Předkrmy rebarbory ​​na zimu: recepty na džem, marshmallow, džus, omáčku, v sirupu

Bohatá letní sklizeň zeleniny a ovoce přináší ženám v domácnosti konzervaci a další zpracování. Polotovary rebarbory ​​na zimu jsou velmi rozmanité a svou chutí mohou potěšit i ostřílené labužníky. Při správné technologii výroby marmelády si džem a různé sirupy udrží své vitamíny po celou dobu podzim-zima.

Co vařit se stonky rebarbory ​​na zimu

Stonky sklizené v létě musí být zpracovány co nejrychleji. Obrovské množství receptů na rebarboru na zimu poskytne ženám v domácnosti vynikající příležitost překvapit členy rodiny v chladném období. Mezi nejoblíbenější metody konzervace této rostliny patří:

1. Sušení a sušení. Pro zachování prospěšných vlastností rostliny co nejdéle je z ní odstraněna přebytečná voda.
2. Vaření s cukrem. Všechny druhy džemů, konzerv, konzerv, sirupů nebo bramborové kaše se stanou nejen lahodným dezertem, ale také pomocníkem při nachlazení a nedostatku vitamínů.
3. Gelace. Výroba všech druhů marmelády nebo želé je pohodlný způsob, jak zachovat užitečnost rostliny v kombinaci se sladkou chutí.
4. Moření. Takto připravený rebarbora je vynikajícím občerstvením, které není horší než okurky a konzervovaná rajčata.

Každý z polotovarů má speciální výrobní technologii. Široká škála metod vaření vám umožňuje vybrat si pro sebe nejvhodnější variantu na základě vašich vlastních kulinářských preferencí.

Rebarborový sirup na zimu

Samotný sirup je vynikajícím polotovarem, který lze v budoucnu využít ke kulinářské kreativitě. Jeho příprava na zimu vám umožní získat vynikající pokrm kombinovaný s dezerty a koktejly. Pravidelná konzumace sirupu jako samostatného pokrmu navíc pomáhá posílit oslabený imunitní systém. K vaření budete potřebovat:

• 1,5 kg rebarbory;
• 700 g cukru;
• 70 ml vody;
• 50 ml citronové šťávy.

Stonky se nakrájí na kostky, poté se vloží do hrnce, přidá se třetina cukru a trochu vody, vaří se na mírném ohni asi 10-15 minut. Když rostlina dá šťávu, mírně zvyšte teplotu a vařte dalších 10 minut. Směs se vyjme ze sporáku a ochladí se.

Je nutné oddělit šťávu od výsledné kaše, aby neobsahovala žádná cizí vlákna. Můžete použít jemné síto nebo odšťavňovač. Šťáva by měla být asi 600-700 ml. Nalije se do hrnce, přidá se zbývající cukr a citronová šťáva a pak se vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Chlazený hotový sirup se nalije do malých lahviček, těsně uzavře a odešle k dalšímu skladování. Předpokladem pro správnou konzervaci obrobku je absence přímého slunečního světla a absence vzduchu z okolního prostředí.Za podmínek skladování může být trvanlivost hotové misky až 1–2 roky.

Je možné rebarboru na zimu vysušit

Rebarbora je v evropských zemích velmi populární. Právě tam začali tuto rostlinu sušit na zimu pro její další použití. Předpokládá se, že sušené řapíky této rostliny jsou vynikajícím doplňkem k prvním chodům a také nepostradatelnou součástí mnoha omáček.

Pro správnou sklizeň je nutné použít co nejsilnější výhonky. Omyjí se pod tekoucí vodou a nakrájejí se na kousky dlouhé asi 3-4 cm. Na zemi pod otevřeným sluncem rozprostřete plachtu a rebarboru sušte asi 6 hodin, pravidelně ji obracejte.

Sušené kořeny se dále zpracovávají v troubě - tato metoda vám umožňuje zbavit se většiny škodlivých mikroorganismů obsažených v rostlině. Kousky se položí na plech a zahřívají se asi 2 hodiny na teplotu asi 90 stupňů.

Hotový výrobek se vloží do skleněné nádoby nebo látkového vaku. Sklenice se umístí do kuchyňské skříňky a v případě potřeby vyjme požadovaný počet sušených stonků. Takový přípravek snadno přežije více než jednu zimu a je potěšen vynikající chutí jako přísady do nejrůznějších pokrmů.

