Horké solené houby z bílého mléka: 12 domácích receptů na moření

Solení je tradiční způsob sběru hub na zimu. S jeho pomocí můžete plodnice dlouhodobě zachránit a poté je použít k vaření různých pokrmů. Recepty na horké solení bílých hub vám umožní připravit houby s minimálním množstvím přísad. Hlavní věcí je pamatovat na speciální ošetření před vařením, které vám umožní odstranit kyselinu mléčnou a zabránit hořké chuti.

Jak solit houby z bílého mléka horké

Způsob solení za tepla umožňuje předběžné tepelné ošetření hub. To je hlavní rozdíl od studené metody, při níž se bílé mléčné houby předem nevaří. Solení za tepla má několik výhod.

Tyto zahrnují:

• absence nepříjemného zápachu v houbách;
• eliminace rizika vniknutí infekcí do obrobku;
• odstranění hořké chuti;
• houby z bílého mléka zůstávají neporušené a nabývají na síle.

Pro moření je důležité zvolit čerstvé ovocné tělíska. Shromážděné nebo zakoupené houby je třeba vytřídit a odstranit hnijící nebo poškozené vzorky. Přítomnost vrásek na víčkách a nepřítomnost lepkavé látky naznačují, že mléko je staré.

K solení se používají pouze čepice mléčných hub.

Vybrané vzorky se promyjí pod tekoucí vodou. K odstranění nečistot můžete použít houbu nebo malý měkký kartáč. Velké vzorky jsou rozřezány na 2-3 části.

Jak připravit a solit bílé mléčné houby horkým způsobem je uvedeno ve videu:

K solení se používají skleněné nádoby a hrnce s různým stupněm kapacity. Používejte pouze smaltované nebo skleněné nádoby. Plastové nádoby nebo hliníkové hrnce a vědra na moření se nepoužívají.

Klasický recept na horké solení bílých mléčných hub

Metoda přípravy je velmi jednoduchá a skvělá pro jakékoli množství hub Plně bílé mléčné houby malé velikosti, solené tímto způsobem, vypadají nejvíce chutně.

Potřebné komponenty pro 1 kg hlavního produktu:

• sůl - 2 lžíce. l .;
• listy rybízu, třešně - 3-4 kusy;
• černý pepř - 3-4 hrášek;
• nasekaný kopr - 5 g;
• 3 bobkové listy.

Budete také potřebovat určité množství vody. Na 1 kg bílých mléčných hub se nedoporučuje užívat 0,5 litru tekutiny.

Způsob vaření:

1. Nalijte požadované množství vody do hrnce a zapalte.
2. Když kapalina vaří, je solená, přidává se koření.
3. Houby ponořte do vroucí vody.
4. Vařte 8-10 minut, dokud neklesnou na dno.
5. Položte listy na dno mořící nádoby a přidejte k nim houby.
6. Nalijí se horkou solankou a nechají se ochladit.

Solené houby z bílého mléka lze ochutnat až po 40 dnech.

Po těchto procesech můžete kontejner s bílými houbami přenést na místo trvalého skladování. Obrobek musí být nejméně 40 dní starý.

Jak horké solené bílé mléčné houby ve sklenicích

Je velmi vhodné solit houby ve sklenicích, protože tyto nádoby zabírají méně místa. Houby v nich navíc lépe absorbují solanku, díky čemuž je jejich chuť bohatší.

Na 1 kg hub z bílého mléka budete potřebovat:

• sůl - 2-3 lžíce. l .;
• černý pepř - 3 hrášek;
• česnek - 2 hřebíček;
• 2 bobkové listy.

Následující fáze přípravy se prakticky neliší od předchozího receptu:

1. Vařte vodu, přidejte k ní sůl a pepř.
2. Vložte houby do vroucího solného roztoku po dobu 8-10 minut.
3. Vyjměte nádobu ze sporáku, houby vyjměte štěrbinovou lžící.
4. Na dno nádoby vložte česnek a bobkový list.
5. Naplňte ji houbami a nechte 2-3 cm od krku.
6. Vyplňte zbývající prostor horkou solankou.

Horké solené bílé mléčné houby lze dlouhodobě skladovat

Jednou z výhod tohoto receptu na horké solení bílých mléčných hub je, že nádobu lze okamžitě uzavřít víkem, tj. Konzervovaným. Chlazený obrobek lze přenést na trvalé skladovací místo, kde může ležet po dlouhou dobu.

