Obsah
Kombucha málokdy plesniví, ale pokud ano, něco se pokazilo. Možná hygienu, pravidla péče, infekci přinesl hmyz nebo jen špinavý vzduch uvnitř místnosti. V každém případě musíte najít příčinu a odstranit ji.
Proč kombucha roste plesnivě ve sklenici
Známkou zdraví kombuchy jsou medúzy plovoucí na povrchu kapaliny uvnitř nádoby. Pokud houba onemocní nebo začne mizet, klesá ke dnu, ale ne vždy okamžitě. Nejprve se může objevit plíseň. Roste na povrchu medusomycete, který je stále plovoucí a je ve styku se vzduchem. Existuje mnoho důvodů pro vznik onemocnění, ale nejčastěji je to kvůli znečištěnému vzduchu s cigaretovým kouřem nebo ochlazení nápoje pod přípustnou teplotu 18 oZ.
Vzhled plísně na povrchu nápoje naznačuje poškození čajových medúz
Když kombucha plesniví, můžete to udělat s resuscitací. Oblast s plísní se odstraní, medúzy se promyjí teplou vodou a přes noc se uloží do jablečného octa. Ráno se medúzy umístí do sterilizované nádoby naplněné připraveným čajovým sirupem s přídavkem 1 polévkové lžíce. l. ocet.
Jaká forma se objeví ve sklenici kombuchy
Plíseň je zákeřná, může být dokonce nebezpečná pro zdraví. Bílý květ je považován za nejbezpečnější. Avšak častěji než ne, když čajová medúza zmizí, usadí se na ní dva druhy plísní:
- Zelený květ někdy získává odstíny modré. Nebezpečný druh plísně se nazývá „penicillum notatum“.
- Černá plak je tvořena neméně nebezpečnými houbami „aspergillus niger“.
Pokud se na kombucha vytvořila černá nebo zelená plíseň s modrými odstíny, je lepší ji zlikvidovat a vypěstovat novou medúzu.
Proč je vzhled plísně na kombucha nebezpečný?
Plísně přežívají v nejhorších podmínkách. Nemůžeš se jich jen tak zbavit. Není rozumné oživovat čajové medúzy, na kterých se objevily útvary modrých, zelených nebo černých květů. Není fakt, že po opláchnutí kombuchy v nové plechovce medúzy vyrostou bez plísní. Houbové spory se obtížně odstraňují a zbývající se rychle množí.
Pokud však kombucha při pěstování s bílým květem plesnivěla, stojí za to ji zachránit. Můžete se pokusit oživit kombuchu ovlivněnou zelenou nebo černou plísní, ale v počáteční fázi, kdy se objevily první příznaky.
Kontrolní seznam důvodů, proč kombucha plesniví
Hlavním důvodem vzniku plísní není dodržování technologie pěstování čajových medúz. Pokud vezmeme v úvahu každou nuanci samostatně, pak je jich docela málo.
Plíseň se nejprve objeví na povrchu nápoje v malých kruzích a poté roste přes celé zrcadlo kapaliny
Porušení hygienických pravidel
Hlavním důvodem, proč kombucha plesniví, jsou často nehygienické podmínky. Nápoj by neměl být umístěn v blízkosti špinavého nádobí, zeleniny, ovoce, otevřeného konzervování, v místech kontaktu s domácími zvířaty. Při nalévání nápoje nebo podávání čajových medúz udržujte ruce čisté. Stůl, dóza, příbory se umyjí horkou vodou.
Porušení pravidel péče
Optimální je ošetřovat medusomycete lékařskými gumovými rukavicemi. Pouze oni jsou schopni zajistit hygienickou čistotu. To platí zejména pro ženy s dlouhou manikúrou. Mnoho patogenních bakterií se hromadí pod nehty, což vede ke vzniku plísní. Při absenci dlouhé manikúry lze od rukavic upustit, ale ruce je třeba umýt antibakteriálním mýdlem. Dokonce i zkrácené nehty jsou čištěny kartáčem.
Porušení pravidel vaření
Nápoj kombucha se připravuje podle jednoduchého receptu. Pokud to nebudete dodržovat, namísto kombuchy bude uvnitř nádoby růst zelená nebo černá plíseň. Při nákupu čaje na tankování nesmíte brát staré prošlé výrobky, zboží v poškozených nebo špinavých obalech. Spory plesnivých hub budou určitě přítomny uvnitř. Při přípravě nápoje je důležité používat čisté příbory.
Znečištěný vzduch
Plíseň vždy roste v příznivém prostředí: vlhký a znečištěný vzduch, teploty pod + 18 oC. Pokud je v místnosti pozorována taková atmosféra, houba bude nutně plesnivět. Zákaz kouření v místnosti s čajovými medúzy. Když je místnost vlhká, na stěnách jsou skvrny od plísní, hrdlo nádoby musí být pokryto látkou, několika vrstvami gázy nebo ubrousku. Je důležité častěji prát látkový potah, protože se na jeho povrchu hromadí spóry plísní.
