Hruškový džem na zimu: 21 receptů

Z hrušek lze připravit mnoho chutných příprav na zimu a obzvláště atraktivní je marmeláda. Z nějakého důvodu je hruškový džem méně oblíbený, i když je to skvělý způsob, jak zlikvidovat ovoce, které z nějakého důvodu není vhodné pro výrobu džemu. A chuť této pochoutky není v žádném případě horší než nejúžasnější džem, protože pro jeho výrobu můžete použít přísady nejrůznějších druhů ovoce, bobulí a koření.

Jak správně vařit hruškový džem

Obecně platí, že džem je homogenní hmota šťouchaného ovoce nebo bobulí, vařená s cukrem nebo medem. Na džemu jsou tradičně určovány ty nejnepříznivější hrušky tvaru a vzhledu, obvykle přezrálé, měkké, zatuchlé nebo dokonce zvrásněné.

Nejchutnější příprava se ale získává z nezralých hrušek, takže pokud se stalo, že plody stromu padly před plánovaným časem, je ideální zpracovat je na lahodný hruškový džem.

Existují dvě hlavní schémata zpracování hrušek na džem. V prvním případě jsou z umytých plodů odstraněny všechny zkažené oblasti, nepoživatelné ocasy a jádro se semennými lusky. Zbývající buničina je nakrájena na kousky a okamžitě nasekána jakýmkoli vhodným způsobem. Pokud jste po ruce neměli mlýnek na maso, mixér nebo kuchyňský robot, můžete kousky hrušek pro začátek mírně povařit. A po změknutí ovoce je rozemlejte přes struhadlo nebo síto.

Ve druhé verzi, která se používá častěji pro silné, nezralé plody, které nemají výrazné poškození, se plody před zpracováním pouze důkladně umyjí. Poté se vaří v malém množství vody, dokud nezměknou, a protřou se přes kovové síto, přičemž se současně odstraní všechny nepotřebné detaily: větvičky, semínka atd.

Tato možnost vyžaduje menší úsilí při předběžném zpracování ovoce. Ale protože u druhé možnosti jsou hrušky vařené celé, musí být před zpracováním pečlivě tříděny. Je důležité, aby zpočátku neměly žádné shnilé nebo poškozené oblasti, které by mohly způsobit změny v chuti hotového výrobku.

Výhodou džemu je, že umožňuje snížit spotřebu cukru. Množství použitého cukru samozřejmě závisí na sladkosti použité odrůdy hrušek. V průměru se však na přípravu hruškového džemu na 1 kg ovoce použije pouze 500–600 g krystalového cukru. Tajemství těchto úspor bude odhaleno o něco později.

Doba produkce se také může pohybovat od 40 minut do 2–3 hodin, protože je přímo určena šťavnatostí hrušek. Vše závisí na požadované tloušťce hotové misky.Pokud je hostitelka spokojena s konzistencí džemu, lze jídlo považovat za hotové. Standardní technikou, která se používá k určení připravenosti hruškového džemu doma, je umístění malé kapky sochoru na studený talíř. Pokud se nerozšíří a udrží si svůj tvar, lze misku považovat za hotovou. Je také třeba mít na paměti, že když se ochladí, ještě více zesílí.

Při výrobě hruškového džemu na zimu lze vzít v úvahu ještě jedno tajemství zkušených žen v domácnosti. Místo speciální sterilizace zavařovacích sklenic je můžete jednoduše umýt a vysušit. A poté, co je dezert položen do připravených skleněných nádob, jsou umístěny bez víka do dobře vyhřívané trouby a zahřívány, dokud se nahoře neobjeví pečená kůra. Teprve poté se sklenice od džemu odstraní a hermeticky utáhnou.

Hruškový džem je univerzální přípravek, který lze v zimě jíst právě tak, natírat na chléb a přidávat do tvarohových pokrmů, kastrolů, obilných pudinků. A bude také sloužit jako vynikající náplň pro různé pečivo a pečivo.

