Recepty z borůvkového džemu

Borůvka je ruské bobule s úžasnou zdravostí, které na rozdíl od svých sester, brusinek, brusinek a morušek roste nejen na severu, ale také na jihu, v pohoří Kavkaz. Borůvkový džem na zimu lze připravit mnoha jedinečnými způsoby: bez vaření, bez cukru, bez vody. Hodí se k mnoha plodům a jiným bobulím. Recept na hustý borůvkový džem na zimu je snem mnoha žen v domácnosti, protože v bobulích je hodně šťávy a pochoutka připravená podle standardních receptů je často tekutá, téměř jako kompot. Dále v článku popíšeme některá tajemství výroby tak hustého dezertu při jeho zachování na zimu.

Proč je borůvkový džem užitečný?

Borůvky jsou neuvěřitelně zdravé bobule. Obsahuje velké množství vitamínů C, A, E, PP a skupiny B, spíše vzácné minerály, jako je selen, mangan, sodík, hořčík, železo, chrom, zinek, síra a fosfor, stejně jako mnoho organických kyselin - jantarová, cinchona , šťavelová, třísloviny. Přítomnost melatoninu pomáhá bojovat proti rakovinovým buňkám a normalizuje spánek.

Jeho nejdůležitější léčivou vlastností je pozitivní účinek na vidění. Pravidelná konzumace borůvek zvyšuje zrakovou ostrost a schopnost vidět ve tmě. Bobule normalizuje krevní oběh v očích a obnovuje buňky sítnice.

Kromě toho jsou borůvky schopné:

• zmírnit stav s onemocněními horních cest dýchacích;
• zabránit tvorbě krevních sraženin a zlepšit stav kardiovaskulárního systému;
• pomoc při průjmu i zácpě v důsledku normalizace procesů trávení;
• pomoc s pálením žáhy;
• podporovat sílu těla s anémií a onemocněním jater, revmatismem a dnou;
• zlepšit koncentraci a paměť.

Všechny tyto vlastnosti bobulí se plně přenesou na borůvkový džem, pokud ho správně uvaříte, aniž byste jej vystavovali příliš dlouhému tepelnému ošetření. Musíte si jen uvědomit, že každý produkt, včetně borůvkového džemu, může přinést nejen výhody, ale také ublížit.

Obsah kalorií borůvkového džemu na 100 gramů

Obsah kalorií borůvkového džemu je určen množstvím cukru použitého v různých receptech. Pokud je obsah kalorií čistých borůvek bez přidaného cukru 44 kcal na 100 g, pak u džemu vyrobeného podle tradiční receptury je toto číslo již 214 kcal na 100 g.

Jak udělat borůvkový džem

Borůvkový džem, stejně jako jakýkoli podobný dezert, lze vařit různými způsoby. Bobule můžete přikrýt cukrem a nechat z nich vytvořit šťávu. Můžete si vyrobit cukrový sirup v různých koncentracích a vařit v něm borůvky. Můžete si vytvořit cukrový sirup s vodou nebo s borůvkovým džusem.

Pamatujte však, že hustý borůvkový džem podle některého z receptů je obtížné získat, pokud k jeho výrobě použijete vodu.

Tloušťka výsledného džemu je překvapivě určena také tvarem pokrmů, ve kterých je dezert připraven. Nejlepší je připravit borůvkový džem v ploché a široké misce nebo velké misce. V tomto případě bude maximalizována povrchová plocha, ze které se voda odpaří během varu džemu. A při maximálním odpařování kapaliny a džemu existuje větší šance na zhuštění.

Jak připravit bobule

Pokud jsou borůvky sbírány na osobním zahradním pozemku nebo v lese samostatně, nebo jsou darovány známými nebo přáteli, kteří je sbírali sami, pak byste se neměli znovu starat o čistotu bobulí. A pokud existuje taková příležitost, pak je lepší bobule vůbec neumýt, ale pouze je pečlivě roztřídit, odstranit listy, větvičky a další možné zbytky rostlin.

Koneckonců, po každém praní se doporučuje borůvky důkladně osušit, aby se do džemu nedostala přebytečná vlhkost.

Z tohoto důvodu lze skutečnou přípravu borůvek ke zpracování považovat za úplnou.

Kolik cukru přidat borůvkový džem

Množství použitého cukru hraje rozhodující roli při vytváření hustého borůvkového džemu. Tradiční poměr borůvek k cukru je 1: 1. To však na skutečný hustý džem nestačí. Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat 2 kg cukru na 1 kg borůvek. V tomto případě borůvkový džem snadno zhoustne a bude možné jej v zimě skladovat i bez odstředění v chladné místnosti, ale jeho chuť se může ukázat jako příliš sladká.

Případně zkuste přidat 1,5 kg cukru na 1 kg borůvek. Džem bude docela hustý a nebude sladký.

