Obsah
Sušení bobulí rybízu doma se provádí na čerstvém vzduchu nebo pomocí domácích spotřebičů. Nejlepší je elektrická sušička, ale pokud ji nemáte, můžete také použít troubu, která by měla být nastavena na teplotu 50–55 ° C. V malých množstvích lze buničinu sušit v mikrovlnné troubě: toto je nejrychlejší způsob, který nebude trvat déle než 10-15 minut.
Je možné sušit bobule rybízu
Sušení rybízu, stejně jako jiných bobulí, je nejen možné, ale také nezbytné. Toto je zásobárna vitamínů, které člověk v zimě potřebuje. K sušení jsou vhodné plody všech odrůd - černý, červený, bílý rybíz. Tento způsob přípravy má oproti tradičním metodám (vaření, mletí s cukrem) několik výhod:
- Zachovává se mnoho užitečných látek, včetně vitaminu C, který je zničen vařením za 2-3 minuty.
- Bobule se vyznačují zajímavější, bohatou chutí a vůní.
- Pokud dáte sušený rybíz do teplé vody, dodá nápoji jasnou barvu. Důvodem je zachování všech pigmentů.
Bobule rybízu můžete sušit na čaj i na jiné účely, například k přípravě ovocných nápojů, koláčů, zdobení dortů a cukrování. Díky sušení si buničina zachovává vitamíny skupiny B, C, K, E, P, kyselinu listovou a minerály.
Pravidelná konzumace sušeného rybízu pomáhá posilovat imunitní systém, předcházet cukrovce, rakovině a cévním problémům
Jaké bobule si vzít na sušení
Čerstvé a celé bobule jsou vhodné k sušení. Měly by být sklízeny za slunečného dne (úplně suché).
Aby nedošlo k poškození kůže, bobule se shromažďují okamžitě štětci, nikoli samostatně. Před zahájením sušení zajistěte zralost a dobrou chuť. Pokud se plody mají koupit na trhu, měli byste vyzkoušet několik bobulí a zhodnotit nejen chuť, ale i aroma. Pokud jsou ve vůni nějaké cizí odstíny, nedoporučuje se je kupovat.
Pro sušení zvolte husté nepoškozené bobule bez cizích pachů
Příprava bobulí na sušení
Příprava na sušení zahrnuje několik kroků:
- Plody je třeba opláchnout mírným tlakem tekoucí vody.
- Odstraňte listí, větvičky a jiné nečistoty.
- Vložte bobule v jedné vrstvě na čistý hadřík a nechte uschnout z vody. Doporučuje se, aby nelhali příliš pevně.
Je lepší zajistit primární sušení (po umytí) na čerstvém vzduchu - pod baldachýnem nebo na lodžii (ale ne na přímém slunečním světle). Když kapky zmizí, bobule lze poslat k sušení pomocí kterékoli z níže popsaných metod.
Nedoporučuje se míchat černé a červené odrůdy, protože plody se liší hmotností, to znamená, že budou sušit při různých rychlostech.
Jak správně sušit bobule rybízu doma
Bobule rybízu můžete sušit doma různými způsoby: venku i pomocí domácích spotřebičů. Připravenost produktu lze určit podle jeho vzhledu a hmotnosti: v důsledku ztráty vody se hmotnost sníží 5krát, tj. 5 kg čerstvých bobulí vytvoří 1 kg sušených bobulí.Můžete také zkontrolovat ručně stisknutím buničiny prsty: pokud šťáva nevyteče, je produkt připraven k dalšímu skladování.
Sušení na vzduchu
Sušení na vzduchu je nejjednodušší, ale časově nejnáročnější metoda. Nestojí za to držet bobule přímo pod otevřenými paprsky, protože kvůli tomu je zničeno mnoho užitečných komponent. Optimální místo je pod baldachýnem, na kryté lodžii, v suchém podkroví (s otevřenými okny). Tato technologie je následující:
- Bobule, umyté a vysušené od vlhkosti, jsou rozloženy v jedné vrstvě na dřevěné listy, které mohou být předem pokryty pergamenem.
- Zakryjte nahoře čistou gázou.
- Jsou položeny pod baldachýnem nebo v podkroví (v jakékoli technické místnosti).
- Otevřete ventilační otvory a vysušte 5-7 dní. Míchejte pravidelně, aby proces běžel rovnoměrně.