Jak správně vyschnout rebarboru

Stejně jako v případě sušení pomáhá i rebarbora po dlouhou dobu uchovat své blahodárné vlastnosti. Hlavní rozdíl oproti předchozí metodě spočívá pouze v tom, že celý proces vaření probíhá venku na slunci.

Chcete-li připravit sušenou rebarboru, musíte rozložit nakrájené stonky na roztažený list. Předpokladem je stabilní slunce bez mraků a deště. Kousky je třeba obracet každé 4 hodiny, aby je vlhkost rovnoměrně opouštěla. Hotová miska se získá asi za 16-20 hodin sušení.

Takto připravenou rostlinu lze skladovat až rok v látkovém sáčku nebo skleněné nádobě. Jelikož v něm není prakticky žádná voda, je sušená rebarbora téměř imunní vůči plísním. Chraňte jej před zdroji vlhkosti.

Rebarbora s medem v pomerančovém sirupu

Tato verze přípravy na zimu je vynikajícím dezertem, který může v chladném počasí poskytnout vitamíny. Příznivé vlastnosti citrusových plodů a jedinečné složení medu v kombinaci s rebarborou se spojily do užitečné vitamínové bomby. K vaření budete potřebovat:

• 1 kg stonků rebarbory;
• 4 pomeranče;
• 200 ml tekutého medu;
• 300 ml vody;
• 150 g cukru.

Nejprve musíte udělat sirup. Pomeranče jsou oloupané. Jejich buničina je nakrájena na mlýnku na maso a smíchána s cukrem. Voda se nalije do citrusové hmoty a přivede k varu na mírném ohni. Po 15 minutách vyjměte pánev z ohně. Ochlazená hmota se nechá projít sítem a odfiltruje oranžový koláč.

Řapíky jsou nakrájeny na malé kostky a nality medem, dobře promíchány. Malé sklenice jsou naplněny rebarborou asi 2/3, poté jsou naplněny vychlazeným pomerančovým sirupem. Ve sterilizovaných nádobách, pevně zkroucených víčkem, lze takovou misku skladovat až 9 měsíců. Místo by mělo být co nejvíce chladné a zastíněné.

Jak vyrobit rebarboru marshmallow

Pastila je lahodná pochoutka z bobulí nebo ovoce a také jeden z nejlepších receptů mezi polotovary rebarbory ​​na zimu. Díky své jedinečné metodě přípravy si zachovává většinu prospěšných vlastností rostliny, ze které je vyrobena. Tradičně se rebarbora marshmallow připravuje v následujícím pořadí:

1. Výhonky se promyjí vodou a nakrájejí na malé kousky. Jsou smíchány s cukrem a různými kořeními a poté ponechány po dobu 30-40 minut, aby se šťáva uvolnila.
2. Rebarbora se přenese do hrnce, přivede se k varu a za stálého míchání se vaří 15-20 minut.V této fázi se do misky přidá citronová šťáva nebo kyselina citronová.
3. Polovina výsledného sirupu je vyčerpaná. Zbývající hmota se rozemele mixérem do hladka.
4. Výsledná kaše se rozloží na plech na pečení namazaný rostlinným olejem a rozetře se ještě tenkou vrstvou. Pastilka je pečena při teplotě 95-100 stupňů po dobu 4 hodin.
5. Hotová miska je nakrájena na proužky a uložena v pevně uzavřené nádobě.

Existuje mnoho receptů na přípravu takového jídla. Většina z nich se vyznačuje přidáním různých koření do složení. Ale pro přípravu klasického rebarboru marshmallow musíte vzít 1 kg stonků, 600 g cukru, šťávu z půlky citronu a 1 lžičku. skořice.

Další způsob přípravy uznávaný v Evropě zahrnuje vanilku a mátu. Listy máty jsou jemně nasekané a přidané spolu s vanilkovou tyčinkou a citronovou šťávou - to dodá hotovému produktu nepopsatelnou vůni. Evropané doporučují marshmallow skladovat v uzavřené nádobě a každou řadu posypat práškovým cukrem. Cukr je vynikající konzervační látka, takže tento pokrm lze snadno skladovat na chladném a suchém místě po dobu 3-4 měsíců.

Šťáva z rebarbory ​​na zimu

Odšťavňování rebarbory ​​je vynikající způsob, jak poskytnout vaší rodině vitamíny po celou zimu. K vaření budete potřebovat:

• 2 kg stonků rebarbory;
• 500 g cukru;
• 1 litr vody;
• 1 lžička soda.

