Obsah
Džem ze švestkových semen je nejjednodušší a nejlepší způsob, jak si uchovat zdravé ovoce na zimu. Tradiční recept je založen na vaření ovoce obaleného v cukru. Hotový švestkový džem se stočí do sklenic. Vzhledem k přítomnosti semen je trvanlivost sladkostí omezená, ale můžete na nich bezpečně hodovat až do příštího léta.
Jak udělat jamkový švestkový džem
Nejjednodušší způsob je výroba švestkového džemu bez odstranění jádra. Stačí jen správně připravit ovoce. Na džem se používají švestky všeho druhu. Je nutné vzít v úvahu pouze to, že pokud je dužina vodnatá, celé ovoce se po vaření nezachová. K výrobě celých plodů ve švestkovém džemu se používají pozdní dozrávající tvrdé švestky. Mirabelle, Maďarka, Alycha, Renklode jsou perfektní.
Vaření začíná tříděním švestek. Ovoce se vybírá, když je zralé, ale není přezrálé. Všechny stonky jsou odstraněny. Popraskané, napadené strupy, shnilé plody jsou vyřazeny. Dalším krokem je blanšírování švestek. Kůže ovoce je pokryta bílým voskovým povlakem. Chcete-li jej odstranit, po umytí studenou vodou se švestky nalijí do cedníku a ponoří se na 5 minut do horké vody zahřáté na teplotu 80oC. Malé plody blanšírují ne déle než 3 minuty.
Bez ohledu na to, jaký recept na džem se použije, švestky se po tepelném ošetření propíchnou vidličkou. Lze provést malé řezy. Přes vytvořené otvory je buničina lépe nasycena sirupem a pokožka nepraská.
Jakýkoli recept na zavařování znamená jeho následnou konzervaci. Švestky, které nebyly plněny, nelze dlouho skladovat. Džem by měl být dostatečně uvařený, aby se dal jíst až do příští sezóny. Nejlepší je uchovávat produkt v malých skleněných nádobách. K vaření švestkového džemu je nejlepší použít hliníkovou misku. Pálení sladkostí je u těchto jídel vyloučeno. Během vaření mějte podšálku po ruce. Dřevěnou lžící zamíchejte švestkový džem.
Chcete-li připravit lahodný povidlový džem, můžete použít následující tipy:
- Recept lze obměnit přidáním dalších přísad, například bobulí pro bohatší chuť;
- množství cukru nemusí být házeno podle receptu, ale sypané podle vaší chuti;
- kyselá švestka, tím více cukru musíte přidat;
- při přípravě džemů z celých plodů je vhodné vybírat plody stejné velikosti a zralosti.
Připravenost džemu se posuzuje podle jeho konzistence. Sirup zhoustne a ovoce vypadá jako kousek marmelády.
Klasický recept na jamkový švestkový džem
Pro začínající hospodyňku je klasický recept na jamkový švestkový džem považován za nejlepší volbu. Sladkost je připravena z jednoduchých surovin a bez složitých kroků. Podle klasického receptu lze džem konzervovat, použít k pečení koláčů nebo jednoduše jíst.
K uchování 2 sklenic 0,5 l povidlového džemu budete potřebovat následující přísady:
- celé ovoce - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- sypký cukr - 1,5 kg.
Po přípravě všech ingrediencí zahájí hlavní akci - vaření džemu.Podle klasického receptu musíte provést následující kroky:
- Chcete-li získat dobrou švestkovou pochoutku, jsou plody pečlivě tříděny. Pouze celé švestky zůstanou bez viditelného poškození kůže a mají elastické maso. Měkké ovoce nebude fungovat. Během vaření se kosti oddělí od buničiny a zkazí produkt.
- Vybrané celé plody se umyjí čistou vodou a nechají se v cedníku odtéct. Aby se odstranila zbývající vlhkost, plody se vylijí na hadřík a otřou se papírovými ručníky.
- Dalším krokem v klasickém receptu je vaření sirupu. Proces pokračuje, dokud se granulovaný cukr úplně nerozpustí. Podle uvedených poměrů se voda a cukr smíchají, vaří se do měkka.
- Celé ovoce se nalije připraveným sirupem. Mísa se sladkostí se nechá vychladnout na chladném místě. Nevkládejte do chladničky. Náhlé ochlazení zničí švestkový džem.
