Obsah
Při přípravě džemu z černého a červeného rybízu musíte od něj oddělit stopky. Odměnou za tvrdou práci bude sladkokyselý dezert, který obsahuje mnoho vitamínů.
Pravidla pro výběr přísad
Vaření míchaného džemu z černého a červeného rybízu zahrnuje správnou přípravu surovin. Poté dezert získá požadovanou konzistenci a je dlouho uložen. Proto, bez ohledu na technologii vaření, musí být ovoce vybíráno zralé a bez poškození. Nezralé bobule dodávají džemu kyselou chuť, která vyžaduje více cukru. Přezrálé plody způsobují fermentační procesy, nepoužívají se k výrobě džemu.
Doporučuje se sbírat bobule za suchého počasí, kdy na keřích není rosa. Během období sklizně musí být zachována celistvost ovoce. Chcete-li to provést, měli by být utrženi ve svazku a sepaly by měly být při třídění odstraněny. Ke sběru je nutné použít mělké nádoby, aby se produkt nerozpadl pod vlastní hmotností. Shromážděné suroviny musí být okamžitě tříděny, dokud nevypustí šťávu.
Při třídění bobulí je nutné eliminovat drobné úlomky, zbývající větve a nezralé plody. Opláchněte suroviny pod tekoucí vodou pomocí cedníku a oblékněte si ručník tak, aby ze skla byla voda. Shromážděný produkt není dlouho skladován. Před použitím jej proto položte na chladné místo. Za takových podmínek lze černý rybíz skladovat po dobu jednoho týdne a červený - ne déle než 10 dní.
Recepty na džem z černého a červeného rybízu
Existuje několik receptů na výrobu sladkostí. Technologie pro jeho zachování je poměrně jednoduchá. Pochoutka může obsahovat jeden nebo několik druhů bobulí, které dodávají neobvyklou chuť.
Při přípravě dezertu se doporučuje používat nerezové nádobí. Tím zabráníte spálení jídla, které může pokazit chuť.
Jednoduchý recept na rozmanitý džem z červeného a černého rybízu
Jednoduchý rozmanitý recept na džem obsahuje následující přísady:
- červený rybíz - 1 kg;
- černý rybíz - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 4 kg.
Aby džem nebyl příliš sladký, použijte poměr granulovaného cukru a bobulí v poměru 1: 1.
Sekvence vaření:
- Opláchněte suroviny pod tekoucí vodou.
- Odstraňte veškerý koš.
- Dejte čas sklenici vody z bobulí.
- Nalijte produkt do hrnce a rozemlejte mixérem nebo drcením na pyré.
- Přidejte vodu do pyré a promíchejte.
- Umístěte na střední teplotu a po vaření vařte asi 10 minut za stálého míchání.
- Nalijte sortiment do sklenic, nahoře posypte cukrem a stočte.
Po válcování není třeba plechovky obracet a balit. Po vychladnutí je nutné je skladovat v chladné místnosti.
Džem z červeného a černého rybízu přes mlýnek na maso
Džem ze směsi černého a červeného rybízu lze připravit bez tepelného zpracování. K tomu se používají následující komponenty:
- cukr - 1 kg;
- černé ovoce - 500 gr;
- červené plody - 500 gr.
Technologie vaření:
- Plody roztřiďte, umyjte a osušte na ručníku.
- Rozemlejte produkt pomocí mlýnku na maso.
- Do pyré přidejte cukr.
- Míchejte a nechte, dokud se cukr nerozpustí.
- Sterilizujte a vysušte víčka a plechovky.
- Pochoutku naaranžujte do sklenic, na vrch posypte cukrem a stočte.
Při mletí směsi ovoce můžete přidat dvakrát tolik cukru než bobule. Chrání tak dezert před zakysáním a prodlužuje jeho trvanlivost.
Džem z červeného, bílého a černého rybízu
Ukázalo se, že tento rozmanitý džem je nejen chutný, ale také silnější. Podává se s čajem a slouží také k doplnění dalších dezertů.
Složení:
- voda - 700 ml;
- cukr - 3,5 kg;
- různé bobule - 3 kg.
Příprava džemu s cukrovým sirupem:
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte krystalový cukr.
- Vařte na mírném ohni do hladka.
- Nalijte produkt do cukrového sirupu.
- Směs pravidelně míchejte, po varu hořte 5 minut.
- Uspořádejte do plechovek, předem sterilizovaných a srolovat.
Džem připravený podle tohoto receptu vypadá zpočátku tekutě a po ochlazení hmota zhustne. Podobný lahodný džem vyrobený ze směsi černého, bílého a červeného rybízu lze připravit podle stejného principu, ale pouze bez přidání vody. Tato sladkost se stává jednotnější a želé.
Podmínky skladování
Skladování džemu závisí na technologii jeho přípravy. Pokud džem nebyl uvařený, měl by být uložen v chladničce na spodní polici nebo v chladném suterénu. Za takových podmínek je dezert skladován po dobu šesti měsíců.
Pokud je technologie doprovázena vařením, jsou pro skladování džemu nutné následující podmínky:
- teplota až +15 ° С;
- tmavé místo, chráněné před slunečním zářením;
- suchá místnost.
Při skladování džemu by neměly být povoleny prudké změny teploty, jinak by se pocukrovalo a pokrylo plísní. Pokud je vzduch ve skladovacím prostoru vlhký, kovová víka začnou rezivět, což negativně ovlivňuje chuť.
Trvanlivost dezertu souvisí se správnou přípravou. Pokud jsou nádoby špatně sterilizované a nejsou úplně suché, může produkt kvasit. Nedostatečně slazený produkt plesniví. Pokud byla dodržena technologie sklizně, džem se skladuje dva roky.
Závěr
Džem z černého a červeného rybízu je zásobárnou prospěšných látek pro zdraví. Existuje několik způsobů, jak připravit tradiční pochoutku. Při přípravě produktu na zimu je nutné dodržovat proporce přísad a technologie. Želé podobná sladkost je vynikající náplní pro cukrovinky.
