Na podzim, kdy slunce tak dlouho nesvítí a plody nemají čas dozrát, některé ženy v domácnosti cvičí, aby se zásobily nakládanými zeleninami ze zelených rajčat. Následující text představuje několik způsobů vaření nakládaná zelená rajčata Fast Food. Samozřejmě se výrazně liší v chuti od červených zralých rajčat, ale pikantní svačina z nich není v žádném případě horší. Můžete nejen připravit okurky na zimu, ale také si je vychutnat den po kvásku.
Recept "Zítra"
Pomocí následujícího receptu můžete po 24 hodinách ochutnat pikantní salát. Toto jídlo může připravit jak kulinářský mistr, tak nová začínající mladá hosteska, protože v něm není nic super komplikovaného.
Požadované přísady:
- 1 kg zelená rajčata;
- 0,5 kg. sladká paprika (červená);
- Česnek;
- Zelenina;
- Chilli.
Pro tankování:
- 2 litry vody;
- 2 lžíce. l. Sahara;
- 4 lžíce. l cukru;
- 100 g Ocet.
Nejprve musíte rajčata důkladně opláchnout a nakrájet na klíny. Papriku je také třeba umýt a po odstranění semen ocasem nakrájíme na tenké proužky. Zelení, česnek a feferonky jsou nakrájeny na malé kousky.
Všechny součásti musí být vloženy do tepelně odolné nádoby: plech na pečení, pánev nebo vana a dobře promíchány.
Marináda byla připravována samostatně. Vezmeme vodu, přidáme k ní sůl, cukr a ocet ve výše uvedeném množství, přivedeme tekutinu k varu a naplníme ji zeleninou, měla by být úplně ve vodě. Pokud by vyrobená marináda nestačila, je nutné připravit další část náplně podle poměru. Nakládané okurky zakryjte víkem a nechejte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou. Studený salát se vloží do chladničky na jeden den. Kvasíme ho během dne, poté jej můžete začít používat. Svůj výtvor můžete porovnat s níže uvedenou fotografií.
Zeleninový salát můžete jíst tak, jak je, nebo přidáním trochy rostlinného oleje a čerstvé cibule nakrájené na půlkruhy.
Jedná se o přibližné porce zeleniny, můžete použít 2–3 kilogramy rajčat, stačí dodržet určitý podíl. Z každého kilogramu rajčat si musíte vzít libru pepře.
Nakládaná rajčata
Recept instantní zelené rajče (nakládaná rajčata), nepředstavuje velké náklady ani čas. Ale odpradávna jsou proslulí svou pikantní chutí a kořeněnou vůní.
Složení:
- Zelená rajčata - 1 kg;
- Sůl - 25 gr;
- Granulovaný cukr - 25 gr;
- Stolní ocet - 1/3 šálku;
- Česnek - 1 hlava (7 zubů);
- Chilli paprička - 1 ks;
- Petržel;
- Stonky celeru.
Při zachování proporcí můžete připravit nakládaná zelená rajčata na 2-3 porce najednou.
Nejprve se tedy umyje zelenina a bylinky. Poté nakrájíme každé rajče na tenké plátky. Zelení jsou jemně nasekané, je lepší nechat česnek projít mlýnkem na maso nebo česnekem. Nakrájejte feferonky na malé kousky. Poté musíte přidat cukr, sůl, ocet podle receptu a důkladně promíchat. V žádném případě nepřidávejte vodu. Všechny komponenty musí navzájem sdílet chuť a vůni. Během dne se jídla nedotýkáme a necháváme ho na podlaze na teplém místě, například v kuchyni. Po 24 hodinách, kdy nakládaná zelenina naběhla šťáva, dáme nakládané okurky do sklenic a pošleme je na týden do chladničky. Je pravidlem, že fermentovat rajčata, potřebujete pár dní, po kterých rajčata začnou mizet přímo z chladničky.
Už můžete jíst zelená instantní nakládaná rajčata. Mohou sloužit jako samostatná lehká jídla nebo ve formě salátu ochuceného bylinkami a slunečnicovým olejem.
Rychle nakládaná rajčata
Existuje také recept, který vám umožní sklízet zelené plody za pár dní, ale můžete je jíst až do jara.
Muset vzít:
- Zelená rajčata (smetana) 2 kg;
- Česnek 2 hlavy;
- Pepř (černý a nové koření);
- Vavřín 2 ks;
- Cukr 75 g;
- Sůl 75 g;
- Hořká červená paprika;
- Karafiát - 3 ks;
- Rybízový list - 10 ks;
- Křen;
- Kopr.
Způsob vaření:
- Umyjte rajčata a bylinky.
- Každé rajče propíchněte vidličkou na několika místech
- Na dno dejte křen a kopr do sterilizované nádoby.
- Pažitku nakrájejte na několik hřebíčků.
- Připravte marinádu s vodou a všemi kořením.
- Vložte všechna rajčata do nádoby, přidejte bobkové a rybízové listy.
- Nalijte obsah nádoby solankou.
- Zavřete nádobu nylonovým víkem a odložte ji na tmavé, chladné místo.
O tři dny později jsou připravena zelená instantní nakládaná rajčata (s fotografií).
Tento recept lze použít na moření rajčat a na zimu, pouze místo nylonového víka budete muset nádobu srolovat železným víkem.
Pro vaši pozornost byly představeny možná nejčastěji používané varianty kvásku. Který z nich je nejvhodnější, lze určit pouze tím, že si pro každý z nich připravíte vlastní okurky.
