Obsah
Vepřové vepřové maso v troubě ve fólii je domácí náhražkou klobás. Zároveň je zdravější a chutnější a skládá se pouze z masa a aromatických koření.
Jak vařit vepřové vepřové maso v troubě ve fólii
Vepřové vařené vepřové maso ve fólii je ideální pro domácí vaření. Pečení masa je snadné, i když je to poprvé, a výsledek je vynikající. Je však důležité znát některé jemnosti.
Vepřové maso je univerzální masové jídlo vhodné pro každou příležitost
Nejlepší pro pečené vařené vepřové maso ve fólii, vykostěné vepřové maso v jednom kuse o hmotnosti 1 až 3 kg. Je žádoucí, aby nebyly žádné pruhy, ale je zapotřebí trochu tuku. Může to být šunka, krk a další části. V ideálním případě by maso mělo být chlazené, nikoli zmrazené.
Velmi důležité pro vepřové maso ve fóliové marinádě. Může být suchý nebo tekutý. Buničina se třel s kořením, plněné, namočené. Pouze s česnekem a minimálním množstvím koření můžete dosáhnout vynikajících výsledků. Hlavní věcí je dát vepřovému masu příležitost vařit a máčet v aroma.
Fóliové vepřové vepřové recepty
Existuje mnoho receptů na domácí vepřové vepřové ve fólii. Podstatou tohoto jídla je však péct maso v troubě z jednoho kusu ve vlastní šťávě.
Koření na vepřové vepřové maso ve fólii se velmi liší. Nejčastěji používají pepř, bobkový list, aromatické byliny, koriandr, hřebíček, chmele suneli, papriku, kurkumu a další.
Uhličitan
Na 1 kg uhličitanu budete potřebovat:
- 1 lžička kajenský pepř, suché italské bylinky a paprika;
- 5 stroužků česneku;
- ½ lžičky kurkuma;
- 10 bobulí jalovce;
- 1 lžička přírodní med;
- 2 lžíce. l. slunečnicový olej;
- 15 g soli;
- 2 lžičky hořčice;
- 2 g mletého černého pepře.
Postup vaření:
- Opláchněte vepřové maso a osušte papírovým ručníkem.
- Sekejte stroužky česneku podélně.
- Nakrájejte kousky karbonátu a vložte do nich plody jalovce a kousky česneku. Vepřové maso se solí a mletým pepřem.
- V misce kombinujte italské bylinky, kajenský pepř, papriku, kurkumu.
- Nalijte rostlinný olej, přidejte trochu soli.
- Přidejte med a promíchejte.
- Uhličitan ze všech stran namažte hořčicí, poté vařenou směsí s kořením.
- Smažte vepřové maso ze všech stran na horké pánvi, aby se vytvořila krusta a šťáva zůstala uvnitř.
- Zabalte kousek do dvou vrstev fólie. Vložte do pekáče nebo plechu a vložte na 2 hodiny do trouby. Teplota vaření u vařeného vepřového masa je 100 stupňů.
- Hotové jídlo vyjměte z trouby, rozložte, zalijte výslednou šťávou, zvyšte teplotu na 200 stupňů a pečte 30 minut bez alobalu, abyste získali smaženou krustu.
Když vepřové maso vychladne, nakrájíme na plátky a podáváme s černým chlebem
Vepřová kýta
K vaření potřebujete 1,2 kg vepřové šunky, 1,5 lžíce. l. hořčice, 5 stroužků česneku, polovina mrkve, 2-3 bobkové listy a koření podle chuti (mletý pepř a sůl).
Postup vaření:
- Oškrábejte šunku, lehce opláchněte vodou a osušte papírovým ručníkem.
- Nastrouháme šunku s kořením, vložíme do vhodné pánve a necháme 24 hodin v chladu.
- Následujícího dne nakrájejte česnek a mrkev na kruhy.
