Vaření sušených hříbků je zábavný kulinářský zážitek. Jedinečné houbové aroma a chuťová bohatost jsou hlavními výhodami pokrmů připravovaných z těchto darů lesa.
Přidání suchých hříbků do žampionové polévky dodá mimořádnou chuť
Houba porcini je právem považována za krále. Vysoký obsah bílkovin je činí velmi uspokojivými a zdravými. I v malém množství dodá produkt přidaný do omáček nebo polévek pokrmům zvláštní chuť a nádhernou vůni.
Jak vařit suché hříbky
Bílá houba (hřib) - rekordman mezi dary lesa v množství rostlinných bílkovin. Je vařený, nakládaný, smažený, sušený a zmrazený. Existuje spousta receptů na vaření pokrmů ze sušených hříbků.
Suší se ve speciálních sušičkách nebo na zastíněném, dobře větraném místě. Skladovatelnost sušeného hřibu je 12 měsíců za předpokladu, že jsou dodrženy nezbytné podmínky a zároveň neztrácejí aroma. Chcete-li připravit výživné a chutné jídlo, musíte vědět, jak správně připravit sušené hříbky.
Před dalším použitím je výrobek připraven s povinným máčením. Suché přísady se dají do misky a zalijí studenou nebo horkou vodou. Doba máčení závisí na způsobu přípravy a pohybuje se od 20 minut do 6 hodin.
Po namočení musí být hříbky vařeny. Pokud bude hřib v budoucnu smažen, nemusíte ho vařit. Profesionální kuchaři doporučují k namáčení použít studené mléko. V tomto případě jsou pokrmy aromatičtější a uspokojivější.
Poté, co houby nabobtnají, je třeba je umístit do cedníku nebo síta a nechat tekutinu odtéct. Vaření hřibu bude trvat od 20 do 60 minut, v závislosti na velikosti. Vaření se zastaví, když klesnou na dno pánve a produkt se vyjme z vody.
Hlavní problém spočívá ve výběru produktu. Stanovení stavu hub před sušením může být obtížné. Je lepší použít lesní dary sebrané sami v lese nebo pěstované na vašem osobním pozemku. Pokud k vaření použijete staré vzorky, pokrm nebude chutný.
Taková jídla by měla být konzumována v den přípravy. Po dni ztratíte chuť a po 2 dnech může dojít k rozrušení trávení.
Recepty ze sušených hříbků
Před výběrem receptů na pokrmy ze suchých hříbků byste se měli seznámit s prospěšnými vlastnostmi hlavní přísady. Velké množství rostlinných bílkovin přispívá k rychlé sytosti. Produkt je strávitelný dlouho, protože pocit hladu po konzumaci hub se brzy nedostaví.
Hřib má nízký glykemický index, což znamená, že dramaticky nezvyšuje hladinu cukru v krvi, nezatěžuje pankreas. Houbová jídla se v dietních potravinách nepoužívají. Mohou však být zavedeny do stravy lidí trpících diabetes mellitus.
Produkt obsahuje vitamíny PP, skupinu B, aminokyseliny a velké množství vlákniny. Dusíkaté látky přispívají k vylučování žaludeční šťávy. Vývary se doporučují ke stimulaci trávení. Jídla mají nízký obsah kalorií a mohou je jíst ti, kterým záleží na jejich váze.
Nejužitečnější z hlediska chemického složení jsou bujóny a polévky ze suchého hříbku. Taková jídla pomáhají posilovat imunitní systém. Nejlépe se podává na oběd nebo večeři. Houby uklidňují nervový systém mírným sedativním (hypnotickým) účinkem.
Existuje názor, že hříbky stimulují tyto procesy:
- ředění krve;
- aktivace lymfocytů (s následnou produkcí alfa-interferonu);
- brání růstu rakovinných buněk;
- posílení nervového systému díky vitaminům B.
Houbové pochoutky jsou hubené jídlo, které se často vaří během náboženských půstů. Pokud jde o bohatost chuti, takové pokrmy nejsou horší než masové, dávají po dlouhou dobu pocit plnosti.
