Obsah
- 1 Výhody a poškození ostružinové tinktury
- 2 Vlastnosti přípravy ostružinové tinktury
- 3 Výběr bobulí
- 4 Jak si vyrobit ostružinovou tinkturu
- 4.1 Klasický ostružinový likér s měsíčním svitem nebo alkoholem
- 4.2 Tinktura z ostružinových listů a mladých stonků
- 4.3 Ostružinový likér na koňaku
- 4.4 Jednoduchý recept na kořeněný ostružinový likér
- 4.5 Měsíční svit na mražených ostružinách
- 4.6 Ostružinový likér s mátou a citronovou kůrou
- 4.7 Ostružinový alkoholický ovocný nápoj
- 5 Funkce úložiště
- 6 Závěr
Ostružinová tinktura má jedinečnou vůni a chuť přírodních bobulí. Tento alkoholický nápoj lze připravit doma bez větších obtíží. K tomu je pouze nutné připravit suroviny a přísně dodržovat fáze technologického procesu. Tato tinktura může být vynikajícím doplňkem slavnostního stolu, připomínajícím léto v dlouhých zimních dnech. Dalším bonusem je, že tento alkoholický nápoj má také léčivé vlastnosti, proto při použití v dávkách blahodárně působí na lidské zdraví.
Když se užívá v dávce, pomáhá ostružinová tinktura posílit imunitní systém.
Výhody a poškození ostružinové tinktury
Chemické složení ostružin je velmi rozmanité. Tyto bobule mají výrazně lepší obsah vitaminu P než maliny. Jsou také bohaté na organické kyseliny a celou řadu stopových prvků. Bobule také obsahují vitamíny C, K, A.
Domácí ostružinová tinktura, při dodržení všech pravidel pro její přípravu, si zachovává většinu užitečných složek přírodních surovin. Od starověku se proto používá k léčebným účelům.
Užitečné vlastnosti tohoto alkoholického nápoje:
- snižuje krevní tlak;
- zabraňuje tvorbě maligních nádorů;
- čistí krevní cévy, zvyšuje jejich pružnost;
- zpomaluje proces stárnutí;
- zlepšuje tvorbu krve;
- normalizuje metabolismus v těle;
- příznivě ovlivňuje práci urogenitálního systému.
Ostružinová alkoholová tinktura má antipyretické a protizánětlivé vlastnosti. Proto se tento nápoj doporučuje při nachlazení, zápalu plic.
Ale tento alkoholický nápoj není schopen zcela vyřešit zdravotní problémy. Mělo by se to brát pouze jako preventivní opatření.
Taková tinktura může být škodlivá, pokud je překročena přípustná dávka. Také jej nemůžete pít pro lidi trpící diabetes mellitus a se třetí fází arteriální hypertenze.
Ostružina je považována za bylinný přípravek, používá se k léčbě a prevenci mnoha nemocí.
Vlastnosti přípravy ostružinové tinktury
V 18. až 19. století se v Rusku rozšířily likéry a tinktury. Ale právě ostružinový alkoholický nápoj si získal popularitu teprve nyní. To je způsobeno skutečností, že v přírodě tento keř upřednostňuje růst na vlhkých místech a vytváří trnité houštiny. Díky tomu byl sběr bobulí mnohem obtížnější. Ale s příchodem hybridních forem ostružin bylo možné je na vašem webu pěstovat. Proto nyní v sezóně můžete koupit dostatečné množství těchto zralých voňavých bobulí v obchodech nebo na trzích.
K přípravě tinktury byste měli používat čerstvé, sušené nebo zmrazené ovoce a listy rostliny. Princip přípravy spočívá v infuzi přírodních surovin v alkoholickém roztoku nebo ve vodce. Ve výsledku jsou všechny biologicky aktivní látky ostružin rozpuštěny v alkoholu.Výsledkem je tedy příjemný obohacený nápoj s jedinečnou vůní a chutí.
Rozdíl mezi likérem spočívá v tom, že se k jeho výrobě používají pouze čerstvé nebo zmrazené přírodní suroviny. Nalije se alkoholem a trvá na teplém místě po dobu dvou měsíců. Poté musí být nápoj filtrován, zředěn vodou pro snížení pevnosti a mírně oslazen. V závěrečné fázi musí být vodka nebo moonshine naplněné ostružinami přivedeny k varu a nality do sterilizovaných lahví.
