Obsah
Pro přípravu určitých pokrmů je nutné žampiony krájet různými způsoby. Koneckonců, konečný výsledek závisí na jejich tvaru. Způsob krájení přímo ovlivňuje chuť a vzhled vašeho oblíbeného pokrmu.
Jak správně řezat žampiony
Způsob řezání závisí na následném použití. Pokud potřebujete vybičovat malý objem, použijte dobře naostřený nůž. Nakrájejte produkt na polévky, saláty, omáčky a občerstvení na plátky, klíny nebo kostky.
U pokrmů vyžadujících dlouhodobé tepelné ošetření se části hub přidávají silnější, aby během procesu vaření neměli čas na vaření a promění se na kaši.
Jak správně krájet houby na smažení, je vidět z níže uvedené fotografie a videa.
Způsob řezání se volí v závislosti na dalším použití produktu.
Hlavní způsoby řezání žampionů
Správné sekání žampionů je klíčem k úspěchu jakéhokoli pokrmu. Stojí za to věnovat zvláštní pozornost broušení a před zahájením procesu pochopit všechny složitosti.
Kostky
Nakrájení hub na kostky není obtížné, pokud pochopíte princip. Nejprve je čepice oddělena od nohy. Každý kus je poté nakrájen na kostky upřednostňované velikosti. Tato metoda se používá při přípravě houbového kaviáru, smažených brambor, omáček a zeleniny.
V závislosti na zvoleném pokrmu jsou kousky velké nebo malé
Slámy
Před nakrájením hub na proužky oddělte víčko od stonku. Ta se rozřízne podélně na 4 až 5 kusů, poté se převrátí a znovu rozdrtí. Opakujte postup s nohama. Tato forma se často používá v salátech.
Silně tenké brčka nejsou vyráběny, jinak se rozpadne
Plátky
Chcete-li získat rovnoměrné plátky, nejprve nakrájejte ovoce na dvě části. Poté otočením poloviční hlavy nahoru začněte skartovačkou. Čím hladší bude pohyb nože, tím hladší budou řezy. Směr by měl být shora dolů.
Je krásnější vyrábět plátky stejné velikosti
Tenké plátky
Je nutné řezat žampiony na stabilním prkénku. Nakrájejte ovoce na polovinu. Potom levou rukou pohodlně vezmou polovinu tak, aby byly prsty mírně ohnuté. To pomůže neřezat je s houbami. Poté je podélně nakrájen na plátky.
Nakrájejte ovoce ostrým středním nožem
Jak řezat žampionovou nohu
Pokud potřebujete připravit plněný houbový předkrm, musíte žampionům odříznout stehno. Nejprve odstraňte fólii pokrývající povrch houby. Poté špičkou dobře naostřeného nože odřízněte základnu nohy, která je uvnitř čepice.
Chcete-li nohu řezat co nejpřesněji, použijte malý nůž s ostrým koncem.
Jak správně řezat žampiony, v závislosti na účelu použití
Při přípravě lahodného pokrmu je důležité správně nakrájet houby na smažení, zimní přípravu, dušení, saláty, první a druhý chod. Tvar závisí přímo na zvoleném receptu a délce tepelného zpracování.
Pro přípravu na zimu
Pokud potřebujete získat suché plody, pak jsou nakrájeny na tenké talíře. To je vysuší za minimální dobu a pomůže chránit před množením plísní.
K dušenému masu se přidávají kostky nebo plátky, přičemž se nejprve oddělují čepice od nohou. Pokud potřebujete zmrazit plody, malé vzorky byste měli rozřezat na dvě části. Ale je lepší rozdělit velké na několik středně velkých kusů. Můžete je nasekat na tenké plátky nebo klínky. Poté se připravený produkt přenese do plastových sáčků nebo plastových nádob s víčky a odešle do mrazicího oddílu.
Pokud je nutné produkt solit nebo marinovat, neomlčte ho jemně. Stačí odříznout víčko od nohy nebo ovoce rozkrojit na polovinu. V tomto případě si plodnice zachovají svůj tvar a jsou dobře nasyceny připravenou solankou.
Pohyby nože by měly být ostré, ale hladké.
Za přípravu prvních kurzů
V polévce můžete použít různé tvary produktu. Pokud je nutné, aby houby dobře vynikly nad ostatními složkami, dají jim tvar tenkých desek. Pokud je úkolem co nejvíce naplnit horké jídlo lesní vůní, nakrájejte ovoce na malé kostky.
Do pyré můžete přidat ovoce nakrájené na dvě části. Pokud jsou houby předsmažené, odborníci doporučují nasekat je na velké kostky. Pokud se používá k zdobení prvního chodu, pak se rozemele na tenké plátky.
