. Připravuje se s nimi široká škála jídel. Ale ukázalo se, že je obzvláště chutné s použitím omáčky. Omáčka se připravuje na bázi rybího nebo masového vývaru, smetany, zakysané smetany, majonézy, mléka nebo vína.
Kromě toho se do horké misky přidává zelenina, ovoce nebo sýr, aby se zvýšila chuť, a také mouka, která pomáhá zahušťovat omáčku. Můžete jej zředit na požadovanou konzistenci s mlékem nebo vývarem, který je předehřátý.
Omáčka se používá jako samostatná mísa, stejně jako doplněk ke všem cereáliím, těstovinám nebo zeleninovému pyré.
Jak vyrobit houbovou omáčku ze sušených hříbků
Omáčka ze sušených hříbků se ukáže být voňavá a velmi chutná. Nejprve se plody nalijí vodou, aby je kapalina zcela zakryla, a nechají se 3-4 hodiny. Všechny vzorky by měly nabobtnat. V případě potřeby můžete přidat více vody.
Není nutné vypouštět kapalinu. Ukazuje se vůně a je ideální pro další přípravu omáčky. Hříbky se vyjmou štěrbinovou lžící, vymačkají a použijí podle zvoleného receptu.
Jak vyrobit zmrazenou omáčku z hříbků
Omáčka ze zmrazených hříbků není o nic horší než z čerstvých. To je způsobeno skutečností, že zmrazený produkt si zachovává svou plnou chuť a výživné vlastnosti, stejně jako aroma.
Než začnete vařit, musíte rozmrazit lesní plody. Chcete-li to provést, musíte je předem vyjmout z mrazničky a přenést do chladicího oddílu. Nedávejte hříbky do mikrovlnky nebo horké vody. Rozmrazování tedy proběhne rychleji, ale plodnice ztratí svůj tvar a nebudou měnit chuť k lepšímu.
Mražené hříbky duste stejně dlouho jako čerstvě sklizené.
Jak vyrobit omáčku z čerstvých hříbků
Čerstvé ovoce je nejprve vytříděno, pouze silné a nepoškozené je vhodné k vaření. Ti, kteří byli poháněni červy, jsou okamžitě vyhozeni. Nejlepší je použít mladé houby porcini, protože velké absorbují hodně toxinů a mohou být zdraví škodlivé.
Poté jsou vyčištěny, odstraněny všechny nečistoty a omyty. Poté vaříme v osolené vodě do měkka. Během procesu vaření se voda jednou vymění, což čerpá škodlivé látky z plodů. Vývar se nelije, ale používá se k přípravě omáčky nebo polévky.
K omáčce se hodí nejen čerstvé, ale i sušené ovoce.
Recepty z hříbkové omáčky
Gravy pomáhá odhalit chuť jakéhokoli pokrmu. V zimě lze ke vaření použít konzervované hříbky, sušené, solené nebo zmrazené.
Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na dušené hříbky s přidáním různých přísad, díky nimž si každý bude moci poprvé připravit úžasně chutnou omáčku. Harmonicky doplní každé jídlo.
Klasická hříbková omáčka
Tradiční verze má neuvěřitelné aroma a skvělou chuť. Funguje dobře s kuřecími pokrmy a těstovinami.
Budete potřebovat:
- čerstvé hříbky - 170 g;
- mletý černý pepř;
- máslo - 120 g;
- sůl;
- cibule - 240 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- mouka - 40 g;
- houbový vývar - 480 ml.
Proces vaření:
- Nalijte vodu na ovocná tělíska, která byla předtím vyčištěna a umyta. Sůl. Vařte až do uvaření. Dostaňte to ven pomocí štěrbinové lžíce. Opláchněte a ochlaďte. Nakrájejte na malé kostky. Nechejte vývar pro další vaření.
- Nasekanou nakrájenou cibuli podusíme na másle.
- Přidejte hříbky, nasekaný česnek. Zatemněte na minimálním plameni po dobu čtvrt hodiny. Neustále míchejte, protože omáčka se může spálit.
- V samostatné pánvi opečte mouku s přídavkem másla. Nalijte vývar. Důkladně a rychle promíchejte. Neměly by být žádné hrudky. Vaříme 10 minut. Oheň by měl být minimální.
