Obsah
Pastila z černého rybízu je nejen vynikající, ale také neuvěřitelně zdravé jídlo. Během procesu sušení si bobule uchovávají všechny užitečné vitamíny. Oslazená marshmallow může snadno nahradit cukrovinky a sloužit jako originální dekorace pro domácí pečivo.
Užitečné vlastnosti rybízu marshmallow
Během procesu přípravy nejsou bobule vystaveny vysokým teplotám, takže si pastilka zachovává téměř všechny vlastnosti černého rybízu. Vysoký obsah vitaminu C pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo během období virových onemocnění. Pochoutka dobře čistí tělo toxinů a toxinů.
Pastila je dobrou prevencí chorob souvisejících s činností kardiovaskulárního systému a ledvin. Při pravidelném používání se práce trávicího traktu normalizuje. V době chřipkové epidemie vám dezinfekční a baktericidní vlastnosti bobulí umožňují zůstat zdravý.
Také marshmallow:
- tóny nahoru;
- rozšiřuje krevní cévy;
- zlepšuje metabolické procesy;
- čistí krev;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- působí jako mírné diuretikum a pocení.
Dezert je užitečný v přirozené formě bez přidaných sladidel pro diabetiky ke snížení hladiny cukru v krvi. Delikatesa se doporučuje při onemocněních lymfatických uzlin, vysokém krevním tlaku, ateroskleróze, nedostatku vitamínů, radiačním poškozením a anémii.
Pastila může být přidána do čaje, čímž se získá lahodný nápoj, který má tonizující účinek.
Recepty z marshmallow z černého rybízu
Pro vaření budete muset vybrat bobule. Jakákoli velikost se hodí, hlavní je, že plody musí být zralé. Upřednostňovat by se měly odrůdy černého rybízu s tenkou slupkou.
U marshmallow musí být plody suché a neporušené, bez viditelného poškození. Podle barvy vyberte jednobarevnou, tmavě černou. Pokud jsou na rybízu zelené nečistoty nebo skvrny, pak je nezralý nebo nemocný.
Pokud aroma obsahuje nečistoty cizích pachů, je vysoká pravděpodobnost, že bobule byly nesprávně přepravovány nebo ošetřeny chemickými látkami ke konzervování.
Rybízová paštička v sušičce
Proporce v receptu vycházejí z 15ti podnosové sušičky. Pasta se ukáže být kyselá. Pokud chcete získat sladkou pochoutku, měl by se objem medu zvýšit.
By potřeboval:
- černý rybíz - 8 kg;
- sádlo - 100 g;
- květový med - 1,5 l.
Způsob vaření:
- Třídit černý rybíz. Odstraňte všechny zmačkané a popraskané plody a ocasy. Nalijte bobule do široké pánve. Podlejte studenou vodou a opláchněte. Všechny nečistoty vyplují na povrch. Opatrně vypusťte kapalinu a postup opakujte dvakrát.
- Nalijte na ručník. Nechejte hodinu schnout.
- Přeneste do hluboké nádoby a porazte mixérem. Hmotnost by měla být homogenní.
- Palety namažte v sušičce. Je to živočišný tuk, který zabrání přilepení pastilky k základně.
- Rozdělte všechny potřebné ingredience, kromě sádla, na 15 částí. Výsledkem je, že do misky mixéru nalijete 530 g pyré a přidáte 100 ml medu. Šlehejte a poté rovnoměrně rozdělte na paletu. Opakujte postup ještě 14krát a naplňte celou sušičku.
- Zapněte zařízení. Teplota bude potřebovat + 55 ° C. Proces bude trvat 35 hodin. Pravidelně by se palety měly místy měnit, aby paštička rovnoměrně vyschla.
Pokud se zvýší množství medu, bude proces sušení trvat déle. Pokud tedy sladidlo ze směsi vyloučíte nebo snížíte jeho objem, bude zapotřebí méně času.
Recept na marshmallow z černého rybízu
Hotové jídlo se ukáže být mírně sladké. Pokud posypete marshmallow z černého rybízu práškovým cukrem, pak se kousky pamlsku nespojí.
By potřeboval:
- moučkový cukr - 200 g;
- černý rybíz - 500 g;
- jemný krystalový cukr - 300 g.
Způsob vaření:
- Třídit a opláchnout bobule. Nezapomeňte odstranit všechny větvičky a černý rybíz osušte na papírové utěrce. Přebytečná vlhkost prodlouží dobu vaření.
- Porazte ovoce mixérem. Hořte a několik minut duste, aby nedošlo k varu. Hmota by měla být horká.