Dále uvažujeme recepty na přípravu různých pokrmů ze sušených bílých hub - jednoduché a populární, které se stanou hodnou dekorací pro každý stůl.
Houbová polévka z hříbků
Lahodná polévka s vynikající vůní je připravena ze suchých hříbků za krátkou dobu podle klasického receptu. Vaření jídla není obtížné; každá nováčká hostitelka se s tímto procesem dokáže vyrovnat.
Sada produktů pro přípravu polévky je skromná a cenově dostupná.
Obsah kalorií v polévce je 39,5 kcal.
BJU:
Bílkoviny - 2,1 g.
Tuk - 1,1 g.
Sacharidy - 5,4 g.
Doba přípravy je 30 minut.
Doba vaření - 1 hodina.
Počet porcí v balení - 10.
Složení:
- suché hříbky - 200 g;
- cibule a mrkev - 1 ks. střední velikost;
- česnek - 1 hřebíček;
- brambory - 4 ks .;
- máslo - 1 polévková lžíce. l .;
- bobkový list - 1 ks;
- kopr - 5 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem recept:
- Opláchněte lesní dary, dolijte vodu a nechte je půl hodiny bobtnat. Opatrně vyjměte, nelijte infuzi.
- Na pánvi s rozpuštěným máslem osmažte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova.
- Vložte strouhanou mrkev do pánve s cibulí, dochuťte pepřem. Potěr.
- Vložte připravený hřib do pánve se zeleninou, smažte 10 minut na středním ohni.
- Přidejte vodu, která byla použita k máčení, vroucí vodou tak, aby objem kapaliny byl 2 litry. Bramborové kostky a směs z pánve pošlete do horkého vývaru a vařte 30 minut. Krátce před koncem vaření (asi 5 minut) přidejte nadrobno nasekaný česnek, bobkový list, čerstvý nebo sušený kopr. Sůl podle chuti.
- Hotovou polévku nechejte několik minut strmé na sporáku se zavřeným víkem. Poté můžete jídlo podat ke stolu.
Smažené sušené hříbky s bramborami
Obsah kalorií ve smažených bramborách se suchým hříbkem je 83 kcal. Recept je na 6 porcí. Doba vaření - 1 hodina.
Miska vyzdobí každodenní nebo dokonce slavnostní stůl.
Složení:
- sušené houby - 300 g;
- brambory - 700 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- zakysaná smetana - 2 lžíce. l .;
- voda - 1 polévková lžíce .;
- petržel - ½ svazku.
Krok za krokem recept:
- Namočte sušené polotovary na půl hodiny. Po uplynutí času je v případě potřeby odstraňte a odstřihněte. Oloupané brambory rozdělte na klíny.
- Vložte kousky hub do pánve, zalijte je sklenicí vody a duste, dokud se voda neodpaří. Přidejte zakysanou smetanu a smažte do měkka. Vložte je do misky.
- Na stejné pánvi smažte brambory na rostlinném oleji. Ochutnejte pokrm pepřem a solí podle chuti. Přidejte houby do hotových brambor, jemně promíchejte, pokud je to žádoucí, můžete do směsi přidat nasekanou petrželku, zavřít víko a vypnout ohřev.
Sušené hříbky se zakysanou smetanou
Jedním z nejchutnějších a aromatických pokrmů jsou sušené hříbky se zakysanou smetanou. Proces vaření bude trvat hodně času, ale výsledek stojí za to.
Přidáním másla zvýšíte jemnou chuť.
Složení:
- suché houby - 300 g;
- cibule - 1 ks .;
- kopr - 3 větve;
- olej na smažení - 2 lžíce. l;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem recept:
- Namočte sušení do vody na 2 hodiny.
- Hříbky vaříme 40 minut na mírném ohni. Střih náhodně. Poté sklopte cedník a vypusťte vodu.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Hřib smažte na pánvi, dokud nezhnědne na rostlinném oleji, poté přidejte cibuli a smažte do zlatova.
- Obsah pánve přelijte zakysanou smetanou, dochuťte solí a pepřem. Míchejte a duste se zavřeným víkem po dobu 7 minut.
