Obsah
Okamžitě lehce solené okurky jsou nejideálnější volbou pro ty, kteří chtějí křupavé nakládané okurky, ale nechtějí ztrácet čas a energii při točení. Poté, co jste strávili dost času vaření takových okurek, můžete je hned druhý den sníst. Níže vám řekneme, jak uvařit takové občerstvení.
Důležité „jemnosti“
I ten nejlepší recept na rychlé nakládání může pokazit maličkosti jako voda nebo špatné pokrmy. Abychom se těmto událostem vyhnuli, řekneme vám, jak se připravit na moření okurek.
Výběr okurek
Ne každá okurka je vhodná pro rychlé vaření. Rozhodně byste se tímto způsobem neměli pokoušet nakládat velké okurky - za tak krátkou dobu nebudou moct. Obecně platí, že pro moření lehce solených okurek stojí za to vybrat ovoce, které má následující parametry:
- malá velikost;
- dobrá tvrdost;
- tenká kůže;
- malé hrboly.
Stojí za výběr okurek s podobnými velikostmi, pak mohou být rovnoměrně solené. Ale nejdůležitějším kritériem pro výběr ovoce pro přípravu takového občerstvení je jejich chuť. Před solením by proto několik okurek mělo být ochutnáno kvůli hořkosti chuti. Také si nevybírejte žluté plody.
Je to on, podle názoru mnoha zahradníků, který má nejlepší vlastnosti pro takové rychlé solení.
Solení vody
Pro přípravu takových okurek si mnoho lidí omylem vezme čistou vodu z vodovodu. Ale je to on, kdo přímo závisí na kvalitě vody a chuti hotového občerstvení.
Nejideálnější možností pro rychlé solení je pramenitá voda. Ale v městských podmínkách je i 10 litrů vody potřebné k přípravě 5 kilogramů ovoce poměrně obtížné získat. V takové situaci jej lze nahradit balenou vodou nebo dobře filtrovanou vodou z vodovodu.
V takové nádobě by měla voda stát několik hodin. Stříbro nebo měď trochu přiblíží chuť vody z vodovodu chuti pramenité vody.
Nádobí
Než ti řeknu, jak vařit lehce solené okurky, musíte se vypořádat s pokrmy pro solení. K tomu se nejčastěji používá kastrol. Pánev, na rozdíl od skleněné nádoby, kterou lze také použít, nemá úzký krk. Proto je velmi vhodné do něj vložit a poté vyjmout okurky. A vyvíjení tlaku na pánev je také mnohem snazší.
Pánev by měla být odebrána pouze smaltovaná. Pokud takové nádobí není v domě, je lepší použít sklenici. Jakákoli keramická nádoba bude také fungovat.
Namočit
Rychlé, lehce osolené okurky se nikdy nestanou silnými a křupavými, pokud nejsou namočené před mořením. Tento postup je povinný, i když okurky nejsou zakoupeny, ale pouze vybírány ze zahrady.
Doba máčení je 2 až 4 hodiny, v závislosti na původní síle ovoce.
Sůl
Toto je nejdůležitější jemnost. K solení by se měla používat pouze hrubá kamenná sůl. Nepoužívejte jodidovanou nebo mořskou sůl, protože by to mohlo výrazně poškodit chuť hotového výrobku.
Recept na slané okurky pro okamžité vaření v kastrolu
Před přípravou lehce osolených okurek v kastrolu je nutné je několik hodin namočit ve studené vodě. Zatímco jsou okurky „namočené“, můžete je vařit. Na 2 kilogramy ovoce budete potřebovat:
- 10 křenových listů;
- 10 deštníků s koprem;
- půl lžičky černého pepře;
- 10 hrášku nového koření;
- 5 listů lavrushky;
- 5 karafiátových pupenů;
- půl lžíce hořčičných semen;
- 4 lžíce soli;
- 2 litry vody.
Nejprve jsou křenové listy a kopr vloženy do čisté smaltované nádoby. Zbývající přísady jsou hozeny nahoře, kromě vody a soli. Měly by být smíchány v samostatné nádobě. Když se sůl rozpustí ve vodě, přivede se solanka k varu.
Zatímco solanka trochu vychladne, dejte na všechny koření namočené okurky.
Mírně ochlazená solanka se nalije do připravené pánve s okurkami a kořením. Poté je útlak umístěn na pánev. Plechovka s vodou umístěná na obrácené desce může působit jako útlak. V takovém případě by měl být průměr desky menší než průměr pánve.
Hrnec by měl mít prvních 6 až 8 hodin pokojovou teplotu. Poté by měl být vložen do chladničky na jeden den.
