Obsah
Bohatá chuť a vůně jakéhokoli pokrmu z hub je známa mnohým od dětství, kdy celá rodina šla do lesa na tichý lov. Shromážděné dary přírody byly připraveny s potěšením pro budoucí použití, aby se jejich příbuzní mohli kdykoli hýčkat. A dnes jsou recepty na houbové pokrmy velmi populární, včetně nudlí s hříbky. Koneckonců, tato kombinace vám umožní uvařit jak velmi vydatnou večeři, tak i méně kalorický oběd.
Hřib je ideální pro přípravu různých nudlových pokrmů.
Tajemství vaření nudlí s hříbky
Příprava houbových nudlí nebude obtížná, ale aby bylo jídlo úspěšné, je důležité správně vybrat a připravit hlavní přísady.
K přípravě prvního a druhého kurzu můžete použít těstoviny zakoupené v obchodě. Ale nejchutnější možností bude ta s domácími nudlemi.
Hřib lze brát čerstvý i zmrazený nebo sušený. Příprava této přísady před vařením se však bude lišit.
Aby se co nejvíce zachovala chuť a aroma, čerstvé houby se používají ihned po sklizni. Jsou důkladně omyty a vyčištěny. Hřib nenamáčejte, jinak by byl nasycen vlhkostí a bez chuti.
Pokud používáte zmrazené houby, nemusíte je nejprve rozmrazovat. Pokud byly připraveny ve formě plátků, mohou být okamžitě odeslány do vroucí vody.
Ale před vařením nudlí se sušenými hříbky je třeba je namočit do vody. Obvykle je doba máčení 1-2 hodiny. Teprve po tomto postupu bude suchý hřib v hotové misce jemnější a měkčí.
Houbové nudlové recepty
Hříbky jsou perfektní s nudlemi. Proto existuje značné množství velmi odlišných pokrmů, kde jsou tyto dvě složky přítomny.
Recept na nudle s čerstvými hříbky
Čerstvé hříbky se často používají k vaření prvních chodů. K výrobě houbové nudlové polévky potřebujete následující ingredience:
- vývar (kuřecí nebo zeleninový) - 3 l;
- brambory (velké) - 4 ks .;
- vermicelli (pavučina) - 80 g;
- čerstvé hříbky - 400 g;
- olivový olej - 3-4 lžíce l .;
- máslo - 2 lžíce. l .;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- sůl podle chuti;
- čerstvé bylinky podle chuti.
Metoda přípravy:
- Začnou vařit polévku s houbami. Důkladně se umyjí a oloupou, poté se nakrájejí na středně velké kousky.
- Cibule jsou také oloupané a nakrájené.
- Na sporák dejte pánev, nalijte do ní olivový olej a přidejte máslo. Poté pošlou cibuli, podusí ji do zlatohněda, poté rozloží houby a lehce osolí. Smažte za stálého míchání po dobu 10-15 minut.
- Začněte se zbytkem zeleniny. Oloupejte a nakrájejte brambory, pak mrkev (kousky by neměly být příliš malé). Poté se zelenina přenese do hrnce a zalije vývarem.
- Když je houbová smažení hotová, přenese ji také do hrnce. Položte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
- Poté přidejte do pánve nudle (podle potřeby můžete použít i jiné těstoviny do polévek) a vařte dalších pět minut. Poté osolte, přidejte bobkové listy, čerstvé bylinky a vyjměte ze sporáku.
Nudlová polévka s čerstvými hříbky se ukáže jako velmi bohatá a aromatická
Recept na nudle z mražených hříbků
Zmrazený hřib lze také použít k výrobě lahodné nudlové polévky. To bude vyžadovat:
- voda nebo vývar (zeleninový nebo masový) - 1,5 litru;
- zmrazené hříbky - 300 g;
- brambory (velké) - 2 ks .;
- cibule - 1 ks;
- mrkev (střední) - 1 ks .;
- bulharský pepř (červený mražený) - 1 ks;
- nudle - 50 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
- koření (sůl, pepř) - podle chuti.
Kroky krok za krokem vaření:
- Brambory jsou oloupané, umyté a nakrájené na střední plátky. Poté se přenese do hrnce, naplní se vodou a umístí se na kamna.
- Začněte s jinou zeleninou. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, poté oloupejte mrkev a nakrájejte ji na proužky.
- Rostlinný olej se nalije do pánve, položte na sporák. Rozložte cibuli a osmažte ji do zlatova. Přidejte mrkev a za stálého míchání smažte další 2-3 minuty.
- Zatímco se zelenina smaží, brambory by během této doby měly vařit. Zmrazený hřib se šíří ve vroucí vodě. Poté se obsah nechá znovu vařit a oheň se sníží, aby nepřestal vařit.
- Během smažení se do pánve přidávají také papriky nakrájené na proužky. Nejlepší je použít ve zmrazené formě, pak to bude mít menší účinek na konečnou chuť, ale zároveň to dá polévce krásnou barvu.
- Jakmile je veškerá zelenina lehce opečená, přidejte k ní malé množství vývaru z pánve a trochu ji duste do měkka.
- Po 15 minutách se houby a brambory vařily, nalily se na ně nudle a dušená zelenina.
- Vše důkladně promíchejte, přidejte koření (sůl, pepř) podle chuti a nechejte to vařit dalších pět minut po vaření.
Čerstvé bylinky polévku nejen zdobí, ale také jí dodávají neobvyklou vůni.