- Jemně nakrájejte kopr. Před vyjmutím z ohně jej posypte na misku. Nechte vařit po dobu 5 minut. Podávejte s přílohou nebo jako samostatné jídlo teplé.
Salát se sušenými hříbky
Kromě sušených hříbků na salát budete potřebovat produkty, které jsou v každé lednici. Miska se ukáže jako velmi chutná, vysoce kalorická a neobvykle aromatická.
Pro slavnostní stůl je důležitá krásná prezentace
Složení:
- sušený hřib - 100 g;
- mléko - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- vařené vejce - 4 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- tvrdý sýr - 100 g;
- majonéza - 200 g.
Krok za krokem recept:
- Hřib vložte do misky a přelijte mlékem tak, aby byl úplně zakrytý. V případě potřeby přidejte vodu. Trvejte 1 - 2 hodiny.
- Vařte vařená vejce. Cibuli nakrájejte na kostky. Zatímco se suchý produkt namáčí, podusíme na pánvi cibuli.
- Namočené houby opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky. Vložte do pánve s cibulí, přidejte sůl, pepř a za občasného míchání smažte 15 minut.
- Obsah pánve dáme na talíř a necháme vychladnout. Vaječné bílky, žloutky a sýr - nastrúhejte vše zvlášť.
- Připravte si listový salát tímto způsobem: potřete vrstvu hub s majonézou, položte vrstvu nastrouhaného proteinu. Každá vrstva by měla být lehce potažena majonézou. Na vrstvu bílku položte vrstvu sýra. Vrch salátu posypeme nastrouhaným žloutkem.
Salát můžete ozdobit podle svého uvážení zeleninou, olivami, bylinkami. Podávejte chlazené.
Těstoviny se sušenými hříbky
Milovníci italské gurmánské kuchyně ocení domácí těstoviny. Klasická metoda zahrnuje použití čerstvého hřibu, ale v každém ročním období můžete připravit italské těstoviny ze sušených hříbků.
V každém ročním období si můžete připravit italské těstoviny ze sušených hříbků.
Složení:
- suché hříbky - 300 g;
- krátké těstoviny - 250 g;
- cibule - 1 středně velká hlava;
- zeleninový vývar - 150 ml;
- sůl (je lepší vzít mořskou sůl) - 1,5 lžičky;
- olivový olej - 30 g.
Krok za krokem recept:
- Namočte sušený hřib na půl hodiny do horké vody.
- Slaná voda na vaření těstovin. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
- Nakrájejte houby na plátky a pošlete do pánve. Smažte cibuli po dobu 7 minut.
- Nalijte trochu zeleninového vývaru (můžete použít ten, který byl použit k namáčení) a přidejte nasekanou petrželku. Vařte na mírném ohni.
- Vařte těstoviny do stavu „aldente“ a vyhoďte je do cedníku. Pošlete do pánve a nechte ji pod víkem zahřát.
- Posypeme nastrouhaným parmezánem, aby jídlo dostalo skutečný italský „zvuk“.
Bramborový kastrol se sušenými hříbky
Výborným řešením večeře s rodinou je bramborový kastrol s houbami.
Výdatné jídlo s houbovou vůní může být ozdobou slavnostního oběda nebo večeře.
Složení:
- suché houby - 200 g;
- brambory - 0,5 kg;
- vejce - 2 ks .;
- cibule - 1 ks;
- majonéza - 2 lžíce. l;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem recept:
- Prvním krokem při vaření je namočení suchých ingrediencí na 1 až 2 hodiny. Vypusťte vodu, ve které byly namočené. Nalijte čerstvou vodu do hrnce a vařte v něm houby po dobu půl hodiny.
- Zatímco se hřib vaří, nakrájejte cibuli a smažte na pánvi. Přidejte houby. Smažte směs, dokud se lehce nezčervená.
- Oloupejte a vařte brambory stejným způsobem jako u bramborové kaše. Mash s drceným nebo mixérem.
- Zapekací misku vymastíme olejem. Rozložte polovinu bramborové kaše. Zakryjte majonézou a přidejte hotové houby a cibuli. Na zem rozložíme druhou polovinu brambor.
