Morušové víno

Výroba domácího vína je umění. Zkušení vinaři používají k domácímu alkoholu různé druhy ovoce a zeleniny. Víno z moruše je oblíbené, protože bobule mají příjemnou dezertní chuť a obsahují dostatek cukrů pro vinařství.

Vlastnosti přípravy moruše vína

Při přípravě lahodného dezertního vína je důležité dodržovat několik základních nuancí při vytváření moruše:

• je nutné používat přísně černé odrůdy moruše, protože mají nejvýraznější chuť a barvu;
• je lepší použít bobule na vrcholu zralosti, když začnou padat ze stromu;
• pokud bobule nejsou navenek špinavé, neměly by se umýt;
• pro bohatou chuť odborníci doporučují přidat citronovou šťávu.

Než začnete vyrábět víno, měly by být všechny ingredience tříděny. Mezi bobulemi by neměly být žádné shnilé, plesnivé vzorky, protože by kazily jak chuť, tak kvalitu domácího alkoholu.

Jak vyrobit víno z moruše

Domácí morušové víno se vyrábí podle jednoduchého receptu. Zkušení vinaři však přišli s několika možnostmi dezertního morušového vína. Lze přidat různé přísady a víno pak získá příjemnou chuť a vůni. Každý vinař má svá vlastní tajemství, ale obecný algoritmus a technika přípravy jsou stejné.

Jednoduchý recept na víno z moruše

K přípravě standardního moruše s minimem komponent budete potřebovat:

• 2 kg moruše;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 10 g kyseliny citronové;
• 5 litrů čisté vody;
• 100 g rozinek.

V tomto případě jsou k aktivaci fermentačního procesu nezbytné neumyté rozinky.

Proces výroby moruše vína:

1. Rozmačkejte moruše a nechejte hodinu působit ovocný džus.
2. Přeneste do nádoby se širokým hrdlem.
3. Přidejte 0,5 kg krystalového cukru, vodu a rozinky.
4. Vše důkladně promíchejte, přikryjte gázou a vložte na tmavé místo s pokojovou teplotou.
5. Míchejte jednou denně.
6. Pokud vše půjde podle plánu, pak po 2-3 dnech bude kyselá vůně a pěna - to je známka počínajícího kvašení.
7. Výsledná mladina musí projít několika vrstvami gázy.
8. Vytlačte dužinu a smíchejte ji se šťávou z bobulí.
9. Nalijte výslednou kapalinu do fermentační nádoby a přidejte libru krystalového cukru.
10. V nádobě by asi čtvrtina prostoru měla zůstat volná a přes krk by se měla natáhnout lékařská rukavice s otvorem v prstu.
11. Nádobu umístěte do temné místnosti s teplotou + 18-25 ° С.
12. Po 5 dnech přidejte do nápoje zbývající libru cukru.
13. V závislosti na mnoha faktorech končí fermentace za 20–55 dní. To si všimnete nafouknutou rukavicí a odlehčeným vínem.
14. Dále musíte nalít nápoj do nádoby pro skladování, přísně bez sedimentu. Skladovací nádoba by měla být naplněna až na samý vrchol a těsně uzavřena.
15. Uzavřené víno dejte zrát na tmavé místo s teplotou ne vyšší než + 16 ° C po dobu 4–7 měsíců. Během zrání se doporučuje nádobu pravidelně měnit.

Po chvíli můžete vyzkoušet domácí nápoj z bobulí moruše. Z navrhované sady produktů se získá 5 litrů vína o síle 10-12 °.

Lahodné morušové víno s mátou a skořicí

Téměř léčivý nápoj se získá přidáním máty a skořice. K výrobě vína z moruše budete potřebovat:

• 1 kg moruše;
• 3,8 litru vody;
• 100 ml citronové šťávy;
• 60 g listů máty;
• tyčinky skořice - 2 ks .;
• 2,5 g vinných kvasnic.

Algoritmus:

1. Připravte klasický sirup z čisté vody a krystalového cukru.
2. Zahřejte moruše.
3. Mícháme sirup, skořici, citronovou šťávu a mátu.
4. Zakryjte gázou, nechte v tmavé místnosti.
5. Po 10 dnech vytlačte bobule lisem.
6. Vypusťte, nalijte do láhve a namontujte vodní uzávěr.
7. Po skončení kvašení víno zbavte sedimentu, přeceďte a nalijte do nádob.
8. Vložte dozrávání, po 5 měsících můžete nápoj ochutnat.

Moruše citronové víno

S dalšími složkami ve formě citronové šťávy se domácí víno z moruše získává s příjemnou kyselostí. Složení:

• 3 kg moruše;
• nemyté rozinky - půl kila;
• libra pískání cukru;
• vinné droždí - 5 g;
• 2 litry vody;
• šťáva ze dvou citronů.

Recept:

1. Vložte moruše do nádoby se širokým hrdlem, nalijte připravený sirup, nemyté rozinky a nechte několik hodin.
2. Vytlačte šťávu z citronů a přidejte do nápoje.
3. Po 12 hodinách přidejte vinné droždí a promíchejte.
4. Zakryjte gázou a nechte mladinu po dobu čtyř dnů v teplé a tmavé místnosti.
5. Míchejte hmotu dvakrát denně.
6. Pátý den je nutné shromáždit vyvýšenou buničinu a vytlačit z ní šťávu.
7. Nalijte mladinu do fermentační láhve, namontujte vodní uzávěr a nechte.
8. Po skončení fermentace musíte nápoj oddělit od sedimentu.
9. Nalijte mladý nápoj do lahví a nechte 4 měsíce zrát.