Kolik vařit borůvkový džem v čase

Posledním faktorem, který přímo ovlivňuje, zda je borůvkový džem hustý, je to, jak dlouho trvá vaření. Delší vaření po dobu jedné hodiny nebo více může zvýšit tloušťku hotového pokrmu, ale výrazně snížit jeho nutriční hodnotu. Abyste plně využili léčivých vlastností borůvkového džemu, neměli byste ho vařit déle než 5–10 minut.

K vytvoření hustého džemu použijte jiné metody.

Recepty z borůvkového džemu na zimu

Tento článek podrobně popisuje pouze ty recepty, s nimiž můžete snadno získat lahodný borůvkový džem na zimu poměrně husté konzistence.

Borůvkový džem pět minut

Tento pětiminutový recept na borůvkový džem na zimu je nejtradičnější, pokud jde o hojení bobulí, jako jsou borůvky.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1,5 kg krystalového cukru.

Výrobní:

1. Borůvky se pokryjí 750 g krystalového cukru a nechají se 10-12 hodin (přes noc) máčet a extrahovat šťávu.
   
2. Ráno se uvolněná šťáva opatrně vypustí, přidá se k ní zbytek cukru a začne se zahřívat pomocí malého ohně.
3. Po varu odstraňte pěnu a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí po dobu nejméně 10 minut.
4. Borůvky se opatrně vloží do vroucího sirupu a vaří se ne déle než 5 minut na mírném ohni.
5. Ve varu je pětiminutový borůvkový džem rozložen do sterilních nádob a na zimu utažen jednoduchými kovovými víčky.

Silný borůvkový džem

Existuje několik dalších triků pro přípravu obzvláště hustého borůvkového džemu.

Jednoduchý recept na hustý borůvkový džem

Podle tohoto receptu se hustý džem na zimu získá pozorováním některých technologických triků.

Budete potřebovat:

• 1 litr borůvek;
• 3 šálky krystalového cukru.

Výroba nezabere mnoho času, ale bude vyžadovat ostražitou pozornost v průběhu celého procesu:

1. Borůvky jsou tříděny, zbaveny odpadků. V případě potřeby dokonce opláchněte a poté důkladně osušte, bez nadměrné vlhkosti.
2. Bobule se nalijí do nádoby se silným dnem. Tato podmínka je nutná, zejména pokud se připravuje velké množství džemu najednou, protože během procesu vaření nebude použita žádná voda.
   Pozornost! Pro malé objemy je možné použít běžnou smaltovanou misku, pokud je neustále poblíž sporáku a neustále se míchá.
3. Nalijte 1 sklenici krystalového cukru do misky, dobře promíchejte a zapněte velmi malý oheň pod nádobou.
4. Od této chvíle musí být bobulovitá hmota neustále míchána, nejlépe dřevěnou špachtlí nebo lžící, aby se kontrolovalo rozpouštění cukru.
5. V určitém okamžiku bude zřejmé, že bobule odšťavňují. V tomto okamžiku je nutné zvýšit teplotu a ještě intenzivněji zajistit, aby se cukr nelepil na stěny nádobí.
6. Brzy bude hodně šťávy a oheň bude možné maximalizovat.
7. Po varu byste měli počkat přesně pět minut s poměrně intenzivním grgáním obrobku a znovu nalít další sklenici cukru do mísy.
   
8. Za stálého míchání džemu nezapomeňte z něj pravidelně odstraňovat pěnu.
9. Jakmile se džem vaří podruhé, je znovu označen přesně po dobu 5 minut, nezapomeňte džem systematicky míchat.
10. Po stanoveném čase přidejte poslední třetí sklenici cukru, důkladně ji promíchejte a znovu počkejte na další vaření.
11. Poté, co na to počkali, nechali marmeládu posledních 5 minut vařit a oheň vypnuli.
12. Veškerá přebytečná kapalina, která se objevila na povrchu v důsledku přidání cukru, byla tedy odpařena třikrát varem.
13. Horký džem se nalije do sklenic a na zimu se sroluje. Protože v ochlazeném stavu to už bude velmi hustá hmota.

Z počtu ingrediencí v receptu získáte jednu sklenici 750 ml hustého borůvkového džemu a malou růžici na jídlo.

Borůvkový džem s pektinem

Pro ty, kteří si nemohou dovolit použít do džemu příliš mnoho cukru, ale chtějí si užít hustý borůvkový dezert, byl vytvořen tento zimní recept. Přídavek pektinu vám umožní zachovat všechny vitamíny a dokonce i aroma čerstvých borůvek, zatímco konzistence džemu bude tak hustá, že bude spíše připomínat džem.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 700 g cukru;
• ½ sáčku zhelixu (pektinu).