- Po ochlazení se sirup s celými plody zapálí. Aby se zabránilo popálení, lze pod misku umístit speciální požární difuzor. Džem se přivede k varu, pravidelně se lžící oddělí od pěny a okamžitě se vyjme ze sporáku.
- Podle receptury musí být produkt po ochlazení ještě dvakrát vařen a chlazen.
- Třetí vaření končí konzervováním. V tuto chvíli by měly být připraveny sterilizované víčka a sklenice. Když sladká pochoutka vaří, je okamžitě vyložena lžící do sklenic a srolována víčky.
Dokud úplně nevychladne, džem s kostí je teplý. Sklenice se převracejí víčky dolů, přikrývají se starým oblečením nebo přikrývkou. Ochlazená konzervace je odeslána do sklepa.
Video vypráví o přípravě džemu:
Švestkový džem s kamenem na zimu
Pokud chcete uvařit speciální švestkový džem se semínky, měl by se vám líbit pětiminutový recept. Název pochází z rychlého vaření ingrediencí. Tyto akce trvají jen pět minut. Samozřejmě, pak bude celé ovoce s kostí dlouho nasáklé sladkým sirupem, ale hostitelka nenese žádné mzdové náklady.
K vaření potřebujete následující přísady:
- ovoce s kamenem - 0,8 kg;
- sypký cukr - 0,6 kg;
- voda - 150 ml.
K přípravě švestkového produktu jsou nutné následující kroky:
- K vaření sirupu potřebujete kastrol, který má silné stěny a dvojité dno. Stanovené množství vody a cukru se přivede k varu, což nebude trvat déle než pět minut.
- Zatímco se sirup vaří, připravují se švestky. Plody se rychle umyjí pod tekoucí vodou, propíchnou kůži vidličkou. Tyto akce také nebudou trvat déle než pět minut.
- Připravené ovoce se vloží do mísy, zalije se vroucím sirupem a nechá se lúhovat 12 hodin.
- Po první infuzi se švestkový produkt zapálí, přivede k varu a pěna se odstraní lžící. Postup se opakuje čtyřikrát. Poslední var končí konzervací ve sklenicích.
Originalita receptu spočívá v originálním produktu ze švestek. Plody jsou pevné a nasycené cukrem. Ve sklenici naplněné hustým sirupem připomíná švestka marmeládu.
Žlutý švestkový džem se semínky
Můžete připravit džem ze žlutých plodů s kamenem podle stejných receptů, které byly použity pro modré ovoce. Abychom se neopakovali, zvažte líný recept na povidla ze švestek a kamenů.
Z ingrediencí, které budete potřebovat:
- žluté plody - 1 kg;
- sypký cukr - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Recept na výrobu švestkových pochoutek se skládá z následujících kroků:
- Celé žluté švestky se promyjí čistou vodou, kůže se probodne vidličkou. Stopky jsou odstraněny. Po umytí ovoce není nutné sušit.
- Podle uvedených poměrů vezměte vodu s cukrem a sirup vařte.
- Když se zrnka cukru úplně rozpustí, do sirupu se nalijí švestky. Pokračujte v vaření asi 15 minut.
- Švestkový produkt se nechá vychladnout. Postup vaření se opakuje dvakrát. Poslední vaření končí konzervováním.
Žluté švestky jsou vynikající. Nevýhodou receptu je narušení celistvosti ovoce.Kůže ovoce je často oddělena od varu.
Doba použitelnosti švestkového džemu se semeny
Jakýkoli džem s dobrým ucpáním víčky lze skladovat až tři roky. Recenzované recepty však používají celé vypeckované ovoce. Takový švestkový výrobek se neukládá déle než 8 měsíců. Jednoduše řečeno, konzervy musí být konzumovány před další sklizní. Při dlouhodobém skladování se v kostech hromadí kyselina kyanovodíková. Škodlivá látka může být neutralizována opakovaným vařením. Nejprve však musíte z dužiny vyjmout jádro a u kandovaného ovoce je obtížné takové akce provádět.
Závěr
Lze vylepšit džem ze švestek vyrobený podle kteréhokoli z receptů. Během vaření ženy v domácnosti přidávají další bobule a ovoce, třou kůru pomeranče, citronu, přidávají mátou.