- Projděte sítem. Tento postup pomůže učinit pyré hladké a jemné.
- Přidejte cukr. Směs. Vařte hmotu až do husté zakysané smetany.
- Odstraňte z tepla. Když je pyré úplně vychladlé, vyšleháme mixérem. Hmota se zvětší a zesvětlí.
- Rozložte pergamenový papír na plech. Potřete silikonovým kartáčem s jakýmkoli olejem a rozložte rybíz vrstvou, která by neměla přesáhnout půl centimetru.
- Pošlete do trouby. Nastavte teplotu na 70 ° C.
- Po 6 hodinách nakrájejte obrobek na obdélníky a pokračujte v sušení.
- Když se lahůdka nelepí na ruce a po stlačení začne pružit, můžete ji vyjmout z trouby.
- Obdélníky posypeme z každé strany práškovým cukrem.
Recept na domácí rybíz marshmallow bez cukru
Nejčastěji se do marshmallow přidává sladidlo, ale můžete si připravit přírodní pochoutku, která má příjemnou kyselou chuť. Je ideální pro dietery.
K vaření můžete použít jakékoli množství černých bobulí.
Proces vaření:
- Nejprve musíte ovoce roztřídit a opláchnout. Poté šlehejte mixérem do hladka. Hořte.
- Zatemněte na minimálním plameni, dokud hmota nezhustne. Projděte sítem.
- Beat mixerem, dokud se hmota nestane lehčí a nezvýší hlasitost.
- Rovnoměrně položte vrstvu na plech, dříve pokrytý pergamenovým papírem.
- Troubu zahřejte na 180 ° C, poté snižte teplotu na 100 ° C. Vložte plech na pečení s rybízovým pyré. Vařte alespoň 6 hodin. Dveře musí být neustále pootevřené.
- Nakrájejte na obdélníky a stočte. Omotejte hotové role potravinářskou fólií.
Co jiného můžete přidat do rybízu marshmallow
Doma lze rybízovou pastilku připravit s přídavkem různých složek. Nasekané ořechy, citrusová kůra, koriandr a zázvor pomohou diverzifikovat recept.
Černý rybíz se hodí ke všem druhům ovoce a bobulovin. Často se kombinuje s červeným rybízem, jablky, hrozny a dokonce s cuketou. Pokud na bobulovou hmotu dáte další ovocné pyré ve formě pruhů, vzhled hotového jídla bude mnohem chutnější.
Banán pomůže, aby byl rybíz marshmallow něžnější a měkčí. Přidejte jej v poměru 1: 1. V buničině banánů chybí hrubé žíly a kosti, takže pochoutka získá přirozenou sladkost. Nedoporučuje se přidávat cukr a med do takového marshmallow.
Směs hroznové a jablečné dužiny, přidaná do černého rybízu, naplní marshmallow neuvěřitelnou vůní a plasticitou.
Vyvarujte se přidávání příliš velkého množství cukru pro větší sladkost. Jeho přebytek způsobí, že struktura bude nehomogenní kvůli tvorbě krystalů a tuhá. Pro sladkost je lepší přidat med. Řepka je nejlepší. Nepoužívejte akátový med. Tato odrůda zabrání ztvrdnutí pastilky.
Obsah kalorií
Domácí pastilky z černého rybízu mají různé kalorie. Závisí to na množství použitého sladidla.Pastila s přídavkem medu ve 100 g obsahuje 88 kcal, s cukrem - 176 kcal, v čisté formě - 44 kcal.
Podmínky skladování
Po upečení musíte pamlsky správně složit, abyste prodloužili trvanlivost. Doporučuje se každou vrstvu rozřezat na obdélníky a stočit do trubek. Každý zvlášť zabalte do plastového obalu. Tím zabráníte slepení obrobků. Sklopte do skleněné nádoby a zavřete víko. S tímto přípravkem si marshmallow zachovává své vlastnosti po celý rok.
Pokud je uzavřen vakuovými víčky, skladovatelnost se zvýší na 2 roky. Uchovávejte v chladničce nebo v suterénu.
Je také povoleno zmrazit bobule, která byla předtím zabalena do vzduchotěsné nádoby. Když je teplý, rychle se stává lepkavým a měkkým.
Závěr
Pastila z černého rybízu je všestranné jídlo. Nakrájené na klínky slouží jako vynikající čajová pochoutka. Používá se jako mezivrstva a dekorace na dorty, přidává se do zmrzliny místo džemu. Na bázi kyselého marshmallow se připravují omáčky na maso a lahodné marinády se získávají z namočených lahůdek. Proto by v procesu sklizně měla být část marshmallow sladká a druhá kyselá.