- Spojte obě hmoty. Sůl. Posypeme pepřem a promícháme. Pokud potřebujete jemnou jednotnou konzistenci, můžete směs rozšlehat ponorným mixérem.
- Vařte se zavřeným víkem po dobu tří minut. Sejměte ze sporáku a nechte 10 minut působit.
Zelené pomůže zlepšit chuť omáčky.
Houbová omáčka s hříbky a zakysanou smetanou
Podrobný recept s fotografií vám pomůže poprvé vařit houby v omáčce z bílé zakysané smetany. Mísa bude skvělým doplňkem drobivé rýže.
Požadované komponenty:
- mouka - 60 g;
- vařená hříbková houba - 250 g;
- černý pepř - 5 g;
- houbový vývar - 800 ml;
- cibule - 360 g;
- sůl;
- zakysaná smetana - 110 ml;
- máslo - 70 g.
Postup krok za krokem:
- Nakrájejte oloupanou cibuli. Smažte do zlatova.
- Ovocné tělíska najemno nasekejte a osmažte zvlášť. Proces bude trvat asi 20 minut. V tomto okamžiku by se uvolněná kapalina měla odpařit.
- Zkombinujte s moukou. Neustále míchejte, nalijte horký vývar. Může být použit k nastavení požadované tloušťky omáčky.
- Zavést zakysanou smetanu. Sůl. Pak pepř.
- Zahřejte tři minuty. Vypněte zdroj tepla a trvejte na tom, že budete pod uzavřeným víkem sedm minut.
Podávejte teplé
Houbová omáčka s hříbky s muškátovým oříškem
Omáčka pomáhá proměnit obyčejný kus masa nebo řízku na labužnické drahé jídlo. Můžete ho vařit s jakýmikoli houbami, ale s bílými houbami se ukázalo být obzvláště jemné a aromatické.
Ingredience na omáčku:
- máslo - 40 g;
- Černý pepř;
- šalotka - 1 ks;
- sůl;
- česnek - 1 hřebíček;
- muškátový oříšek - 2 g;
- mouka - 30 g;
- vroucí voda - 500 ml;
- kajenský pepř - 2 g;
- tymián - 3 větve;
- sušené hříbky - 7 velkých;
- bílé víno - 60 ml.
Pokyny k vaření:
- Hříbky zalijeme vroucí vodou. Trvejte na tom půl hodiny. Vyjměte a rozemlejte.
- Pokud není infuze úplně čistá, přeceďte ji.
- V hrnci zahřejte olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Ztmavte po dobu tří minut, dokud lehce nezhnědne.
- Přidejte nasekaný česnek. Zatemněte na půl minuty.
- Přidejte mouku. Za stálého míchání vaříme dvě minuty. Mouka by měla mírně ztmavnout.
- Nalijte víno. Neustále míchejte, duste dvě minuty. Posypeme kořením a bylinkami. Nalijte trochu nálevu z hříbků. Směs. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
- Nalijte zbývající infuzi. Vařit.
- Snižte oheň na minimum. Vaříme omáčku po dobu 11 minut. Občas promíchejte. Beat mixérem.
Podávejte omáčku zdobenou bylinkami
Houbová omáčka s česnekem
Česnek dodává omáčce koření a citronová kůra ji naplňuje úžasnou vůní.
Budete potřebovat:
- máslo - 60 g;
- muškátový oříšek;
- citronová kůra - 10 g;
- hříbky - 230 g;
- Černý pepř;
- česnek - 2 hřebíček;
- sýr - 60 g;
- krém - 360 ml.
Postup krok za krokem:
- Vařte lesní ovoce. Ochladit.
- V kastrolu rozpustíme máslo. Uspořádejte hříbky nakrájené na plátky. Smažte půl minuty. Oheň by měl být střední.
- Přidejte jemně nasekané stroužky česneku. Nalijte smetanu. Směs.
- Posypeme citronovou kůrou, pak muškátový oříšek a pepř. Sůl.
- Neustále míchejte a vařte tři minuty.
- Přidejte strouhaný sýr. Ztmavujte, dokud se poslední přidaný produkt nerozpustí.
Lahodně podávejte s vařenými, smaženými nebo pečenými bramborami
Houbová omáčka s cibulí a sýrem
Houbová hříbková omáčka je ideální k těstovinám. Aby bylo uspokojivější, do směsi se přidává mleté maso.
