Obsah
Džem z černého rybízu je přírodní pochoutka, která má dobře definovanou chuť a vůni. Díky husté konzistenci je produkt vynikající náplní do pečiva a palačinek. A pro ranní čaj je skvělé natřít džem na kůrku křupavého chleba s máslem. Bohužel moderní ženy v domácnosti často nedělají tento úžasný obrobek, protože proces vaření považují za příliš pracný. Ale nebojte se obtíží, a pak se vaše rodina určitě poděkuje za sladký dezert.
Výhody džemu z černého rybízu
Džem z černého rybízu nejen chutná, ale také prospívá tělu. Tento produkt je obzvláště důležitý v zimě, protože vitamin C obsažený v černém rybízu zvyšuje obranyschopnost těla a pomáhá v boji proti nachlazení. Džem navíc obsahuje velké množství pektinu, který přispívá k rychlému odstranění látek nepotřebných pro tělo - mikrobů, toxinů. Vláknina stimuluje pohyby střev a snižuje hladinu cholesterolu. Sladký výrobek také obsahuje velké množství minerálů, které jsou zdrojem energie a pomáhají vstřebávat další živiny.
Recepty na džem z černého rybízu
Černý rybíz je poměrně plodná plodina, která každoročně dává zahradníkům bohatou úrodu. První bobule se konzumují čerstvé s potěšením, ale se zbytkem sklizně je třeba něco udělat, protože trvanlivost bobulí je omezená. Zde přicházejí na pomoc rodinné recepty, které jsou pečlivě uloženy po mnoho let a předávají se z matek na dcery. Samozřejmě každá žena v domácnosti zná recept na výrobu jednoduchého džemu z černého rybízu. Ale toto bobule je dobré v tom, že jej lze kombinovat s jinými bobulemi a dokonce i s ovocem, z čehož má chuť sladkého produktu pouze užitek.
Jednoduchý recept na džem z černého rybízu
Tento recept se nazývá klasický. Je to tak, že by nejprve měly zvládnout začínající ženy v domácnosti, aby pochopily nuance práce s bobulemi a naučily se, jak uvést džem na požadovanou konzistenci. Dobrá věc na klasickém receptu je, že neobsahuje mnoho přísad. Pro něj potřebujete:
- 1 kg černého rybízu (lze použít i mírně přezrálé bobule, mají více pektinu);
- 1 kg cukru.
Před zahájením procesu je třeba připravit suroviny:
- třídit černý rybíz, odstranit velké zbytky a shnilé bobule, odříznout stopky;
- poté naplňte vodou, abyste se zbavili zbytků rostlinných zbytků, které se vznášejí;
- pak by bobule měly být několikrát opláchnuty pod tekoucí vodou.
Další fází je získání bobulového pyré. Nejprve musíte změkčit černý rybíz, protože se provádí blanšírování. Cedník s plody se ponoří do vroucí vody. K tomu, aby změkly, bude stačit 5 minut.Poté musí být rybíz mírně ochlazen, rozmačkán tloučkem nebo lžící (můžete brousit v mixéru) a rozemlet přes jemné síto.
Poslední fází je příprava pamlsku:
- Nalijte bobulové pyré a cukr do širokého kastrolu se silným dnem.
- Přiveďte k varu, odstraňte pěnu a za stálého míchání vařte do požadované konzistence. Obvykle se k získání džemu vaří hmota o 2/3, což bude trvat asi 1,5 hodiny. Tlouštku produktu můžete zkontrolovat tak, že trochu nakapete na čistý a suchý talíř. Pokud se po ochlazení hmota nerozšíří, džem je připraven.
Nalijte horký džem do dříve sterilizovaných nádob a uzavřete. Sklenice postavte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
Džem z černého rybízu se želatinou
Černý rybíz obsahuje velké množství pektinů, které džem dobře zahušťují. Ale při vaření této pochoutky nikdo nezakazuje experimentovat a například přidávat želatinu do bobulového pyré. Můžete tedy získat vynikající dezert, který bude konzistencí připomínat marmeládu. Taková pochoutka vás potěší nejen jemnou, tavnou strukturou. To je dobrá alternativa k marmeládě zakoupené v obchodě.
Požadované přísady:
- množství bobulí a cukru je stejné jako u klasického džemu;
- citronová šťáva - 1,5-2 lžíce. l .;
- želatina - 30 g;
- studená vařená voda - 2 sklenice.
Způsob vaření:
- Do bobulového pyré přidejte cukr, citronovou šťávu a vodu, přiveďte k varu.
- Po varu vaříme 20 minut za stálého míchání.
- Poté přidejte nabobtnanou želatinu a hmotu nechte vařit, dobře promíchejte, dokud není úplně rozptýlená.
