Obsah
- 1 Pravidla pro výběr a přípravu bobulí a ovoce
- 2 Angreštový džem s pomerančem na zimu: klasický recept
- 3 Celý angreštový džem s pomerančem
- 4 Angreštový džem přes mlýnek na maso
- 5 Jam "Pyatiminutka" z angreštu a pomeranče
- 6 Angrešt s pomerančem, šťouchaný s cukrem
- 7 Lahodný angreštový džem s citronem a pomerančem
- 8 Jak udělat angreštový džem s banány, pomeranči a kořením
- 9 Angreštový džem s pomerančem a kiwi: recept s fotografií
- 10 Jak vařit angreštový džem "Carskoe" s pomerančem
- 11 Jednoduchý recept na „Emerald“ zelený angreštový džem s pomerančem
- 12 Červený angrešt a pomerančový džem
- 13 Neobvyklý rybízový a angreštový džem s pomerančem
- 14 Tlustý džem z angreštu a pomeranče se želatinou
- 15 „Rubínový dezert“ nebo třešňový džem s angreštem a pomerančem
- 16 Vaření angreštového džemu s pomeranči v pomalém sporáku
- 17 Pravidla a podmínky pro uchování pomerančového angreštového dezertu
- 18 Závěr
Angrešt je chutné a zdravé bobule. I když ne každý má rád čerstvé ovoce, džem z angreštového pomeranče je prostě odsouzen k úspěchu. Tento polotovar existuje v mnoha možnostech, z nichž každá je tak chutná, že je někdy obtížné rozhodnout o výběru konkrétního receptu.
Pravidla pro výběr a přípravu bobulí a ovoce
Než začnete přímo připravovat angreštový džem s pomerančem, je vhodné seznámit se s některými vlastnostmi použitých ingrediencí. U džemu musíte nejčastěji vzít husté a pružné, dokonce mírně nezralé bobule. Dokonale si udrží svůj tvar a budou vypadat velmi atraktivně v sirupu.
Tento druh džemu se ale často připravuje bez tepelného zpracování, čímž se zachovají všechny užitečné látky a svůdná vůně ovoce. V tomto případě je lepší zvolit plně zralé a sladké bobule. Mohou být dokonce mírně měkké - na tom opravdu nezáleží: koneckonců, bobule budou během vaření stále rozdrceny. Je důležité, aby neobsahovaly stopy nemocí nebo jiných poškození.
Odrůdy angreštu mohou mít různé barevné odstíny:
- bílý;
- žlutá;
- Červené;
- světle zelená;
- téměř černý.
U některých odrůd džemu je nutné použít odrůdy světle zelené barvy, u jiných jsou vhodnější tmavé odrůdy, které polotovarům dodají krásný ušlechtilý odstín.
Téměř všechny pomeranče udělají. Je pouze nutné vzít v úvahu, že celé ovoce se zpracovává společně se slupkou - pouze semena a bílé příčky jsou povinně odstraněny, protože mohou hotovým výrobkům dodávat hořkost. Proto je vhodné zvolit pomeranče bez poškození kůže.
Vhodná je prakticky každá miska na výrobu angreštu a pomerančového džemu: smalt, železo, měď, dokonce i z potravinářského plastu (na syrové džemy). Není povoleno používat pouze hliníkové nádoby, protože tento kov je schopen reagovat s kyselinami obsaženými v plodech.
Příprava bobulí na džem:
- jsou vyřešeny;
- očištěno od větviček a sepálů;
- omyté ve vodě (nebo lépe, namočené v ní po dobu půl hodiny);
- sušené na ručníku.
Příprava pomerančů:
- opaření vroucí vodou jako celkem;
- nakrájíme na 6-8 kusů;
- opatrně odstraňte všechny kosti a pokud možno i nejtvrdší bílé přepážky.
Pokud je rozhodnuto obohatit chuť budoucího džemu různými kořeními, je vhodnější je dát do malého látkového sáčku, uvázat je a použít je v této formě při vaření dezertu. Po skončení procesu lze sáček snadno vyjmout z džemu.
Angreštový džem s pomerančem na zimu: klasický recept
Tradičně se džem vyrábí z celých angreštů, ale v posledních letech se staly obzvláště populárními recepty s použitím mletého ovoce, protože jejich příprava je snadnější a rychlejší.
Je třeba vzít v úvahu rozdíly v jejich přípravě:
- Celé bobule jamkde se používá cukrový sirup, se s prodlužováním doby vaření zesiluje.
- Jam z kaše a je lepší bobule dlouho nevařit, protože v určitém okamžiku může ztratit strukturu želé.
Celý angreštový džem s pomerančem
- 1 kg angreštu;
- 2 pomeranče;
- 1,5 kg cukru;
- 150 ml vody.
