Obsah
Léčivé vlastnosti aromatického kdoule kdoule jsou známy již dlouho. Předpokládá se, že její první kulturní výsadby se objevily v Asii před více než 4 tisíci lety. Kromě vitamínů a minerálů obsahuje kdoule hlen, glykosidy, třísloviny, organické kyseliny, éterické oleje. Je pozoruhodné, že 100 g buničiny obsahuje 30 mg železa, což není ani více, ani méně než denní dávka pro dospělého. Farmaceutický průmysl používá plody, listy a dokonce i semena této rostliny.
Ne každý bude jíst toto nádherné ovoce syrové - jeho dužina je tvrdá, kyselá, kyselá, hořká. Ale během tepelného zpracování se chuť kdoule magicky mění - stává se měkkou, sladkou, aromatickou. Plody jsou pečené, dušené, smažené, používané jako příloha k masu. A lahodný kdoulový džem je jen jednou z velkých lahůdek, které můžete udělat. Pastilky, džemy, marmelády, kompoty, četné nealkoholické nápoje - to není úplný seznam sladkostí vyrobených z aromatických koláčů, které jsou oblíbené v mnoha zemích.
Kdoule jam
Existuje mnoho receptů, které lze snadno připravit sami. Uděláme nejchutnější džem z kdoule. Ale aby se z toho ve skutečnosti stala lahůdka, musíte si zapamatovat několik důležitých bodů:
- Kdoule lze skladovat v chladničce až 2 měsíce, takže si ji můžete koupit, i když nemáte čas na přípravu džemu hned. Pouze ovoce by mělo být vybráno rovnoměrně zbarvené, s neporušenou slupkou. Kdoule se nazelenalými skvrnami a zkaženou kůží se rychle zhorší.
- Vařte tak dlouho, jak je uvedeno v receptech. Při delším vaření kdoule nezmäkne, ale ztvrdne a riskujete, že místo džemu dostanete kandované ovoce.
- Téměř ve všech receptech váha ovoce převyšuje množství cukru. Nenechte se tím zmást - musíte loupat kdoule, odstranit jádro, dostanete docela dost odpadu.
- Zralé plody jsou hladké a ne zcela zralé - pokryté hromadou.
S citrónem
Zdá se, proč přidávat citron do kdoulového džemu? Už je kyselá! Ale když jsou vařené, plody jsou nejen měkké, ale také sladké. Proto téměř každý recept na lahodný džem obsahuje citronovou nebo jinou kyselinu.
Složení
K přípravě této pochoutky budete potřebovat:
- kdoule - 2,5 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda - 1 sklo;
- citron - 1 ks.
Do džemu můžete přidat trochu skořice, ale ne každý ji miluje. Stává se, že ani členové stejné rodiny se nemohou dohodnout, zda použít toto koření. Část hotového džemu lze před zabalením do sklenic smíchat se skořicí a aby nedošlo k záměně, zapište víčka.
Příprava
Opláchněte citron, nastrúhejte kůru na jemném struhadle, vytlačte šťávu.
Kdoule důkladně umyjte. Pokud jste si zakoupili neúplně zralé ovoce, odstraňte vlákna pomocí brusného kartáče nebo houby. Oloupejte slupku, odstraňte jádro.
Kdoule nakrájejte na plátky asi 0,5 cm silné, posypte citronovou šťávou, přikryjte krystalovým cukrem, promíchejte.
Umístěte do nerezové nebo hliníkové pánve s těžkým dnem. Nalijte směs vodou, zakryjte, položte na mírný oheň.
Zatímco kdoule tiše vaří, sterilizujte nádoby, vařte víčka.
Marmeládu občas promíchejte, aby se nespálila.Celkově by kdoule měla být vařena asi hodinu a půl. Zkontrolujte stupeň připravenosti následujícím způsobem: do lžíce dejte trochu sirupu a nakapejte jej na čistý, suchý talíř. Pokud se tekutina nerozšíří - džem je téměř hotový, ne - pokračujte ve vaření.
Až na samý konec přidejte strouhanou citronovou kůru, dobře promíchejte a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
Zabalte hustý aromatický džem do sterilních nádob. Některé z nich lze vyrobit se skořicí. Za tímto účelem přidejte koření do horké hmoty a před vložením do nádoby dobře promíchejte.
Uzavřete sklenice, zabalte je starou přikrývkou a když vychladnou, odložte je na skladování.
Výsledný džem z kdoule bude velmi hustý.
S vlašskými ořechy
Do kdoulového džemu lze přidat jakékoli ořechy. Každý si sám vybere ten nejchutnější recept a použije lískové ořechy, mandle, arašídy nebo dokonce kešu. Uvaříme kdoulový džem s ořechy. Ti, kteří dávají přednost mandlím, zjistí recept sledováním videa:
Složení
Chcete-li připravit džem, vezměte:
- kdoule - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- citron - 1 ks .;
- voda - 0,5 l;
- vlašské ořechy - 1 polévková lžíce
Příprava
Vařte sirup s polovinou vody a cukru.
Kdoule dobře umyjte kartáčem nebo tvrdou houbou. Oloupejte a jádro, ale nevyhazujte to.