Takovou pochoutku lze uzavřít do sklenic. Ale můžete to udělat jinak - nalijte hmotu do misky na jídlo a nechte ji vychladnout. Studenou marmeládu nakrájejte na kousky, každou rozvalte na cukr, osušte při pokojové teplotě a vložte do sklenic. Udržujte v chladu.
Džem z černého rybízu s citronovou šťávou
Citronová šťáva přidaná do džemu pomůže zdůraznit chuť černého rybízu. K přípravě této pochoutky budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1,3 kg cukru;
- šťáva z půlky nebo celého citronu.
Nakrájejte připravené bobule jakýmkoli možným způsobem, přidejte cukr a zapalte. Po varu vařte asi 15 minut, poté přidejte citron nakrájený na tenké plátky. Mírně povařte, odstavte z ohně, nechejte mírně vychladnout a protřete sítem. Výslednou hmotu znovu vložte do ohně a přiveďte k varu, nalijte do sklenic, utěsněte.
Džem z černého rybízu a švestky
Švestka, stejně jako černý rybíz, obsahuje velké množství pektinu, takže džem bude mít dobrou hustotu. Navíc švestková dužina dodá jemnosti lahůdku. Požadované produkty:
- 500 g černého rybízu;
- 400 g švestek (jakéhokoli druhu) a cukru.
Způsob vaření:
- Blanšírujte rybíz a švestky v horké vodě, pak pyré.
- Do směsi ovoce a bobulí přidejte cukr, přiveďte k varu a neustále míchejte, vařte asi 40 minut.
- Korek hotového výrobku v předem připravených nádobách.
Existují ale odrůdy švestek, které se snadněji blanšírují celé, protože když se semeno odstraní, dužina se jednoduše rozšíří. Abyste zabránili prasknutí kůže takových odrůd švestek během tepelného postupu, měla by být na několika místech propíchnuta ostrým předmětem, například párátkem.
Černý rybíz a jablečný džem
A tento recept mnozí pravděpodobně milují.Konzistence produktu umožňuje jeho použití k pečení a kombinace kořeněného černého rybízu s jemnou příchutí jablek osloví i ty, kteří rybíz příliš nemají v oblibě. Skvělá pochoutka je vyrobena pouze ze tří ingrediencí:
- 1 kg jablek;
- 300 g černého rybízu;
- 1,2 kg cukru.
Způsob vaření:
- Jablka umyjte, oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny a vyjměte semenné komory. Pak musíte zblednout a rozdrtit přes jemné síto (můžete rozdrtit pomocí mixéru).
- Nakrájejte černý rybíz v mixéru nebo dvakrát. Ale přesto bude lepší zblednout a protřít se také sítem.
- Spojte obě hmoty a přidejte cukr.
- Přiveďte k varu a vařte asi 30-40 minut na středním ohni za stálého míchání. Nádobu nemusíte zakrývat víkem, takže se vlhkost odpaří rychleji a doba vaření se zkrátí.
- Vložte horkou hmotu do sterilizovaných nádob a uzavřete.
Rychlý džem z černého rybízu
Tento expresní recept je vhodný, když je sklizeň bohatá a není dostatek času na její zpracování. Složky a jejich poměr jsou stejné jako u klasického receptu. Ale čas vaření je výrazně ušetřen díky tomu, že jsou vynechány některé fáze procesu:
- Umístěte tříděné a umyté bobule do nádoby mixéru a proměňte na pyré.
- Směs přeneste do hrnce s těžkým dnem, přidejte cukr a přiveďte k varu.
- Vařte na požadovanou tloušťku, poté vložte do sklenic a stočte.
Obsah kalorií
Tyto informace zaujmou ty, kteří počítají kalorie a sledují váhu. Používáte-li pochoutku s mírou, pak to postavě moc neublíží. Obsah kalorií ve 100 g produktu je 284 kcal nebo 14% denní hodnoty. Ranní toast s džemem z černého rybízu a šálkem aromatického čaje proto neuškodí, ale naopak zlepší náladu a dodá energii.
Podmínky skladování
Džem z černého rybízu, balený ve skleněných nádobách, si zachovává svoji kvalitu po dobu 2 let, pokud je skladován při teplotách od 0 ° C do + 25 ° C. Po otevření plechovky je vhodné produkt spotřebovat do 4–5 dnů. Uchovávejte otevřenou nádobu v chladničce. Pokud se na povrchu džemu objeví plíseň, je nejlepší se jí zbavit.
Závěr
Dokonce i začínající žena v domácnosti může udělat džem z černého rybízu. Tato pochoutka je oblíbená u dospělých i dětí. Jam, který kombinuje bobulové a ovocné tóny, se vyznačuje obzvláště zajímavými chuťovými nuancemi.