- Vejce šlehejte metličkou do hladka. Nalijte je na vrstvu brambor. Zašlete formulář do předehřáté trouby na 25 - 30 minut. Vařte na 180 stupňů.Nechejte 5 až 10 minut odstát a poté pečlivě vyjměte hrnec z formy.
Kaše se sušenými hříbky
Nabídku můžete zpestřit a připravit zdravé libové jídlo změnou tradičního receptu na kaši. S hříbky můžete vařit kaši z většiny obilovin: pohanka, proso, perličkový ječmen.
Rýžová kaše se sušenými hříbky - možnost jídla pro vyznavače správné výživy
Složení:
- suché houby - 40 g;
- rýže - 1 polévková lžíce .;
- luk - 1 velká hlava;
- rostlinný olej - 50 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem recept:
- Nalijte suchý hřib vodou 1 - 2 hodiny. Odstraňte z vody. Vařte je do měkka.
- Rýži několikrát propláchněte a vařte do poloviny.
- Na pánvi na rostlinném oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Vložte houby do stejné pánve, promíchejte a několik minut duste. Nalijte rýži a zalijte vývarem, ve kterém se vařily houby. Po přidání pepře a soli do misky vařte, dokud nejsou obiloviny hotové.
Sušená hříbková omáčka
Houbová omáčka je schopna dát každé příloze mimořádnou vůni a vynikající chuť. Takové přidání zdůrazní chuť masa, učiní pokrm pikantní.
Houbová omáčka má mimořádnou vůni a vynikající chuť
Složení:
- sušené hříbky - 30 g;
- cibule - 1 ks .;
- máslo - 100 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- houbový vývar - 600 ml;
- sůl, mletý bílý pepř - podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Namočte suché houby do vody na 4 hodiny. Oteklé houby pak vařte ve stejné vodě bez soli. Musíte vařit 1 hodinu.
- Nakrájejte vařenou bílou, vývar sceďte.
- Na suché pánvi přineste mouku do zlatého odstínu a neustále ji promíchejte. Přidejte olej a smažte do zlatova. Nalijte vývar, promíchejte, vařte za stálého míchání po dobu 15 minut.
- Smažte cibuli na samostatné pánvi, přidejte do ní houby. Nalijte směs do vroucího vývaru, přidejte sůl a bílý pepř. Necháme vařit 1 - 2 minuty a odstavíme z ohně. Omáčka je hotová.
Kaviár ze sušených hříbků
Podle klasického receptu není těžké vyrobit kaviár ze suchého hřibu. Může být podáván jako doplněk hlavních jídel a používán pro sendviče.
Sendviče s kaviárem ze suchých hříbků
Složení:
- suchý hřib - 350 g;
- cibule - 2 ks .;
- rostlinný olej - 100 g;
- česnek, sůl, pepř a další koření podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Doba nasáknutí pro tento recept je 4 až 5 hodin. Vypusťte vodu, vařte v jiné vodě do měkka.
- Smažte nadrobno nakrájenou cibuli na rostlinném oleji do zlatova. Přidejte do pánve vařené houby a směs na mírném ohni duste 15 minut.
- Jídlo dochuťte kořením, solí a pepřem. Nechte vychladnout a rozemlejte kaviár mixérem.
Obsah kalorií v sušených hříbcích
Výživný produkt, přes veškerou svou chuťovou bohatost, obsahuje relativně málo kalorií. Je absorbován po dlouhou dobu, a proto vám pocit sytosti umožňuje po dlouhou dobu se obejít bez občerstvení.
Téměř všechny pokrmy vyrobené ze sušených hříbků jsou nízkokalorické. Produkt je bohatý na rostlinné bílkoviny. Z hlediska nutričních vlastností je nejblíže masu.
Kalorický obsah - 282 kcal. Obsahuje:
- bílkoviny - 23,4 g;
- tuky - 6,4 g;
- sacharidy - 31 g.
Závěr
Sušené hříbky lze vařit různými způsoby. Algoritmy pro přípravu produktu jsou v počátečních fázích podobné. Suroviny podléhají předběžnému namáčení. Sušené houby se používají k přípravě obilovin, polévek, omáček, pilafů, aspiku a jiných pokrmů.