Ovoce nakrájíme na plátky, podlejeme zbývající vodou a dusíme 10 minut.
Odstraňte vodu z kdoule v samostatné misce, nalijte sirup na plátky, přidejte zbývající cukr a nechte vařit po dobu 3 hodin.
Poté dejte nádobí s džemem na mírný oheň, po vaření vařte 15 minut. Kastrol nebo misku vyjměte z ohně a nechte vychladnout. Vaříme znovu, v pohodě.
Umyjte citron a oloupejte ho. Nalijte kůru, slupku a jádro ovoce do hrnce s tekutinou, kde byl kdoule poprvé vařen. Vařte 15 minut a přeceďte.
Citronovou dužinu nakrájejte na malé kousky, oloupejte vlašské ořechy ze skořápky a příček. Mohou být skartovány nebo ponechány tak, jak jsou, jak si přejete.
Když džem vaří potřetí, nalijte napjatý vývar z kůže, kůry a jádra kdoule. Přidejte vlašské ořechy a citronovou dužinu, dobře promíchejte. Necháme 5 minut vařit, uhasíme a zabalíme do sterilních nádob.
Zlikvidujte je, izolujte a po ochlazení je uložte.
Džem
Džem s velmi hustým sirupem a vařeným ovocem se nazývá džem. Pro jeho přípravu můžete dokonce vzít přezrálý, nazelenalý nebo poškozený kdoule, hlavní věcí je odříznout a zlikvidovat zkažené části ovoce.
Složení
Chcete-li připravit džem, vezměte:
- kdoule - 1 kg;
- cukr - 0,8 kg;
- kyselina citrónová - 0,25 lžičky;
- voda.
Neuvádíme přesné množství kapaliny. Vezměte to tak, aby byly kousky ovoce úplně pokryty.
Příprava
Umyjte kdoule, oloupejte, jádro, nakrájejte na malé kousky.
Vložte ovoce do široké mísy, dolijte vodu a duste 5 minut při vysokém varu. Poté zahřejte na minimum, kdoule udržujte na sporáku dalších 45 minut za stálého míchání.
Vypusťte vodu a vraťte 1,5 šálku tekutiny do mísy na přípravu džemu.
Kousky ovoce rozdrťte mixérem. Přidejte cukr, kyselinu citrónovou, dejte na mírný oheň, vařte za stálého míchání po dobu půl hodiny.
Připravenost uvíznutí se nekontroluje stejným způsobem jako u uvíznutí. Látka by neměla kapat z lžíce, ale rozpadat se na kousky.
Nalijte džem do sterilních nádob, utáhněte víčka, zabalte. Po vychladnutí skladujte na chladném místě.
Cukroví
Cukrárnu lze nazvat francouzským bratrem džemu. Často to však dělají za použití zahušťovadel - želatiny nebo agar-agaru. Ve vařeném džemu zůstávají kusy neporušené, zatímco džem znamená, že jsou úplně uvařené.Kdoule sama o sobě obsahuje mnoho pektinů a není nutné do ní přidávat želírující látky.
Složení
Chcete-li připravit džem, vezměte:
- kdoule - 1,5 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- kyselina citronová - 1 lžička.
Příprava
Kdoule dobře umyjte tvrdou houbou nebo kartáčem - slupka vám přesto přijde vhod. Oloupejte ovoce, odstraňte jádro. Ovoce nakrájejte na malé kousky a namočte do vody s kyselinou citronovou, aby kdoule neztmavla.
Nalijte odpad vodou, vařte 5 minut. Přeceďte, přidejte cukr a sirup povařte.
Vložte tam kousky ovoce, vložte na mírný oheň a vařte, dokud se kdoule nezprůhlední.
Když sirup začne gelovat a kousky ovoce jsou v něm rovnoměrně rozloženy, přidejte kyselinu citronovou, vařte další 3 minuty.
Zabalte džemy do sklenic, stočte je, zaizolujte. Po vychladnutí skladujte na chladném místě.
S dýní
Džem z kdoule získá jemnou, mírně pikantní chuť díky dýni. Ukáže se to jako něco jiného a užitečné. Dokonce i ti, kteří nenávidí dýně v jakékoli formě, budou rádi jíst takový džem.
Složení
Budete potřebovat:
- kdoule - 1 kg;
- dýně - 0,5 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- citronová šťáva - 30 ml.
Tento recept je připraven bez vody.
Příprava
Umyjte kdoule štětcem nebo žínkou, oloupejte kůru, odstraňte střed, nakrájejte na plátky. Pokuste se zachovat stejné kousky.
Odřízněte tuhou slupku dýně, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky podobné kdoule.
Smíchejte ingredience, posypte citronovou šťávou a přikryjte cukrem, přikryjte tenkým čistým hadříkem nebo gázou, nechte vařit po dobu 12 hodin, aby se šťáva extrahovala.
Nádobí dejte na silný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte půl hodiny. Nezapomeňte džemy jemně promíchat, aby se nespálily.
Nalijte horký džem do nádob, utěsněte, izolujte. Po ochlazení skladujte na chladném místě.
Závěr
Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak připravit lahodný kdoulový džem. Poskytli jsme pouze několik receptů a doufáme, že si je vaše rodina užije. Dobrou chuť!
