Obsah
Okurky „Bulharsko odpočívá“ - tradiční bulharský recept na sklizeň. Spolu s hustou polévkovou polévkou a šopským salátem je charakteristickým znakem národní kuchyně země.
Zvláštnosti nakládání okurek "Bulharsko odpočívá"
Recept na vaření konzervovaných okurek "Bulharsko odpočívá" je poměrně jednoduchý a má značné rozdíly od obvyklých občerstvení ruské kuchyně. Další přísady do jídla jsou mrkev a cibule, zatímco v tradičních receptech naší země se jako přísada používá hojnost koření a bylin, rajčata, česnek a cuketa. Díky tomuto složení si okurky zachovávají svou pružnost a získávají kořeněnou, mírně sladkou chuť.
Pravidla pro výběr a přípravu přísad
Pravidla pro přípravu nakládaných okurek na zimu podle receptu „Bulharsko odpočívá“ se neliší od tradičních. Při výběru sady potravin by měl být kladen důraz na kvalitu zeleniny:
- Pro zachování pružnosti okurek se používají odrůdy určené ke konzervování. Jejich charakteristickým rysem je hustá tmavě zelená kůže pokrytá mnoha tuberkulózami.
- Zelenina by měla být středně velká a bez vnějšího poškození.
- Před solením jsou stonky odříznuty od plodů.
- Cibuli a mrkev je třeba oloupat a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky půdy z povrchu.
Tajemství dokonalého občerstvení
Při přípravě nakládaných okurek "Bulharsko odpočívá" byste měli dodržovat základní pravidla sklizně. Díky jejich dodržování je zelenina křupavá a má výraznou sladkokyselou dochuť:
- Minimální obsah koření a bylin v receptu. Tradiční ruské solené recepty obsahují listy třešní, rybízu, křenu a hřebíčku. Díky tomu je pokrm aromatický a aromatický. V bulharských tradicích není hojnost koření, protože přízvukem pokrmu je chuť zeleninových přísad.
- Žádná předběžná sterilizace. Po vložení komponent do nádob naplňte obsah studenou vodou. Poté, co je svinutá směs odeslána ke sterilizaci. Tato metoda umožňuje udržovat hustotu zeleniny a výrazně šetří čas vaření.
- Recept obsahuje ocet a cibuli nakrájenou na kroužky. Tyto složky dodávají chuti zvláštní kořeněnou chuť, což je v receptu tak oceňováno.
- Hojné množství granulovaného cukru v marinádě dodává hotovému produktu nádech sladkosti.
Klasický recept na moření okurek "Bulharsko odpočívá"
Recept na nakládání okurek "Bulharsko odpočívá" je jednoduchý, ale trvá nejméně 7 hodin přípravy.
Složení misky pro 4 plechovky po 1 l:
- 1,5 kg okurek;
- 4 plody mrkve;
- 4 hlavy cibule;
- 8 květenství kopru;
- 2 litry čištěné vody;
- 3 lžíce. l. kamenná sůl;
- 7 lžíce. l. krystalový cukr;
- 180 ml 9% octa.
Technika vaření:
- Okurky opláchněte a namočte po dobu 6-8 hodin, aby plody získaly pevnost.
- Mrkev oloupeme, odstraníme stopku a nakrájíme na plátky široké 0,5 - 1 cm.
- Oloupejte cibuli a odstraňte konce. Nakrájejte na velké kroužky.
- Po namočení odstraňte konce z ovoce okurky.
- Vložte okurky, mrkev, cibuli a kopr do sterilizovaných nádob. Přidejte také sůl a cukr.
- Přidejte do zeleninové směsi ocet a nalijte sklenice studenou čištěnou vodou.Důležité! Voda musí být čištěna, balena nebo filtrována. Jinak existuje možnost nadměrného kvašení a poškození produktu.
- Sklenice vložte do kastrolu naplněného vodou.
- Vložte pánev do ohně a přiveďte vodu k varu.