- Vyjměte šunku z ledničky, udělejte v ní hluboké řezy, věci s česnekem a mrkví.
- Celý kus namažte hořčicí a důkladně protřete po celé ploše.
- Vložte vepřové maso na 2 vrstvy alobalu, přidejte bobkový list a pevně ho zabalte, aby šťáva nevytékala.
- Umístěte zabalený kus na plech a vložte do trouby na 1,5 hodiny. Pražení probíhá při 180 stupních.
- Vyjměte plech z trouby a zkontrolujte, zda je vařené vepřové maso připravené. Chcete-li to provést, musíte opatrně propíchnout fólii a maso nožem, zjistit, jaká šťáva se uvolňuje. Pokud je průhledný, je jídlo připraveno. Pokud máte pochybnosti, vložte do trouby dalších 15-20 minut.
- Rozložte vařené vepřové maso a ochlaďte.
Podávejte nakrájené maso s čerstvými bylinkami
Vepřová krkovice ve fólii
Předpokládá se, že vepřové krkovice vařené vepřové ve fólii se ukáže být obzvláště šťavnaté a jemné.
Je zapotřebí velmi málo přísad. Pouze 1,5 kg vepřové krkovice, mletý pepř, 2 hlavy česneku a sůl.
Postup vaření:
- Oloupejte česnek a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Oloupejte vepřové maso nožem, opláchněte a osušte ubrouskem. Potřete mletým pepřem a solí.
- Krk rovnoměrně provlékněte česnekem, propíchněte ho nožem a zatlačte hřebíčky podél čepele.
- Zabalte kousek vepřového masa do několika vrstev fólie, abyste neztratili masovou šťávu.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte do něj rolku masa na plech. Pečeme dvě hodiny. Poté vypněte oheň a nechejte vepřové maso v troubě další hodinu.
Hotové pečené vepřové maso se ukázalo být neuvěřitelně měkké, šťavnaté, plné vůně česneku
Vepřová panenka Recept na vepřovou panenku ve fólii
Příprava pokrmu se skládá ze 3 fází: smíchání složek marinády, udržování vepřového masa v něm, pečení ve fólii.
Na 1 kg vepřové karé musíte připravit následující ingredience:
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
- 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
- 100 g adjika;
- 1 polévková lžíce. l. přírodní med;
- 1 polévková lžíce. l. citrón;
- 1 polévková lžíce. l. hořčice;
- 1 polévková lžíce. l. mletá paprika;
- 1 polévková lžíce. l. chmel-suneli;
- 1 polévková lžíce. l. sušená petržel;
- 6 stroužků česneku;
- 1 lžička sůl;
- 1 lžička muškátový oříšek.
Vařené vepřové maso lze vyrobit z vykostěného hřbetu
Postup přípravy marinády:
- Smíchejte všechny ingredience suché marinády a adjika ve vhodné nádobě.
- Přidejte máslo, sojovou omáčku, hořčici a med.
- Vytlačte citronovou šťávu, vytlačte česnek a důkladně promíchejte.
Moření:
- Nakrájejte bedra na kosti na několik velkých kusů, aniž byste nůž přivedli na konec, aby části zůstaly spojené.
- Vepřové maso ze všech stran a v řezech důkladně namažte připravenou marinádou.
- Nechejte ho namočit po dobu 1,5-2 hodin při pokojové teplotě nebo 12 hodin v chladničce. Druhá možnost je vhodnější.
Pravidla pečení:
- Nakládaný hřbet zabalte do 3 vrstev fólie, všechny okraje řádně zabalte, aby tekutina nemohla vytéct.
- Položte svazek na plech, vložte do studené trouby s nastavenou teplotou 100 stupňů a zahřívejte asi 10 minut.
- Zvyšte teplotu na 180 stupňů, vařte 1,5 hodiny.
- Snižte teplotu na 160 a pečte dalších 20 minut.
- Vyjměte vepřové maso z trouby, rozložte a vařte otevřené dalších 20 minut, aby se vytvořila lahodná smažená kůra.