Požadované produkty:
- mleté maso - 230 g;
- sýr - 130 g;
- hříbky - 170 g;
- sůl;
- krém - 330 ml;
- pepř;
- cibule - 150 g;
- zelenina;
- olivový olej - 50 ml;
- česnek - 2 stroužky.
Postup krok za krokem:
- Nakrájejte cibuli, pak stroužky česneku.
- Porcované houby roztřiďte, opláchněte a nakrájejte na kostičky.
- V hrnci zahřejte olej. Umístěte česnek a cibuli. Vařte tři minuty.
- Vložte mleté maso smíchané s lesním ovocem. Posypeme pepřem. Sůl. Neustále míchejte, smažte sedm minut. Během vaření rozdrobte hrudky špachtlí.
- Nalijte smetanu. Vařte na mírném ohni, dokud směs nevře. Přidejte strouhaný sýr. Směs.
- Podávejte za minutu. Pokud je to žádoucí, posypeme nasekanými bylinkami.
K vaření použijte tvrdý sýr
Houbová hříbková omáčka s rozpuštěným sýrem
Tavený sýr pomáhá zlepšit chuť omáčky.
Požadované produkty:
- tavený sýr - 130 g;
- sůl;
- ořechy - 20 g;
- zakysaná smetana - 230 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- pepř;
- vařené hříbky - 130 g.
Postup krok za krokem:
- Vložte sýr na půl hodiny do mrazničky. Tato příprava pomůže zjednodušit proces mletí.
- Nakrájejte houby. Smažte do zlatova. Ořešte ořechy v mlýnku na kávu a spojte je se smaženým produktem.
- Nalijte zakysanou smetanu. Sůl. Posypeme pepřem a dusíme 12 minut. Během procesu neustále míchejte.
- Vyjměte sýr a nastrouhejte na středním struhadle. Nalijte do omáčky. Když se produkt roztaví, jídlo je okamžitě připraveno k jídlu.
Hotový produkt krásně naservírujte do samostatné malé misky
Hubová hříbková omáčka
Dieta je složitý proces, který ne každý vydrží. Mnoho lidí si myslí, že je nutné jíst nevkusná a monotónní jídla. Navrhovaný recept dokáže každému dokázat, že nabídka může být nejen užitečná, ale také chutná. Hubová omáčka z hub zvýší chuť kaše a snadno nahradí masné výrobky. Proto je omáčka kromě hubnutí ideální i pro vegetariány a lidi nalačno.
Budete potřebovat:
- suché hříbky - 70 g;
- sůl;
- cibule - 130 g;
- mrkev - 70 g;
- koření;
- sladká paprika - 70 g;
- rostlinný olej - 60 g;
- mouka - 60 g.
Postup krok za krokem:
- Nalijte plodnice přes noc vodou. Vyjměte se štěrbinovou lžící a nakrájejte. Zmenšete kostky. Nevypouštějte vodu, je to užitečné pro přípravu omáčky.
- Nakrájejte cibuli. Mrkev nastrúhejte na jemno. Rozemlejte pepř, který lze na přání vynechat. Smažte s hříbky.
- Smažte mouku. Jeho barva by měla být tmavě krémová. Nalijte olej. Míchejte do hladka. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Postup opakujte několikrát, dokud není směs dostatečně hustá.
- Po namočení nalijte trochu zbývající vody. Směs. Přidejte koření a sůl a vařte sedm minut.
- Přidejte smažené jídlo. Zatemněte na mírném plameni několik minut.
Omáčka s hříbky a zeleninou je výživná a zdravá
Obsah kalorií z hříbkové omáčky
Samotná houba porcini má nízký obsah kalorií, protože 100 g obsahuje 34 kcal. Při přidávání různých produktů se číslo zvýší. Omáčka podle klasického receptu obsahuje 102 kcal na 100 g, se zakysanou smetanou - 69 kcal, s muškátovým oříškem - 67 kcal, s česnekem - 143 kcal, s cibulí a sýrem - 174 kcal, s taveným sýrem - 200 kcal.
Závěr
Porcini omáčka je vynikajícím doplňkem rýže, pohanky, brambor a těstovin. Správně připravená omáčka má vysokou chuť a je vhodná ke konzumaci lidmi, kteří sledují své postavy.
