Obsah
Houby s tak poetickým názvem jako volnushki jsou známé téměř každému houbaři. Jejich růžová nebo světlá čepice se zahnutými okraji je natřená ráfky a orámována načechranými třásněmi, díky nimž je obtížné je zaměnit s jinými odrůdami hub. Obvykle se používají k moření, někdy k moření. Ale ne každý ví, že tyto houby, pokud jsou použity správným způsobem, jsou lahodné smažené. Smažené s bramborami, pokud jsou připraveny správně, mohou se stát podpisovým rodinným pokrmem, který může překvapit příbuzné a přátele na slavnostních svátcích.
Je možné smažit vlny s bramborami
Samozřejmě je docela možné smažit vlny sami, přidávat k nim jen množství koření a bylin, jako je cibule a česnek. Ale v kombinaci s bramborami získávají tyto houby další sytost, zvláštní plnost a jedinečnou chuť.
Kromě toho lze pokrm vylepšovat donekonečna přidáváním nových zajímavých ingrediencí a koření.
Jak smažit vlny s bramborami
K smažení jsou vhodné téměř všechny vlny, kromě těch nejstarších a největších. Raději takové houby nedávejte do koše zpočátku, protože se v nich může hromadit příliš mnoho látek škodlivých pro zdraví.
Po sběru jsou vlny, stejně jako jiné houby, rozebrány a odstraněny červivé a rozbité. Poté jsou očištěny od různých nečistot a omyty. Při čištění věnujte zvláštní pozornost „okraji“ pod kapotou. Mělo by se očistit, protože v něm je koncentrováno maximální množství hořkých látek. Ujistěte se, že jste odřízli spodní část nohy, pokud to ještě nebylo provedeno při sběru v lese.
Obecně jsou vlny, navzdory své vysoké nutriční hodnotě, klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. To znamená, že obsahují hořkou mléčnou šťávu, která nejenže může snížit všechny chuťové kvality pokrmů z vln na nulu, ale také vést k otravě těla. Abychom tento problém zvládli, je třeba vlny po odběru předem namočit do studené vody po dobu 24 hodin. Během této doby je vhodné vodu několikrát úplně vyměnit.
Kromě toho musí být houby před smažením vařeny ve slané vodě po dobu 30 až 60 minut. Po uvaření musí být voda vypuštěna a houby ponechány odtékat v cedníku. Pak je můžete začít smažit.
Brambory jsou obvykle nejprve smažené odděleně od vln, protože se vaří obvykle déle. Ale pak jsou všechny ingredience smíchány a smaženy dohromady, aby měly čas nasávat navzájem ducha.
Ať už jsou nakládané nebo solené vlny smažené s bramborami
Samozřejmě, že jídlo ze smažených brambor se solenými nebo nakládanými vlnami se ukáže jako velmi chutné. Před vařením je pouze obvyklé opláchnout houby ve studené vodě, abyste se zbavili přebytečné soli. A přidávají je již do lehce opečených brambor, takže když se tyto dvě ingredience spojí, vezmou si navzájem ty nejchutnější a aromatické.
Jak vařit smažené bramborové rolky podle klasického receptu
Není těžké vařit bramborové vlny podle klasického receptu.Pokud nezohledníte čas předběžné přípravy hub, pak samotný proces bude trvat asi 30-40 minut.
Budete potřebovat:
- 400 g vln;
- 500 g brambor;
- 1 velká cibule;
- špetka mletého černého pepře;
- 2 bobkové listy;
- sůl podle chuti
- 50-60 g másla na smažení hub;
- 50 ml rostlinného oleje na smažení brambor.
Příprava:
- Připravené vařené vlny se nakrájejí na několik kusů a smaží se na másle na mírném ohni do zlatova.
- Cibule nakrájená na tenké kroužky se smaží v jiné pánvi po dobu 6-8 minut. Rozložte na talíř.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do cibulové pánve s přídavkem oleje.
- Smažte do zlatova na mírném ohni. Poté se ohřev sníží na minimum a bez víka se brambory uvedou do téměř připraveného stavu.
- Smíchejte houby, brambory a cibuli v jedné pánvi, přidejte sůl a všechna koření a dobře promíchejte.
- Smažte dalších 5 až 10 minut, poté vypněte oheň a misku nechejte lúhovat dalších 10 minut.
Jak vařit smažené rohlíky s bramborem a mrkví
Recept na smažená vína s bramborem a mrkví vás překvapí ne zcela standardní chutí a jednoduchostí.
Budete potřebovat:
- 700 g vařených vln;
- 6 brambor;
- 2 mrkev;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 2 lžíce. l. máslo a rostlinný olej;
- 10 g petrželky;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Nakrájejte houby na kousky přibližně stejné velikosti a nejprve je smažte na suché pánvi bez oleje asi 10 minut.
- Poté přidejte rostlinný olej a smažte další čtvrt hodiny.
- Oloupaný a nadrobno nasekaný česnek a cibule se smaží na másle na jiné pánvi.
- Oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte na tenké proužky.
- Smažte je na středním ohni, odkryté, asi 20 minut.
- Zkombinujte všechny komponenty do jedné pánve, přidejte koření, promíchejte a udržujte v ohni asi 10 minut.
Jak smažit brambory s cibulí a bylinkami na pánvi
Cibule a kořeněné byliny dokonale doplňují a odstartují chuť vln a podle tohoto receptu je velmi snadné smažit houby a brambory.
Budete potřebovat:
- 2 kg připravených vln;
- 10 kusů cibule;
- 1-1,2 kg brambor;
- 30 g každý z kopru, petrželky, bazalky;
- 80-100 ml slunečnicového oleje;
- ½ lžičky hrášek z černého pepře;
- špetka soli.
Příprava:
- Vyčištěné vlny se vaří po dobu 20 minut ve vodě s přídavkem 1 lžičky na 1 litr. sůl a špetka kyseliny citronové.
- Voda se vypustí, čerstvý roztok se zředí stejnou koncentrací kyseliny citronové a soli a houby se v ní znovu vaří.
- Nechejte odtéct veškerou kapalinu nakrájenou na malé plátky.
- Smažte houby na hluboké pánvi do zlatova.
- Cibule, oloupaná z plevy, se nakrájí na tenké proužky, přidá se společně s olejem na pánev s vlnami a smaží se asi čtvrt hodiny.
- Zeleninu nakrájejte ostrým nožem a posypte ji houbami s pepřem a solí, promíchejte a osmažte do měkka 8-10 minut.
Jak smažit zmrazené houby s bramborami
Po namočení a vaření ve slané vodě lze Volnushki na zimu snadno zmrazit. Ve zmrazené formě mohou být tyto houby skladovány poměrně dlouhou dobu, nejméně rok. A protože veškerá nezbytná příprava již byla provedena před zmrazením, zbývá jen použít je k smažení podle některého z výše uvedených receptů.
Před smažením s bramborami se vlny rozmrazí při pokojové teplotě nebo se mírně zalijí vroucí vodou, aby se proces urychlil.
Čas na smažení rozmrazených darů lesa by měl být nejméně čtvrt hodiny. Jinak se technologie jejich smažení s bramborami neliší od použití čerstvých hub.
Závěr
Smažené vlky s bramborem jsou chuťově tak atraktivní a zároveň výživné, že je těžké na to zapomenout. Kromě toho můžete pokaždé experimentovat a přidávat nové koření a přísady, které osvěží chuť vašeho oblíbeného jídla.
