Obsah
Mnoho lidí rád kupuje kandované ovoce získané z exotického ovoce. To je skvělá pochoutka nejen pro děti, ale i pro dospělé. Kandovaná papája se snadno vaří sama a je důležité vědět, proč je tak užitečná.
Výhody a poškození kandované papáji
Papája je užitečné a léčivé bobule se silným biologicky aktivním složením a výslednými vlastnostmi. Exotické ovoce obsahuje následující látky:
- vitamíny (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) ve velkém množství;
- minerály (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, rostlinný enzym podobný složení a působení jako trávicí šťáva;
- přírodní cukry;
- antioxidanty;
- různé enzymy, například zlepšení rytmu kontrakcí srdce, obnovení chrupavkové tkáně meziobratlových plotének, jiné;
- hodně vlákniny.
Jakmile se dostane do trávicí trubice, začne se papain aktivně podílet na rozkladu živin, které přicházejí s jídlem, zejména bílkovin. Proto je zavedení papáje do každodenní stravy indikováno u pacientů, jejichž těla špatně zvládají trávení a asimilaci potravin živočišného původu. Papain se skládá z pepsinu a proteázy, trávicích enzymů, které štěpí proteiny na aminokyseliny. Je aktivní v kyselém prostředí, v neutrálním a v alkalickém prostředí, na rozdíl od těch enzymů, které naše tělo produkuje.
Přítomnost rostlinných vláken vám umožní očistit krevní oběh od „špatného“ cholesterolu, zabrání tvorbě krevních sraženin a také uzdraví a zlepší fungování zažívacího traktu. Papája má protinádorové a protizánětlivé vlastnosti, snižuje intenzitu bolesti při artritidě a osteoporóze. Čerstvá a sušená je vynikající anthelmintikum, antiparazitikum. Papája se doporučuje zahrnout do jídelníčku u pacientů, kteří jsou náchylní k častým nachlazením, protože plody dobře posilují imunitní systém.
Papája má antipyretické vlastnosti, protože obsahuje kyselinu salicylovou, která má antivirový účinek. Papája je také dobrým antidepresivem. Pomáhá eliminovat problémy s pokožkou, činí ji pružnou, sametovou na dotek a také podporuje nejrychlejší hojení poranění, mikrotraumata. Blahodárně působí na ženské tělo v předmenstruačním období. Nízkokalorické vlastnosti papáje a spalování tuků prospívají každému, kdo chce zhubnout, zejména v kombinaci s ananasem. Bobule je nepostradatelná pro ukončení půstu, pro půstní dny, pro dodržování nízkokalorické stravy.
Příznivé vlastnosti kandovaného ovoce papáje se liší v závislosti na stupni zrání. Zelené plody obsahují hodně alkaloidů, a proto se stávají jedovatými, navíc je málo glukózy a fruktózy, na které jsou zralé plody tak bohaté. Nezralé plody používaly indické ženy k nechtěnému těhotenství. Když papája dozrává, je zcela bezpečná.
Kandované recepty na papáji
Zřídka najdete kandovanou papáji v prodeji (jak vidíte na fotografii). Ananas nebo jiné exotické ovoce jsou častější. Pokud tedy chcete hodovat na sušených plátcích papáje, měli byste si je vařit sami. To je mnohem bezpečnější a zajišťuje to, že produkt bude vypadat přirozeně, bez chemických přísad a barviv.
Jak si vybrat
Nejprve musíte vybrat správné bobule.Pěstuje se hlavně v Mexiku a cesta odtud je dlouhá. Plody papáje se proto obvykle sklízejí nezralé. Obsahují spoustu alkaloidů, toxických látek, jejichž použití může nepříznivě ovlivnit stav těla. A to je hlavní nebezpečí, kterému je třeba se vyvarovat při výběru bobulí. Papája by měla být tmavě žlutá nebo měla na zelené kůži jasně oranžové sudy, což naznačuje, že je zralá.
Jak čistit
Papája má různé velikosti: malé i velké, jako meloun. Vědci to považují za bobule, i když hmotnost ovoce často dosahuje 5-7 kg. V prvním případě musíte ovoce nejprve oloupat, pak ho rozkrojit na polovinu, vyjmout semínka a poté nakrájet na malé kousky pro uschnutí, sušení nebo vaření kandovaného ovoce.
Pokud je ovoce velké, mělo by se nejprve rozdělit na dvě podélné části a odtud lžící vydlabat všechna semena. Poté, když má papája docela působivou velikost, nakrájejte ji na několik kusů, abyste usnadnili odstranění kůže nožem. Pak také rozdrťte na kousky vhodné pro další zpracování.