Ostružinová tinktura je kontraindikována do 18 let, těhotným a kojícím ženám
Výběr bobulí
Chcete-li vyrobit ostružinovou tinkturu, musíte připravit zralé bobule a listy rostliny. Plody by měly mít jednotnou tmavou barvu. Použití zmačkaného ovoce je povoleno, ale není shnilé.
Suroviny musí být pečlivě tříděny a musí být odstraněny všechny listy, tyčinky a jiné zbytky rostlin. Umývání ostružin se ale nedoporučuje, protože to povede k nadměrné vodnatosti a negativně ovlivní kvalitu konečného produktu.
Jak si vyrobit ostružinovou tinkturu
Existuje mnoho receptů na výrobu ostružinové tinktury nebo likéru na měsíčním svitu, vodce a koňaku doma. Pokud si tedy přejete, můžete si připravit alkoholický nápoj podle klasické verze nebo s přídavkem dalších ingrediencí, které vám na konci umožní nápoj s vycibrenější chutí a vůní.
Klasický ostružinový likér s měsíčním svitem nebo alkoholem
Podle tohoto receptu nebude příprava tinktury doma obtížná. K pití můžete použít nejen čerstvé, ale i mražené bobule. Proto si můžete, pokud chcete, připravit ostružinovou tinkturu kdykoli během roku.
Požadované přísady:
- 1 litr čištěného moonshine nebo 55% alkoholu;
- 200 g cukru;
- 500 ml pitné vody;
- 1 kg ostružin.
Algoritmus akcí:
- Vložte celé bobule do skleněné nádoby.
- Podlejte cukrem a přidejte alkohol.
- Trvejte čtyři dny na tmavém místě při pokojové teplotě a občas nádobu protřepejte.
- Po uplynutí času napněte nápoj přes tenkou látku.
- Nalijte zbývající buničinu vodou a nechte 2-3 hodiny.
- Poté několikrát přeceďte, abyste očistili nečistoty.
- Smíchejte infuze alkoholu a vody.
- Nalijte do lahví, korek.
Při absenci měsíčního svitu můžete použít vodku ve stejném objemu. To nijak neovlivní kvalitu konečného produktu.
Správně připravená tinktura má jednotnou barvu tmavých třešní.
Tinktura z ostružinových listů a mladých stonků
Tento recept je ideální pro léčebné účely. Svými léčivými vlastnostmi připomíná šípkovou tinkturu. Listy a mladé výhonky ostružin skutečně obsahují velké množství vitaminu C, tříslovin a antioxidantů.
Pro ostružinovou tinkturu budete potřebovat:
- 100 g listů a mladých výhonků;
- 250 g medu;
- 350 ml zředěného alkoholu;
- 80 ml pitné vody;
- ½ tyčinky skořice;
- 2 ks karafiáty.
Postup vaření:
- Umyjte a lehce osušte listy, vrcholové mladé výhonky.
- Umístěte je do skleněné nádoby.
- Přidejte koření, med, mírně protřepejte, korek a nechte dva až tři dny.
- Když se objeví první známky fermentačního procesu, je nutné surovinu naplnit alkoholem a přidat vodu.
- Lahvičku znovu uzavřete a vyluhujte na chladném místě po dobu jednoho měsíce.
- Po uplynutí doby použitelnosti nápoj očistěte od nečistot.
- Naplňte láhev a nechte ji jeden měsíc na chladném a tmavém místě.
- Poté vypusťte horní část tinktury trubičkou bez sedimentu.
- Láhev a korek.
Pro obohacený nápoj můžete také použít sušené listy a výhonky keřů.
Ostružinový likér na koňaku
Podle tohoto receptu musíte trvat na tom, že na ostružinách nebude měsíční svit, ale brandy. To dodá nápoji zvláštní jemnost a sladkost.
By potřeboval:
- 1 kg bobulí;
- 0,5 kg cukru;
- 350 ml brandy;
- 100 g medu;
- 0,5 l alkoholu.
Postup:
- Vložte bobule do skleněné nádoby, posypte je cukrem.
- Namočte na několik dní na teplé místo, aby ostružiny vypustily šťávu.
- Přidejte med, brandy, alkohol, protřepejte.
- Nechejte na světlém a teplém místě.
