Pro některé lidi je léto obdobím prázdnin a dlouho očekávaného odpočinku, pro jiné zoufalým utrpením, když se dům promění v minirodičku na zpracování ovoce a bobulovin. Ale dnes nebudeme mluvit o plechovkách od džemu nebo obřích pánvích zimních salátů. Obyvatelé velkých měst také chtějí zanechat voňavou vzpomínku na léto v podobě sklenice nebo dvou džemu. Nakonec, nakupování vůbec není. A multivarkář bude v této záležitosti asistentem. Jahodový džem v pomalém sporáku se ukáže být chutný, aromatický, o nic horší než tradiční.
Multivark je snem každé ženy v domácnosti, skutečný magický hrnec z pohádek bratří Grimmů. Musíte prostě neřeknout kouzelné kouzlo, ale vložit do něj všechny ingredience, nastavit program a zapnout ho.
Proces výroby konzerv a džemů v multivarkě je téměř totožný s tradiční technologií. Prostě nemusíte sledovat proces a být neustále kolem. Hmotnostní poměr ovoce a cukru je klasický (kilogram cukru na kilogram bobulí). Můžete si vzít trochu méně cukru. Takový výrobek by však měl být skladován v chladničce pod těsným víkem. Jinak by to mohlo zkysnout.
Jahodový džem v pomalém sporáku pod uzavřeným víkem vychází mírně tekutý, ale bobule zůstávají zcela neporušené. Tuto situaci lze snadno napravit, pokud je na konci vaření přidáno speciální složení obsahující želatinu. Produkt získá požadovanou konzistenci. Na trhu je k dispozici široká škála želírujících sloučenin, od téměř exotického agaru po pektin a želatinu.
Džemy a zavařeniny v pomalém sporáku se nejčastěji připravují pomocí režimů.
- Otupělost.
- Kalení.
Recepty najdete v režimu „Fry“ a za stálého míchání. Ale se stejným úspěchem můžete připravit polotovary v měděné pánvi vaší babičky na předpotopním plynovém sporáku. Kromě toho může míchání poškodit povlak misky multivark.
Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na multivark. Pokud vám například moc nezáleží na tom, abyste udrželi bobule neporušené, dostanete úžasný džem. Příprava bobulí a sirupu je zároveň téměř stejná.
Základní tipy
- Opláchněte bobule tekoucí vodou, osušte na papírovém ručníku. Čím jsou sušší, tím koncentrovanější bude konečný produkt.
- Posypte bobule vodkou. Koncentrace alkoholu je zanedbatelná, takže není třeba hovořit o poškození zdraví. Ale chuť džemu bude kořeněná.
- Pro neobvyklou chuť můžete do džemu přidat citrónovou kůru, ořechová jádra nebo mandle.
- Aromatické přísady (skořice, vanilka) mají také právo na život. Je však důležité to s těmito kořením nepřehánět, aby nedošlo k poškození produktu. Přírodní aroma jahod je úžasné.
- Když dáváte přísady do misky pro multivark, ujistěte se, že je mísa plná asi do čtvrtiny. Jinak by džem „utekl“ z hrnce ke stolu.
Klasický džem
Produkty.
- 1 kg cukru a bobulí.
- 1 pytel gelovací směsi.
Odstraňte sepaly z bobulí. Opláchněte je a osušte. Nalijte jahody do misky multivarků, přidejte cukr. Nastavte režim hašení (60 minut). Vařte džem se zavřeným víkem a ventilem vyjmutým. Nalijte želatinační směs několik minut před ukončením programu. Jemně promíchejte. Džem se ukáže být hustý, krásné světlé barvy, s celými plody.
Jahodová marmeláda
Produkty.
- Jahody - 1,5 kg.
- Cukr - 3 šálky.
- Citronová šťáva - 2 lžíce.
- Ovocný pektin - 50 g.
Algoritmus pro výrobu jam je následující. Připravené jahody rozdrtíme dřevěným posunovačem, promícháme s cukrem a citronovou šťávou. Výslednou směs přeneste do multivarku a zapněte metodu vaření „Stew“ po dobu 3 hodin. Džem povařte s otevřeným víkem. Přidejte pektin po 30 minutách od začátku vaření. Džem po celou dobu dvakrát promíchejte silikonovou nebo plastovou lžičkou.
Jam s ořechy
Složení.
- Jahody a cukr - každá po 1 kg.
- Voda - 2 sklenice.
- Jádra vlašských ořechů - 200 g.
Nalijte připravené bobule s cukry a nechte půl hodiny. Přidejte jádra. Směs přeneste do pomalého hrnce, přidejte vodu a promíchejte. Nastavte hasicí režim na 1 hodinu.
Jahodový džem s třešněmi
Džem chutná výborně a vůně, která naplní kuchyň, je prostě kouzelná!
Složení.
- Jahody bez sepals - 0,5 kg.
- Vypeckované třešně - 0,5 kg.
- Cukr - 1 kg.
Bobule umyjte zvlášť, vložte je do smaltované mísy, přikryjte cukrem. Namočte asi hodinu, dokud nejsou bobule odšťavněny. V případě potřeby můžete přidat ořechová jádra (300 g). Směs přeneste do pomalého hrnce. Musíte vařit 60 minut pomocí režimu „Stew“.
Hotový džem vložte do sterilizovaných suchých nádob, stočte a zabalte. Udržujte zabalené, dokud jídlo úplně nevychladne.
