Obsah
Džem z ezhemaliny je voňavý dezert, který ocení všichni milovníci zahradních bobulí. Je ideální jako poleva na palačinky, kaši nebo zmrzlinu a domácí cukráři ji mohou dobře použít jako náplň do koláčů, muffinů a muffinů.
Vlastnosti výroby džemu z jemaliny
Ezhemalina je nenáročný, ale produktivní hybrid, který preferuje suché podnebí. Plody keřů jsou větší než tradiční maliny a ostružiny a mají bohatou, mírně kyselou chuť. Barva se pohybuje od růžové po tmavě fialovou. Sklizeň může v závislosti na odrůdě dozrávat od poloviny června do pozdního podzimu, kdy již většina bobulovitých plodin odešla.
Před výrobou džemu, džemu nebo marmelády z jemaliny je nutné vzít v úvahu řadu funkcí tohoto bobule. Navzdory skutečnosti, že jedním z „rodičů“ kultury jsou maliny, plody samotného hybridu nejsou dostatečně šťavnaté, takže během vaření je nutné pravidelně přidávat vodu.
Můžete dosáhnout hustšího džemu bez prodloužení doby vaření přidáním želírujících přísad nebo přidáním cukru navíc. V druhém případě džem z ezhemaliny ztratí pikantní kyselou chuť.
Ezhemalina obsahuje mnoho užitečných stopových prvků
Želírovací přísady (agar-agar, želatina) v džemu můžete nahradit produkty obsahujícími velké množství přírodního pektinu: jablka, angrešt, červený rybíz.
Výběr a příprava bobulí
U džemu se plody stejné zralosti sklízejí z ezhemaliny. Pokud jde o přípravu pochoutky z celých bobulí, dávejte pozor na velikost. Na džem, džem a marmeládu můžete použít mírně přezrálé ovoce. V takovém případě je lepší je neoplachovat, jinak rychle ztratí svůj estetický vzhled.
Než začnete připravovat džem, ezemalina se pečlivě vytřídí, v případě potřeby se roztřídí. Během tohoto procesu jsou z bobulí odstraněny stonky a malé větvičky (jsou-li nějaké), jsou odstraněny shnilé nebo nezralé vzorky.
Sterilizace plechovek
Džem z jemaliny se nejčastěji svinuje v běžných sklenicích různých velikostí. Nejžádanější nádoby jsou 300 a 500 ml. Malé, krásně navržené dózy s voňavými džemy z jemaliny mohou být dokonce prezentovány jako dárek.
Před použitím jsou skleněné nádoby dobře omyty mýdlem na praní, sodou nebo hořčičným práškem. Důkladně opláchněte.
Nádoby můžete sterilizovat různými způsoby:
- v hrnci s horkou vodou;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě.
Nejčastěji se nádobí sterilizuje v mikrovlnné troubě nebo v hrnci, na kterém je předtím nainstalován speciální stojan na sterilizaci.
Po zpracování se sklenice suší na čistém ručníku (krk dolů) a teprve poté se používají k zaseknutí. Vařte víčka samostatně v hrnci po dobu nejméně 10 minut.
Recepty na výrobu želé džemů na zimu
Existuje mnoho receptů na jemný džem. Většina z nich se snadno připravuje a ingredience jsou k dispozici.
Klasický
V klasickém receptu na džem je kromě želé a cukru také citronová šťáva, která nejen zesiluje kyselé tóny, ale také přírodní konzervační látka.
Jamalina jam - lahodný způsob boje proti nedostatku vitamínů
By potřeboval:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 220 ml;
- citronová šťáva - 45 ml.
Kroky:
- Složte bobule ve vrstvách do smaltované pánve. Každou vrstvu posypeme cukrem (0,5 kg).
- Nechejte nádobu po dobu 4-5 hodin na chladném místě, aby jemalina dala šťávu.
