Obsah
Vaření lahodného masa v moderní kuchyni je docela jednoduché. Vepřové vepřové maso v troubě v rukávu se ukáže jako velmi šťavnaté a aromatické. Široká škála receptů umožní každému vybrat si perfektní kombinaci ingrediencí tak, aby vyhovovaly rodinným vkusovým preferencím.
Tajemství výroby vepřového vepřového masa v rukávu
Zpočátku se recept skládal z dlouhodobého pečení medvědího masa v troubě. Postupem času začali k vařenému vepřovému masu používat hovězí a vepřové maso - jsou šťavnatější a snadno dostupné. Je důležité vybrat do jídla nejčerstvější maso. Mělo by mít jednotnou růžovou barvu bez poškozených oblastí a příjemnou vůni.
Rovněž stojí za to zodpovědně přistupovat k výběru vepřových řízků. Nedoporučuje se sbírat tvrdé maso z plece nebo z přední části šunky. Je lepší opustit bedra s nízkým obsahem tuku, upřednostňovat vepřový krk - má ideální kombinaci tuku ve vztahu ke svalové tkáni.
Další důležitou součástí výroby vepřového masa v rukávu je vepřová marináda. Aby byla pochoutka šťavnatější, je maso dlouho namočené. U 1–2 kg to v průměru trvá 4–8 hodin expozice ve slaném nálevu. Jako základ marinády se používá sůl, cukr, bobkový list a pepř. Exotičtější recepty mohou zahrnovat provensálské byliny, citrusové plody a hořčici.
Rukáv umožňuje vepřovému masu zachovat si během dlouhého vaření šťavnatost
Česnek je nepostradatelnou součástí téměř každého vepřového receptu. Toto koření nejen zlepšuje aroma hotového pokrmu, ale také zvyšuje chuť samotného masa. Každý plátek je nakrájen na několik velkých kusů, které jsou vloženy do malých prohlubní ve vepřovém. Některé ženy v domácnosti doporučují plnit budoucí pochoutku česnekem několik hodin bezprostředně před vařením.
Aby bylo maso během pečení šťavnaté, používají se různé metody - od alobalu po rukávy na pečení. Posledně jmenované jsou výhodnější, protože poskytují maximální těsnost. Použití pouzdra zaručuje, že není nutné čistit plech od tuku a spáleného jídla.
Domácí vepřové vepřové recepty v rukávu
Správná technologie pečení je klíčem k lahodnému hotovému produktu. Marinovaná část je umístěna do pečícího rukávu, po kterém jsou její okraje hermeticky sevřeny, přičemž uvnitř zůstane trochu vzduchu. Další doba vaření a teplotní podmínky zcela závisí na zvoleném receptu.
Dobrá věc na vepřovém je, že se hodí k široké škále ingrediencí. V závislosti na použitém receptu se seznam produktů může výrazně lišit. K pečení vepřového vepřového masa v rukávu se nejčastěji používá hořčice nebo česnek, ale existuje více originálních receptů s kmínem, tymiánem a limetkovou šťávou.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob vaření zahrnuje dlouhodobé máčení masa a následné pečení. Primárním úkolem je připravit marinádu. Pro něj použijte:
- 2 litry vody;
- 2 hodinyl. sůl;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 2 bobkové listy;
- pár pepřových zrn.
Dlouhodobé marinování zajišťuje šťavnatost hotového pokrmu
Všechny přísady se spojí v malé pánvi a přivedou k varu. Po 5 minutách aktivního varu na středním ohni se kapalina odstraní a ochladí. Vloží se do něj vepřové maso a nechá se přes noc v chladničce. Při použití velkých kusů krku může moření trvat až 2–3 dny.
Připravené vepřové maso se otře papírovým ručníkem a poté se naplní nasekaným česnekem. Vložte maso do pekáče, okraje sevřete a dejte na plech. Vařené vepřové maso se peče po dobu 2-2,5 hodiny při teplotě 170 stupňů. Po vyjmutí pouzdra z trouby jej ihned neroztrhněte - můžete se popálit horkou párou.
S hořčicí a medem
Mnoho žen v domácnosti při použití takové sady přísad odmítá předmarinovat. Pokud připravíte správný povlak, bude pokrm velmi šťavnatý a aromatický. K výrobě vepřového vepřového masa tímto způsobem použijte:
- 1 kg krku;
- 2 lžíce. l. Miláček;
- 1 polévková lžíce. l. stolní hořčice;
- 1 polévková lžíce. l. dijonská hořčice;
- 4 stroužky česneku;
- sůl podle chuti.
Med a hořčice - klíč k světlé kůře na hotovém pokrmu
V samostatné misce smíchejte 2 druhy hořčice a tekutého medu do hladka. Vepřové maso je plněno česnekem a podle vašeho přání se otře solí. Poté je pokrm velkoryse namazán připravenou směsí tak, aby byla zcela zakryta. Budoucí vařené vepřové maso je položeno v pečícím rukávu, utěsněno a vloženo do trouby na 2 hodiny při 180 stupních. Jídlo se podává teplé i studené.