- Doba sterilizace směsi - 5 minut po vroucí vodě.
- Plechovky pevně srolovat.
- Otočte sklenice dnem vzhůru, nechte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
Nakládané okurky "Bulharsko odpočívá": recept s křenem
Recept na konzervované okurky Bulharsko spočívá přizpůsobený ruské kuchyni a je nejčastěji nalezen ve vylepšené formě s přídavkem křenových listů. V této verzi má známější vkus. Okurky nejsou o nic méně křupavé, ale méně sladké a kořeněné.
Ingredience pro 8-10 dávek jídla:
- 1,2 kg okurek;
- 2 ks mrkve;
- 2 ks cibule;
- 1 litr vody;
- 3,5 lžíce. l. Sahara;
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- 90 ml stolního octa (9%);
- 1 křenová plachta;
- 1 svazek koprové zeleniny.
Výrobní technika:
- Okurky umyjte a namočte do vody po dobu 5 hodin.
- Ovoce znovu opláchněte a konce ořízněte.
- Koprové listy omyjte pod tekoucí vodou a osušte.
- Mrkev umyjte a oloupejte. Nakrájejte podélně na 4 kusy.
- Oloupejte cibuli, umyjte, odřízněte konce a nakrájejte na kroužky.
- Na dno nádoby vložte cibulové kroužky, listy křenu a kopr.
- Uspořádejte okurky rovnoměrně.
- Přidejte do sklenice mrkev.
- Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu s přídavkem krystalového cukru a soli. Před vyjmutím ze sporáku přidejte do tekutiny ocet, promíchejte.
- Marináda by měla být nalita do sklenic ve dvou fázích. Nejprve zeleninu lehce blanšírujte vroucí marinádou. Poté by měl být znovu přiveden k varu a obsah je zcela nalit až po okraj.
- Sklenice pevně uzavřete a převracejte, dokud zcela nevychladnou.
Velmi jednoduchý recept na nakládání okurek "Bulharsko odpočívá"
Potřebné produkty pro 1 plechovku (objem - 1 l):
- 700 g okurek;
- 1 cibule;
- 2 svazky petrželky;
- 3 ks sladký hrášek;
- 3 karafiátové pupeny;
- 7 sušených bobkových listů.
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- 100 ml octa 9%;
- 1 litr vody.
Způsob vaření:
- Předem namočte okurky na 3 hodiny do studené vody.
- Oloupejte konce plodů a umyjte je pod tekoucí vodou.
- Opláchněte a osušte petržel.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky.
- Na dno sterilní nádoby dejte nové koření, hřebíček, 3 vavřínové listy a petržel.
- Nahoře položte cibulové kroužky a začněte pevně vykládat plody okurky.
- Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce a povařte.
- Přidejte kamennou sůl, krystalový cukr do vroucí vody. Míchejte, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí.
- Přidejte zbývající bobkové listy do vody, vařte je několik minut.
- Před vyjmutím směsi z ohně přidejte ocet a promíchejte obsah kastrolu.
- Naplňte marinádu a nalijte do sklenic až po okraj.
- Plechovky jsou hermeticky uzavřeny a převráceny. V této poloze nechejte vychladnout.
Pravidla ukládání
Konzervované okurky "Bulharsko odpočívá" se doporučuje skladovat při teplotě 15-20 ° С. Přístup bank k přímému slunečnímu záření by měl být zcela vyloučen. S výhradou výše uvedených faktorů je trvanlivost konzervovaných potravin od 1 do 2 let.
Závěr
Nakládané okurky „Bulharsko odpočívá“ - jedinečné dědictví bulharské kuchyně. Kvůli absenci velkého množství koření si předkrm zachovává původní chuť produktů, což jim umožňuje zachovat jejich hustou strukturu a pružnost. Připravené okurky „Bulharsko odpočívá“ potěší vaši rodinu v zimě tím, že na slavnostním stole předvedou vynikající zeleninové občerstvení.
