Obsah
Džem z malin a černého rybízu je zdravá domácí pochoutka, která je ve své čisté podobě v dokonalé harmonii s černým čajem a teplým čerstvým mlékem. Hustý, sladký produkt lze použít jako náplň do koláčů, polevu na zmrzlinu a omáčku na vzdušné koblihy.
Užitečné vlastnosti rybízu-malinový džem
Výhody džemu pro lidské tělo jsou určeny složkami, které ho tvoří. Chutné čerstvé bobule malin a rybízu obsahují antioxidanty, vitamíny C, B, A, PP, vápník, sodík, hořčík, fosfor a další užitečné látky. Po zpracování s teplotou se podíl vitamínů odpaří, ale významná část zůstane v hotovém džemu.
Účinky rybízu-malinový džem:
- snížení viskozity červených krvinek v krvi, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- neutralizace ničivého účinku karcinogenů po konzumaci smažených potravin;
- posílení imunitního, endokrinního a nervového systému, což přispívá k uklidnění a dobré náladě;
- pomoc při vstřebávání železa, což zvyšuje pružnost cév a zlepšuje kvalitu krve;
- úleva od kurděje, vředů, anémie a gastritidy s nízkou úrovní kyselosti;
- normalizace procesů vylučování v případě problémů se stolicí a trávením;
- prevence rozvoje Alzheimerovy choroby u starších osob při každodenní konzumaci malého množství rybízu-malinového džemu;
- u žen boj proti stárnutí vrásek na pokožce a schopnost léčby nachlazení během těhotenství;
- blokování růstu buněk zhoubných nádorů.
Ingredience pro malinový džem z černého rybízu
Vysoce kvalitní rybízový džem s malinami by neměl být příliš tekutý, středně sladký, s dlouhou trvanlivostí a bohatou vůní čerstvých bobulí. Maliny jsou velmi měkké a rybíz obsahuje velké množství pektinu, z něhož se džem z černých bobulí stane hustým, podobně jako džem. V tandemu bobulí se chuť a užitečné vlastnosti navzájem doplňují a posilují.
Jamové přísady:
- čerstvé velké bobule černého rybízu - 3 kg;
- zralé a sladké maliny - 3 kg;
- granulovaný cukr - 3 kg.
Cukr lze upravit podle chuti a vytvořit tak sladkou a kyselou hmotu. Citronová šťáva pomůže zvýšit kyselost a strouhaný zázvorový nebo vanilkový prášek dodá pikantnost rybízovo-malinovému džemu podle chuti.
Recept na malinový a černý rybíz
Kulinářský proces výroby malinového a rybízového džemu je poměrně jednoduchý:
- Odtrhněte bobule rybízu ze zelených větví, očistěte od trosek, umyjte pod proudem a přidejte 1,5 kg bílého granulovaného cukru.
- Neumývejte maliny pod tekoucí vodou, jinak jemné bobule ochabnou a voda se hromadí. Nalijte maliny do cedníku nebo síta, ponořte do mísy s čistou studenou vodou a nechte odstát 3-5 minut. Ve vodě se budou od bobulí vznášet nečistoty a prach.
- Zvedněte cedník na sklenici vody, oloupané maliny zakryjte krystalovým cukrem a nechte stát 4 hodiny nebo přes noc. Během této doby uvolní bobule velké množství šťávy.
- Během toho džem 4-5krát promíchejte dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí, aby se krystaly cukru rychleji rozpustily.
- Vaření rybízu bude trvat déle, protože je hustší než maliny. Pokud ingredience smícháte hned, maliny ztratí svůj tvar a promění se v pyré.
- Přiveďte rybíz do varu v nerezové nádobě na mírném ohni a odstraňte sladké a chutné pěny. Vařte aromatický džem po dobu 5 minut, aby se hmota nerozvarila a vařte. Během vaření není nutné vše neustále míchat.
- Nalijte maliny s cukrem a sirupem přes vroucí bobule rybízu. Počkejte, až se džem vaří bez míchání. Nevařte dlouho, aby hmota neztratila bohatou bobulovou vůni, vitamíny a chuť svěžesti, od okamžiku, kdy se vaří, bude stačit 5 minut.
- Vezměte nádoby o objemu 350 ml až 500 ml, sterilizujte pohodlným způsobem: v troubě při 150 stupních s vodou nalitou na 2 prsty nebo nad párou varné konvice.
- Vařte víčka bez ohledu na to, jaký typ bude použit: otočením nebo na klíč.
- Jemně rozložte rybízový džem s malinami nahoře ve sterilní nádobě, utěsněte klíčem nebo pevně zašroubujte podél niti.
- Nechejte za pokojových podmínek vychladnout pod přikrývkou nebo vlněnou přikrývkou.
- Přesuňte chlazenou nádobu do chladného a suchého sklepa, kde můžete po celou zimu skladovat konzervy.
Pokud vaříte černý rybíz a malinový džem podle plánu, chuť dezertu se ukáže jako středně sladká, hustá s charakteristickými tóny čerstvého ovoce.
Obsah kalorií z malinového a černého rybízu
Nutriční hodnota hotového džemu z malinového rybízu závisí na způsobu přípravy dezertu a množství granulovaného cukru ve směsi. V klasickém receptu:
- bílkoviny - 0,5 g / 100 g;
- tuk - 0,1 / 100 g;
- sacharidy - 74 g / 100 g.
Obsah kalorií v domácím džemu dosahuje 285 kcal na 100 g hotové pochoutky. Přidáním angreštu, banánů nebo červeného rybízu se obsah kalorií zvyšuje.
Podmínky skladování
Trvanlivost rybízu a malinového džemu závisí na způsobu přípravy a konzervace.
- Vařený - v tmavém suchém šatníku nebo sklepě bez přímého slunečního záření při teplotě +20 +25 stupňů.
- Syrové (bez vaření) - ve studeném sklepě nebo na spodní chlazené polici. Optimální teplota je +4 +6 stupňů.
Závěr
Džem z malin a černého rybízu je lahodný a zdravý domácí dezert. Může být podáván s nadýchanými tvarohovými palačinkami a jemnými palačinkami. Aromatický rybíz a sladký malinový džem lze snadno kombinovat s tvarohovým krémem, smoothies z kyselého mléka nebo domácím jogurtem. Bobule rybízu zůstanou husté jako z keře, maliny nebudou tráveny a udrží si atraktivní tvar.