Klasický recept na hruškový džem

Toto je nejjednodušší a pro mnohé nejpohodlnější způsob, jak si doma připravit hruškový džem. Není třeba používat zázraky moderní kuchyňské technologie a lahodný džem lze připravit i v polních podmínkách.

Budete potřebovat:

• 2 kg oloupaných a připravených hrušek;
• 1 kg krystalového cukru;
• ½ lžičky kyselina citronová (volitelně);
• 250 ml vody.

Výrobní:

1. Hrušky jsou očištěny od semen a větviček, nakrájeny na kousky vhodné velikosti.
   Pozornost! Kůra ovoce nemůže být odstraněna, protože nejužitečnější látky jsou umístěny přímo pod ní a v procesu mletí to stále nebude cítit.
2. Vložte je do vody a vařte do měkka.
3. Mírně ochlaďte a hmotu rozemlejte na jakémkoli sítu, cedníku nebo na struhadle.
4. Znovu zapněte mírné teplo a ovocnou hmotu přiveďte k varu, oheň snižte a duste tak dlouho, až se její objem sníží na polovinu.
   
5. Pokud je to požadováno, přidejte krystalový cukr a kyselinu citrónovou.
6. Míchejte a duste po určitou dobu, neustále zkoušejte džem na tloušťku.
7. Jsou rozloženy ve sterilních nádobách, zapečetěny.

Hruškový džem: recept přes mlýnek na maso

Mechanický mlýnek na maso se obvykle nachází téměř v každé domácnosti. Mnoho z nich již používá jeho elektrický protějšek. Použití tohoto kuchyňského pomocníka může mírně zjednodušit proces výroby hruškového džemu na zimu, jehož recept je uveden na fotografii níže.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• ¼ h. L. kyselina citronová.

Není nutné přidávat vodu, protože po průchodu mlýnkem na maso ovoce uvolní dostatečné množství šťávy.

Výrobní:

1. Hrušky jsou umyty, všechna nepotřebná a poškozená místa jsou vyříznuta.
2. Zbývající buničina prochází mlýnkem na maso.
   
3. Nejprve se do výsledného pyré přidá polovina požadovaného množství cukru a zahřeje se na mírné teplo.
4. Asi po hodině odpařování se do misky přidá zbývající cukr a citron.
   
5. Vařte další čtvrt hodiny a proveďte test hustoty. V případě potřeby se hruškový džem vaří asi hodinu.

Recept na hruškový džem s medem a zázvorem

Výroba hruškového džemu pomocí mlýnku na maso je tak pohodlná, že existuje řada receptů na zimu s různými přísadami, které vycházejí z výše popsaného technologického schématu.

Takže si můžete udělat velmi originální a zdravý hruškový džem s medem (místo cukru) a zázvorem. Zázvor lze navíc použít čerstvý i suchý ve formě prášku.

Poměr složek je následující:

• 1 kg hrušek;
• 50 g čerstvého kořene zázvoru (nebo 10 g suchého prášku);
• 500 g přírodního medu;
• kůra a šťáva z 1 citronu.

Hruškový džem se skořicí

Aromatický a lahodný hruškový džem se skořicí se připravuje podle stejného principu.

Na 1 kg nakrájených hruškových plátků přidejte 1 skořicovou tyčinku nebo 1 lžičku. prášek mleté ​​skořice.

Jak vařit hruškový džem s vanilkou na zimu

Je velmi chutné přidat do hruškového džemu nejen skořici, ale také vanilin. Tato koření se k sobě dobře hodí a také k hruškám.

Kromě toho existuje další tajemství, které může být pro mladé ženy v domácnosti skutečným přínosem.

Aby bylo možné při vaření marmelády ušetřit na cukru, přidává se spolu s plody hrušky současně s mletím (použití mlýnku na maso nebo mixéru již není tak rozhodující). V takovém případě bude i po přidání poloviny cukru pokrm sladký, jako kdyby byl přidán v poměru 1: 1.

Proporce pro výrobu lahodné hruškové pochoutky podle tohoto receptu jsou následující:

• 4 kg hrušek, oloupaných ze semen a ocasů;
• 2 kg krystalového cukru;
• 3 g vanilinu (2 standardní sáčky);
• 1 lžička skořice a kyselina citronová.