Příprava:
- Cukrový sirup se připravuje z vody a celého množství cukru. Je nutné přidávat cukr postupně, po malých částech, jak voda vře. Cukr se musí v sirupu úplně rozpustit.
- Angrešt a pomeranče se připravují k vaření pomocí výše popsaných metod. Pomeranče lze krájet na libovolné kousky, ale je lepší, aby jejich velikost přibližně odpovídala velikosti angreštu.
- Bobule se vloží do vroucího sirupu a čekají na opětovné vaření. Poté musí být uvíznutí odstraněno ze sporáku (pokud je elektrický) nebo jednoduše vypnout topení a nechat v této formě vyluhovat několik hodin.
- Džem se znovu zahřeje k varu, vloží se do něj plátky pomeranče a vaří se 5-10 minut.Pozornost! Nezapomeňte pečlivě odstranit veškerou výslednou pěnu, protože její přítomnost může v budoucnu poškodit bezpečnost uvíznutí.
- Znovu vypněte ohřev a dezert nechte úplně vychladnout.
- Potřetí se džem přivede k varu a vaří se 10 až 30 minut až do úplného uvaření. Je to určeno vizuálně podle průhlednosti angreštového sirupu a bobulí, jakož i podle skutečnosti, že se pěna koncentruje hlavně ve středu nádoby na džem, a ne na okrajích. Připravenost zaseknutí můžete určit po kapkách umístěných na studené desce. Pokud si po ochlazení udrží svůj tvar, lze džem považovat za připravený.
- Za horka se marmeláda distribuuje ve sklenicích a sroluje se na zimu.
Angreštový džem přes mlýnek na maso
Takové recepty se staly obzvláště populárními v posledních desetiletích: připravují džem poměrně rychle a ukazují se jako velmi chutné, i když vzhled pochoutky více připomíná džem nebo želé.
- 2 kg angreštu;
- 5 poměrně velkých pomerančů;
- 2,5 kg cukru.
Příprava:
- Po standardní přípravě musí být plody předány mlýnkem na maso. Je nežádoucí používat mixér, protože se nemusí vyrovnat s rovnoměrným drcením husté slupky.
- V hrnci s velkým spodním povrchem a ne příliš vysokými stranami se přenášejí nastrouhané plody, přičemž se v malých dávkách přidává cukr. Po vytvoření homogenní směsi ovoce a cukru se odloží na hodinu nebo dvě.
- Po usazení se pánev s budoucím džemem umístí na mírné teplo, směs se přivede k varu a vaří se asi 20 minut. Během zahřívání je nutné sledovat uvíznutí a pravidelně ho míchat a po varu odstranit pěnu.
- Džem se ochladí, zabalí do sterilních nádob a uzavře plastovými víčky.
Skladujte jej na chladném místě.
Jam "Pyatiminutka" z angreštu a pomeranče
Okamžitý džem je velmi oblíbený v naší době rychlého života a neustále zaneprázdněných lidí.
- 1 kg angreštu;
- 3-4 pomeranče;
- 1,5 kg cukru.
Příprava:
- Bobule namočené večer ráno by měly být filtrovány přes cedník a sušeny na ručníku.
- Zatímco bobule suší, jsou oranžové plody připraveny ke zpracování (opařené, nakrájené na kousky, semena jsou odstraněna a rozdrcena mixérem).
- Současně se na sporáku připravuje cukrový sirup. V jedné sklenici vody byste měli postupně rozpustit 1,5 kg cukru.
- Po vaření a úplném rozpuštění cukru se do sirupu opatrně vloží angrešt a kaše z pomerančového pyré.
- Jemně promíchejte, přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
Angrešt s pomerančem, šťouchaný s cukrem
K přípravě tohoto dezertu je vhodné zvolit nejzralější a nejchutnější angrešt a oranžové ovoce.
- 1 kg angreštu;
- 4 pomeranče;
- 1,2-1,3 kg cukru.
Příprava:
- Po obvyklé přípravě jsou všechny plody mleté pomocí mlýnku na maso nebo výkonného mixéru.
- Do pyré se po malých dávkách přidává cukr a vše se okamžitě důkladně promíchá.
- Po získání homogenní hmoty se odloží na infuzi při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin.
- Umístěno ve sterilních nádobách.
Kus vyrobený podle receptu na surový džem z angreštu a pomeranče bez varu musí být uložen v chladničce.
Lahodný angreštový džem s citronem a pomerančem
Vzhledem k ohromné užitečnosti těchto dvou nejběžnějších druhů citrusových plodů (pomeranče obsahují cukry a éterické oleje, citrony jsou bohaté na karoten, fosfor, vápenaté soli, vitamíny B a PP a společně mají vysoký obsah vitamínu C), džem z nich komponenty se velmi často vyrábí bez varu ... To vám umožní vychutnat si veškeré bohaté složení užitečných prvků obsažených ve třech druzích ovoce.