Houbové nudle ze sušených hříbků
Kromě polévek jsou chutné i druhé pochody hříbků. Příkladem je recept na suché nudle z hříbků se sýrem.
K jídlu budete potřebovat:
- široké nudle (tagliatelle) - 300 g;
- sušený hřib - 100 g;
- cibule - 2 ks .;
- tvrdý sýr - 100 g;
- voda - 4 lžíce .;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l .;
- zelené, podle chuti sůl.
Způsob vaření:
- Nejprve se sušené hříbky namočí na dvě hodiny. Poté vypusťte veškerou kapalinu a přeneste ji do hrnce, nalijte 4 lžíce. vody a po vaření vaříme 10 minut.
- Vývar se nalije do jiné pánve a samotný hřib se po ochlazení rozřeže na malé kousky.
- V nalitém vývaru vařte tagliatelle, dokud nezměkne. Osolte a poté vyhoďte do cedníku.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Na sporák dejte pánev, nalijte do ní olej a restujte cibuli do zlatova. Přidejte do něj hříbky, smažte je 3-5 minut.
- Horké nudle smícháme se smaženými houbami, vše posypeme strouhaným sýrem a čerstvými nasekanými bylinkami.
Sýr dokonale doplňuje kombinaci hříbků s nudlemi
Domácí nudle s hříbky
Těstoviny zakoupené v obchodě vypadají při vaření lákavě, ale nechutnají jako domácí nudle. Miska z něj vyrobená z hříbku se ukáže být mnohem chutnější a jasnější.
Složení:
- vývar (maso nebo houby) - 400 ml;
- hřib - 110 g;
- máslo - 20 g;
- mouka - 80 g;
- voda - 20 ml;
- vejce - 1 ks .;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Hříbky se důkladně umyjí a jemně nasekají. Na sporák položte hlubokou pánev (můžete použít kotel) a vložte do ní máslo. Dále rozložte hříbky a duste je na mírném ohni.
- Zatímco se hřib dusí, připravují domácí nudle. Nalijte mouku do mísy, udělejte prohlubeň a nalijte vajíčko spolu s vodou. Hněteme tuhé těsto.
- Nechali ho pět minut stát a pak vyválili tenký dort. Posypané moukou je ohnuto 3-4krát, pak nakrájeno na proužky. Chcete-li zabránit tomu, aby se slepily, můžete ji lehce vysušit.
- Vložte dušený hřib do hrnce, zalejte vývarem, položte na sporák a přiveďte k varu. Domácí nudle se nalijí do vroucího vývaru. Vaříme 4-5 minut.
Přidáním čerstvých bylin při podávání bude příchuť houbových nudlí mnohem jasnější
Recept na nudle s hříbky se smetanovou omáčkou
Houbové nudle se smetanovou omáčkou potěší každého svou jemnou a vynikající chutí. A toto jídlo můžete vařit z následujících ingrediencí:
- čerstvý hřib - 500 g;
- sušený hřib - 50 g;
- krém - 300 ml;
- cibule - 2 ks .;
- rajče - 1 ks .;
- tenké nudle (špagety) - ½ lžíce .;
- suché bílé víno - ½ lžíce .;
- česnek - 1 hřebíček;
- máslo - 2 lžíce. l .;
- olivový olej - 1 polévková lžíce l .;
- petržel - 1 svazek;
- vývar - ½ lžíce .;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Cibule jsou oloupané a nakrájené na velké půlkruhy. Rajčata se umyjí a také nakrájejí na velké plátky. Listy petrželky jsou odděleny od stonků.
- Vložte vařič na vařič a rozpusťte v něm lžíci másla. Rozložte cibuli a smažte do průhlednosti. Poté přidejte rajčata, petržel a suché hříbky.
- Vložte několik minut, poté zalijte vínem, smetanou a vývarem (na přání můžete použít zeleninu, maso nebo houby). Za stálého míchání přivedeme k varu a necháme na mírném ohni vařit do poloviny.
- Začněte čerstvými hříbky. Jsou důkladně umyty, vyčištěny a jemně rozřezány. Česnek je oloupaný a nakrájený na plátky. Do pánve dáme máslo a přidáme česnek. Je lehce smažené, dokud nevydává dostatečnou chuť, poté je odstraněno.
- Rozložte po houbách. Smažte je na másle, pak na olivovém oleji do zlatova. Sůl a pepř na dochucení.
- Samostatně vařte špagety ve slané vodě, vyhoďte je do cedníku a opláchněte je.
- Připravená omáčka se nechá projít sítem a znovu se přivede k varu. Poté se rozšlehá a nalije do špaget. Všechny jsou smíšené. Když podáváte, rozložte nahoře smažené hříbky.
Krémová omáčka je dokonalá jako doplněk k jakýmkoli houbovým pokrmům
Kalorické nudle s hříbky
Obsah kalorií v nudlích s houbami se může lišit v závislosti na receptu. Pokud vezmeme jako základ klasickou houbovou nudlovou polévku, pak je její nutriční hodnota přibližně 28 kcal, ale nudle s hříbky s krémovou omáčkou mají kalorickou hodnotu asi 120 kcal.
Závěr
Nudle s hříbky je poměrně zajímavý duet, který vám umožní vytvářet neobvyklé a velmi chutné pokrmy. Díky rozmanitosti receptů lze tuto kombinaci použít k přípravě vydatného oběda nebo rychlé večeře.