Výrobní:

1. Borůvky jsou roztříděny, podle potřeby opláchnuty a trochu vysušeny.
2. Pomocí drcení je část bobulí rozdrcena. Ke stejným účelům můžete použít běžnou zástrčku.
3. K bobulím se přidá cukr, smíchá se a nádoba s nimi se umístí na ohřev.
4. Přiveďte k varu, přidejte půl pytle želatiny, znovu důkladně promíchejte a odstavte z ohně.
5. Lahodný borůvkový džem je připraven.
6. Pro zimní skladování je distribuován ve sterilních nádobách a hermeticky uzavřen.

Silný borůvkový džem s jablky

Dalším způsobem, jak na zimu snadno získat hustý borůvkový džem, je použití přírodního pektinu, který se ve velkých množstvích nachází v jablkách.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg jablek;
• 150 ml vody;
• 1,5 kg borůvek;
• 1,5 kg krystalového cukru.

Výrobní:

1. Jablka jsou oloupána z jádra semeny, nakrájena na malé plátky.
2. Nalijí se vodou a vaří se 10-15 minut, dokud nejsou měkké.
3. Pak se ochladí a protřepou přes síto.
4. Uhněte borůvky dřevěnou lžící, promíchejte s jablečnou hmotou a dejte do ohně.
5. Vařte asi 15 minut po vaření.
6. Přidejte cukr, promíchejte a vařte ovocnou a bobulovou hmotu dalších 10 minut.
7. Jsou rozloženy v bankách, když jsou horké.

Tekutý borůvkový džem

Navrhovaný recept nelze jednoznačně nazvat tekutou verzí borůvkového džemu.Je to velmi originální, především pokud jde o složení složek a výsledný polotovar po ochlazení lze klasifikovat jako silný džem. Příprava však nezabere příliš mnoho času a nikdo nebude pochybovat o zdravotní nezávadnosti přípravy na zimu.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1 sklenice přírodního medu;
• 2 lžíce. l. rum.

Výrobní:

1. Borůvky jsou roztříděny, promyty pod tekoucí vodou a sušeny na papírové utěrce.
2. Sušené bobule jsou hněteny v misce, dokud se neobjeví šťáva.
3. Mísa je umístěna na malý oheň a do bobulí se postupně zavádí med - jedna lžíce za stálého míchání.
4. Poté, co se veškerý med rozpustí v bobulích, se džem vaří další čtvrt hodiny.
5. Poté se oheň vypne, nalije se rum a hotová mísa se nalije do sterilních nádob.

Borůvkový džem s celými plody

Existuje speciální trik, jak udržet borůvky v džemu neporušené. 1 lžičku rozpusťte ve sklenici převařené studené vody. stolní sůl. Borůvky zbavené trosek se ponoří do vody na 12-15 minut. Poté se bobule důkladně umyjí pod tekoucí vodou a vysuší.

Budete potřebovat:

• 800 g borůvek;
• 1000 g cukru.

Výrobní:

1. Ve smaltované misce smíchejte předupravené a sušené borůvky a polovinu cukru na předpis.
2. Nechte misku několik hodin na chladném místě.
3. Během této doby uvolní bobule šťávu, kterou je třeba vypustit a umístit na oheň do samostatné nádoby.
4. Po varu se zbývající cukr přidá do šťávy a po čekání na úplné rozpuštění v sirupu se vaří další 3-4 minuty.
5. Výsledný sirup pak nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Jemně přidejte borůvky do sirupu, promíchejte.
7. Dejte na mírný oheň, zahřejte do varu a vařte 5 až 10 minut.

Zmrazený borůvkový džem

Zmrazený borůvkový džem není o nic horší než čerstvý džem, zvláště pokud k němu přidáte zajímavé další přísady v podobě ostružin a zázvoru.

Budete potřebovat:

• 500 g mražených borůvek a ostružin;
• 1 000 g krystalového cukru;
• 100 g zázvoru.

Samotný výrobní proces je velmi jednoduchý a zabere minimum času:

1. Rozmrazte, roztřiďte a opláchněte ostružiny.
2. Rozmrazte a nakrájejte borůvky v pyré.
3. Zázvorový oddenek se třel na jemném struhadle.
4. Ostružiny, strouhaný zázvor a borůvkové pyré se smíchají v jedné nádobě.
5. Usněte s cukrem a trvejte asi hodinu, promíchejte.
   
6. Směs se zahřívá na střední teplotu a po vaření se vaří na mírném ohni dalších 5 minut.
7. Jsou umístěny ve sterilních nádobách, hermeticky uzavřených na zimu.

Borůvkový džem v pomalém sporáku

Konzistence borůvkového džemu vařeného v pomalém sporáku se liší od tradičního ve směru hustoty. Z tohoto důvodu stojí za to vyzkoušet tento recept na zimu.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1000 g cukru.