Jablečný hruškový džem na zimu

Nejen to, jablka jsou ideálním společníkem pro hrušky při jakékoli přípravě na zimu. Obsahují také značné množství pektinu, který je zodpovědný za hustotu výsledného džemu. Proto lze dobu vaření jablečno-hruškového džemu bezpečně zkrátit dvakrát, nebo dokonce třikrát.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 kg jablek;
• 200 ml vody;
• 800 - 900 g cukru.

Hmotnost v receptu je již uvedena pro nakrájené kousky ovoce.

Výrobní:

1. Nalijte připravené kousky ovoce vodou a vařte asi čtvrt hodiny.
2. Poté, co necháte ovoce mírně vychladnout, rozemlejte je pomocí ponorného mixéru, mixéru nebo strouhání.
3. Důkladně promíchejte s cukrem a znovu pošlete nádobu s budoucím džemem na ohřev.
4. Po vaření na mírném ohni vařte asi 30-40 minut a poté dochuťte tloušťkou.
5. Pokud jim všechno vyhovuje, rozložili džem do sterilních nádob a uzavřeli je.

Velmi hustý hruškový džem

Při přípravě hustého hruškového džemu je třeba zvážit několik triků:

1. Nezralé plody obsahují zvýšené množství pektinu (želírující látky). Chcete-li získat obzvláště hustý hruškový džem, musíte jej připravit z nezralého ovoce.
2. Přesně stejné zvýšené vlastnosti tvorby želé jsou charakteristické pro plody divoké hrušky. Proto je džem z divoké hrušky připravený podle obvyklého klasického receptu schopen potěšit svou speciální hustotou.
   Pozornost! Aby se plně využil veškerý pektin obsažený v divokých hruškách, vaří se celé, dokud nejsou měkké, spolu se semennými komorami a ocasy, a teprve poté se promíchají sítem, čímž se odstraní vše zbytečné.
3. Nakonec, aby se z obyčejných hrušek získal velmi hustý džem, je nutné pouze prodloužit dobu jejich vaření.

Poměr hlavních složek v receptu na vaření hustého hruškového džemu je následující:

• 900 g divokých hrušek;
• 700 g cukru;
• 120 ml čištěné vody;
• 5 g kyseliny citronové.

Jam na zimu z hrušek se želatinou

Pokud chcete vařit nejen hustý hruškový džem, ale také takový, který má zvláštní želé konzistenci, musíte se uchýlit k pomoci želatiny.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce. l. želatina;
• ½ citronu;
• 200 ml vody.

Výrobní:

1. Hrušky jsou očištěny od větviček a jader, nakrájeny na plátky jakéhokoli tvaru.
2. Přidejte k plodům 100 ml vody a vařte do měkka.
3. Ochladit. Rozemlejte na struhadle nebo mixérem.
4. Do ovocné hmoty přidejte cukr, zahřejte k varu, nalijte šťávu z poloviny citronu. Vaří se další čtvrt hodiny.
5. Želatina se namočí do zbývajících 100 ml vody, dokud bobtná.
6. Současně se sklenice připravují jejich sterilizací ve vroucí vodě, mikrovlnné troubě nebo na fritéze.
7. Oteklá želatina se přidá do vroucího džemu, míchá se a okamžitě se odstaví z ohně. Nenechte džem s želatinou vařit déle než několik sekund.
8. Hruškový džem je okamžitě položen na připravené nádoby a pevně zašroubován pro zimní skladování.

Hruškový džem v troubě

Trouba je ideálním moderním zařízením, které vytváří ideální podmínky pro dochucování hruškového džemu a přirozenou cestou mu dodává požadovanou konzistenci.

K tomu je nutné po relativně dlouhou dobu sledovat pouze teplotní režim, který není vyšší než + 105 ° С.

Z produktů, které budete potřebovat:

• 1,2 kg nasekaných hrušek;
• 350 ml vody;
• 900 g krystalového cukru.