Jak solit houby z bílého mléka horké v kastrolu

Tato metoda vám umožňuje zkrátit čas strávený přípravou obrobků na zimu. Houby lze solit ve stejné nádobě, ve které se dříve vařily.

Ingredience na 1 kg hub:

• voda - 0,5 l;
• sůl - 3 lžíce. l .;
• bobkový list - 3 kusy;
• česnek - 3 hřebíčky;
• černý pepř - 3-4 hrášek;
• koprové deštníky - 2-3 kusy.

Bílé mléčné houby je třeba vařit 10 minut ve vodě s přídavkem soli, pepře a bobkového listu. Je důležité, aby je voda úplně nezakrývala. V budoucnu je nutné nádobu vyjmout ze sporáku, v případě potřeby odstranit pěnu vytvořenou na povrchu. Když slaný nálev trochu vychladne, na houby působí útlak.

Metoda solení za tepla pomáhá odstranit hořkost, která je charakteristická pro houby z bílého mléka

Horké solení bílých mléčných hub s máslem

Toto je další verze horkých solených hub z bílého mléka ve sklenicích. Díky přidání oleje si ovocná těla lépe udrží svou chuť, protože absorbují méně rozpuštěné soli.

Budete potřebovat:

• hříbky - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• česnek - 3 hřebíčky;
• sůl - 4 lžíce. l .;
• nové koření - 5 hrášku.

Před solením hub z bílého mléka horkých na zimu se doporučuje namočit je. Jsou umístěny do vody s přídavkem kyseliny citronové po dobu 2-3 dnů. Kapalina by měla být pravidelně vypouštěna a nahrazována novou.

Rostlinný olej pomáhá zachovat chuť hub

Fáze solení:

1. Vařte bílé mléčné houby ve vodě po dobu čtvrt hodiny.
2. Nalijte vodu do samostatné nádoby, osolte, přidejte pepř.
3. Vařte vývar a poté tam vložte mléčné houby.
4. Směs vaříme 10 minut.
5. Vložte česnek, houby do nádoby a přikryjte solankou, ponechte 3-4 cm od krku.
6. Zbytek prostoru je vyplněn slunečnicovým olejem.

Nádoba s obrobkem se ponechá v pokojových podmínkách, dokud zcela nevychladne. Poté se přenese na chladné místo. Toto horké solení mokrých hub trvá nejméně 7 dní.

Rychlý recept na horké solení hub z bílého mléka

Jedná se o jednu z nejjednodušších možností a vyžaduje minimální množství přísad.

Tyto zahrnují:

• vařené bílé mléčné houby - 1 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.

U horkých solených hříbků je vyžadováno minimální množství produktů

Proces vaření:

1. Plodnice se vaří ve vodě, poté se vyjmou a umístí do cedníku.
2. Voda, ve které byli, je solená a je přidán ocet.
3. Poté se houby z bílého mléka vrátí a vaří dalších 20 minut.
4. Přeneste obsah do nádoby nahoru a zavřete ji nylonovým víkem.

Jak solit houby z bílého mléka horké bez namáčení

Prezentovaná paleta ovocných těl patří do kategorie jedlých. Proto není nutné je namáčet - ve složení nejsou toxické látky. Důvodem je odstranění hořkosti a zabránění vniknutí malého hmyzu nebo úlomků půdy.

Na 1 kg hlavního produktu jsou zapotřebí následující přísady:

• sůl - 2 lžíce. l .;
• pepř - 4-5 hrášek;
• kořen zázvoru nebo křenu - 40 g;
• bobkový list - 2 kusy.

Bílé mléčné houby se předvaří ve slané vodě. Samostatně musíte udělat okurku.

Zásoby se solenými mléčnými houbami by měly být skladovány na chladném tmavém místě.

Krok za krokem vaření:

1. Vařte 400 ml vody.
2. Sůl.
3. Přidejte pepř, křen nebo zázvor, bobkový list.
4. Udržujte oheň, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Nádoba je naplněna vařenými ovocnými tělísky. Zhora se nalijí solankou a uzavřou se železným víkem. Konzervace se ihned po ochlazení umístí do temného skladovacího prostoru.