- Po měsíci přetáhněte několik vrstev gázy.
- Pošlete vyluhovat ve tmě po dobu dvou týdnů.
- Poté vypusťte horní část tinktury bez sedimentu a lahve.
Při použití sušených bobulí k pití by mělo být jejich množství sníženo na polovinu.
Jednoduchý recept na kořeněný ostružinový likér
Chuť a vůni likéru můžete obohatit pomocí různých koření. V tomto případě však hlavní věcí není přehánět to. Pomocí tohoto receptu na výrobu ostružinového likéru můžete získat nápoj, který připomíná brandy.
By potřeboval:
- 450 g čerstvých nebo zmrazených ostružin;
- 0,5 l brandy;
- 240 g cukru;
- 240 ml pitné vody;
- 3-4 ks karafiáty;
- 6 čerstvého hrášku;
- 2 tyčinky skořice;
- 1 lžička muškátový oříšek.
Proces vaření:
- Samostatně připravte cukrový sirup, ochlaďte ho.
- Ostružiny rozmačkejte do hladka.
- Výslednou hmotu přeneste do skleněné nádoby.
- Přidejte zbytek ingrediencí.
- Trvejte na tom, 30 dní na chladném tmavém místě.
- Po uplynutí doby se nápoj vyčistí a plní do lahví.
Sladkost likéru lze upravit na základě chuti likéru
Měsíční svit na mražených ostružinách
Z ostružin můžete připravit nejen likér nebo tinkturu, ale také měsíční svit. Takto obohacený nápoj je získán s příjemnou vůní a dochutí.
Postup vaření.
- Ostružiny rozmačkejte do hladka.
- Přidejte cukr v poměru 1 až 5, promíchejte.
- Směs přeneste do velké smaltované mísy.
- Přidejte droždí v množství 12 g na kilogram.
- Umístěte pánev do teplé místnosti s teplotou + 25-28 stupňů.
- Nechte 7-10 dní, dokud proces fermentace neskončí.
- Výslednou kaši protáhněte spolu s buničinou generátorem páry.
- Filtrujte a destilujte přes měsíční svit.
Síla ostružinového moonshine je 35-40 stupňů
Ostružinový likér s mátou a citronovou kůrou
Přidání máty a citronové kůry má za následek osvěžující a příjemný likér. Tento nápoj lze pít s mírou k posílení imunitního systému.
By potřeboval:
- 0,5 kg bobulí;
- 120 g cukru;
- 1 litr vodky;
- 5 listů máty;
- 10 g citronové kůry.
Postup:
- Ostružiny rozmačkejte a přeneste do skleněné láhve.
- Přidejte cukr, nasekanou mátu a nastrouhanou kůru.
- Nádobu dobře protřepejte, aby se ingredience promíchaly.
- Nalijte vše vodkou, korkem.
- Trvejte dva měsíce v chladné temné místnosti a občas se třepejte.
- Na konci období přeceďte a lahvičku.
Ostružinovou tinkturu lze použít k máčení sušenek
Ostružinový alkoholický ovocný nápoj
Toto je recept na koncentrovaný opevněný sochor, který lze použít v různých tinkturách a koktejlech.
By potřeboval:
- 1 litr 70% alkoholu;
- 0,7 l 55% alkoholu;
- 2 kg ostružin.
Proces vaření:
- Nalijte celé bobule do láhve a nalijte 70% alkoholu, nechte 8-10 dní.
- Poté přeceďte, aniž byste stlačili dužinu.
- Znovu nalijte zbývající buničinu 55% alkoholu, nechte 7 dní, přeceďte.
- Smíchejte oba alkoholové roztoky, lahvičku.
Nemůžete pít alkoholický ovocný nápoj v čisté formě.
Funkce úložiště
Skladujte ostružinovou tinkturu ve skleněných, těsně uzavřených lahvích. Musí být uchovávány v temné, chladné místnosti. Optimální podmínky: teplota: + 10–20 stupňů, vlhkost přibližně 85%. Doba použitelnosti nápoje je 36 měsíců.
Závěr
Ostružinová tinktura je příjemný obohacený nápoj, který může konkurovat obchodním produktům. Každý si ho může uvařit doma. K tomu je pouze nutné připravovat suroviny a přísně dodržovat všechny fáze technologického procesu.