Výrobní:

1. Nasypte nasekané kousky hrušek vodou a vařte asi čtvrt hodiny. Můžete je okamžitě vložit do trouby na páru.
   
2. Brousit pohodlným způsobem, například pomocí mixéru.
3. Přidejte cukr, důkladně promíchejte.
4. Nádobu zakryjte víkem a vložte do trouby předehřáté na + 250 ° C.
5. Jakmile džem začne vřít, teplota v troubě se sníží na + 100 ° C a v tomto stavu se vaří asi 2 hodiny.

Lahodný jablečný, hruškový a švestkový džem

V džemu připraveném podle tohoto receptu se ovoce úspěšně kombinuje, pokud jde o obsah pektinu, chuť a barvu hotového pokrmu.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých hrušek;
• 1 kg švestek;
• 1 kg jablek;
• 1200 g krystalového cukru;
• 55 ml přírodního jablečného octa.

Výrobní:

1. Jablka a hrušky jsou osvobozeny od jader s ocasy a švestky - ze semen.
   
2. Všechny oloupané ovoce rozemlejte na mlýnku na maso.
3. V hrnci se silným dnem smíchejte nakrájené ovoce, vařte a vařte 7-9 minut.
4. Nalijte cukr, dobře promíchejte, odstraňte pěnu a vařte na mírném ohni další hodinu nebo dvě.
5. Přidejte jablečný ocet 15 minut předtím, než budete připraveni.
6. Horký džem by měl být balen do suchých nádob.

Hruškový džem s citronem

Citron je schopen nejen dát hruškovému džemu atraktivní citrusovou vůni, ale také díky zvýšenému obsahu pektinu přispět k rychlému zahuštění pokrmu.

Budete potřebovat:

• 3 kg hrušek;
• 200 ml vody;
• 2 citrony;
• 1,5 kg cukru.

Výrobní:

1. Hruška, nakrájená na kousky, se vaří ve vodě, dokud nezměkne asi 10 minut.
2. Citrony se na několik minut nalijí vroucí vodou, odstraní se, nakrájejí na kousky takového tvaru, aby bylo vhodné z nich odstranit všechna semena.
3. Je důležité, abyste v ovoci citronu nezanechali jediný kámen, aby džem poté nechutnal hořce chutnat.
4. Vařené kousky hrušky se zkombinují s vykostěnými plátky citronu a všechno to rozdrtí mixérem.
5. Přidá se cukr a nechá se vyluhovat několik hodin.
6. Poté vařte po středním ohni po asi 45 minutovém varu a podle potřeby míchejte.
7. Horký džem je balen do suchých nádob, hermeticky uzavřených.

Hruškový džem s pomerančem na zimu

Pomocí stejné technologie, která je podrobně popsána v předchozím receptu, se vyrábí hruškový džem s pomeranči.

K tomu se používají následující produkty:

• 2 kg oloupaných hrušek;
• 2 pomeranče;
• 1,2 kg krystalového cukru;
• čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citronu;
• 200 ml vody.

Smaragdově zelená hrušková marmeláda

Jak již bylo zmíněno výše, z nezralých plodů hrušek si můžete za relativně krátkou dobu připravit nádherný hustý džem na zimu. Při tepelném zpracování se samozřejmě zelený odstín čerstvých hrušek nutně změní na nažloutlý. Jednou z metod pro zachování smaragdové barvy obrobku je přidání zeleného potravinářského barviva v poslední fázi výroby.

Na předpis budete potřebovat:

• 1,5 kg ne zcela zralé zelené hrušky;
• 1 citron;
• 800 g krystalového cukru;
• sáček zeleného nebo smaragdového potravinářského barviva;
• 200 ml vody.

Zpočátku se miska vaří přidáním 150 ml vody k ovoci a potravinářská barviva se zředí na zbývajících 50 ml.Přidává se do hruškového džemu asi 15 minut před konečnou připraveností.