Výrobní:

1. Bobule jsou roztříděny z trosek a v případě potřeby jsou umyty. V tomto případě však musí být sušeny na papírovém ubrousku.
2. Připravené borůvky se vloží do misky pro multivark, pokryté cukrem a promíchají.
3. Zapněte režim hašení, který trvá 1,5 až 2 hodiny.
4. Převedeno do suchých a čistých nádob, hermeticky uzavřeno pro skladování na zimu.

Malinový a borůvkový džem

Kombinace borůvkového džemu s mnoha dalšími bobulemi je velmi úspěšná. Chuť a aroma jsou bohatší a zvyšují se užitečné vlastnosti hotového výrobku. Recept na borůvkový džem s malinami se tedy ukázal být jednoduchý, ale velmi užitečný.

Budete potřebovat:

• 500 g borůvek;
• 500 g malin;
• 1 kg cukru.

Výrobní:

1. Maliny a borůvky jsou tříděny a zbaveny nečistot.
2. Zkombinujte je do jedné misky a rozemlejte je mixérem, mixérem nebo dřevěným drtičem.
3. Nalijte cukr do pyré z bobulí, promíchejte a pomalu začněte ohřívat.
4. Podle receptu neustále míchejte borůvkový-malinový džem, přiveďte jej k varu a vařte 10 až 15 minut, dokud mírně nezhustne.

Pomocí podobného receptu můžete snadno připravit borůvkový džem s dalšími bobulemi: jahodami, lesními jahodami a rybízem.

Borůvkový džem s citronem

Citron doplňuje borůvkový džem v tomto receptu s ohromující citrusovou chutí.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1 citron;
• 1,5 kg cukru.

Výrobní:

1. Borůvky jsou tříděny, očištěny od úlomků.
2. Citron se opaří vroucí vodou, kůra se očistí a šťáva se vymačká.
3. Borůvky jsou částečně rozdrceny dřevěnou drtí.
4. Poté kombinujte s drcenou kůrou a citronovou šťávou.
5. Usněte s cukrem, promíchejte a trvejte asi hodinu.
6. Zahřejte na mírném ohni až do varu a vařte 3-4 minuty, odstraňte pěnu.
7. Odložte stranou, dokud úplně nevychladne.
8. A znovu vaříme asi 10 minut.
9. Horký džem se distribuuje ve sterilních nádobách uzavřených na zimu.

Borůvkový džem s pomerančem

Přesně stejná technologie se používá k přípravě lahodného borůvkového džemu se sadou přísad z rodiny citrusů.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 2 pomeranče;
• 1 citron;
• 1,5 kg krystalového cukru.

Borůvkový banánový džem

Tento velmi neobvyklý recept umožňuje kombinovat zdánlivě zcela neslučitelné komponenty v jednom pokrmu - ovoce a bobule z téměř opačných klimatických pásem. Ale výsledkem je velmi chutný a poměrně hustý džem.

Budete potřebovat:

• 1 kg oloupaných banánů;
• 300 g borůvek;
• 3 lžíce. l. citronová šťáva;
• 300 g cukru.

Z tohoto počtu komponent vycházejí 3 plechovky 0,4 litru hotového džemu.

Výrobní:

1. Rozmačkejte borůvky v bramborové kaši pomocí elektronického nástroje (mixér) nebo ručního nástroje (vidlička, posunovač).
2. Totéž udělejte s oloupanými banány.
3. Smíchejte banán a borůvky v jedné misce, zalijte citronovou šťávou, přelijte cukrem.
4. Zahřejte na střední teplotu až do varu a několikrát odstraňte pěnu.
5. Vařte džem celkem po dobu až 15 minut a okamžitě ho položte na připravené sterilní nádoby.

Podmínky skladování

Hermeticky uzavřené nádoby s borůvkovým džemem lze skladovat na chladném místě bez světla po dobu dvou až tří let. Pokud v některých receptech existují výjimky z tohoto pravidla, pak jsou uvedeny v popisu.

Závěr

Recept na hustý borůvkový džem na zimu lze snadno vybrat z celé řady vhodných možností popsaných v článku. Borůvky jsou velmi plastické bobule a můžete s nimi nekonečně experimentovat a přidávat další a další nové přísady. Je třeba si jen pamatovat základní principy a pravidla pro získání silné a léčivé sklizně z tohoto lesního bobulí.

Doporučené položky

Lesní jahodový džem

Jednoduchý recept na kdoulový džem

Feijoa džem bez vaření

Švestkový džem s pomerančem

Vypeckovaný švestkový džem na zimu

Dřišťál džem: recepty

Hruškový džem s citronem: recept na zimu

Džem Physalis s citronem

Marmeláda s příchutí melounu