- 1,5 kg angreštu;
- 1 citron;
- 2 pomeranče;
- 2,5 kg cukru.
Postup výroby je zcela v souladu s předchozím receptem, pouze s tím rozdílem, že je vhodné nalít ovocnou směs s cukrem po dobu až 24 hodin a někdy ji míchat dřevěnou lžící.
Pokud chcete z těchto komponent připravit tradiční džem, můžete použít recept na džem pomocí mlýnku na maso, přičemž ovoce, bobule a cukr budete brát ve stejném poměru jako u surového dezertu.
Jak udělat angreštový džem s banány, pomeranči a kořením
Fanoušci kořeněných chutí určitě ocení džem vyrobený podle tak atraktivního receptu. Koneckonců, banán přinese další sladkou notu chuti a skořice s hřebíčkem vám připomene vůně východu.
Příprava:
- 1 kg připravených angreštů a 2 pomeranče se nechají projít mlýnkem na maso a 2 oloupané banány jsou nakrájeny na kousky.
- Rozdrcené ovoce smíchejte s 1 kg cukru a několik hodin lúhujte.
- Přidejte 2 neúplné čajové lžičky do ovocné směsi. mletá skořice a 8 hřebíčků.Poznámka! Nejlepší je přidat hřebíček do látkového sáčku, abyste je mohli později z džemu snadno vyjmout.
- Po smíchání všech ingrediencí se začnou vařit a po uvaření udrží džem v ohni po dobu 17–20 minut.
- Ihned zabalené do připravené sterilní nádoby a zakryté víčky.
Angreštový džem s pomerančem a kiwi: recept s fotografií
Tyto plody se perfektně kombinují a navzájem zlepšují chuť.
- 1 kg angreštu;
- 4 pomeranče;
- 4 kiwi;
- 2 kg cukru.
Příprava:
- Angrešt se zbaví ocasu, pomerančů - ze semen a přepážek a kiwi - ze slupek.
- Veškeré ovoce a bobule jsou rozdrceny mlýnkem na maso nebo mixérem, pokryty cukrem a odloženy na několik hodin.
- Nádobu s ovocným pyré postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a odložte stranou.
- Podruhé se vaří 5-10 minut a potřetí se připravuje do 15 minut.Pozornost! Syrový džem lze snadno připravit ze stejných ingrediencí bez vaření.
- Distribuujte džem do již vychlazených nádob.
Jak vařit angreštový džem "Carskoe" s pomerančem
Klasický carův džem z angreštu se připravuje podle velmi pracného receptu, při kterém musíte z každé bobule vyjmout střed a poté jej nahradit malým kouskem ořechů: ořechy, lískové ořechy, cedr nebo jiné.
Ale neméně chutný džem, který plně předstírá, že se nazývá královský džem, lze připravit podle lehkého receptu.
- 2 pomeranče;
- 1 kg angreštu;
- 200 g ořechů;
- 1,2 kg cukru.
Příprava:
- Oranžová dřeň je oddělena od semen. Pouze kůra pomeranče je oddělena od kůry a třena na struhadle.Důležité! Bílá část pomerančové kůry je vyhozena.
- Angrešt, kůra a pomerančová dužina se nasekají mixérem nebo mlýnkem na maso, pokryjí se cukrem a několik hodin se lúhují.
- Mezitím jsou ořechy nasekány nožem, aby zůstaly kousky, a lehce smažené na pánvi bez oleje.
- Ovocná směs se vloží do ohně, přivede k varu, pěna se z ní odstraní a teprve poté se přidají pražené ořechy.
- Směs s ořechy se vaří dalších 10-12 minut, poté se položí do sterilních nádob a zabalí se dnem vzhůru po dobu nejméně jednoho dne.
Jednoduchý recept na „Emerald“ zelený angreštový džem s pomerančem
Smaragdový džem z angreštu není o nic méně slavný než džem královský, navíc se věří, že se jedná o různé názvy stejného džemu. Smaragdový džem se nazývá kvůli tomu, že se k jeho přípravě používají pouze nezralé bobule světle zelené barvy. Kromě toho je obvyklé přidávat do něj třešňové listy, aby se zachoval smaragdový odstín.
Podle tohoto receptu je zvykem loupat angrešt z jádra, ale mnoho ne.
Příprava:
- Asi tucet třešňových listů se smíchá s 1 kg zpracovaných angreštů, nalije se 2 sklenicemi vody a vyluhuje se po dobu 5-6 hodin.
- Angrešt se hodí do cedníku a ze zbývající vody se vaří sirup s listy s přídavkem 1,5 kg cukru.