Jak vařit hruškový a švestkový džem

Pokud ale v dezertu zkombinujete hrušky se švestkami, stane se úžasná věc. Hotový výrobek získá nejen atraktivní odstín, ale také zvýší jeho léčivé vlastnosti. Faktem je, že v hruškové buničině vědci objevili přítomnost arbutinu, přírodního antibiotika, které se dokáže vyrovnat s původci bolesti v krku a některých typů zápalu plic. A přítomnost švestek zvyšuje příznivý účinek této látky na lidské tělo.

K získání léčivého produktu potřebujete pouze:

• 2 kg švestek;
• 1 kg hrušek;
• 1,5 kg cukru.

Výrobní:

1. Oloupané ze semen a semen je ovoce posypáno cukrem a ponecháno po dobu jedné hodiny, aby se vytvořila šťáva.
2. Poté se asi hodinu zahřívá na střední teplotu.
3. Ochlaďte, rozemlejte mixérem nebo mixérem a hmotu přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny.

Hruškový džem bez cukru

Pro zdraví, zejména pro hubnutí, je hruškový džem připravený podle následujícího receptu bez cukru.

Potřebuje pouze:

• 3 kg hrušek;
• 500 ml vody.

Výrobní:

1. Kousky hruškové dužiny se vaří asi 20 minut.
2. Změkčené ovoce se rozemele přes síto a znovu se vaří na požadovaný stupeň konzistence.
3. Vložte hruškový džem bez cukru do suchých nádob a sterilizujte ve vroucí vodě.
4. Utěsněno hermeticky.

Jak vyrobit hruškový a kdoulový džem

Kdoule je poměrně tvrdé a nepohodlné ovoce ke zpracování. K usnadnění úkolu se proto nejprve vaří kousky hrušky a kdoule společně se všemi semennými komorami a ocasy.

Budete potřebovat:

• asi 1 kg hrušek a stejné množství kdoule podle hmotnosti;
• 250 g krystalového cukru na každý kilogram hotového pyré;
• jen tolik vody, aby pokrylo všechny kousky ovoce.

Výrobní:

1. Plody kdoule a hrušky se umyjí a nakrájejí na čtvrtiny nebo dokonce o něco menší, aniž by se odstranil střed a kůra.
2. Nalijte vodu a vařte, dokud se dužina obou plodů nedá snadno propíchnout vidličkou.
3. Ochlaďte a protřete sítem a odstraňte všechny nepotřebné části.
4. Odvažte hotové pyré a přidejte požadované množství cukru.
5. Vložte ovocnou směs do ploché misky s nízkými stranami a za stálého míchání vařte na středním ohni.
6. Když džem zhustne, dejte jej na sklenice.

Exotický džem na zimu z hrušek, jablek a manga

Velmi zajímavý recept na výrobu džemu z tradičního ruského ovoce (hrušky a jablka) s přídavkem exotického ovoce manga. Může být připraven relativně rychle.

Budete potřebovat:

• 300 g hrušky a jablečné dužiny oloupané ze semen;
• 300 g dužiny manga (v průměru se jedná o 2 velké plody se semeny);
• 150 g krystalového cukru;
• 80 ml vody;
• 2 neúplné lžičky kyselina citronová;
• 4 lžíce. l. rum nebo brandy;
• 1 balení pektinu (zhelix 1: 1).

Výrobní:

1. Hrušky a jablka, oloupaná ze semen, nakrájíme na kousky a vaříme 10 minut v malé vodě. Ochladit.
2. Plody manga jsou vykostěny a nakrájeny na malé kousky.
3. Smíchejte kousky jablek, hrušek a manga v jedné nádobě a rozemlejte je mixérem nebo mixérem.
4. Smíchejte obsah sáčku s pektinem s 2 lžícemi. l. cukr a spolu s kyselinou citronovou přidat do ovocné směsi. Důkladně promíchat.
5. Směs se dá na mírný oheň, zahřívá se až do varu.
6. Neustále míchejte směs, přidejte veškerý zbývající cukr, vařte přísně ne déle než 3 minuty.
7. Odstraňte z tepla, přidejte rum, znovu promíchejte.
8. Naneste džem na předsterilizované nádoby, stočte jej a otočte jej dnem vzhůru a nechte v této poloze vychladnout.