- Sejměte plech, pečlivě zabalte maso do alobalu a nechejte ve vypnuté troubě vychladnout. Poté ji vložte do chladničky.
Je lepší jíst vařené vepřové maso zcela vychlazené, stojící v chladničce a namočené do džusu a vůní.
Vepřové rameno Vepřové recepty ve fólii
Vepřová panenka připravená podle tohoto receptu má chutnou vrstvu rajčatové omáčky a koření.
Množství přísad se počítá pro 2 kg masa.
Na marinádu se musíte připravit:
- 4 lžíce. l. hrubá sůl;
- 5 stroužků česneku;
- 1 lžička bazalka a oregano;
- 3 bobkové listy;
- 1 oranžová;
- 1 citron;
- ochutnat černou a červenou pálivou papriku;
- perlivá voda.
K pokrytí:
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta nebo kečup;
- 2 lžičky koriandr;
- 3 lžíce. l. sójová omáčka;
- 3 lžíce. l. olivový olej;
- 1 lžička červená paprika.
Aby vepřové maso při pečení neztratilo svůj tvar, je svázáno provázkem
Postup vaření:
- Pádlo omyjte, osušte a svázejte silnou nití nebo provázkem.
- Nalijte všechna suchá koření do nádoby na marinádu, přidejte bobkové listy, drcený česnek, rozdrcené pomeranče a citrony, sůl rozpuštěnou v malém množství vlažné vody. Podlejte sodou a promíchejte.
- Vložte kus masa do vhodné nádoby nebo do těsného velkého sáčku, zalijte marinádou a nechejte 6 hodin v chladničce.
- Nakládanou špachtli osušte a položte na kousek fólie.
- Příprava povlaku: smíchejte rajčata, sojovou omáčku, olej, koriandr a papriku, promíchejte. Naneste směs na kousek masa.
- Zabalte vepřové maso s fólií ve 2-3 vrstvách, vložte do trouby. Pečení trvá 2 hodiny. Teplota vaření - 200 stupňů. Poté je třeba fólii rozložit a vařené vepřové maso v troubě dalších 10 minut, aby zhnědlo.
- Odstraňte motouz z hotového výrobku a vložte do chladničky.
- Podávejte studené. Vyjměte uvolněnou šťávu v chladničce - vytvoří se z ní želé podobná hmota, kterou lze podávat s masem.
S provensálskými bylinkami
Recept bude vyžadovat:
- 1,2 kg vepřového masa (krkovice, šunka);
- 4 lžičky provensálské byliny;
- 4 lžíce. l. olivový olej;
- 4 lžíce. l. balzámový ocet;
- hřebíček;
- sůl;
- směs paprik.
Postup vaření:
- Vepřové maso umyjte, osušte ubrouskem, stáhněte provázkem, aby si udrželo svůj tvar.
- Posypte kousek směsí papriky a hrubé soli, vtřete do dužiny. Otočte na druhou stranu a udělejte to samé, aby bylo všechno maso pokryto kořením.
- Rozložte provensálské byliny na povrch vepřového masa.
- Zkombinujte olivový olej a balzamikový ocet a hojně ho nalijte na kousek masa, čímž pomůžete lžící.
- Chladnička po dobu nejméně 4 hodin.
- Vytáhněte kousek marinovaného vepřového masa a zastrčte do něj hřebíček.
- Maso zabalte do několika vrstev fólie.
- Vložte do pekáče.
- Vařte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 2 hodin.
- Vyjměte, rozložte fólii a nechejte dalších 10 minut, aby se vytvořila zlatá kůra.
Vůně provensálských bylin se dobře hodí k vepřovému masu
Možnost hořčice a bazalky
Na 1 kg vepřové šunky je zapotřebí 6 stroužků česneku, každý 3 lžíce. l. horká hořčice a rostlinný olej, podle chuti sůl, sušená bazalka a mletý pepř.