Stonky jsou nakrájeny na malé kousky, umístěny do velké pánve a pokryty vodou. Rebarbora se vaří na středním ohni asi půl hodiny - je nutné, aby změkla. Výsledný vývar se filtruje přes tenkou látku nebo jemné síto.

Do výsledné kapaliny se přidá cukr a vaří se asi 5-10 minut. Dalším krokem je vypuštění 100 ml šťávy, zředění sody a nalití zpět do pánve. Lahve s džusem jsou dobře sterilizovány, hotový nápoj se do nich nalije a uskladní na tmavém a chladném místě. Obrobek je schopen udržet si svěžest po dobu 6-8 měsíců.

Lahodný rebarborový džem na zimu

Džem je perfektní jako náplň do tvarohových koláčů a koláčů. Díky vysoké koncentraci cukru si taková příprava na zimu může po dlouhou dobu uchovat svoji svěžest. Při správných podmínkách skladování nemusí džem ztratit své prospěšné vlastnosti po dobu až 2 let. K přípravě takového dezertu budete potřebovat:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg cukru;
• 3 lžíce. voda.

Řapíky se umyjí a nakrájejí na malé kousky. Ve velké smaltované nádobě jsou smíchány s cukrem a vodou. Rebarbora se přivede k varu, dusí se 20 minut, poté se odstaví z ohně a ochladí se. Tento postup se opakuje třikrát - to vám umožní dosáhnout dokonalé připravenosti a hustoty. Hotový obrobek je uložen v bankách a odeslán k zimnímu skladování.

Rebarborový džem s pektinem a kardamomem

Pektin se používá v potravinářském průmyslu jako prvek, který urychluje želírování produktů, jako je marmeláda, džem nebo džem. Když s ním připravíte rebarborový džem na zimu, můžete získat produkt speciální konzistence, pro který milují domácí protějšky domácího džemu. K přípravě takového jídla budete potřebovat:

• 1 kg stonků rebarbory;
• 1 kg cukru;
• 20 g vanilkového cukru;
• 10 g pektinu;
• 5 g mletého kardamomu;
• 300 ml vody.

Stonky jsou nakrájeny na kousky, smíchány s cukrem, zality polovinou vody a zapáleny. Směs se přivede k varu a vaří se půl hodiny. Rozpusťte pektin ve vodě a nalijte jej tenkým proudem do rebarbory. Přidává se tam také kardamom a vanilkový cukr. Vše se vaří ještě asi 10 minut - tentokrát to stačí k aktivaci pektinu.

Existují 2 možnosti hotového pokrmu - někdo raději odstraní kousky stonků, jiní je raději nechají v džemu. V každém případě bude díky pektinu obrobek vynikající konzistence a vydrží dlouho.Doporučuje se takový džem v zimě skladovat na chladném a tmavém místě.

Rebarborová omáčka na maso a ryby

Kromě obrovského množství sladkých přípravků na zimu můžete ze stonků připravit lahodnou omáčku, která je ideální pro většinu pokrmů z ryb a masa. K vaření budete potřebovat:

• 300 g stonků rebarbory;
• 250 ml 3% balzamikového octa;
• 1/2 hlavy cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 40 ml olivového oleje;
• 40 g cukru;
• sůl podle chuti.

Rebarbora je nakrájena na malé kousky, vložena do malé smaltované nádoby a pokryta balzamikovým octem. Směs se vaří po dobu 15 minut, poté se odstaví z tepla a ochladí se. Ocet, ve kterém se stonky vařily, se vypustí a rebarbora se vloží do mixéru.

Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek osmažíme na polovině oleje. Jsou také vloženy do mixéru. K nim přidám sůl a zbývající olivový olej. Směs se rozdrtí na homogenní konzistenci, poté se za stálého míchání 10 minut zahřívá na pánvi.

Pokud si omáčku připravíte tímto způsobem a svinete ji ve sterilizovaných skleněných nádobách, je schopná udržet si svoji čerstvost po dobu několika měsíců. Použití takového přípravku v zimě vám umožní získat vynikající letní omáčku, která dokonale doplní většinu pokrmů.

Příprava rebarbory ​​na zimu: náplň na koláče

Mnoho žen v domácnosti připravuje polotovar na koláče z rebarbory, aby si mohly tuto letní rostlinu užít v zimě. Takový přípravek zachovává všechny užitečné vitamíny a minerály, takže bude užitečný nejen jako dezert, ale také jako pomocník v boji proti nedostatku vitamínů.