Lahodný hruškový džem s brusinkami

Kromě exotického ovoce lze chuť hruškového džemu zpestřit tradičně ruským léčivým bobulím brusinky.

Pokud je to možné, měli byste použít čerstvé bobule, ale pokud chybí, je povoleno použít zmrazený produkt.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g brusinek;
• 130 ml vody;
• 1 kg cukru;
• 1 citron;
• 2 hvězdičky anýzu hvězdy.

Výrobní:

1. Sirup se vaří z 200 g cukru a celkového množství vody, do které se přidává badián. Vařte 8-10 minut.
2. Hrušky jsou nakrájeny na malé plátky, brusinky stačí opláchnout studenou vodou a nechat je zbavit přebytečné tekutiny.
3. Ovoce a bobule se smíchají, pokryjí se zbývajícím množstvím cukru a nechají se stát půl hodiny.
4. Potom spojte ovocné kousky s cukrovým sirupem, přidejte citronovou šťávu, dobře promíchejte.
5. Umístěte na oheň a vařte asi 40 minut.
6. Vyndejte badyán, mírně ochlaďte a rozemlejte mixérem.
7. Znovu zahřejte až do varu a určete hustotu výsledného džemu.
8. Pokud hustota nevyhovuje, vařte džem do měkka.

Recept na výrobu hruškového džemu v pekárně

Funkce „Jam“ je k dispozici téměř v každém z moderních modelů pekáren. Můžete jej tedy použít a připravit lahodný hruškový džem, který vynaloží minimum úsilí.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g cukru;
• 150 ml vody.

Výrobní:

1. Umyté hrušky jsou zbaveny ocasu, semen a zkažených oblastí.
2. Nakrájejte na malé kousky a podlejte cukrem.
3. Poté se nechá projít mlýnkem na maso nebo se naseká mixérem.
4. Cukrovo-ovocná hmota se nalije do nádoby pekárny, přidá se voda.
5. Zapněte režim „Jam“ na 1 hodinu a 20 minut.
6. Zavřete víko a počkejte na signál.
7. Hotový džem můžete vyzkoušet, nebo ho můžete distribuovat do sterilních nádob a na zimu jej otočit.

Vaření hruškového džemu v pomalém sporáku

Postup přípravy džemu z hrušek, například v multivarkě Redmond, je podobný tradičnímu postupu na sporáku a připomíná proces vaření v pekárně.

Budete potřebovat:

• 1 kg oloupaných a nasekaných hrušek;
• 200 ml vody;
• 600 g krystalového cukru;
• 2 lžíce. l. citronová šťáva.

Výrobní:

1. Kousky hrušek se vloží do misky pro multivark, zalijí se vodou a režim „Quenching“ se zapne na 40 minut.
2. Po uplynutí stanoveného času jsou hrušky rozdrceny buď mixérem, nebo jednoduše rozemleté ​​přes síto.
3. Nastrouhané pyré se znovu vloží do misky pro multivark, přidá se cukr, citronová šťáva a režim „Stew“ se nastaví na další 2 hodiny.
   Pozornost! Jednou za půl hodiny otevřete víko a obsah promíchejte dřevěnou špachtlí.
4. Hotový džem je položen do čistých a suchých nádob.

Pravidla skladování hruškového džemu

Hruškový džem lze uložit téměř kdekoli. Na chladném místě lze snadno skladovat dva nebo dokonce tři roky.

Závěr

Hruškový džem je skvělou alternativou k džemu. Pokud jde o rozmanitost a množství použitých přísad a koření, není to vůbec horší než ty nejchutnější hruškové dezerty. A můžete si ho uvařit z jakéhokoli, i ne zcela upraveného ovoce.

Doporučené položky

Tomel džem recept

Recepty z meruňkového džemu

Recept na meruňkový marshmallow

Švestkový džem na zimu

Ranetki jam doma

Ostružinový džem

Broskvový džem na zimu: 13 snadných receptů

Lahodný lesní jahodový džem

Melounový džem na zimu