Obsah
Pařezová polévka je aromatická a velmi chutná. Bude soutěžit s masovou zelnou polévkou, borščem a okroshkou. Obabki jsou vynikající houby, které rostou na území Primorsky a na Kavkaze.
Kolik vařit na polévku
Čerstvé houby se před přidáním do vývaru smaží s cibulí
Doba tepelného zpracování závisí na typu pařezu - mohou být sušené, čerstvé nebo zmrazené. Sušené se vaří asi hodinu, pak se nasekají na malé nebo střední kousky, čerstvé a zmrazené se nejprve smaží s cibulí a pak se vaří, dokud se brambory nevaří.
Jak připravit houbovou polévku z pařezů
Kromě hub se do polévky přidávají také brambory. Je nakrájen na kostky nebo plátky libovolné velikosti. Někdy zde končí přípravná příprava. Existují však originální recepty, ve kterých jsou brambory předpečené na pánvi, aby získaly zvláštní chuť, nebo se vůbec nepřidávají. Mrkev se také přidává do polévky. Tře se na jemném struhadle, rozřezá se na kousky nebo se vyříznou hvězdy a ozubená kola, takže pokrm je nejen chutný, ale také krásný.
Cibule se používá cibule nebo pórek. Ten má silnější příjemnou vůni. Cibule je jemně nasekaná a smažená na zelenině nebo másle, někdy směs obou. Když produkt dozlatova, přidejte houby. Smažení cibule a hub je solené a pepř pro zvýšení příjemné chuti.
Z čerstvého
Čerstvá máslová má hustou, masitou dužinu, která chutná dobře. Jsou to dobré jedlé druhy a není nutné je dlouho vařit. Zkušení houbaři je nejčastěji smaží čerstvé a pak je přidají do polévky.
Ze sušeného
Sušené pařezy se nejdříve nalijí na několik minut do vroucí vody, aby se vařily rychleji, zvláště pokud jsou nakrájené na tenké plátky. Pak se vaří 30-40 minut. na mírném ohni. Hotový houbový vývar se filtruje přes síto. Vařené houby se promyjí pod tekoucí vodou, aby se odstranil písek, a nechají se uschnout na sítu nebo cedníku. Vývar se nechá vychladnout, písek se usadí na dně a lze ho odstranit vypuštěním horní čisté tekutiny do pánve.
Z Ledového Království
Zmrazte končetiny čerstvé a vařené. Před přidáním do vývaru jej nemusíte rozmrazovat. Použijte celou porci najednou, houby nepodléhají opětovnému zmrazení.
Recepty na pařezovou polévku
Základem lahodné houbové polévky je dobrý vývar, na její přípravu si musíte dávat pozor. Pro sytost a tloušťku se někdy přidávají těstoviny.
Polévka z pařezů
Houbová polévka se používá při dietní výživě
Tento recept vyžaduje vařené zmrazené houby. Z koření se dobře hodí provensálské byliny nebo estragon a mleté nové koření. Produkty:
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- obabki - nádoba o objemu 0,5 litru;
- krém - 150 ml;
- brambory - 3 ks .;
- sůl a koření - podle vašeho vkusu;
- voda - 1,5 l .;
- rostlinný olej - 50 ml;
- chléb na krutony - 300 g.
Příprava:
- Cibule se smaží na pánvi, až ztuhne, přidejte do ní mrkev. Smažte na mírném ohni, zakryjte 10 minut.
- Oloupejte brambory a nakrájejte na kostky.
- Rozmražené houby se přidávají do mrkve a cibule. Nechejte 10 minut pod pokličkou dusit.
- Když voda zovře, přidejte do ní brambory. Jakmile měkne, vypněte topení.
- Zemina se přesune štěrbinovou lžící do jiné nádoby, aby se rozemlela v mixéru.
- Po rozemletí se obsah znovu nalije do hrnce, přidá se koření a smetana, zapálí se až do varu. Když se na povrchu objeví první bubliny, topení se vypne.
Polévka je při podávání ozdobena čerstvým koprem a opečenými chlebovými krutony smaženými na másle.
Houbová polévka z čerstvých pařezů
Houbová polévka může být připravena z brambor a nudlí
Takové lahodné a uspokojivé houbové jídlo lze vařit na táboráku nebo doma v kuchyni.
Příprava:
- lesní ovoce - 500 g;
- brambory - 5 ks .;
- mrkev - 1 ks. ;
- cibule - 1 ks .;
- těstoviny - 100 g;
- libový olej - 50 ml .;
- koření a sůl - podle potřeby;
- voda - 5 l.
Příprava:
- Oloupané brambory nakrájejte na kostky.
- Mlít zeleninu. Nejprve se cibule smaží na oleji, poté se k ní přidá mrkev, mírně solená. Za stálého míchání hořte 10 minut.
- Brambory, bobkové listy a pepře se posílají do vroucí vody.
- Umyté a nasekané ozdoby se přidávají do mrkve a cibule. Smažte vše dohromady asi 10 minut.
- Smažte s houbami, dvěma hrstmi těstovin a nakrájenou zeleninou, které se posílají do hrnce na brambory. Všechno vařte pět minut.
Hotová polévka má velmi bohatou a příjemnou chuť. Při podávání můžete přidat 2 lžíce. l. zakysaná smetana.
Sušená pařezová polévka
Houbová polévka se zakysanou smetanou se připravuje v Karpatech
V takové polévce nejsou žádné brambory, obiloviny a těstoviny - pouze hrudky a mrkev s cibulí, ale jídlo se ukázalo být bohaté a uspokojivé.
Produkty:
- suché houby - 50 g;
- voda - 4 l;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
- zakysaná smetana - 100 g;
- mouka - 1-1,5 lžíce. l .;
- sůl a koření - podle potřeby.
Příprava:
- Sušené houby se nalijí vodou a nechají se v kastrolu pod víkem po dobu 15 minut. Potom se vaří na mírném ohni asi hodinu.
- Připravený vývar přeceďte přes síto, vařené kousky nechejte vychladnout.
- Mrkev se strouhá na jemném struhadle a posílá se do hrnce s vývarem. Přidejte polévku podle chuti, přidejte dva bobkové listy a mletý černý pepř.
- Malé cibulové hlavičky jsou oloupané a jemně nasekané, vložené do předehřáté pánve s máslem. Trochu pepře a soli.
- Smažte cibuli, dokud není lehce zlatá, a přitom přidejte rostlinný olej. Přeneste na talíř.
- Jemně nakrájejte končetiny.
- Mouka se smaží na pánvi na másle. Mělo by to ztmavnout. Snižte oheň, aby olej nehořel.
- Když je mouka mírně hnědá, dochuťte ji zakysanou smetanou. Po dobu jedné minuty hořte, dobře promíchejte a poté vypněte topení.
- Nalijte houbovým vývarem z kastrolu na mouku pomocí naběračky, dobře promíchejte metlou. Když se hmota stane homogenní a tekutou, nalijte ji do hrnce se zbývající polévkou.
- Nyní vložili do vývaru smaženou cibuli a nakrájené plátky a zapálili. Když začne proces vaření, ohřev se vypne, polévka je připravena.
Nemusíte takovou polévku posypat bylinkami, vůbec v ní necítíte mouku, ukazuje se lehká, krásná a voňavá.
Závěr
Pařezová polévka je voňavá a lahodná. Na podzim můžete připravit sklizeň hub, sbírat ji v lese a poté celý rok vařit bohaté vývary. V obchodech se prodávají také sušené a zmrazené lesní houby.