Před podáváním polévku ozdobte houbovými talíři
Pro přípravu druhých kurzů
Houby na smažení můžete nakrájet na tenké talíře. V takovém případě je nejprve nutné smažit. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost z ovoce.
Aby se klobouky naplnily, ovocná těla se položí na prkénko, noha se opatrně odřízne a poté se odstraní film, který je spojuje. Nohy jsou nakrájeny na velmi malé kostky a smíchány s připraveným mletým masem určeným k plnění.
K dušenému masu se přidávají kostky, talíře nebo klíny. Nejprve je noha oddělena od plodnice a protíná se. Výsledkem je získání 3-4 dílů. Klobouky, v závislosti na velikosti, musí být rozřezány na 4-7 částí. Velmi velké vzorky jsou rozdrceny kolmo na růst nohou.
Jak správně krájet houby na smažení s bramborami, zeleninou a masem:
- plátky. Dobře naostřeným nožem jsou desky odděleny shora dolů. Používá se také řezačka vajec;
- brčka. Nejprve musíte produkt rozdrtit ve formě plátků, poté každý nařezat na délku. Výsledkem bude několik rovnoměrných pruhů;
- kostky. Jedná se o tradiční verzi krájení, jejíž velikost závisí na původní velikosti plodnice.
Pro Julienne je obvyklé produkt rozdrtit na tenké proužky. Do kotletů se přidávají jemně nasekané kostky. Produkt se krájí stejným způsobem pro plnění zeleniny houbami. V dušených pokrmech se používají ve formě plátků, plátků nebo brčků. Kusy by zároveň neměly být příliš tenké, jinak by se při dlouhodobém tepelném zpracování změnily na kaši.
Ovocné tělíska nakrájená na talíře se používají ke smažení
K vaření kaše
Je nutné rozdrtit houby na kaši na asi 7-8 dílů v malých plátcích. K propůjčení jemné vůně se používá malé množství lesního ovoce nakrájeného na malé kostky.
V kaši by plátky hub neměly být velké
Na pečení
Houby se často přidávají do pečiva. Domácí pizza vypadá pěkně s ovocem nakrájeným na talíře. V tomto případě nejsou víčka dříve oddělena od nohou.Malé houbové kostky se přidávají do zrazy, paštik, koláčů a pekáčů. Na koláče je vhodná jakákoli forma ovocného těla. Tenké talíře a klíny vypadají obzvláště krásně v otevřeném pečivu.
Domácí pečivo s houbami vypadá chutněji
K vaření na otevřeném ohni
Je nemožné krájet houby na grilování na tenko, jinak rychle uschnou. Stojí za to je rozdrtit silnými talíři.
Ke grilování se nejčastěji používají celé vzorky. Ovoce můžete rozřezat na dvě části, na velké plátky nebo talíře. Pokud jsou kusy ztenčené, rychle se oddělí od špízu a spadnou na uhlí.
Poloviny jsou ideální pro grilování a grilování
Pro přípravu salátů a občerstvení
S přidáním žampionů jsou saláty a různé občerstvení velmi chutné. Podle zvoleného receptu a požadovaného vzhledu pokrmu nakrájejte produkt na proužky, talíře nebo kostky.
Na tvaru krájeného lesního ovoce závisí nejen jeho chuť, ale i vzhled.
Na omáčky
Jemně nakrájené kostky se přidávají do různých omáček, aby omáčce dodaly jedinečnou chuť. Používají se také tenké desky.
Houby v zakysané smetanové omáčce se hodí k kaši
Jaké příslušenství lze použít k řezání žampionů
Ruční sekání příliš mnoha hub trvá příliš dlouho. Pro usnadnění procesu použijte řezač vajec. I plátky lze snadno a velmi rychle získat. Pokud jsou pro Julienne potřeba kostky, pak se houba převrátí jako vejce. Je lepší dát plody do zařízení s víčkem dolů. Proto se nerozbijí a bude se snazší brousit.
Kráječ vajec si rychle poradí s krájením hub
Pro velmi jemné řezy použijte kuchyňský robot.
Vložte produkt do zařízení a nastavte režim „Jemný řez“
Plodnice můžete rychle rozsekat v elektrickém drtiči. Vložte produkt do spotřebiče a rozemlejte.
K tomu je nainstalována speciální tryska určená k řezání na plátky, brčka nebo tyčinky.
Závěr
Je nutné správně řezat žampiony. Koneckonců je to velikost a tvar, které ovlivňují chuť vašeho oblíbeného jídla. Můžete brousit nožem nebo si vzít na pomoc kuchyňský robot, kráječ vajec nebo elektrický drtič.