K přípravě polotovaru budete potřebovat 2 kg rebarbory ​​a 500 g cukru. Stonky nakrájené na malé kousky se smíchají s cukrem a 10 minut se vaří. Poté jsou okamžitě přeneseny do připravených nádob a srolovány víkem. Takový obrobek lze skladovat až rok na tmavém a chladném místě.

Některé ženy v domácnosti doporučují přidat do přípravku různé koření a citrusové plody. Nepochybně skořice nebo pomeranč výrazně zlepší chuť polotovaru vařeného na zimu, ale je mnohem pohodlnější je přidat přímo do náplně při přímé přípravě koláče.

Lahodný recept na marmeládu z rebarbory ​​na zimu

Sklizeň marmelády na zimu vám umožní vychutnat si v chladném období lahodný dezert. Med, zázvor, skořice, vanilka nebo kardamom se nejčastěji používají jako další příchutě. Kombinace rebarbory ​​a cukru při výrobě marmelády je 1: 1. Pektin se nejčastěji používá jako gelující látka.

Nasekaná rebarbora se smíchá s cukrem a trochou vody a poté se vaří asi 40 minut. Rebarbora se vyhodí do cedníku a do výsledné kapaliny se přidá pektin a jemně strouhaný zázvor a kardamom. Můžete přidat několik polévkových lžící jasného džusu, abyste misce dodali barvu. Kapalina se vaří, dokud se pektin úplně nerozpustí, neodstaví se z ohně a nalije se na široký plech.

Ochlazená a hotová marmeláda se nakrájí na kousky požadované velikosti, posype cukrem nebo práškem a rozloží do sklenic. Pro skladování je nejvhodnější lednička - obrobek v ní lze skladovat až šest měsíců.

Rebarbora v sirupu na zimu

Kromě řady kulinářských děl můžete rebarboru na zimu ušetřit mnohem jednodušším způsobem. K tomu je třeba připravit cukrový sirup v množství 1 kg cukru na 1 litr vody. Cukr se rozpustí ve vodě a vaří se na mírném ohni asi půl hodiny. Je nutné, aby se asi 1/3 vody odpařila.

Stonky rebarbory ​​jsou nakrájeny na poměrně velké kousky, vloženy do skleněné nádoby a nality hotovým cukrovým sirupem. Taková pochoutka bude v zimních dnech úžasným dezertem.Protože reveň ve skutečnosti nebyla vhodná k tepelnému ošetření, zachovává si maximální množství živin. Doba použitelnosti při srolovaném víku je až 12 měsíců.

Nakládaná rebarbora na zimu

Rebarboru můžete na zimu ušetřit nejen přidáním velkého množství cukru. Vynikající možností přípravy je moření. Stonky získávají jedinečnou chuť a jsou perfektní jako předkrm pro slavnostní stůl. Abyste je mohli takto vařit, budete potřebovat:

• 500 g stonků rebarbory;
• 350 ml vody;
• 150 ml jablečného octa;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

V malém kastrolu smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Směs se přivede k varu a vaří se 1 až 2 minuty. Ochlazená marináda se nalije do sklenic, ve kterých je předem položena rebarbora nakrájená na kousky.

Banky jsou srolované a na zimu poslány na tmavé místo. Pro skladování je nejvhodnější suterén nebo sklep na letní chatě. Vzhledem k tomu, že ocet je jedním z nejlepších konzervantů, umožňuje sklizeň zůstat platnou po dobu 2 až 3 let.

Závěr

Polotovary rebarbory ​​na zimu jsou každým rokem populárnější. Obrovská rozmanitost všech druhů receptů vám umožní vybrat si produkt, který nejlépe vyhovuje vašim vkusovým preferencím. Při správných podmínkách skladování vás většina delikates potěší vitamíny během dlouhých zimních měsíců.

Doporučené položky

Nakládaná jablka Antonovka

Marinování hlívy ústřičné doma

Jak rychle nakládat zelí ve sklenici

Nakládané gruzínské zelí s řepou: recept

Jak nakládat zelí rychle a chutně

Nakládané zelí na velké kousky: recept

Nakládané zelí v plátcích na zimu je velmi chutné

Rychlé nakládané zelné recepty za 2 hodiny

Nakládaná zelená rajčata s feferonkami