Jak horké solené bílé mléčné houby pod železným víkem

Obecně platí, že jakýkoli recept na horké solení bílých mléčných hub na zimu poskytuje možnost dalšího šití. To je jeden z hlavních rozdílů od studené metody, při které nelze obrobek konzervovat bez tepelného zpracování.

Na 1 kg hlavního produktu potřebujete:

• sůl - 3 lžíce. l .;
• voda - 400 ml;
• 4 stroužky česneku;
• černý pepř - 5 hrášek;
• rostlinný olej - 50 ml;
• 2 deštníky kopru.

Postup vaření je poměrně jednoduchý a podobný předchozím receptům. Jediným rozdílem je, že nádoba musí být zachována, když je její obsah horký.

Před solením je třeba houby dobře namočit.

Kroky vaření:

1. Zahřejte vodu, přidejte sůl a pepř.
2. Když tekutina vře, vložte česnek dovnitř a houby položte.
3. Vaříme 10 minut.
4. Vyjměte hříbky z tekutiny a vložte do skleněné nádoby.
5. Zalijte solným roztokem a nahoře s rostlinným olejem.
6. Svineme železným víkem a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Jak pálit solené houby na mokré mléko, aby byly křupavé a bílé

Aby si plodnice zachovaly svoji pružnost a křupavost, doporučuje se namočit. Dost dva dny ve slané vodě. Kapalina se mění každých 8-10 hodin. Poté se vybrané vzorky promyjí vodou.

K solení 1 kg hub z bílého mléka budete potřebovat:

• voda - 2 l;
• sůl - 6 lžíce. l .;
• černý pepř - 5 hrášek;
• česnek - 2 hřebíček;
• kopr - 1 deštník.

Tato možnost pro horké solení bílých mléčných hub doma zahrnuje použití smaltované nádoby. Tímto způsobem se nedoporučuje solit ovocné tělíska ve skleněných nádobách.

Houby předem namočené odstraní hořkost a učiní houby pevné a křupavé

Krok za krokem vaření:

• Zahřejte 1 litr vody a přidejte 3 lžíce soli.
• Vařte tekutinu, vložte bílé mléčné houby dovnitř, vařte 5 minut.
• Umístěte plodnice do cedníku a ochlaďte.
• Druhá polovina vody se vaří, solí se, ochladí se na pokojovou teplotu.
• Umístěte houby z bílého mléka, kopr na dno pánve, vše zalijte solankou, aby zakryly ovocné tělíska.
• Po 12 hodinách zkontrolujte množství kapaliny, případně doplňte solanku.

Houby z bílého mléka tedy na zimu solíme horkým způsobem po dobu 2–3 měsíců. Výsledkem je křupavá a velmi chutná houba.

Horké solené bílé mléčné houby s česnekem a koprovými semínky

Semena kopru se běžněji používají pro solení za studena. Horká metoda však také nevylučuje možnost použití takové složky k šíření vůně a zlepšení chuti.

Ingredience na 1 kg plodů:

• sůl - 50 g;
• koprová semínka - 1 polévková lžíce. l .;
• černé a nové koření - každý 3 hrášek;
• bobkový list - 3 kusy.

Kopr dělá přípravu voňavou a chutnou

Krok za krokem vaření:

1. Vařte houby ve vodě s kořením, solí, bobkovým listem po dobu 10 minut.
2. Semínka kopru vložte do tekutiny a směs promíchejte.
3. Ovocné tělíčka vyjměte štěrbinovou lžící a přeneste do nádoby.
4. Zalijte solným roztokem se semínky a uzavřete nylonovým víkem.

Bílé mléčné houby by měly být ponořeny do tekutiny. Proto musí být nádoba naplněna až po okraj. Obrobek by měl být pravidelně kontrolován na plísně. Pokud se objeví, znamená to, že ve slaném nálevu je málo soli nebo je skladovací teplota příliš vysoká.

Horká solená houba z bílého mléka s listy rybízu

Listy rybízu jsou jednou z tradičních složek solení na zimu. S jejich pomocí se forma netvoří. Kromě toho desky absorbují přebytečnou sůl.

Na 1 kg hub z bílého mléka potřebujete:

• sůl - 2 lžíce;
• kyselina citronová - 2 g;
• voda - 500 ml;
• 4-5 listů rybízu;
• černý pepř - 5 hrášek;
• koprový deštník - 2-3 kusy.