- Uvařte sirup ze zbývajícího cukru, citronové šťávy a vody.
- Jemně jej přidejte k bobulím, promíchejte a položte pánev na mírný oheň.
- Míchejte džem, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté ho vyjměte ze sporáku a nechte dvě hodiny na pokoji.
- Ochlazenou hmotu znovu zahřejte bez varu. Odstraňte vytvořenou pěnu. Jakmile se přestane formovat, džem je připraven.
- Nalijte horkou hmotu do sterilizovaných nádob a stočte ji pod víčka.
Pět minut
Pětiminutový džem je skutečným nálezem pro ty, kteří nemají čas.
Jam z jemaliny je kontraindikován pro alergiky a astmatiky.
By potřeboval:
- bobule - 500 g;
- granulovaný cukr - 350 g;
- voda - 30 ml.
Kroky:
- Do smaltované pánve vložte malinu a zalijte vodou.
- Vše přivedeme k varu a dusíme ne déle než 1 minutu.
- Přidejte cukr a vařte dalších 5 minut, pak džem stočte víčky.
V multivarku
Džem z jemaliny je možné připravit v jakémkoli multivarku, ve kterém jsou k dispozici režimy „Vaření“ nebo „Stewing“.
Multivark vám umožní vynaložit minimální úsilí na vaření dezertů
By potřeboval:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Kroky:
- Vložte připravené bobule do misky pro vaření a přidejte vodu.
- Nastavte možnost „Uhasit“ a časovač na 40 minut.
- Přidejte cukr, vše dobře promíchejte a vařte ve stejném režimu dalších 10 minut.
- Poté přepněte na funkci „Vaření“ a nechejte směs 15 minut, poté ji dejte horkou do sklenic.
Chuť můžete udělat pikantnější přidáním čerstvých lístků máty do jemaline.
Bez vaření
Absence tepelného ošetření vám umožní zachovat všechny užitečné vitamíny.
Čerstvé bobulovité pyré lze použít jako polevu pro dezerty
By potřeboval:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukr - 950 g;
- šťáva z jednoho citronu.
Kroky:
- Vložte všechny přísady do misky mixéru a promíchejte je do hladkého pyré.
- Rozdělte do čistých nádob.
Udržujte v chladu.
Kyselý džem
Džem s příjemnou kyselostí jistě osloví každého, kdo nemá rád sladce sladkou chuť klasického džemu Jemalina.
U džemu obvykle berou mírně nezralé plody.
By potřeboval:
- ezhemalina - 900 g;
- granulovaný cukr - 700 g;
- kyselina citronová - 2 g;
- želatina - 1 sáček.
Kroky:
- Želatinu rozpustíme ve vodě.
- Ezhemalinu přikryjte cukrem a zapalte.
- Směs se přivede k varu a za mírného míchání se vaří 15 minut.
- V případě potřeby lze dobu vaření prodloužit, aby se dosáhlo hustší konzistence.
- Nalijte napuštěnou želatinu do džemu, přidejte kyselinu citrónovou a duste další 2-3 minuty na mírném ohni.
- Nalijte horký produkt do sklenic a víčka stočte.
Želatina může být nahrazena agarem nebo pektinem.
Pravidla a období skladování
Doporučuje se skladovat džem z jemaliny ve sklepě nebo ve sklepě. Optimální pokojová teplota je od 5 do 15 ° C. Nenechávejte hotový výrobek na přímém slunečním světle, mohlo by dojít ke zhoršení kvality.
Surový džem se uchovává výhradně v chladničce. Průměrná doba použitelnosti je 1 rok. Pokud jsou však během procesu vaření splněny všechny požadavky, lze jej prodloužit až na tři roky.
Závěr
Džem z ezemaliny je užitečná a cenově dostupná pochoutka, kterou zvládne i začínající kuchař. Správný výběr ingrediencí a znalost zvláštností přípravy je zárukou vynikajícího výsledku.
