Obsah
Fettuccine je oblíbený druh těstovin, tenkých plochých nudlí vynalezených v Římě. Italové často vaří tyto těstoviny se strouhaným parmezánem a čerstvými bylinkami, ale houby se nejlépe kombinují s přílohou. Mísu lze také podávat ve smetanové nebo zakysané smetaně.
Misku můžete ozdobit strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami (koriandr, bazalka)
Tajemství výroby fettucciny s hříbky
První pasta byla vyrobena ručně pomocí nástrojů po ruce. Fettuccine se vyrábí z plochých plátků těsta nakrájených na prameny pásky (známé jako „fettucce“). Jedná se o široké špagety, díky své husté struktuře se pod omáčkami nenasákají.
Hříbky musí být před vařením pečlivě připraveny: umyjte je pod tekoucí vodou, odřízněte stehno, odstraňte tmavé skvrny. Na konci procedury je vhodné provést úhledný řez dole, abyste zjistili, zda červům nezůstaly nějaké otvory.
Fettuccinové recepty s hříbky
Vaření nudlí z vaječné mouky bude trvat 5 minut. Při vaření můžete použít koření. Oblíbené italské bylinky: bazalka, citronová tráva, rozmarýn, slané. Aktivně se používají čerstvé i sušené koření.
Fettuccine s hříbky ve smetanové omáčce
Toto jídlo vyžaduje následující přísady:
- těžký krém - 680 ml;
- těstoviny - 170 g;
- strouhaný parmezán - 100 g;
- olivový olej - 90 ml;
- sušené hříbky - 50 g;
- žampiony - 25 g;
- šalotka;
- čerstvé petrželky.
K občerstvení můžete přidat mletý muškátový oříšek
Proces vaření:
- Nalijte sušené houby se sklenicí vody, vařte na mírném ohni po dobu 13-17 minut.
- Přeceďte přes jemné síto, nelijte tekutinu.
- Vařte těstoviny ve slané vodě, odložte je.
- Na olivovém oleji osmažte nakrájenou šalotku, přidejte houby.
- Vařte 50-70 sekund, ingredience přelijte silnou smetanou.
- Vaříme za občasného míchání 3 až 5 minut na středním ohni. Posypeme sýrem.
- Vložte hotové nudle, plátky hříbků do pánve, promíchejte, aby krém rovnoměrně pokryl všechny přísady pokrmu.
Fettuccine s kuřecím masem a hříbky
Pikantní dresink doplňuje přílohu a zdůrazňuje chuť a texturu jemného kuřecího masa.
Použité produkty:
- kuřecí řízek - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- chřest - 115 g;
- silný krém - 100 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- sušené hříbky - 30 g;
- bílá nebo žlutá cibule;
- stroužek česneku.
Chřest lze nahradit zelenými fazolemi
Proces vaření:
- Nalijte sušené houby dostatečným množstvím vroucí vody, nechte 25-30 minut, vypusťte.
- Smažte nakrájenou cibuli a česnek do měkka.
- Přidejte kuřecí řízek, vařte 8-10 minut a občas otáčejte, aby bylo maso rovnoměrně osmažené.
- Pomalu přidejte smetanu a vařte 5-10 minut nebo dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme kořením (estragon, česnekový prášek).
- Připravte fettuccine podle pokynů na obalu, vypusťte vodu.
- Chřest osmahněte na olivovém oleji nebo vařte ve vroucí vodě 1–3 minuty.
Do jídla můžete přidat několik polovin šťavnatých cherry rajčat a 1 lžičku. citronová šťáva.
Fettuccine s hříbky a slaninou
Recept na klasické italské jídlo zahrnuje následující ingredience:
- fettuccine nebo linguine - 200 g;
- smetana nebo mléko - 100 ml;
- sušené hříbky - 40 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- lanýžový olej - 10 ml;
- šunka nebo slanina.
Můžete použít nejen fettuccine, ale také špagety nebo tagliatelle
Proces vaření:
- Připravte těstoviny ve slané vodě podle pokynů na obalu. Důležité! Jakmile se voda uvaří, bude vaření těstovin trvat 3-4 minuty.
- Zatímco se těstoviny vaří, smažte nakrájenou slaninu na středním ohni na lžíci másla, dokud maso nebude mastné a křupavé.
- Přidejte kousky hub, vařte 5-8 minut na středním ohni.
- Vložte horké těstoviny do pánve, přidejte lanýžový olej a smetanu, jemně promíchejte.
Ploché nudle rychle absorbují omáčku. Aby byl krémový obvaz méně hustý a koncentrovaný, smíchejte jej s vodou nebo vývarem.
Fettuccine s houbovým krémem z hříbků
Jemná krémová omáčka udělá i z jednoduchého jídla „restauraci“. Proto se přidává nejen do těstovin, ale také do rýže, kuskusu a brambor.
Použité produkty:
- fettuccine - 180 g;
- těžký krém - 90 ml;
- strouhaný parmezán - 60 g;
- sušené hříbky - 35 g;
- máslo - 30 g;
- česnek, šalotka.
Jídlo se nejlépe podává čerstvé, ihned po uvaření.
Proces vaření:
- Houby zalijeme vroucí vodou, necháme 20 minut měknout. Přeceďte, ale vodu, ve které byly houby, odložte na omáčku.
- Vařte těstoviny v kastrolu s vroucí slanou vodou, dokud se nestane al dente.
- Na pánvi rozpustíme máslo, osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli (2–4 minuty).
- Přidejte plátky hub a vařte 2 minuty.
- Přidejte 100 - 180 ml připravené tekutiny a smetany, vařte, dokud nezhustne lehká omáčka.
- Hotové těstoviny přeneste na pánev, opatrně promíchejte. Dochutíme sýrem, aromatickým kořením.
Hustá omáčka se často podává k masovým steakům a zeleninovým kastrolům. Může také tvořit základ krémové polévky.
Kalorie fettuccina s hříbky
V jedné porci nudlí je přibližně 200 kalorií. Těstovinová obloha může být nazývána dietní, pokud se podává se správnými omáčkami. Počet kcal na 100 g hříbků je 25-40. Obsahují vitamíny B, minerály, včetně draslíku, hořčíku a fosforu.
Závěr
Fettuccine s hříbky je lahodná gastronomická kombinace, kterou lze doplnit masem (kuřecím masem, slaninou nebo šunkou), různými druhy zeleniny a kořeněnou omáčkou. Takové jídlo je nejen výživné, ale také dietní, protože obsahuje nízkokalorické potraviny. Klasické recepty lze snadno upravovat a experimentovat s kořením.