- Připravte a rozemlejte 2 pomeranče současně.
- Když je cukr v sirupu úplně rozpuštěn, jsou z něj odstraněny listy, přidány angrešt a nasekané pomerančové plody.
- Džem přiveďte k varu, zahřejte na 5 minut a nechejte jej asi 3-4 hodiny vychladnout.
- Tento postup opakujte třikrát, pokaždé, když uvízne džem mezi vředy.
- Naposledy se do džemu přidá tucet dalších listů čerstvých třešní a rybízu a po 5 minutách varu se nalije do nádob a na zimu se uzavře.
Červený angrešt a pomerančový džem
Díky tmavé barvě angreštu získává džem krásný růžový odstín.
Recept je velmi jednoduchý:
- Mletím 1 kg červených angreštů a vykostěné dužiny ze dvou pomerančů jakýmkoli způsobem.
- Smíchejte s 1,2 kg cukru a sáčkem vanilinu.
- Jemným struhadlem oddělte kůru od pomerančů a prozatím ji odložte.
- Vařte ovocnou směs asi 10 minut, poté přidejte kůru a vařte dalších 10 minut.
Neobvyklý rybízový a angreštový džem s pomerančem
Černý i červený rybíz jsou známé svými léčivými vlastnostmi - proto je nejchutnějším, nejzdravějším a nejkrásnějším přípravkem z tohoto sortimentu bobulí a ovoce surový džem, který nepodléhá tepelnému ošetření.
Budete potřebovat:
- 0,75 g angreštu;
- 0,75 g rybízu jakékoli barvy, můžete použít směs odrůd;
- 2 pomeranče;
- 1,8 kg cukru.
Příprava:
- Bobule a pomeranče jsou očištěny od všech nepotřebných částí, nasekány pohodlným způsobem, smíchány s cukrem a vyluhovány za pokojových podmínek po dobu asi 12 hodin.
- Poté je džem rozložen do sklenic a uložen na chladném místě.
Tlustý džem z angreštu a pomeranče se želatinou
- Nalijte 250 ml vody do velkého kastrolu, přidejte 1000 g cukru, přiveďte k varu a rozpusťte cukr.
- Standardní způsob vařených pomerančů nakrájených na malé kousky a angreštu se přidá do vroucího sirupu a vaří se 10 minut.
- Marmeláda se nechá úplně vychladnout.
- 100 g želatiny je namočeno v malé vodě, dokud nenapučí.
- Přidejte jej do vychlazeného džemu spolu s několika špetkami vanilky.
- Směs s želatinou se zahřívá na mírném ohni téměř k varu, ale když se objeví první bubliny, odstraní se ze sporáku, rychle se rozloží do sklenic a uzavře se plastovými nebo železnými víčky.
„Rubínový dezert“ nebo třešňový džem s angreštem a pomerančem
Takový krásný a chutný džem se připravuje jednoduše a rychle.
- 500 g angreštu se stočí na mlýnku na maso, přidá se 1 kg cukru a přivede se k varu.
- 500 g třešní se vyloupne a 2 pomeranče se nasekají a po uvaření se dají do hrnce s angreštem.
- Vařte asi 10 minut a nechte jeden den vyluhovat.
- Následujícího dne se směs znovu přivede k varu, vaří se 10 minut, ochladí se a odloží se do vhodných nádob.
Vaření angreštového džemu s pomeranči v pomalém sporáku
Pomocí multivarku se jam připravuje velmi rychle a snadno. Standardní přísady:
- 1 kg angreštu;
- 2 pomeranče;
- 1,3 kg cukru.
Standardem je také příprava bobulí a ovoce. Před vařením je nutné je rozdrtit společně s cukrem pomocí mixéru a je vhodné trvat několik hodin, aby se cukr rozpustil.
V multivarkě nastavte režim „pečení“, vložte do misky směs ovoce a bobulí a zapněte přístroj. Víko nesmí být zavřené. Po varu pěnu odstraňte a vařte jen 5 minut. Horký džem se okamžitě stočí do sklenic.
Pravidla a podmínky pro uchování pomerančového angreštového dezertu
Většina vařených džemů z angreštu a pomeranče může být skladována bez chlazení, nejlépe však na tmavém a chladném místě. V takových podmínkách mohou přežít až rok nebo déle.
Syrové džemy bez vaření se skladují hlavně v chladničce. V ostatních případech se přidá dvojnásobné množství cukru, který působí jako konzervační prostředek.
Závěr
Angrešt a pomerančový džem je dezert, který potěší dospělé i děti díky své harmonické chuti a atraktivní vůni. A rozmanitost receptů na jeho výrobu umožní každému najít svou oblíbenou možnost.