Jak vařit v cukrovém sirupu
Při přípravě kandovaného ovoce z papáje se postupuje podle stejné technologie jako při kandování jiného ovoce.
Složení:
- papája - 1 kg;
- cukr - ½ kg;
- voda - ½ l;
- citron - 1 ks.
Smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu, vložte papáji nakrájenou na kostičky do sirupu. Vařte 5 minut a poté odložte stranou. Když celá hmota vychladne, ohřejte ji na +100 stupňů a vařte po stejnou dobu. Bude stačit dvakrát. Ponořte citron nakrájený na kroužky do horkého roztoku a počkejte, až úplně vychladne.
Jemně přeneste ovocnou hmotu na síto a nechte ji uschnout, což může trvat několik hodin. Poté položte kousky papáji na rošt elektrické sušičky a zapněte režim +50 stupňů. Pokud se kandované ovoce vaří v troubě (<+60 ° C), dvířka by měla být mírně otevřena, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.
Po 4-6 hodinách můžete zkontrolovat stupeň připravenosti a odstranit. Pod vlivem horkého vzduchu budou kousky ovoce nahoře pokryty filmem, ale uvnitř zůstanou měkké a spíše šťavnaté. Kandované plody papáje se ukáží jako červené, velmi chutné na pohled.
Jak vařit v elektrické sušičce
Papája obsahuje hodně glukózy, fruktózy, je to mimořádně sladké bobule. Kandované ovoce lze připravit bez použití cukrového sirupu pomocí moderní elektrické sušičky. Zařízení má topný prvek zajišťující proudění horkého vzduchu a ventilátor, který zvyšuje intenzitu jeho distribuce.
Oloupejte ovoce, nakrájejte na klíny nebo plátky, aby se snadno vešly na rošt. Suché bobule při teplotě nepřesahující +50 stupňů. Misky v elektrické sušičce jsou obvykle odnímatelné. Pro jednotné ošetření teplým vzduchem by proto měla být čas od času vyměněna spodní a horní vrstva. Vaření kandovaného ovoce bude trvat asi 6-8 hodin. Při použití elektrické sušičky je maximální výhoda kandovaného ovoce papáje zachována během procesu vaření.
jiné metody
Po namočení s cukrovým sirupem lze kandované ovoce sušit ne v sušárně nebo elektrické sušičce, ale lze to udělat tradičním způsobem, na vzduchu. Položte kousky ovoce na plech vyložený papírem na pečení a nechte na dobře větraném suchém místě. Během několika dní vyschnou, zvětralé proudem vzduchu a přebytečná vlhkost se odpaří.
Kousky kandovaného ovoce můžete také sušit v mikrovlnné troubě.Mikrovlnné záření proniká do buničiny a interaguje s molekulami vody, čímž ji nutí velmi rychle se odpařovat. Zde je proces sušení mnohem intenzivnější než ve všech ostatních případech. Největší kandované ovoce by mělo být umístěno podél okrajů palety, protože právě na tomto místě probíhá interakce silněji.
Obsah kalorií v kandované papáji
Kandované ovoce papáji může mít různé energetické hodnoty v závislosti na způsobu vaření. Pokud byly vyrobeny bez dalších přísad, především cukru, pak bude obsah kalorií v tomto případě nízký - 57 kcal na 100 g. Takové kandované ovoce je vhodnější pro lidi trpící obezitou, prediabetem a diabetem, stejně jako některé další nemoci, u kterých je nutné dodržovat nízkosacharidovou dietu.
Kolik kandované papáje můžete denně sníst
Nedoporučuje se zavádět kandované ovoce z papáje do stravy více než 50 g denně, protože jejich obsah kalorií je poměrně vysoký. Abyste zabránili projevům alergické povahy, musíte začít s jednou nebo více kostkami.
Sušené plátky papáji vařené v elektrické sušičce mají nižší obsah kalorií, takže jsou dobré k občerstvení mezi jídly jako náhrada za sladké pečivo. Denní dávka může být 100 g produktu nebo o něco více.
Závěr
Kandovaná papája je dokonalým jídlem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Nízkokalorický obsah, užitečné a léčivé vlastnosti - to vše činí z produktu důležitou součást dietní výživy. Kandované ovoce se snadno vyrábí doma a používá se jako bohatý zdroj přírodních cukrů, vitamínů a dalších základních živin.