Špatné vaření
Čajové medúzy jsou náchylné na nekvalitní vaření. Nemůžete použít staré čaje, zejména ty, které jsou ochucené různými esencemi. Vonné oleje přispívají k tvorbě plísní oslabením imunitního systému kombuchy. Kromě toho tyto čaje také obsahují barvivo, které má negativní vliv na houby.
Nežádoucí sousedé
Kombucha nemá ráda blízkost zvířat, ptáků, akvárií, jídla a domácích potřeb. Nemůžete dát květiny poblíž sklenice s čajovou medúzou, jak řezané kytice, tak kultury rostoucí v květináči.
Co dělat, když se na kombucha objeví plíseň
Kombuchevodov přišel s několika způsoby, jak zachránit houbu před plísní:
- Pokud se na povrchu kombuchy objeví plíseň, nalije se celý nápoj z plechovky do kanalizace. Medúzy se vyjmou z nádoby a důkladně se otřou čerstvě vymačkanou citronovou šťávou nebo 10% vinným octem. Kombucha se umístí do sterilizované nádoby, nalije se čerstvým čajovým dresinkem, 1-2 lžíce. l. ocet.
- Když tělo houby zasáhla zelená nebo černá plíseň, objevily se modré, červené, fialové skvrny, tyto oblasti jsou z medúz odstraněny. Kombucha se důkladně omyje čistou vodou. Během proplachování jsou všechny volné části těla odstraněny stejným způsobem. Zbytek zdravé houby se umístí do sterilizované nádoby naplněné čajovými lístky.
- Když kombucha plesniví, lze k její resuscitaci použít jablečný ocet. Medúzy se tradičně nejdříve omyjí čistou vodou. Poškozené oblasti jsou odstraněny. Houba se vloží do misky s čistým jablečným octem, důkladně se opláchne a kyselina se třepe rukama po těle kombuchy. Znovu oživené čajové medúzy se posílají do sterilizované nádoby naplněné novými čajovými lístky.
Zdravá čajová medúza vždy plave na hladině
Pokud je stupeň napadení plísněmi velký, resuscitace houby by se neměla provádět. Lepší pěstovat novou kombuchu.
Mohu se napít, pokud se na povrchu kombuchy objeví plíseň
Plísňové houby jsou zákeřné a nebezpečné. Je kategoricky nemožné pít plesnivý nápoj. V nejlepším případě můžete vystoupit s gastrointestinálním rozrušením. V nejhorším případě se objeví alergické reakce, komplexní formy onemocnění trávicího systému. Při prvních projevech plísně musí být celý nápoj nalit do odtoku.
Vzhled plesnivého filmu naznačuje nevhodnost nápoje
Někdy je povrch houby pokryt slabým květem bílé. Často je zaměňována s plísní. Problém se ve skutečnosti projevuje častým splachováním medúz. V létě by měl být postup prováděn jednou týdně a v zimě jednou za dva týdny.
Preventivní opatření
Kombuchevodisté dodržují sedm základních pravidel k prevenci onemocnění medúz:
- Houba potřebuje neustále příznivé mikroklima. Medúzy jsou uchovávány v kapalinách o teplotě 18 až 25 ° C oC. Do nádoby nelijte horkou náplň. Krk je vždy svázán prodyšnou látkou.
- Místo v konzervárně je vybráno teplé, mimo okno, špinavé nádobí, rostliny a domácí zvířata. Přímé sluneční světlo je nepřípustné.
- Teplota v místnosti by neměla klesnout pod 17 oC. Za těchto podmínek houba neroste.
- Sanitace je jistá cesta k úspěchu. Čajové medúzy nemůžete podávat se špinavýma rukama. K praní se používá teplá převařená voda.
- Je nepřijatelné nalít nerozpuštěný cukr do nádoby. Zrna tvoří popáleniny na těle kombuchy.
- Z odkapaného nápoje vždy nechte sklenici kváskové tekutiny. Nalije se do nové čerpací stanice.
- Proces kvašení nesmí být zvýšen. Hotový nápoj musí být včas vypuštěn.
Všech sedm pravidel je jednoduchých. Je snazší je sledovat, než houbu znovu oživit později.
Dodržování preventivních opatření zabrání plísni z chutného a zdravého nápoje
Z videa se můžete dozvědět o pěstování kombuchi:
Závěr
Kombucha plesniví častěji vinou samotných majitelů. Pokud se budete řídit technologií pěstování kombuchy, problémům se lze vyhnout.