- Bobule se vloží do pece a udržují se při teplotě 50-55 stupňů po dobu 5 hodin.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu a odešlete k uskladnění.
K vysušení sušeného rybízu můžete použít podlahové nebo závěsné sítě.
Jak sušit v mikrovlnné troubě
Plody rybízu můžete sušit v mikrovlnné troubě. Tato metoda umožňuje získat obrobky v malém množství, ale rychle a bez námahy. Pokyn je následující:
- Je nutná plochá deska se suchým povrchem.
- Ve spodní části je rozložen papírový ubrousek.
- Plody rybízu se na něj nalijí v jedné vrstvě.
- Zakryjte horní část stejným ubrouskem.
- Vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut (topný výkon 200 W).
- Poté se periodicky (dvakrát za minutu) přeruší ohřev a zkontroluje se připravenost plodů.
Celková doba vaření trvá 10-15 minut, ale vše závisí na velikosti bobulí a materiálu talíře. Proto je nutné pravidelně otevírat dveře a sledovat stav rybízu.
Jak sušit bobule černého rybízu v troubě
Jednoduchý způsob, jak sušit bobule rybízu, je v troubě
Za tímto účelem vezměte plech na pečení a zakryjte vrstvou fólie nebo pergamenu. Rozložte ovoce v jedné vrstvě. Sušárna se zahřeje na 45 ° C a udržuje se po dobu jedné hodiny.
Poté vyjměte, dejte plech na podložku a ochlaďte na pokojovou teplotu (1 hodinu). Poté zahřejte troubu na 70 ° C a plech udržujte dalších 1,5-2 hodiny. Celý proces bude trvat maximálně 4 hodiny.
Jak sušit bobule rybízu v elektrické sušičce
Vzhledem k tomu, že není vždy možné odolat požadované teplotě sušení v troubě a mikrovlnná trouba je velmi malá, je nejjednodušší koupit elektrickou sušičku. Zařízení umožňuje nastavit optimální parametry. S jeho pomocí lze rybíz sušit téměř v jakémkoli objemu. Proces probíhá rovnoměrně a ze všech stran, což zlepšuje kvalitu konečného produktu a zvyšuje jeho trvanlivost.
Pokyny jsou velmi jednoduché:
- Nastavte sušičku na 55 ° C.
- Umístěte rybíz v jedné vrstvě na paletu.
- Jednu minutu po zapnutí spotřebiče položte palety a zavřete dvířka.
- Nechejte dva dny (48-50 hodin) schnout. Téměř všechny moderní elektrické sušičky mají časovač, který zařízení automaticky vypne. Proto není nutné kontrolovat jeho práci.
V sušičce lze současně uložit 5-6 palet
Jak správně skladovat sušené bobule
Po usušení lze produkt skladovat dvěma způsoby:
- V čistých, důkladně vysušených skleněných nebo plechových plechovkách se šroubovacími uzávěry.
- V pytlích z přírodní látky, prodyšné (len, bavlna). Stačí je svázat lanem.
Kontejnery nebo tašky jsou umístěny na suchém, chráněném místě před přímým sluncem a větraném - ve výklenku na balkóně.
Jak dlouho vydrží sušené bobule?
Optimální trvanlivost je 1 rok.Pokud teplota nepřesáhne 8-10 stupňů, lze sušení udržovat až dva roky. Nádoby by měly být pravidelně kontrolovány, aby se zajistilo, že rybíz nezplesniví. Pokud se trochu zkazilo, musí se odstranit všechny poškozené plody a ze zbytku připravit ovocný nápoj nebo jiné jídlo. Také stojí za to zkontrolovat sousední sklenice nebo pytle, možná se plody v nich také začaly zhoršovat. V takovém případě je budete muset znovu seřadit.
Závěr
Sušení bobulí rybízu doma je poměrně jednoduchý proces. Zimní sklizeň nevyžaduje speciální dovednosti. Hlavní podmínkou je vybrat správné bobule, důkladně je opláchnout a osušit a poté je držet na čerstvém vzduchu, v sušárně nebo sušičce. Pokud nejsou k dispozici žádné nástroje, lze obrobek vyrobit pod vrchlíkem (bez přímého slunečního záření). Při sušení je třeba plody pravidelně obracet, aby proces probíhal rovnoměrně. Pokud tak neučiníte, bobule začnou plesnivět a sklizeň dlouho nevydrží.