Výsledkem je velmi příjemné víno s lehkou vůní.

Recept na bílé víno z moruše

Složky nápoje:

• 2 kg moruše;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• 750 ml bílého vína, nejlépe polosladké;
• 30 g skořicového prášku;
• 5 litrů filtrované pitné vody.

Recept:

1. Rozdrťte plody moruše a nechte je jeden den.
2. Poté šťávu vytlačte lisem.
3. Přidejte krystalový cukr a mletou skořici.
4. Nechejte fermentovat mimo sluneční světlo.
5. Po 3 dnech vypusťte, přidejte vodu, víno a nalijte do skleněné láhve.
6. Namontujte vodní těsnění.
7. Po skončení fermentace vypusťte morušové víno ze sedimentu a nalijte jej do skleněných nádob pro skladování.
8. Vyzkoušejte to za šest měsíců.

Recept na morušové víno s malinami

Kombinace moruše a maliny činí víno překvapivě příjemným aroma a sladkostí. Součásti receptu:

• černá moruše - 3,6 kg;
• malinová šťáva - 0,8 l;
• cukr - 2,8 kg;
• citronová šťáva 30 ml;
• vinné droždí - 30 g.

Recept na přípravu moruše s malinovým vínem:

1. Umyjte moruše, přeneste.
2. Bobule přikryjte krystalovým cukrem, přidejte šťávu z citronu a malin, dejte na malý oheň, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
3. Ochlaďte a přidejte vinné droždí.
4. Umístěte na teplé místo a každý den míchejte dřevěnou špachtlí.
5. Po čtyřech dnech vytlačte šťávu lisem.
6. Nalijte vše do skleněné láhve a namontujte vodní uzávěr.
7. Po skončení fermentačního procesu vše přeceďte a nalijte do skleněných lahví.

Jednoduchý recept na víno z moruše s medem

Ingredience pro medové hedvábné víno:

• 4 kg moruše;
• šťáva a kůra ze tří citronů;
• 6 litrů jablečného džusu;
• 1 kg bílého cukru;
• 400 g přírodního medu;
• 4 g vinných kvasnic.

Krok za krokem recept:

1. Moruše důkladně rozmačkejte.
2. Přidejte med a cukr a také mleté ​​citrony se slupkami.
3. Přidejte jablečný džus.
4. Mírně zahřejte na ohni, dokud se med a cukr nerozpustí.
5. Ochlaďte a přidejte vinné droždí.
6. Nechte tři dny, pravidelně míchejte.
7. Vytlačte šťávu a vše nalijte do nádoby s vodním uzávěrem.
8. Po vypuštění zápachového uzávěru ve tvaru rukavice lze mladé víno nalít do lahví.

Zrání prvního vzorku bude také trvat asi 5 měsíců.

Proč morušové víno nehraje

Absence kvašení ve víně, bez ohledu na suroviny pro jeho přípravu, má vždy rozumný důvod. To může být:

• chyby při výběru teploty - pro víno z moruše je optimální rozsah + 18-25 ° С;
  Důležité! Při nákupu byste se měli vždy podívat na datum vypršení platnosti a koupit droždí od důvěryhodných výrobců.

  

• množství a kvalita vinných kvasnic je nesprávně zvolena.
• špatné množství cukru.

Čím jsou bobule sladší, tím rychleji začne proces fermentace. Pokud víno používá džem ze sladkých bobulí, není zapotřebí další cukr. Kvasinkové houby vyžadují cukr pro normální aktivní reprodukci, a proto s nedostatkem fermentace nedojde k žádné fermentaci nebo začne pozdě, ale bude to trvat dlouho.

Co dělat, když se víno z moruše prodlužuje

Pokud je skladován nesprávně, nedostatek cukru, kyslík vstupuje do láhve vína, může se stát příliš kyselým. V tomto případě zkušení vinaři nabízejí několik receptů:

• nejlepší možností je míchat několik odrůd vín, z nichž jedno by mělo být sladké, dokonce sladké;
• uchovávejte lahve vína v chladničce po dobu dvou měsíců a výsledný sediment poté oddělte;
• Rovněž stojí za to pokusit se ohřívat lahve ve vodě, ale měly by být těsně uzavřeny.

Pokud víno nemůžete zachránit, můžete počkat na novou sklizeň a smíchat nový mošt s tímto vínem v poměru 10: 1.

Podmínky skladování

Uchovávejte víno na chladném místě, například ve sklepě. Doba použitelnosti moruše vína je 4 roky. Zkušení vinaři fumigují vinné sklepy oxidem siřičitým, aby nepřekyslicoval.

Recenze moruše vína

Závěr

Víno z moruše není jen příjemným nápojem, ale také úplnou pochoutkou pro ty nejnáročnější hosty. Jeho příprava je jednoduchá, potřebujete trochu cukru, k aktivaci fermentačního procesu se používají neprané rozinky a vinné kvasnice. Existuje několik receptů na výrobu vína z moruše, každý s vlastními dalšími přísadami.

Doporučené položky

Domácí víno z kaliny

Víno z džemu doma

Proč domácí víno přestalo kvasit?

Domácí víno z jablečného džusu: recept

Švestková braga pro měsíční svit

Recept na domácí slivovici

Brusinkové víno - recepty na vaření

Černý aróniový likér s třešňovými listy

Melounový likér