S majonézou
V rukávu můžete vařit lahodné vepřové maso, aniž byste kombinovali několik složitých ingrediencí pro potahování. Červené maso můžete získat pomocí hladké nebo olivové majonézy. V tomto případě musí být vařené vepřové maso předem namočené ve slaném nálevu z 1 litru vody a 1 lžičky zředěné v něm. sůl a 1 lžička. Sahara.
Mezi další přísady potřebné pro přípravu pochoutky patří:
- 1 kg vepřové buničiny;
- 100 ml majonézy;
- sůl podle chuti;
- 3 stroužky česneku;
- mletý pepř.
Aby bylo vařené vepřové maso v majonéze šťavnatější, marinuje se po dobu nejméně 5-6 hodin
K přípravě povlaku se majonéza smíchá s drceným česnekem, solí a pepřem. Maso je setřeno ze zbytků marinády a namazáno připravenou hmotou, poté je hermeticky uzavřeno v rukávu. Budoucí vařené vepřové maso se peče po dobu 2 hodin při teplotě 160-170 stupňů, dokud nebude zcela uvařené. Miska je nakrájena a podává se s přílohou z pečených brambor.
S česnekem a tymiánem
Použití aromatických bylin vám umožní udělat z pečeného vepřového masa skutečnou pochoutku. V zapečetěném pražicím pouzdře je maso zcela nasycené pachy.
K přípravě takového jídla musíte:
- 1,5 kg krku nebo šunky;
- 6 stroužků česneku;
- 3 větvičky tymiánu;
- sůl podle chuti;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 bobkový list.
Před vařením vepřové maso otřete papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost
Nejprve musíte připravit vepřovou marinádu. Do 1 litru vody přidejte lžíci cukru, bobkový list a trochu soli. Výsledná směs se vaří několik minut, poté se ochladí a maso se do ní přenese po dobu 5-6 hodin. Poté se vepřové maso na vařené vepřové maso otře do sucha, plněné česnekem a posypané nasekaným tymiánem. Vložte maso do rukávu, vložte ho do trouby na 2,5 hodiny na 160 stupňů. Hotový výrobek je mírně ochlazen a teprve poté je rukáv propíchnut.
S mrkví a česnekem
Vepřové maso je plněno mrkví, takže během vaření maso nasytí šťávou. Pro recept použijte:
- 1,5 kg vepřové krkovice;
- 4 velké mrkve;
- 1 hlava česneku;
- sůl podle chuti;
- koření na marinádu.
Nalijte 1 litr vody do kastrolu, přidejte čajovou lžičku soli a cukru a několik pepřových zrn. Kapalina se přivede k varu, poté se ochladí a maso se v ní marinuje po dobu 6 hodin.Poté se usuší, po celé ploše se udělají mělké řezy, do kterých se vloží trochu čerstvého česneku potřeného hrubou solí.
Mrkev je dokonalá s libovým vepřovým masem
Mrkev je oloupána a nakrájena na kostky. Je také plněná masem. Vepřové vepřové maso je položeno v rukávu, po kterém je vak uzavřen a vložen do pece předehřáté na 180 stupňů po dobu 2 hodin. Hotové jídlo se podává horké s přílohou z mrkve.
S provensálskými bylinkami
Při použití tymiánu k pečení vepřového masa v rukávu je skvělé jídlo, směs koření all-in-one promění maso v aromatické mistrovské dílo. Můžete použít hotovou sadu provensálských bylin, ale je lepší použít čerstvé suroviny.
Nejvhodnější pro vařené vepřové maso:
- rozmarýn;
- tymián;
- bazalka;
- máta peprná;
- majoránka.
Provensálské bylinky promění vařené vepřové maso na skutečné kulinářské mistrovské dílo
Byliny se smíchají v malém množství v třecí misce a vytlačují je tloučkem do hladka. Potírá se dříve nakládaným kusem vepřového masa o hmotnosti 1-1,5 kg, navíc plněným česnekem. Budoucí vařené vepřové maso je vloženo do pečícího vaku, který je odeslán do trouby po dobu 3 hodin při teplotě 160 stupňů.
S vápnem a kmínem
Jako marinádu na maso můžete použít nejen tradiční směs soli, cukru a bobkového listu. Vepřové maso můžete uvařit na vařené vepřové v rukávu pomocí limetkové šťávy a kmínu. Šťáva je vytlačena ze 2 citrusových plodů a smíchána s 1 lžičkou. koření. Výsledná kapalina se obalí na maso a nechá se asi hodinu marinovat.
Vepřové maso v limetkové šťávě je velmi šťavnaté a jemné
Hotové maso je plněno česnekem, potřeno malým množstvím hrubé soli a vloženo do pekáčku. Vloží se do trouby na 2 hodiny při 180 stupních. Hotový výrobek je dokonalý nejen horký, ale také jako studené občerstvení nebo maso na sendviče.
Závěr
Vepřové vepřové maso v troubě v rukávu je perfektní jako hlavní jídlo nejen pro rodinnou večeři, ale také pro slavnostní stůl. Dokonalá technologie vaření vám umožní získat voňavé a neuvěřitelně šťavnaté maso, aniž byste se uchýlili k exotickým receptům.