Rychle recept na slané okurky
Než okurky rychle nakládáte, jsou jako vždy namočené po dobu 1 - 3 hodin, podle toho, jak brzy potřebujete hotový výrobek získat. Tento recept bude vyžadovat mírně odlišné přísady. Na 2 kilogramy ovoce potřebujete:
- 6 hrášku černého a nového koření;
- koprové deštníky;
- lžička cukru;
- 2 lžíce hrubé soli;
- 1 - 2 citrony.
Nejprve je třeba nasekat cukr, sůl a pepř. Poté vymačkejte šťávu z citronů a nakrájejte kopr. Tento způsob solení umožňuje okurkám solit doslova za 2 hodiny díky jednomu tajemství. Spočívá ve skutečnosti, že každý z plodů musí být několikrát podélně rozřezán. Tyto řezy umožní, aby sůl a koření rychleji pronikly do masa okurky, což výrazně zkrátí dobu moření.
Poté se každý z nich potře směsí soli a koření. Poté se vloží do nádoby a zalije se citronovou šťávou. Po 1 - 2 hodinách jsou takto připravené okurky hotové k jídlu. Před podáváním by však měly být koření otřeny papírovým ručníkem.
Instantní okurky
První dva recepty byly vhodnější pro pánev. Tento recept vám umožní připravit instantní okurky ve sklenici nebo 3litrovém kastrolu. K tomu budete potřebovat:
- okurky - tolik, kolik se vejde do sklenice;
- kopr;
- 5 stroužků česneku;
- 3 lžíce soli;
- vařící voda.
Nejprve by měly být okurky, jako vždy, namočené. Pokud se nádoba používá jako nádoba, je třeba ji pouze umýt bez sterilizace. Česnek nakrájený na kousky a část kopru jsou umístěny nejprve na dno vybrané nádoby. Poté se naskládají okurky a zbytek kopru. Sůl se posílá jako poslední do použité nádoby. Poté okurky zalijte vroucí vodou a uzavřete víkem nebo útlakem.
Obsahuje vroucí vodu, takže byste to neměli dělat holýma rukama.
Po vychladnutí nádoby ji můžete dát do chladničky. Následující den můžete jíst hotové okurky připravené podle tohoto receptu.
Lehce solené okurky ve studené vodě
Recept na instantní okurky ve studené vodě se příliš neliší od předchozích receptů. Pro litrovou nádobu budete potřebovat:
- okurky;
- lžíce soli;
- půl černého chleba;
- pár stroužků česneku;
- 5 hrášku černého a nového koření;
- kopr;
- voda.
Okurky předem namočené ve studené vodě se vloží do použité nádoby. Nahoře se nalije sůl a koření. Poté je vše naplněno studenou vodou. K tomu byste neměli používat vodu z vodovodu, je lepší brát filtrovanou vodu. A na konec je do nádoby vložen černý chléb. Je to on, kdo vytvoří podmínky pro solení při použití studené vody.
Nádoba musí být uzavřena víkem a umístěna na teplém místě, například v blízkosti baterie.
S tímto solením budou okurky připraveny další den.
Rychle suché okurky
Pohodlí tohoto receptu spočívá ve skutečnosti, že okurky jsou nakládané bez nálevu. K tomu budete potřebovat:
- kilogram okurek;
- lžíce soli;
- lžička cukru;
- pár stroužků česneku;
- kopr.
Důkladně umyté a namočené okurky jsou zabaleny v odolném plastovém sáčku bez jakéhokoli poškození. Zbytek ingrediencí se jim také posílá: sůl, cukr, nasekané bylinky s česnekem. Poté musí být vak pevně svázán a několikrát protřepán. To umožní rovnoměrné rozložení soli, cukru a koření v sáčku.
Okurky s kořením z vaku lze buď dát do hrnce a přikrýt víkem, nebo přímo do vaku v chladničce. Měli by tam být alespoň 6 hodin a je lepší nechat je přes noc.
Pokud chcete lehce solené okurky natolik, že je těžké počkat i 6 hodin, můžete do balíčku přidat 9% stolního octa. 1 lžíce stačí na kilogram okurek. Tento malý trik umožní vašim okurkám nakládat za pár hodin.
Jak skladovat lehce solené okurky
Bez ohledu na zvolený recept můžete hotový výrobek uchovávat pouze v chladničce. Je důležité vzít v úvahu, že čím déle v chladničce stojí, tím více solí. Za týden takového skladování se z nich snadno stanou obyčejné okurky.
Ale zpravidla se to stává velmi zřídka, protože je docela těžké odolat křupavému, lehce solenému občerstvení.