Postup vaření:
- Oloupejte česnek, nakrájejte velké stroužky na polovinu.
- Šunku naplňte česnekem a nakrájejte na ni ostrým nožem.
- Smíchejte olej, hořčici, mletý pepř, bazalku a sůl.
- Vepřové maso potřete marinádou tak, aby bylo ze všech stran obalené.
- Chladnička po dobu 2 hodin.
- Marinovanou šunku zabalte do 2 vrstev alobalu, pošlete na plech a vložte do trouby.
- Pečeme vařené vepřové maso po dobu 2 hodin při teplotě 190 stupňů.
Hořčice dodává masu koření a zjemňuje ho
Se švestkami a sójovou omáčkou
Sušené ovoce dodává vepřovému masu příjemnou sladkou chuť. Pokud je to žádoucí, lze místo sušených švestek použít sušené meruňky.
Na 1,5 kg masa budete potřebovat:
- 100 g sušených švestek;
- 50 ml sójové omáčky;
- 1 lžička chmele-suneli, mletý černý pepř, koriandr;
- 4 stroužky česneku;
- 2 lžičky hořčice;
- ½ lžičky mleté chilli.
Postup vaření:
- Připravte maso.
- Nakrájejte oloupaný česnek a sušené švestky. Uvařte vepřové maso.
- Smíchejte sójovou omáčku a hořčici, přidejte černý pepř, koriandr, chilli, promíchejte.
- Kousek masa potřete připravenou směsí a vložte do chladničky na 12 hodin.
- Následujícího dne zabalte vepřové maso do fólie (2-3 vrstvy).
- Vložte do trouby a pečte asi 2 hodiny.Aby vařené vepřové maso získalo krásnou barvu, odstraňte fólii a vařte ji dalších 10 minut.
- Zabalte do fólie a vložte pod lis, dokud nevychladne.
Vepřové vepřové maso se sušenými švestkami - dobrá volba pro slavnostní stůl
S česnekem a paprikou
Na 1,5 kg vepřového masa v jednom kuse budete potřebovat 5 stroužků česneku, polovinu bílé cibule, po 2 lžičkách. mletý koriandr a černý pepř, 4 lžičky. uzená paprika, 2 lžíce. l. olivový olej, ½ lžičky. pálivá červená paprika, na chuť soli.
Postup vaření:
- Nastrouhejte cibuli a česnek, vložte do mísy, přidejte papriku, feferonku, koriandr, sůl a černý pepř. Nalijte olej a dobře promíchejte.
- Připravte maso: umyjte a osušte papírovými ručníky nebo ručníkem.
- Kousek ze všech stran namažte připravenou směsí. Marinujte na chladném místě několik hodin. Vyjměte ji z chladničky půl hodiny před vařením a uchovávejte ji při pokojové teplotě.
- Připravte fólii ve 2 vrstvách, vložte na ni vepřové maso, řádně zabalte a vložte do trouby na pečení. Teplota vaření - 190 stupňů, čas 1,5 hodiny.
- Maso propíchněte nožem. Lehký průhledný džus je známkou připravenosti.
- Rozložte fólii, výslednou tekutinu zalijte vařeným vepřovým masem a vložte do trouby na dalších 15 minut, aby zhnědla. Pak to znovu zabalte a nechte vychladnout.
Paprika přijde na maso s bohatou barvou
Tipy na vaření
Chcete-li získat chutné a šťavnaté vepřové vepřové maso ve fólii, musíte dodržovat následující pravidla:
- Maso pošlete do předehřáté trouby.
- Před pečením lehce smažte, aby se šťáva utěsnila.
- Vepřové maso necháme ve fólii vychladnout.
Závěr
Vepřové vepřové maso v troubě ve fólii je skutečným nálezem pro milovníky masa. Toto jídlo je vhodné jak pro pracovní dny, tak pro slavnostní stůl.