Horké blanky s houbami z bílého mléka můžete jíst po 6 týdnech

Proces vaření:

1. Ovocné tělíska se vaří ve vodě s přídavkem soli, kyseliny citronové a pepře.
2. Ve spodní části smaltované nádoby je položeno několik listů, nahoře jsou umístěny houby.
3. Na povrchu jsou ponechány koprové deštníky, které jsou pokryty rybízem a nality solankou.
4. Nahoře je umístěna deska s váhovým činidlem.

Termín pro solení bílých mléčných hub za tepla je 6 týdnů.

Horké solení bílých mléčných hub s kořenem křenu

Kořen křenu je vynikajícím doplňkem pro sklizeň a konzervaci na zimu. Za prvé, dává ovocným tělům originální pikantní chuť. Zadruhé obsahuje mnoho cenných látek, díky nimž je produkt užitečný.

Na 1 kg hub budete potřebovat následující přísady:

• sůl - 30 g;
• voda - 0,5 l;
• 1 malý kořen křenu;
• křenové listy - 2-3 kusy;
• černý pepř - 5 hrášek.

Horké solení hub z bílého mléka, pokud je správně připraveno, lze jíst po 10 dnech

Způsob vaření:

1. Vařte ovocné tělíska ve vodě po dobu 10-12 minut.
2. Vyjměte bílé mléčné houby z tekutiny, nechte je vychladnout v široké misce nebo v cedníku.
3. Vařte solanku, přidejte nastrouhaný kořen křenu.
4. Naplňte nádobu mléčnými houbami, zakryjte listy a zalijte solným roztokem.

Tato možnost poskytuje rychlý způsob solení ovocných těl. Pokud jsou správně skladovány, mohou být spotřebovány do 10 dnů.

Horké solení bílých mléčných hub s křenem, třešní a zelným listem

Pomocí listů můžete zlepšit chuť solanky a zajistit dlouhodobé skladování obrobku. Rostliny musí být nejprve omyty nebo zality vroucí vodou.

K solení budete potřebovat:

• bílé mléčné houby - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 vrchovaté lžíce;
• černý pepř - 6-8 hrášku;
• 3-4 listy třešní, zelí, křen.

Pomocí listů můžete zlepšit chuť solanky a prodloužit trvanlivost obrobku.

Kroky vaření:

1. Vařte vodu, přidejte sůl a pepř.
2. Houby namočte dovnitř.
3. Vařte 15 minut.
4. Na dno nádoby vložte listy třešní a křenu.
5. Vložte houby dovnitř.
6. Zakryjte je listy, naplňte solným roztokem.

Je naprosto nezbytné dát na vrchol něco těžkého, aby mléčné houby a zelí uvolňovaly šťávu. Můžete solit v hrnci nebo po 6-7 dnech přenést obsah do sklenic, nalijte solným roztokem a přidejte trochu rostlinného oleje.

Pravidla ukládání

Solené houby z bílého mléka se skladují v průměru 8-10 měsíců. Takové období je však zajištěno pouze při zachování vhodných podmínek.Solení by mělo být skladováno při teplotě 6-8 stupňů. K tomu se nejlépe hodí lednice nebo sklep. Ve skladovacích místnostech a dalších místnostech, kde je teplota vyšší, bude obrobek skladován po dobu 4–6 měsíců. Konzervované solené mléčné houby se vyznačují nejdelší dobou, která je až dva roky.

Závěr

Recepty na horké solení bílých mléčných hub jsou ideální pro přípravu polotovarů na zimu. S jejich pomocí je možné zajistit dlouhodobé uchování plodnic bez větších obtíží. Solené houby lze použít jako samostatné občerstvení nebo jako samostatnou přísadu do jiných pokrmů. Aby se solení ukázalo jako správné, je nutné znát nejen tajemství vaření, ale také správně zvolit přísady.

Doporučené položky

Lehce solené okurky - 5 lahodných a snadných receptů

Zelí denně s octem

Solené zelí s řepou

Jak uchovávat kysané zelí

Jak rychle nakládat zelí doma

Solení zelených rajčat ve sklenicích na zimu

Nakládaná zelená rajčata v kastrolu

Solené houby z černého mléka: recepty na solení horkým způsobem

Boletus solení: ve sklenicích, pánev, nejlepší recepty