Obsah
Pastila z červeného rybízu je tradiční ruské jídlo. K přípravě tohoto dezertu použijte šlehanou jablkovou omáčku a dužinu bobulí, včetně červeného rybízu. Recepty z černého rybízu jsou populární.
Příprava marshmallow je jednoduchá a v každé domácnosti jsou k dispozici další ingredience na jídlo: vejce, cukr nebo med. K přípravě dezertu nemusíte kupovat nic exotického.
Užitečné vlastnosti marshmallow červeného rybízu
Červený rybíz obsahuje velké množství užitečných makro- a mikroelementů, kyselin a vitamínů, které jsou téměř bez ztráty skladovány v domácích pastilkách. To určuje poměrně širokou škálu užitečných vlastností hotového výrobku:
- pochoutka z červeného rybízu pomáhá normalizovat trávicí trakt;
- pravidelná mírná konzumace rybízu marshmallow slouží jako prevence mnoha chorob kardiovaskulárního systému;
- rybíz posiluje imunitní systém, pomáhá tělu zotavit se z nemoci;
- dezert je užitečný při propuknutí virů a nachlazení, protože má baktericidní a dezinfekční vlastnosti;
- pochoutka účinně odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
- med často používaný ve složení marshmallows normalizuje metabolismus.
Recepty z marshmallow z červeného rybízu
Domácí dezert z červeného rybízu je měkká, ale zároveň docela elastická látka sladké a kyselé chuti s bohatou ovocnou vůní. Připravuje se „rozprostřením“ pyré z bobulí na rovný povrch, který vytvořil základ názvu pokrmu. Poté se pastilka suší, aby získala viskózní konzistenci.
Z červeného rybízu se získá produkt bohaté tmavě červené barvy, někdy s fialovým nádechem. Pro přípravu marshmallow se používají velké i malé bobule. Hlavní věc je, že rybíz pochází z odrůdy s tenkou slupkou a je plně zralý. Díky přezrálému rybízu je marshmallow příliš sladký, ale je také lepší nepoužívat nezralý rybíz. Obecný tón hovoří o stupni zralosti - bobule by měly mít rovnoměrnou barvu bez skvrn nazelenalého odstínu. To je známka nezralosti nebo nemoci.
V sušičce
Nejvhodnější je připravit marshmallow červeného rybízu pomocí speciální sušičky.
Složení:
- 250 g cukru;
- 300 g červeného rybízu;
- 50 g moučkového cukru;
- 1-2 lžíce. l. bramborový nebo kukuřičný škrob.
Recept:
- Granulovaný cukr se nalije do nádoby s umytými a sušenými bobulemi. To vše se promíchá a nechá se stát 30 minut, aby se vytvořila šťáva.
- Výsledná hmota se přenese do hrnce a umístí se na mírný oheň. Čas od času se bobulová hmota míchá. Když se směs vaří, udržujte na sporáku dalších 5-8 minut, poté odstavte z ohně.
- Když vychladne, přenese se do mixéru a připraví se hladké pyré.
- Poté musíte na podnos sušičky vložit 1–2 listy pergamenu. Nahoře je pečlivě rozložena bobulovitá hmota, která je rovnoměrně rozložena špachtlí po celém povrchu.
- Suší se 4-6 hodin při teplotě 60 ° C. Vysušený hadřík se vyjme ze sušičky a umístí se na směs prášku a škrobu.V tomto okamžiku lze jídlo považovat za hotové.
V troubě
V troubě se připravuje marshmallow z červeného rybízu podle následujícího schématu:
- 1 kg červeného rybízu se důkladně umyje a vysuší.
- Poté se suroviny přivedou do stavu tekutého pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Poté se výsledná hmota promíchá sítem, aby se získala uniformita.
- Dalším krokem je přidání 500 g cukru do červeného rybízu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Poté se směs cukru a bobulí umístí na střední teplotu a udržuje se na sporáku, dokud se nevaří. Poté se oheň sníží na minimum a základna pro marshmallow se vaří dalších 5 minut.
- Ochlazená hmota je mírně rozšlehaná, poté rozdělena na plech na pečení, který byl předtím pokryt pergamenem.
- Uchovává se při teplotě 60 ° C po dobu 8-10 hodin.
Co jiného můžete přidat do rybízu marshmallow
Domácí rybíz marshmallow ve své čisté formě, bez přidání dalších produktů, má bohatou sladkou a kyselou chuť. Někdy se důraz přesouvá na kyselost, takže malým dětem se ne vždy líbí lahůdka. Na druhou stranu, dezert lze vždy osladit.
Existují různé způsoby, jak toho dosáhnout.
- Banán se přidává do surovin pro pamlsky v poměru 1: 1. Dodá pokrmu jemnost, něhu a sladkost.
- Jedním z nejběžnějších sladidel pro marshmallows je granulovaný cukr, ale ze všech přísad je nejméně prospěšný. Kromě toho, pokud to přeženete s cukrem, léčba může být příliš tvrdá a křehká.
- Místo cukru se často používá med. Tento produkt dodává pokrmu bohatou medovou příchuť. Nelze použít všechny druhy medu, protože některé zabraňují tuhnutí pastilky. Zejména je nežádoucí míchat akátový med s bobulemi. Nejvhodnější je řepkový med, který se přidává do základu v množství 500 g na 1 kg bobulí.
- Směs bobulí a jablka dodává misce jednotnost. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno hroznovou buničinou.
Obsah kalorií
V průměru je obsah kalorií v dezertu na 100 g 327 kcal. Tento údaj se může mírně lišit v závislosti na tom, jaké potravinářské přídatné látky jsou v hotové misce přítomny: med, ořechy, pomerančový džus nebo jiné.
Pastila zdaleka není dietní produkt, ale je zdravější než čokoláda a jiné sladkosti.
Podmínky skladování
Pastila netoleruje vysokou vlhkost. Stisknutím tlačítka můžete zkontrolovat, zda je vlhký. Správně skladovaný produkt je odolný a nepraská. Pokud je materiál lepkavý a uvolněný, ošetření se zhoršilo.
Po uvaření se sladkokyselý hadřík nakrájí na malé talíře, které se poskládají a uloží do skleněné nádoby. Je velmi výhodné skladovat rybíz marshmallow ve formě malých roliček, které jsou zabaleny do potravinářské fólie. Pokud neizolujete každou trubici, mohou se slepit. Pak se role také umístí do skleněné nádoby nebo uzavřené plastové nádoby.
Při správném skladování je trvanlivost 8-12 měsíců.
Závěr
Pastila z červeného rybízu je chutné a zdravé jídlo. Kromě toho jej lze použít jako samostatný dezert i jako sladkou přísadu do vaření čaje. Talíře ze sladkého a kyselého plátna se dobře hodí k pečenému zboží, takže někdy z nich udělají vrstvu v domácích koláčech a rolích. Kousky červeného rybízu marshmallow se také přidávají do složení různých tinktur a kompotů.
Z videa se můžete dozvědět, jak vyrobit rybíz marshmallow:
